Представляет интерес высказывание к. Паустовского: «есть наука со скучным названием — товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Донской государственный технический университет»
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ
по курсу «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ»
по направлению 38.03.06 «Торговое дело»
Ростов-на-Дону
2015 г.
Составитель: к.э.н., доц. Коваленкова О.Г.
Предназначен для студентов очной и заочной формы обучения по направлению 38.03.06 «Торговое дело»
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………4
1. ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ…………………………..5
1.1 Предмет, цели, задачи, принципы товароведения. История и направления развития….5
1.2 Объекты и субъекты товароведной деятельности…………………………………………9
1.3 Методы товароведения. Классификация и кодирование потребительских товаров…10
1.3.1. Классификация как метод товароведения…………………………………………..12
1.3.2. Кодирование товаров…………………………………………………………………15
1.3.3 Штриховое кодирование товаров……………………………………………………..17
1.3.4. Классификаторы………………………………………………………………………20
1.3.5. Классификация товаров………………………………………………………………..24
1. 4. Ассортимент товаров, его виды, показатели, основы формирования и управления…30
2. Качество товаров……………………………………………………………………38
|
|
|
2.1. Потребительские свойства товаров и показатели качества, номенклатура потребительских свойств………………………………………………………………………38
2.2. Оценка качества товаров…………………………………………………………………46
2.3. Количественная характеристика и контроль качества товаров……………………….50
2.4 Физико-химические свойства товаров……………………………………………………54
3. ФАКТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ ФОРМИРОВАНИЕ И СОХРАНЕНИЕ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ……………………………………………………………………………………….73
3.1 Факторы, формирующие качество товаров……………………………………………….73
3.2 Факторы, сохраняющие качество товаров: упаковка, хранение, предпродажная обработка, реализация, послепродажное обслуживание и потребление. …………………..76
3.3 Товарные потери: количественные и качественные……………………………………82
4. ВИДЫ И СРЕДСТВА ИНФОРМАЦИИ О ТОВАРЕ……………………………………..85
4.1. Информация о товаре: виды, формы и средства, требования к информации…………85
ЛИТЕРАТУРА………………………………………………………………………………..108
Введение
Дисциплина «Теоретические основы товароведения» относится к профессиональному циклу, базовой части.
|
|
|
Целями освоения дисциплины являются: формирование у студентов навыков и знаний о товаре, как объекте торговой и коммерческой деятельности. Овладение знаниями, представлениями и навыками в области теоретических основ товароведения, необходимыми и достаточными для успешного решения проблем, связанных с повышением качества и конкурентоспособности товаров и услуг на внутреннем и международном рынках, а также знаниями для успешной профессиональной деятельности товароведов, коммерсантов.
Настоящее учебное пособие подготовлено для систематизированного изучения дисциплины «Теоретические основы товароведения» дневной и заочной форм обучения студентами, обучающимися по направлению 38.03.06 «Торговое дело». Данное пособие содержит учебный материал по теоретическим основам товароведения, который необходим для изучения данной дисциплины и формирования у студентов необходимых знаний, умений и навыков в рамках профессиональных компетенций, формируемых в результате освоения дисциплины.
В учебном пособии раскрываются объекты, предмет, задачи и методы товароведения; классификация и кодирование товаров; ассортимент товаров, его виды, свойства и показатели; приводятся требования к качеству товаров, номенклатура показателей качества и градации качества; химические и физические свойства и состав товаров; факторы, формирующие и сохраняющие качество; уделяется внимание средствам информации о товарах, и требованиям, предъявляемым к ним.
|
|
|
Данное пособие иллюстрировано рисунками, таблицами, примерами с целью помочь студентам освоить основные темы, упростить восприятие материала, наглядно представить содержание и структуру дисциплины «Теоретические основы товароведения», выполнить самостоятельно контрольную работу.
ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение» (произошло от санскр. veda «веды», что означает «знание»). Следовательно, в этом смысле товароведение – это знания о товарах.
Товароведение как научная дисциплина возникло и формировалось в процессе развития товарного производства, когда создаются блага, удовлетворяющие потребности людей. Но потребности людей удовлетворяются не только продуктами, созданными на производстве. Благо – это любой объект потребления, материальный и нематериальный, способный удовлетворить определенные потребности человека или быть использованным для соответствующих целей производителем. В рыночной экономике обычные (хотя и неточные) названия благ – товары и услуги [22].
|
|
|
В настоящее время существовавшие ранее различия между товарами, удовлетворяющими личные и общественные потребности, почти отсутствуют (например, самолёты, яхты и др.). В сферу рассмотрения товароведения целесообразно также включить такой объект, как услуги, так как к ним применим научный аппарат товароведения. Услуги обладают полезностью, имеют показатели качества.
Для того чтобы товары и услуги могли удовлетворить потребности людей, они должны обладать полезностью. С позиций экономической теории полезность определяется как удовлетворение, получаемое потребителем в результате использования приобретенного им блага (в данном случае товара). Полезность товара лежит в основе выбора его потребителем.
Однако полезность – это не только объективное удовольствие или польза, получаемая человеком от потребления товара или услуги. Это скорее научная концепция, объясняющая распределение денежных средств потребителей между товарами и услугами, приносящими удовлетворение. Именно полезность превращает продукт труда в товар, который обладает потребительной стоимостью. [10]
Под продукцией понимают результат деятельности или процессов. Результатом деятельности может быть услуга, а результатом деятельности и процессов является товар. Товар – сложное многоплановое понятие. Товар – наиболее конкретный носитель материальной и духовной культуры общества, наиболее верный индикатор экономической силы производителя. Товар представляет собой диалектическое единство меновой и потребительной стоимости.
Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения его обмена на другие вещи в определенных пропорциях, т.е. меновая стоимость – это пропорция обмена. Меновая стоимость товара определяется общественно необходимым трудом, затраченным на его производство. Денежным выражением меновой стоимости является цена.
Потребительную стоимость товара, несмотря на многогранность этого понятия, в первую очередь следует рассматривать как полезность товара, т.е. способность товара удовлетворять определенные человеческие потребности.
Потребительная стоимость присуща всем продуктам труда, но проявляется лишь при потреблении или эксплуатации товара, так как лишь при эксплуатации или потреблении товара можно оценить его полезность.[14]
Термин эксплуатацияотносится к товарам, которые в процессе использования расходуют свой ресурс (одежда, обувь, бытовая техника и т.п.). Термин потреблениеотносится к товарам, которые в процессе использования расходуются сами (продукты питания, стиральные порошки, лакокрасочные товары и т.п.).
Каждый товар обладает множеством свойств. Однако его потребительную стоимость формируют свойства, которые обусловливают полезность. Это свойства принято называть потребительскими.
Потребительная стоимость товара проявляется в момент использования. Если товар не используется, то он будет обладать не реальной, а потенциальнойпотребительной стоимостью. Потенциальная потребительная стоимость отражает многообразие возможностей производителя, а реальная – многообразие запросов потребителей.
В зависимости от характера потребления продуктов труда потребительную стоимость подразделяют на индивидуальную и общественную [22].
Индивидуальной потребительной стоимостью обладают продукты труда, произведенные не для обмена и продажи, а для личного потребления. Эти продукты труда не попадают в сферу обращения, не приобретают форму товара, а потому не являются объектом товароведения. Потребительные стоимости этих продуктов труда оцениваются с позиций не общественных, а индивидуальных потребностей их создателей, что и определяет их название.
Индивидуальная потребительная стоимость определяется естественными свойствами продуктов труда (физическими, химическими, биологическими). Например, индивидуальной потребительной стоимостью характеризуется продукция, выращенная для личного потребления на приусадебном участке.
Общественнаяпотребительная стоимость свойственна продуктам труда, которые созданы не для личного потребления производителя, а для других членов общества.
Общественная потребительная стоимость оценивается с позиций общественных потребностей. Потребление товаров по своей сущности имеет общественный характер. Производимые товары служат для удовлетворения потребностей общества. Однако, хотя потребление и носит общественный характер, оно проявляется в личной форме или в форме семейного потребления (бытовая техника, продукты питания и т.п.), т.е. потребительная стоимость товаров в целом удовлетворяет потребности общества, нокаждый раз это удовлетворение индивидуально для каждого члена общества.[24]
Таким образом, по уровню удовлетворяемых потребностей различают: единичную общественную потребительную стоимость (единичная потребительная стоимость, потребительная стоимость) и совокупную общественную потребительную стоимость.
Единичная потребительная стоимостьсвязана с удовлетворением личных потребностей отдельного человека или его семьи при потреблении единицы изделия. Она свойственна единице товара или набору товаров, предназначенному для удовлетворения какой-либо потребности человека.
Совокупная общественная потребительная стоимостьтоваров создается для удовлетворения потребностей общества илиотдельных его групп. Она присуща большому количеству товаров определенного вида и проявляется через суммарные единичные потребительные стоимости, т.е. степень удовлетворения потребностей зависит не только от качества товара, но и от его количества. Например, в условиях перепроизводства или снижения платежеспособного спроса населения часть товаров может потерять свою реальную потребительную стоимость и превратиться в бесполезный для общества продукт труда. Общественная потребительная стоимость товаров определяется их качеством и количеством. Следовательно, у общественной потребительной стоимости товаров есть качественные и количественные характеристики.
Общественная потребительная стоимость товаров характеризуется двумя неразрывно связанными сторонами: материально-вещественной и социально-экономической. Материально-вещественная сторона потребительной стоимости определяется степенью развития науки, техники и технологии. Социально-экономический характер потребительной стоимости определяется уровнем и характером потребностей, которые общество предъявляет к товару. С изменением общественных потребностей потребительная стоимость товара может снижаться при неизменных естественных свойствах, т.е. товары морально стареют. Таким образом, потребительная стоимость является экономической категорией, поэтому изучение общественной потребительной стоимости занимаются многие научные дисциплины.
Предметом изучения товароведения является материально-вещественная сторона потребительной стоимости, а социально-экономическая сторона – предметом изучения ряда экономических дисциплин, а также товароведения.
В работе [20] приводятся все определения, которые были даны учеными за весь период развития товароведения как науки и учебной дисциплины. Остановимся на отдельных из них.
Одним из первых определений товароведения является определение, данное И. Вавиловым в 1856 году в работе «Справочный коммерческий словарь»: «Товароведение – наука, научающая иметь точные и полные сведения о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения».
Представляет интерес высказывание к. Паустовского: «есть наука со скучным названием — товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
Наиболее точное определение предмета товароведения дано К. Марксом: « Потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины – товароведения» [1]. Именно это определение было положено в основу многих последующих определений термина «товароведение».
Следует отметить, что каждое из опубликованных в литературе научных определений товароведения обладает рядом достоинств.
На наш взгляд, наиболее полно определение товароведения, уточненное Н.А. Николаевой [20]: «Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик».
Отсюда, предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.Потребительная стоимость товара проявляется при его потреблении в соответствии с назначением и служит мерой его полезности. Именно потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если товар, т.е. его потребительная стоимость, не отвечает запросам потребителей, то он не будет востребован и, следовательно, не будет использован по назначению.
Целью товароведения является изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.
Для реализации этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:
- определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;
- установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;
- разработка научных принципов классификации и кодирования продукции, совершенствование систем ее маркировки;
- установление требований к товарам, определение номенклатуры потребительских свойств и определение количественных показателей этих свойств;
- оценка качества товаров;
- изучение вопросов взаимозаменяемости материалов;
- определение оптимальных условий хранения и транспортирования товаров с целью сохранения их качества при доведении до потребителей;
- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;
- изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации;
- управление ассортиментом организации;
- информационное обеспечение товародвижения от производителя до потребителя;
- товароведная характеристика конкретных товаров.
Товароведение является основополагающей дисциплиной при подготовке товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов.
Как учебная дисциплина товароведение связано с другими дисциплинами межпредметными связями:
§ с естественнонаучными и математическими дисциплинами: физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой;
§ с общепрофессиональной дисциплиной – стандартизация, метрология и сертификация.
Знания вышеназванных дисциплин необходимы для понимания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.
В то же время товароведение является базовой учебной дисциплиной для изучения многих общепрофессиональных и специальных дисциплин: коммерческой деятельности, экономики предприятия, маркетинга, бухгалтерского учета и т.д.
Итак, в рамках изучения дисциплины «Товароведение» основными являются понятия: «продукция», «товар», «товароведение»
Продукция– материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей. Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности).
Товар — материальная продукция, обладающая способностью удовлетворять конкретные потребности человека и предназначенная для купли-продажи. Товар – сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины – товароведения.
Принципы товароведения
Безопасность — основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.
Эффективность — принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.
Совместимость — принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.
Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.
Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 594; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!