ПМ. 03 – «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

 иметь практический опыт:

· организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;

· предоставления услуги питания в номерах;

· оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.

уметь:

· организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

· оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

· организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

· контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

· комплектовать сервировочную тележку room- service, производить сервировку столов;

· осуществлять различные приемы подачи блюди напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

· проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

· оставлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

· предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

знать:

· порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

· правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в том числе при работе с моющими и чистящими средствами;

· виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

· порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

· принципы и технологии организации досуга и отдыха;

· порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;

· правила    проверки наличия                  и                  актирования         утерянной или              

испорченной гостиничной собственности;

· правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

· особенности обслуживания room-service;

· правилабезопаснойработыоборудованиядлядоставкиираздачиготовыхблюд;

· правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

· правилаповедениясотрудниковнажилыхэтажахвэкстремальныхситуациях;

· правила обращения с магнитными ключами;

· правила организации хранения ценностей проживающих;

· правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

· правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.

 

ПМ. 04 – «Продажи гостиничного продукта» иметь практический опыт:

· изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;

· разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулирования сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

· выявление конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;

· участия в разработке комплекса маркетинга;

уметь:

· выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

· проводить сегментацию рынка;

· разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

· оценивать эффективность сбытовой политики;

· выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

· формулировать содержание рекламных материалов;

· собирать и анализировать информацию о ценах;

знать:

· состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

· гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;

· особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;

· потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;

· методы изучения и анализа предпочтений потребителя;

· потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;

· последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;

· формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

· особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

· специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;

· специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта.

 

ПМ. 05 – «Продажи гостиничного продукта» иметь практический опыт:

· выполнения различных видов уборки помещений в гостинице;

· вечерней подготовки номера;

· предоставления дополнительных услуг в гостинице;

уметь:

 комплектовать тележку горничной;

· применять специальное оборудование для уборки;

· проводить ежедневную (текущую) уборку номера;

· проводить генеральную уборку номера;

· проводить уборку после выезда гостя;

· проводить уборку ванных комнат в номерах и санузлов общего пользования;

· осуществлять вечернюю подготовку номера ко сну клиента;

· проводить уборку помещений общего пользования;

· оказывать дополнительные услуги на этаже;

· проводить экспресс-уборку по просьбе гостя;

· принимать номер у гостя перед выездом;

· проверять сохранность оборудования и инвентаря в номере;

· передавать дежурство в конце смены.

знать:

· правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

·  правила техники безопасности на рабочем месте;

· правила эксплуатации оборудования и инвентаря, используемого на рабочем месте;

·  правила проведения ежедневной (текущей) уборки номеров;

·  периодичность и содержание проведения генеральной уборки;

·  требования к уборке после выезда гостей

·  правила уборки ванных комнат в номерах и санузлов общего пользования;

· технологию уборки помещений общего пользования;

·  технологию предоставления дополнительных услуг;

· правила поведения персонала гостиниц.

 

Производственная (преддипломная) практика проводится в организациях на основе договоров между организацией, осуществляющей деятельности по образовательной программе данного профиля и Институтом. Базами практики выступает любая организация (предприятие, фирма), подходящая как место практики студентов по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис». Также базами для производственной (преддипломной) практики могут выступать предприятия сферы гостеприимства города Екатеринбурга и России, международные компании-партнеры.

Для организации производственной (преддипломной) практики заключены договоры с предприятиями индустрии туризма: ООО ГРК Евразия (отель Ramada), ЗАО «Нордус отель» (отель ParkInn) и пр.

Студентам в рамках прохождения производственной (преддипломной) практики предлагается работа в гостиницах  в качестве помощника сотрудников службы приёма и размещения, службы эксплуатации номерного фондаи пр.

В рамках производственной (преддипломной) практики рассматриваются следующие работы:

 

 

 

	Перечень рассматриваемых работ
1.1	Основные функции и службы гостиницы
1.2	Организация и технология работы службы бронирования
1.3	Бронирование и оформление заказов
1.4	Документационное обеспечение бронирования
1.5	Взаимодействие службы бронирования с потребителями и другими службами гостиницы
2.1	Организация и технология работы службы приема и размещения проживающих.
2.2	Прием и размещение гостей
2.3	Технология взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями.
2.4	Правовое регулирование договорных отношений
2.5	Виды договоров в индустрии гостеприимства и их законодательное регулирование.
2.6	Документация службы приема и размещения.
2.7	Оформление выезда гостя и процедура его выписки.
2.8	Взаимодействие службы приема и размещения с другими службами гостиницы.
2.9	Организация ночного аудита
3.1	Классификация гостиниц и туристских комплексов
3.2	Организация поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц
3.3	Организация работы прачечной и химчистки.
3.4	Организация предоставления услуг в процессе проживания
3.5	Организация питания в гостинице гостиницы
3.6	Виды и способы предоставления услуг питания в гостиницах.
3.7	Предоставление услуг питания в гостиничных номерах.
3.8	Учет материальных ценностей.
3.9	Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей.
4.1	Субъекты и объекты маркетинговой деятельности гостиничного предприятия.
4.2	Сегментация рынка гостиничных услуг.
4.3	Методы формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОСТИС).
4.4	Коммуникационная политика гостиничного предприятия
5.1	Структура АХС гостиницы
5.2	Различные виды уборки номерного фонда и других помещений гостиницы
5.3	Предоставление дополнительных услуг в гостинице

 

Индекс модуля, МДК	Виды работ	Содержание работ и изучаемых вопросов
МДК 01.01 Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг	1. Основные функции и службы гостиницы 2. Организация и технология работы службы бронирования 3. Бронирование и оформление заявок 4. Документационное обеспечение бронирования	Ø Прием заказов на бронирование от потребителей; Ø Выполнение бронирования и ведения его документационного обеспечения; Ø Аннуляция бронирования Ø Информирования потребителя о бронировании; Ø Организация рабочего места службы бронирования; Ø Ведения телефонных переговоров с потребителями; Ø Осуществление гарантирование бронирования различными методами; Ø Ведение учёта запросов на дополнительные услуги
МДК 02.01 Организация службы приёма, размещения и выписки гостей	1.Организация и технология службы приёма и размещения 2.Приём и размещение гостей 3.Технология взаимодействия сотрудников СПиР с гостями 4.Правовое регулирование договорных отношений 5.Виды договоров в индустрии гостеприимства и их законодательное регулирование 6.Документация службы приёма и размещения 7.Оформление выезда и процедура его выписки 8.Взаимодействие СПиР с другими службами отеля 9.Организация ночного аудита	Ø Приём, регистрация и размещение гостей Ø Информирование потребителей о гостиничных услугах Ø Заключение договоров об оказании гостиничных услуг Ø Работа в автоматизированной системе управления отелем Ø Выписка и расчёт гостя за основные и дополнительные услуги Ø Изучение теории мотивации персонала и их применения в гостеприимстве. Ø Перспективы реализации гостиничных услуг (на примере конкретной гостиницы) Ø Управление персоналом в гостиничном предприятии: зарубежный опыт для российских гостиниц. Ø Совершенствование службы приема и размещения на примере гостиничного предприятия
МДК 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания	1. Классификация гостиниц и туристских комплексов 2. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц 3. Организация работы прачечной и химчистки 4. Организация предоставления услуг в процессе проживания 5. Организация питания в гостинице 6. Виды и способы предоставления услуг питания в гостинице 7. Предоставление услуг питания в гостиничных номерах 8. Учёт материальных ценностей 9. Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей	Ø Сущность    анимации     в   гостиничном   предприятии. Технологии (менеджмент) гостиничной анимации. Ø Совершенствовании работы служб гостиницы (конкретная служба - по выбору студента). Ø Система подготовки кадров для гостиничного сервиса   в России и за рубежом (сравнительный анализ). Ø Отдых и развлечения в гостиничном сервисе. Ø Спортивно-оздоровительный  сервис   в   анимационных                                программах современных гостиниц. Ø Совершенствование ресторанного сервиса вгостиницах. Ø Системы обеспечения безопасности на предприятиях гостиничного сервиса и их эффективность. Ø Проблемы обеспечения   безопасности                   в   гостиничной   деятельности. Роль сертификации. Ø Управление персоналом в гостиничном предприятии: зарубежный опыт для российских гостиниц. Ø Компетенции персонала   предприятий гостиничного   сервиса:        определение, формирование и мониторинг в процессе управленияими. Ø Кросс-культурные особенности   управления           персоналом на   предприятиях гостиничного сервиса. Ø Управление профессиональной карьерой работников предприятий гостиничного сервиса. Ø Особенности управления персоналом на малых предприятиях гостиничного сервиса.
МДК 04.01 Организация продаж гостиничного продукта	1. Субъекты и объекты маркетинговой деятельности гостиничного предприятия 2. Сегментация рынка гостиничных услуг 3. Методы формирования спроса и стимулирования сбыта 4. Коммуникационная политика гостиничного предприятия 5. Конкуренция в сфере гостиничного хозяйства 6. Конкурентоспособность гостиничного продукта 7. Конкурентоспособность гостиничного предприятия 8. Составляющие комплекса маркетинга 9. Разработка гостиничного продукта 10. Ценовая политика гостиничного предприятия 11. Методы распространения и стимулирования сбыта	Ø Обеспечение конкурентоспособности туристических услуг/ гостиничных услуг Ø Разработка инновационного туристского продукта региона. Ø Повышение конкурентоспособности туристского продукта/ гостиничной услуги. Ø Оценка потребительских ожиданий от будущего туристского продукта. Ø Анализ рыночной позиции    туристской            фирмы (на    примере конкретной организации) Ø Разработка стратегии развитии туристской фирмы/гостиниц. Ø Анализ конкретной позиции организации. Ø Дифференциация   продукта    организации           для    повышения             его конкурентоспособности. Ø Разработка программы продвижения продукта. Ø Продвижение туристского продукта/гостиницы Ø Анализ финансового состояния предприятия
МДК 05.01 Выполнение работ по профессии «Горничная»	1. Структура АХС гостиницы 2. Различные виды уборки номерного фонда и других помещений гостиницы 3. Предоставление дополнительных услуг в гостинице	Ø Выполнения текущей уборки гостиничного номера; Ø Выполнение уборки гостиничного номера по выезду гостя; Ø Выполнение генеральной уборки гостиничного номера; Ø Вечерняя подготовка номера; Ø Проводить уборку помещений общего пользования; Ø Комплектование тележки горничной; Ø Приём номер у гостя перед выездом; Ø Передача дежурства в конце смены.

ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ

---

Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 494; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!