Продуктовый расчет солодовенного производства
Расчет производства солода производится на 100 кг отсортированного и очищенного ячменя. Экстрактивность ячменя в зависимости от сорта, года урожая и места произростания колебится от 65% до 83% Пивоварный ячмень должен иметь экстрактивность не ниже 75% в пересчете на сухое вещество.
22000 тон солода в год, 14.8%- влажность солода.
• Для получения 100кг очищенного ячменя (G o.я) требуется товарного (в кг.) G т.я =100*100/(100-el)
El-сумма отходов ячменя при очистки и сортировке (12 мас.%) плюс потери при разгрузге (0,015 мас%) и хранении ячменя на складе (0,05-0,01мас.%), принимаем 0,09 мас.%. еl=12,24 мас.% G т.я =113.94 кг
При насыпной плотности товарно ячменя Р т.я (630 кг/м3) объем товарного ячменя (в м3) будет равен V т.я=G т.я/ Р т.я V т.я= 0,18м3
• Масса ячменя (в кг)- схода с сита 2,2*20мм (3 сорт) G 3 с =(G т.я -100)e2/e1
Где е2- пройент отходов ячменя 3 сорта (6,2 мас.%)
G 3 c =7.06 кг
При насыпной плотности ячменя 3 сорта Р 3 с. (520кг/м3) объем ячменя 3 сорта (в м3) V 3 c= G 3 c./ Р 3 с. V 3 с=0,01м3
•Масса зерновых отходов(в кг) равна G 3.о=(G т.я-100)е3/e1 где е3-процент зерновых отходов (4,2 мас.%)G 3.о=4.78
При насыпной плотности зерновых отходов Р 3.о (500 кг/м3)объем их (в м3)
V 3,о=G c.о/Р 3.о V 3.о=0.01м 3
•Масса сорных отходов (в кг)G с.о= (G т.я-100)е4/е1 где е4- процент сорных отходов Р с.о (400кг/м3)объем их (в м3)
|
|
|
V c.о=G c.о/ Р с.о V c.о=0,005 м3
•Количество сухих веществ ячменя, поступающих для замачивания (в кг),вычисляют по формуле GCB=G o.я(100-W o.я)/100 где G o.я-масса очищенного и отсортированног ячменя,кг;W о.я-влажносить очищенного ячменя (15 мас.%).GCB=85,2кг
•Масса замоченного ячменя (в кг )G з.я=GCB(100-e5)/(100-W з.я)=[G о.я(100-Wо.я)/100](100-W з.я) где е5- потери сухих веществ при замачивании на сплав (1%) и на выщелачивание (0.6 мас.%)G з.я=147.1 кг; W з.я-влажность замоченного ячменя 943 мас.%
Объем замоченного ячменя (в кг) V з.я= G з.я/ Р з.я
Где Р з.я- насыпная плотность замоченного зерна (630кг/м3).V з.я=0.22 м3
•Масса воздушно-сухого сплава (в кг) G с, в-с = G о.я /е6 где е6-процент воздушно-сухого сплава(1мас%)G c.в-с=1кг
|
|
|
При насыпной плотности воздушно-сухого сплава Р с.в-с(400кг/м3) объем его (в м3)V c. В-с=G c.в-с/Р с.в-с V c.в-с=0.0025 м3
•Масса влажного сплава(в кг) G с.вл=(100-W c.в-с)G c.в-с/(100-W c.вл)где W c.в-с-влажность воздушно-сухого сплава(15 мас,%);W c.вл- влажность влажного сплава (30 мас.%). G c.вл=1.214кг
При насыпной плотности влажного сплава Р с.вл(500кг/м3)объем его(в м3)
V c.вл=G c.вл/Р с.вл V c.вл = 0.002м3
•Масса свежо проросшего солода G з,с(в кг)определяем по формуле G з.с=GCB(100-e5-e7)/(100-W з.с)=[G o.я(100-W o.я)/100](100-e5-e7)/(100-W з.с),
Где е7-процент потерь сухих веществ на дыхании при проращивании зерна (5.7мас.%):
W з.с-влажность свежо проросшего солода (42 мас.%).
G з.с=136.2кг. Объем свежо проросшего солода (в м3) V з.c=G з.с/ Р з.с
Где Р з.с- насыпная плотность свежо проросшего солода(370кг/м3).
V з.с=0,368 м3
•Масса свежо высушенного солода (в кг) G c.с=GCB(100-e5-e7-e8)(100-W c.с)
|
|
|
Где е8-процент потерь на ростки (4.3мас.%);
W c.с-влажность свежо высушенного солода(3 мас.%).G c.с=77.65кг
Объем свежо высушенного солода (в м3) V c.с=G c.c/Р с.с
V c.с=0.152 м3
• Масса отлежавшегося солода G o.с=G c.с(100-W с.с)/(100-W o.с) где W o.с-влажность отлежавшегося солода (в среднем 5,5-5мас.%): принимаем W o.с=5.17%. G o.с=79.43кг
Объем отлежавшегося солода (в м3) V o.с=G o.с/Р о.с
Где Р о.с-насыпная плотность отлежавшегося солода (530кг/м3)
V o.с=0.15 м3
• Масса товарного солода (в кг) после хранения и полировки G т.с=G o.с(100-e9-e10)/100
Где е9-процент потерь солода при хранении на элеваторе (0.07мас.%);е10-процент потерь солода при полировке (0.55 мас.%). G т.с=78.94 кг
• Масса ростков (в кг) на реализацию G р=е11(100-W о.я)/(100-W p)
Где е11-процент отходов на образования ростков
(4.3мас.%). G p=4.07кг
• Потери ячменя (в кг) при разгрузке и хранении находим по пормуле G п=G т.я е12/100+G о.я е13/100
|
|
|
Где е12- процент потерь ячменя при разгрузке (0.15мас.%): е13-процент потерь ячменя при хранении на складе (0.09мас.%).G п=0.261 кг
Таблица-1.Продуктовый расчет производства солода
| № | Продукт | Масса продукта кг | Масса продукта т | |||
| На 100 кг очищенного и отсортированного ячменя | На 100кг товарного солода | В сутки | В год (330 дней) | |||
| 1 | Товарный ямень | 113,95 | 143,88 | 95,92 | 31653,6 | |
| 2 | Очищенный и отсортированный ячмень | 100 | 126,26 | 84,173 | 27777,2 | |
| 3 | Ячмень 3 сорта | 7,07 | 8,93 | 5,953 | 1964,6 | |
| 4 | Зерновые отходы | 4,79 | 6,05 | 4,03 | 1331 | |
| 5 | Сорные отходы | 1,82 | 2,30 | 1,53 | 506 | |
| 6 | Замоченный ячмень | 147,6 | 186,36 | 124,24 | 40999,2 | |
| 7 | Воздушно-сухой сплав | 1 | 1,26 | 0,84 | 277,2 | |
| 8 | Влажный сплав | 1,214 | 1,533 | 1,022 | 337,26 | |
| 9 | Свежопроросший солод | 136,65 | 172,54 | 115,02 | 37958,8 | |
| 10 | Свежовысушенный солод | 77,92 | 98,38 | 65,58 | 21643,6 | |
| 11 | Отлежавшийся солод | 79,70 | 100,63 | 67,086 | 22138,6 | |
| 12 | Товарный солод | 79,20 | 100 | 66,6 | 22000 | |
| 13 | Ростки | 4,085 | 5,16 | 3,44 | 1135,2 | |
| 14 | Потери солода при разгрузки и хранении | 0,26 | 0,33 | 0,22 | 72,6 | |
Таблица-2. Экспикация оборудования.
|
| № | Обозначение | Наименование | Примечание |
| 1 | Мешки | |||
| 2 | KPAG | Бункер | ||
| 3 | DM-100-2 | Автоматические весы | ||
| 4 | MP-2 | Росткоотбивная машина | ||
| 5 | HK-1-40 | Нория | ||
| 6 | SU-1152960 | Растительный ящик | ||
| 7 | HLR | Насос | ||
| 8 | K-553A | Триеры | ||
| 9 | Сортирующие сита | |||
| 10 | DFRT | Магнитные аппараты | ||
| 11 | KPAG | Приемный бункер | ||
| 12 | ЛСХА | Солодосушилка | ||
| 13 | MUYANG | Силос | ||
| 14 | Д-50 | Весы | ||
| 15 | ЛК-н | Ленточный транспортер | ||
| 16 | ЗСМ-50 | Сепаратор | ||
| 17 | WILD | Замочный чан |
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 1727; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!