ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЖЮРИ. КОФЕ
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ | |||||
| Участник №__________________________ | |||||
|
| |||||
| Вопрос о кофе-машине, кофе, кофейных напитках, правилах работы и т.д. 2-0 баллов | |||||
| Вопрос |
| ||||
| Оценка станции в начале выступления 2-0 баллов | |||||
| Чистота кофе-машины |
| ||||
| Наличие чистых тряпок |
| ||||
| Наличие чистых подогретых чашек |
| ||||
| Общий внешний вид |
| ||||
| Технические навыки 2-0 баллов | |||||
| Эспрессо | Капучино | ||||
| Подготовка холдера (чистый, прогретый, сухой) | |||||
| Приемлемый остаток кофе во время дозировки | |||||
| Формирование кофейной таблетки (Темпинг) | |||||
| Подготовка группы (короткий пролив) | |||||
| Незамедлительный пролив после вставки холдера | |||||
| Время экстракции 25-30 сек. | |||||
| Своевременное удаление кофейной таблетки | |||||
| Техника вспенивания молока 2-0 баллов | |||||
| Пустой/ чистый питчер в начале выступления |
| ||||
| Пропускание пара до взбивания молока |
| ||||
| Очистка паровика после взбивания молока |
| ||||
| Пропускание пара после взбивания молока |
| ||||
| Качество молочной пены |
| ||||
| Чистый питчер / приемлемый остаток молока в питчере |
| ||||
| Общая оценка работы бариста 0-6 баллов | |||||
| Внешний вид |
| ||||
| Наличие и четкость латте-арт (ЕСЛИ ЕСТЬ) |
| ||||
| Правильность подачи кофе (Сервировка) |
| ||||
|
| |||||
| Внимание к деталям наличие всех аксессуаров |
| ||||
| Общее впечатление и аккуратность в работе |
| ||||
| Оценка станции в конце выступления 5-0 баллов | |||||
| Чистота кофе-машины |
| ||||
| Использование тряпок по назначению |
| ||||
| Общий внешний вид |
| ||||
| Время выступления (Штрафы) Лимит 10 минут |
| ||||
| Подпись жюри:______________ Итого:____________ |
| ||||
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 145; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!