КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой комиссии Зам. директора по УР
Протокол № ___ от «___»__________09г. _______Л.А.Криворучко
Председатель ПЦК «___»_________2011г.
________/Т.Е. Иваненкова/
«___»____________ 2011г.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ
по дисциплине
«Товароведение продовольственных товаров»
для обучающихся по специальности
,,,
Составитель: Т.Е.Иваненкова
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой комиссии Зам. директора по УР
Протокол № ___ от «___»__________09г. _______Л.А.Криворучко
Председатель ПЦК «___»_________2009г.
________/Т.Е. Иваненкова/
«___»____________ 2009г.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ К ЭКЗАМЕНАЦИОННЫМ БИЛЕТАМ
|
|
по дисциплине
«Товароведение продовольственных товаров»
для обучающихся по специальности
,,,
Составитель: Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________ РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 1 Зам. директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте основные виды круп. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
|
|
2. Охарактеризуйте молоко и сливки в зависимости от производства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
3. Практическое задание № 1
Преподаватель _______Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 2 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
|
|
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
- Охарактеризуйте диетические кисломолочные напитки. Свойства. Ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Охарактеризуйте клубнеплоды, корнеплоды, капустные овощи. Свойства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 2
Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 3 Зам.директора по УР
|
|
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Поясните, что собой представляет мука. Охарактеризуйте основные виды муки. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте кисломолочные продукты. Свойства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 3
Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 4 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
- Назовите процессы, протекающие в пищевых продуктах под действием ферментов.
- Охарактеризуйте растительные масла по степени очистки. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 4
Преподаватель ____________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 5 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте ассортимент хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки. По виду и сорту муки, рецептуре, способу производства. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте ассортимент молочных консервов. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 5
Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 6 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте ассортимент булочных изделий. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Перечислите методы производства сливочного масла. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 6
Преподаватель __________ Т.Е.Иваненкова
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 263; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!