СПИСОК обязательных КОКТЕЙЛЕЙ
________________________________________________________________________________
НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Открытый конкурс барменов в г. Магнитогорске («Конкурс») является городским отборочным туром национального этапа «WCC 2018». Мы приглашаем к участию работающих в заведениях (кафе, бары, рестораны и т.д.) лучших барменов города Магнитогорска.
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель занявший 1-ое место (итоговое общее место, учитывающее наибольшее кол-во баллов) получает оплачиваемую организаторами «Конкурса» поездку иправо представлять город на Уральском Федеральном Округе.
Все Участники конкурса получают дипломы об участии и нужные подарки от организаторов и партнеров конкурса.
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
1. Предварительный этап:
(с 12-00 до 18-00 ч. 13 мая 2018 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти все обязательные номинации:
- «теория» (письменный тест на английском языке);
- «слепая» дегустация;
- «кофе»;
- «классическое выступление с приготовлением обязательного коктейля»;
- «вино»;
- «кальян»;
- «пиво».
По итогам предварительного этапа (максимальные суммы итоговых баллов во всех номинациях) 3 участника формируют состав Суперфинала соревнования.
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 22-00 ч. 13 мая 2018 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти:
- «классическое выступление с приготовлением авторского коктейля»
|
|
|
Участие в конкурсе бесплатное!
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
ВАЖНО!!! 12 мая 2018 г. в 15-00 ч. БРИФИНГ участников Конкурса и Организатора
г. Магнитогорск, ул. Тевосяна 33, РК «ДоЗари»
Мая 2018 г.: с 12-00 до 22-00 ч. КОНКУРС
г. Магнитогорск, ул. Тевосяна 33, РК «ДоЗари»
Сбор участников и регистрация: 13 мая в 11-30 ч.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Классика»
1. Предварительный этап:
(с 12-00 до 18-00 ч. 13 мая 2018 г.)
- «Теория» теоретический тест (письменный, максимально 100 баллов)
Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен и на знание продукции партнеров «Конкурса». Время теста 10 мин.
- «Кофе»
Необходимо правильно приготовить 2 (две) порции кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Каппучино (Латте-Арт приветствуется, но необязателен). Время выступления 10 мин., подготовка предусматривает 1 (один) пробный пролив групп. Помол выставлен заранее организаторам и не меняется. Кофейное зерно и молоко предоставляется организатором.
- «Слепая дегустация»
Необходимо правильно определить категорию напитка из представленных образцов.
|
|
|
- «Классическое выступление с приготовлением обязательного коктейля».
Необходимо приготовить обязательный коктейль «Daiquiri (Дайкири)» в 1 (одном) экземпляре (рецептура см. «Список обязательных коктейлей»), используя классическую технику.
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами.
- Время, отведенное на приготовление коктейля (выступление) - 3 минуты.
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления обязательного коктейля должны быть в оригинальной упаковке.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.
- Участники могут использовать собственный инвентарь (не брендованный) для приготовления коктейля.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовкуконкурсанта, не должно превышать 5 минут.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организаторами.
|
|
|
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим жюри.
- Место выступления (лед, стекло, компоненты) поддерживается организатором (для всех участников одинаково).
- Стекло, лед, компоненты предоставляются Организатором.
- «Кальян»
Необходимо правильно приготовить 1 (один) кальян, правильно собрать, раскурить и ответить на вопросы судьи. Табак используется всеми конкурсантами одинаковый – Al Faker. Уголь Panda (зелёная упаковка), на Koloud. Кальяны Amy 360. Время не лимитировано.
- «Вино»
1.Необходимо презентовать образец «тихого» вина (что за вино? откуда? сорта винограда? рекомедации к блюдам, температура и т.д.), выбранного участником из 3 (трех) образцов («черный ящик»). Внимание!! Этот образец не открываем.
2.Необходимо грамотно предложить и сервировать (открыть, разлить в 4-5 бокалов) образец «игристого» вина, выбранного участником из 2 (двух) образцов («черный ящик»). Время подготовки 3 мин., выступление 5 мин.
- «Пиво»
Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать, подать 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,5ли 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,33л. Оценивается обращение с пивной установкой, налив, пена, позиционирование бренда, подача, аккуратность. Время выступления участника 4 мин.
|
|
|
По итогам Предварительного этапа 3 (три) участника с наибольшей суммой баллов за все номинации становятся участниками Суперфинала Конкурса. Остальные участники должны присутствовать на Суперфинале и участвовать в церемонии награждений! За неявку без уважительных причин – дисквалификация!
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 22-00 ч. 13 мая 2018 г.)
- «Классическое выступление»
Необходимо приготовить обязательный коктейль «John Collins (Джон Коллинз)» в 1-ом (одном) экземпляре (рецептура см. «Список обязательных коктейлей») и свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Категория авторского коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Дижестив)
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами, возможны свои, брендовые (заводские) ликеры. Сиропы разрешены только «Монин». Свои компоненты возможны, но при условии обязательного согласования с организатором конкурса
- Время, отведенное на приготовление коктейлей - 5 минут.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах или в оригинальной упаковке
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Не допускается использовать в рецептуре мороженое, йогурты
- Запрещено приготовление горячих коктейлей
- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированный для приготовления коктейлей
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организатором.
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Стекло, компоненты, украшения для обязательного коктейля предоставляет организатор.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Участник, набравший максимальное количество баллов за «технику» выступления и «вкус» авторского коктейля становится победителем Магнитогорского Городского Отборочного тура «WCC 2018», с присвоением звания «Лучший бармен Магнитогорска 2018».
РЕГИСТРАЦИЯ ДО 10 мая 2018 г. (необходимо прислать заполненную заявку на почту gavrabar@bk.ru с пометкой WCC2018).
Справки и вопросы тел.: 8-909-092-5759 Алексей Гаврилов (Организатор)
!Организатор оставляет за собой право вносить изменения в условия Конкурса по своему усмотрению до 10 мая 2018 г.!
СПИСОК
«Оборудование, продукция, расходники»
Блендер, соломинки, лед, шпажки
Стекло: Олд Фешн, хайбол 470 мл, харикейн, коктейльная рюмка, банка
Чашки: эспрессо (80 мл полная), каппучино (220 мл)
Алкогольные напитки:
Вина:
- тихие:
белое
розовое
красное
- игристые:
игристое белое брют
игристое розовое брют
Водка "ABSOLUT", " ABSOLUT GRAPFRUIT", " ABSOLUTVANILA", " ABSOLUT KURANT ", " ABSOLUT PEARS", " ABSOLUT RASPBERI".
Ром " HAVANA CLUB 3 ANOS", " HAVANA CLUB 7 ANOS", "HAVANA CLUB ANEJO ESPESIAL".
Джин "Beefeater"
Текила Olmeca Blanco, Текила Olmeca Gold
Ликёры "Kahlua", "Malibu", "Becherovka",
Виски "Ballantines finest", "Passport scotch", "Jameson"
Сиропы Monin:мохито минт, груша, пончик, клауди лимонад, трипл сек, розмарин, алыча, бузина, дыня, анис, базилик, роза, имбирь, гренадин, блю кюрасао, карамель, поп корн, белый персик
Пюре Monin:Яблоко, Киви, Банан, Маракуйя, Юзу, Облепиха
Пиво: «HEINEKEN» /ХЕЙНЕКЕН разливное
Кофе: «Alta Roma»
Фрукты: апельсины, лимоны, лаймы
Газ.вода: с газом в пласт. бут.0,5 л
Соки: апельсин, яблоко, вишня, грейпфрут, ананас
СПИСОК обязательных КОКТЕЙЛЕЙ
| Daiquiri (Дайкири) | Кол-во | Описание | |||
| Ром "Havana club 3 anos" | 45 мл | Метод: шейк, стрейн Бокал: коктейльная рюмка «Элеганс» 100 мл Гарнир: долька лайма | |||
| Сироп Monin "Сахар тростник" | 15 мл | ||||
| Сок лайма
| 25 мл
| ||||
| John Collins (Джон Коллинз) | Кол-во | Описание |
| Джин «Beefeater» | 45 мл |
Метод: билд на кусковой лёд Бокал: хайбол Гарнир: долька лайма, коктейльная вишня |
| Сок лимона | 30 мл | |
| Сироп Monin "Сахар тростник" | 15 мл | |
| Содовая | 60 мл | |
| Биттер Angostura | 1 дешь |
(все ингредиенты и посуда для заданных коктейлей будут предоставлены организаторами, украшение участник готовит самостоятельно заранее)
ОЦЕНОЧНЫЕ ЛИСТЫ
Дегустационный лист
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 101; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!