В конце каждой главы делаются выводы (5-6 предложений).

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Методические рекомендации

По выполнению выпускной квалификационной работы

Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Для студентов очной и заочной форм обучения

Севастополь, 2017 г.

Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис.

Данные рекомендации разработаны для оказания практической помощи преподавателям и обучающимся для единой системы требований к оформлению выпускной квалификационной работы.

При составлении рекомендаций учитывались требования ГОСТ 2.105-95 ЕСКД Общие требования к текстовым документам, ГОСТ 2.004-88: ЕСКД Общие требования к выполнению конструкторских и технологических документов на печатающих и графических устройствах вывода ЭВМ, ГОСТ 28388-89 Документы на магнитных носителях данных. Порядок выполнения и обращения, ГОСТ 7.32-2001 Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления, ГОСТ 7.1-2003 Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления, ГОСТ Р 6.30-2003 Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов.

Организация-разработчик: ГБОУПО «Севастопольский торгово-экономический техникум».

Разработчики:

Сабадаш Елена Михайловна, преподаватель

Григоренко Лариса Борисовна, преподаватель

Рассмотрено и согласовано на заседании цикловой комиссии дисциплин туризма и гостиничного сервиса

Протокол №____ от «___» _________20__ г.

Председатель цикловой комиссии___________________ Е. М. Сабадаш

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

Общие положения …………………………………………………

1. 1.11.2 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Организация выполнения выпускной квалификационной работы……………………………………………………………… Цели выпускной квалификационной работы…………………… Выбор темы выпускной квалификационной работы…………… Структура и содержание выпускной квалификационной работы Общие требования к оформлению выпускной квалификационной работы……………………………………….. Основные этапы и сроки выполнения выпускной квалификационной работы……………………………………….. Графическая часть выпускной квалификационной работы……. Руководитель выпускной квалификационной работы…………. Отзыв руководителя выпускной квалификационной работы Внешнее рецензирование………………………………………….. Подготовка выпускной квалификационной работы к защите…. Доклад при защите выпускной квалификационной работы……. Порядок защиты выпускной квалификационной работы………

Приложения…………………………………………………………

Приложение 1. Темы выпускных квалификационных работ по специальности «Гостиничный сервис»…………………………...

Приложение 2. Титульный лист к выпускной квалификационной работе…………………………………………

Приложение 3. Примерное содержание выпускной квалификационной работы………………………………………..

Приложение 4. Рекомендации к докладу (презентации) на защите выпускной квалификационной работы………………….

Приложение 5. Образец оформления доклада………………….

Приложение 6. Задание на выпускную квалификационную работу……………………………………………………………….

Приложение 7. Рецензия на выпускную квалификационную работу………………………………………………………………..

Приложение 8. Пример оформления таблицы при переносе на следующий лист…………………………………………………….

Приложение 9. Пример составления списка используемых источников………………………………………………………….

Приложение 10. Образцы оформления подстрочных ссылок…...

Общие положения

Выпускная квалификационная работа предусмотрена ФГОС СПО базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис.

Выпускная квалификационная работа выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом.

Выполнение обучающимся выпускной квалификационной работы позволяет применить полученные им знания, умения, общие и профессиональные компетенции при решении комплексных задач, связанных со сферой будущей профессиональной деятельности.

В целях оказания помощи, а также для осуществления контроля назначается руководитель, с которым студенту следует согласовывать все вопросы, связанные с подготовкой работы.

Основными функциями руководителя выпускной квалификационной работы являются:

· оказание помощи студенту в выборе темы и обосновании актуальности и практической значимости;

· оказание помощи студенту в подборке необходимой литературы;

· консультирование студентов по вопросам содержания и последовательности выполнения выпускной квалификационной работы.

В ходе консультирования руководитель разъясняет назначение и задачи выпускной квалификационной работы, требования к её структуре и объему, принципы разработки и оформления, распределение времени на выполнение отдельных частей выпускной квалификационной работы, оказывает помощь в выборе некоторых данных и при составлении схем и таблиц.

Руководитель осуществляет контроль над ходом выполнения выпускной квалификационной работы, а по завершению студентом выпускной квалификационной работы, руководитель проверяет, подписывает ее и оформляет письменный отзыв (рецензию) и затем передает студенту для ознакомления.

1. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

1.1 Цели выполнения выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа призвана выявить соответствие уровня и качества подготовки выпускников Федеральным государственным образовательным стандартам среднего профессионального образования.

Как специалист, выпускник должен быть подготовлен к выполнению профессионально-предпринимательской, организационно-управленческой, планово-экономической, конкретно-исследовательской, консультационной деятельности.

Основными целями выпускной квалификационной работы являются:

- систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов по избранной специальности;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы и овладение методикой исследования при решении определенных проблем и вопросов в выпускной квалификационной работе;

- определение уровня теоретических и практических знаний студентов, а также умение применять их для решения конкретных практических задач.

В соответствии с поставленными целями студент в ходе подготовки выпускной квалификационной работы должен решить следующие задачи:

- обосновать актуальность выбранной темы, ее ценность и значение для предприятия выбранной сферы деятельности;

- изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по избранной теме;

- изучить материально-технические и социально-экономические условия производства и сбыта, особенности гостиничной деятельности и характер их влияния на изменения технико-экономических показателей работы и управленческой деятельности конкретной организации;

- собрать необходимый практический материал для проведения конкретного анализа предмета исследования;

- провести анализ собранных данных, используя соответствующие методы обработки и анализа информации;

- сделать выводы и разработать рекомендации на основе проведенного анализа с целью улучшения деятельности гостиничного предприятия;

- оформить выпускную квалификационную работу в соответствии с нормативными требованиями.

Выпускная квалификационная работа должна иметь практическое значение, содержать элементы исследования и предлагать конкретные обоснованные рекомендации, вытекающие из проведенного исследования.

1.2 Выбор темы выпускной квалификационной работы и ее утверждение

Выбор темы определяется интересами и склонностями студента к исследованию той или иной проблемы, потребностью развития и совершенствования работы объекта исследования (организации).

При выборе темы выпускной квалификационной работы следует руководствоваться актуальностью проблемы, возможностью получения конкретных статистических данных, наличием специальной научной литературы, практической значимостью для конкретной организации.

Студенту, занимающемуся научно-исследовательскими работами, целесообразно подготовить выпускную квалификационную работу по теме, над которой он работал ранее.

Выпускная квалификационная работа является продолжением и логическим завершением исследований, начатых в курсовой работе и в период производственных практик, нашедших отражение в отчетах по практикам.

Студент выбирает тему из перечня тем выпускных квалификационных работ, проконсультировавшись со своим руководителем выпускной квалификационной работы. Студент, желающий выполнить выпускную квалификационную работу на тему, не предусмотренную примерной тематикой, должен обосновать свой выбор и получить разрешение у заведующего отделением. Если одна и та же тема выбрана несколькими студентами, то тема закрепляется за тем студентом, который наиболее аргументировано обосновал свой выбор. Остальным студентам предлагается подобрать другую тему.

Выбор темы выпускной квалификационной работы и ее утверждение должны быть завершены до начала преддипломной практики у студентов. Тематика выпускных квалификационных работ по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис представлена в приложении 1.

После выбора темы ее точное название и задание на выпускную квалификационную работу необходимо зафиксировать в приказе по отделению.

Формулировка темы выпускной квалификационной работы (с указанием научного руководителя), утвержденная приказом директора техникума, изменению не подлежит.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Выпускная квалификационная работа – самостоятельная творческая работа студента. Независимо от избранной темы рекомендуется придерживаться приведенной ниже структуры выпускной квалификационной работы:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- основная часть (Глава 1, Глава 2, Глава3);

- заключение;

- список используемых источников;

- приложения.

Краткое содержание составных частей работы:

Титульный лист. Пример оформления титульного листа представлен в приложении 2.

Содержание должно отражать структуру работы с обязательным указанием страниц, с которых начинаются введение, главы, параграфы, заключение, список используемых источников, приложения.

Примерная структура выпускной квалификационной работы представлена в приложении 3.

Введение – это вступительная часть выпускной квалификационной работы, в которой необходимо:

· определить тему работы – сформулировать основную проблему;

· обосновать выбор темы (проблемы), ее актуальность и значимость для науки и практики;

· дать краткую характеристику степени изученности данной темы, анализ литературы по теме;

· определить границы исследования (объект, предмет исследования, хронологические или географические рамки);

· определить основную цель работы и конкретизировать ее исследовательскими задачами;

· представить основные методы исследования;

· изложить структуру работы.

Для того чтобы проверить, правильно ли определены основные характеристики исследования, выпускник должен ответить на следующие вопросы.

Проблема: что надо изучить из того, что раннее не было изучено?

Актуальность: почему данную проблему нужно в настоящее время изучать?

Объект исследования: что рассматривается?

Предмет исследования: сторона рассмотрения объекта (новые отношения, свойства, аспекты, функции).

Цель: какой результат исследования студент намерен получить, каким он его видит?

Задачи: что нужно сделать, чтобы цель была достигнута?

Формулировки всех этих характеристик будут зависеть от специфики темы исследования, сложности разрабатываемой темы, степени подготовленности студентов.

Объем введения не должен превышать 2-3 страниц.

Глава 1. В работе учебно-практического характера первая глава посвящена рассмотрению основных понятий, используемых в выпускной квалификационной работе, их значение общепринятое или то, в котором использует его автор работы. Как правило, основные термины, определения, подлежащие рассмотрению, содержатся в названии работы, так например, при написании выпускной квалификационной работы по теме «Использование современных технологий в индустрии гостеприимства» следует рассмотреть значение понятий: «современные технологии», «индустрия гостеприимства», «гостеприимство». Следует давать определения всем терминам, используемым в выпускной квалификационной работе.

В первой главе при анализе литературы необходимо представить современное состояние проблемы. Здесь должны содержаться современные сведения об изучаемом объекте, соответствующие тематике выпускной квалификационной работы, должен быть представлен материал, характеризующий состояние проблемы. В конце главы необходимо написать вывод.

Анализ теоретических проблем не должен быть переписыванием материалов из других источников. Каждый раз, когда автор выпускной квалификационной работы пользуется чужими фактами, суждениями, необходимо ссылаться на автора и год издания источника этих данных. Это позволяет видеть, в каком месте студент пользуется положениями, заимствованными из литературных источников, а где приводит свои собственные мысли, заключения, соображения.

Отправными словами при анализе литературных источников должны быть: «Автор отмечает ... показывает ... подчеркивает ... выражает ...».

Данная глава заканчивается заключением, в котором в обобщенном виде представлена картина состояния вопроса на данном отрезке времени.

Объем около 20 страниц печатного текста.

Глава 2. Этот раздел по значимости является центральным и на его долю должна приходиться большая часть выпускной квалификационной работы. Он представляет собой практическую часть работы и выполняется по материалам, собранным во время преддипломной практики. В разделе описываются технологии, используемые в сфере гостиничного сервиса, на примере конкретного гостиничного предприятия или другого средства размещения. При этом, в зависимости от темы, в работу могут включаться аналитические, экономические и маркетинговые вопросы.

В работе учебно-практического характера вторая глава начинается с описания предприятия, на котором студент проходил практику. Необходимо указать форму собственности и расположение предприятия, определить его организационную структуру, дать характеристику структурных подразделений, отобразив функциональные связи между подразделениями, рассмотреть должностные инструкции.

Во второй главе необходимо провести сравнение деятельности рассматриваемого предприятия и конкурентов; выявить основные проблемы в деятельности гостиничного предприятия и определить пути их решения. Сделав анализ деятельности предприятия, рассмотрев технологии оказания гостиничных услуг, и рассмотреть вопрос согласно темы выпускной квалификационной работы, студент формулирует конкретные рекомендации по рассмотренным проблемам.

Глава 3. Проектная часть – рекомендательная глава обязательно включает обоснование целесообразности каждого мероприятия (рекомендации), описание их сущности. Дается оценка экономической эффективности мероприятия и характеристика работ по подготовке их к практической реализации. Она может представлять собой разработку рекламной кампании, туристского маршрута, направлений деятельности гостиничного комплекса и т.д. для конкретного заказчика.

В конце каждой главы делаются выводы (5-6 предложений).

Заключение содержит общие выводы проведенного исследования, в нем определяются пути дальнейшей разработки проблемы в теоретическом и практическом плане.

Изложение выпускной квалификационной работы должно быть конкретным, грамотным и опираться на действующую практику. Работа обязательно должна включать практические рекомендации по совершенствованию деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

Объем заключения должен составлять 3-5 страниц.

Список используемых источников отражает перечень источников, которые использовались при написании выпускной квалификационной работы (не менее 20), составленный в следующем порядке:

· законы Российской Федерации (в очередности от последнего года принятия к предыдущим);

· указы Президента Российской Федерации (в той же последовательности);

· постановления Правительства Российской Федерации (в той же очередности);

· нормативные акты, инструкции;

· иные официальные материалы (резолюции-рекомендации международных организаций и конференций, официальные доклады, официальные отчеты и др.);

· монографии, учебники, учебные пособия (в алфавитном порядке);

· иностранная литература;

· интернет-ресурсы.

Сведения о литературных источниках, статьях, нормативных актах должны соответствовать правилам библиографического описания согласно ГОСТам (Приложение 9). Ссылки на литературные источники используемые в работе оформляются в квадратных скобках с указанием номера источника, например [5].

ВПриложениях содержатся вспомогательные материалы, которые при включении в основную часть работы загромождают текст: таблицы и схемы, занимающие целую страницу или нестандартного размера, рекламные материалы и т.д. Количество приложений не менее 10.

В Содержании приложения не детализируются, а отражаются одной строкой – Приложения.

3.ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Изложение материала при подготовке выпускной квалификационной работы должно быть чётким, кратким и профессионально грамотным. Рекомендуется вести изложение от первого лица множественного числа либо в неопределенной форме: «на наш взгляд…», «полученные нами результаты…», «мы согласны с мнением автора», а также «на основе проведённого анализа можно утверждать…», «проведённые наблюдения подтвердили…» и др. Переписывание материалов из книг, справочников и других источников без ссылок на источники не допускается.

Текст выпускной квалификационной работы должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4 (210 * 297 мм). Цвет шрифта – черный, межстрочный интервал – полуторный, гарнитура – Times New Roman, размер шрифта – 14 кегль. Ориентация листа – вертикальная (книжная). Горизонтальная ориентация (альбомная) допускается только при оформлении приложений. При печати текстового документа следует использовать двухстороннее выравнивание (по ширине).

Устанавливаемые размеры полей: левое – 30 мм, правое – не менее 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм.

Абзацный отступ выполняется одинаково по всему тексту документа и равен 1,25 см.

Иллюстрации, таблицы и распечатки допускается выполнять на листах формата A3 (при необходимости), при этом они должны быть сложены в формат А4.

При выполнении выпускной квалификационной работы необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения, линии, буквы, цифры и знаки должны быть четкими, одинаково черными по всему тексту. В тексте ничего не подчеркивается, курсивом не выделяется.

Буквы греческого и иных алфавитов, формулы, отдельные условные знаки допускается вписывать черными чернилами, пастой или тушью. При этом плотность вписанного текста должна быть приближена к плотности остального текста. Если чертежи, схемы, диаграммы, рисунки или другой графический материал невозможно выполнить машинным способом, для него используют черную тушь или пасту.

Повреждение листов, помарки и следы не полностью удаленного текста не допускаются.

При обозначении единиц физических величин наряду с единицами СИ, при необходимости, в скобках указывают единицы систем, разрешенных к применению. Применение в одном документе разных систем обозначения физических величин не допускается.

Разделы нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией в пределах текста основной части. Подразделы нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела включает номер раздела и порядковый номер подраздела, разделенные точкой. Внутри разделов могут быть приведены перечисления. Перед каждым перечислением следует ставить дефис или строчную букву (за исключением ё, з, о, ч, ь, и, ы, ъ), после которой ставится скобка.

В выпускной квалификационной работе разрешается цитирование. Цитата является точной, дословной выдержкой из какого-либо текста, включенного в собственный текст. При цитировании чужой текст заключается в кавычки и приводится в той грамматической форме, в которой он дан в источнике.

Ссылки в тексте выпускной квалификационной работы составляют в соответствии с ГОСТ Р 7.0.5-2008 "Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 апреля 2008 г. N 95-ст). Введен с 1 января 2009 г. (Приложение 10).

Ссылки на фрагмент текста документа, литературного источника оформляются в квадратных скобках следующим образом: [10]. Число в скобках соответствует номеру источника в списке используемых источников, который размещается в конце работы.

Смысловое содержание введения и заключения не предполагает наличия ссылок: эти разделы являются личным умозаключением обучающегося. Следует избегать цитирования общеобразовательных учебных изданий.

Приложения располагаются в порядке ссылок на них в тексте. Заглавие раздела «ПРИЛОЖЕНИЯ» пишется заглавными буквами с нового листа по центру.

Каждое приложение начинается с нового листа с обозначением вверху по центру страницы словом «Приложение». После слова «Приложение» следует арабская цифра, обозначающая его последовательность. Например, «Приложение 1». Если приложение состоит из нескольких взаимосвязанных листов, то на следующих листах за первым пишется «Продолжение приложения 1».

Приложение должно иметь заголовок, который записывается по центру ниже слова «Приложение» с прописной буквы отдельной строкой.

Например:

Приложение 1

Организационная структура предприятия

Все части и документы выпускной квалификационной работы, на которых предусмотрена подпись автора и/или руководителя работы, должны быть подписаны студентом (слушателем) и/или руководителем работы.

Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!