Новое лицо «Духовного собеседника»
Прошло первое заседание обновленного состава Редакционного совета этого издания, широко известного во всей России и далеко за ее пределами.
Под председательством митрополита Самарского и Сызранского Сергия, при участии епископа Отрадненского и Похвистневского Никифора и епископа Кинельского и Безенчукского Софрония для анализа ситуации и разговора о путях развития журнала собрались клирики, руководящие ключевыми направлениями церковной работы в регионе, владеющие словом, имеющие опыт миссионерской и просветительской работы.
Митрополит Самарский и Сызранский Сергий отметил, что журнал «Духовный собеседник» стал заметным явлением в богословско-публицистической сфере жизни России и сумел за годы своего существования стать востребованным значительной частью читающего народа, особенно интеллигенции. Однако в современной ситуации, когда Русская Православная Церковь стала объектом непрекращающихся информационных атак и прямой хулы, когда от родной традиции, коренного уклада жизни пытаются отторгнуть молодые умы, этого совершенно недостаточно. Академические, сугубо богословские публикации, архивные наработки необходимо сочетать с актуальными и дискуссионными материалами, нацеленными на молодежную аудиторию, на самые широкие читательские слои. В этом владыка видит ключевую задачу нового главного редактора – архимандрита Георгия (Шестуна) и членов расширенного Редакционного совета.
|
|
|
Архимандрит Георгий (Шестун) предложил несколько принципиально новых подходов к составлению так называемого «редакционного портфеля», значительную часть которого должны составлять отныне статьи известнейших авторов России и региона, пишущих на наиболее острые темы. Это позволит журналу стать востребованным не только в церковной среде, отвоевать себе достойную «нишу» в ряду лучших современных изданий публицистического формата.
РУБРИКА: «ПРАВОСЛАВНАЯ ТРАПЕЗА»
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ
В ночь с 6 на 7 января Православная Церковь отмечает светлый праздник Рождества Христова. Больше месяца перед праздником длится Рождественский пост. После Рождественской службы наступает время разговения. Рождественский стол украшается по-особому: под скатерть обычно кладут немного сена или соломы (воспоминание о яслях маленького Иисуса). Наконец, всходит в морозном небе рождественская первая звезда. Вся семья собирается за столом.
В праздник потчевали домашних и гостей всевозможными закусками, мясными и рыбными, заливным и студнем. И уж, конечно, трудно было представить рождественскую трапезу без запеченного гуся с яблоками. Жареная птица - украшение рождественского стола. Курицу подают холодной, гуся или утку - горячими. Холодную птицу гарнируют солеными огурцами, помидорами и зеленью, горячую - жареным картофелем и отдельно подают салаты из огурцов, помидоров, капусты, свежие и соленые огурцы, моченые яблоки и бруснику. На Рождество в каждом доме выпекали пироги, пряники, колядки (маленькие по своей форме изделия из ржаного пресного теста с различными начинками), которыми угощали и тех, кто приходил колядовать.
|
|
|
Кекс рождественский
250 г сливочного масла,1 стакан сахара,6 яиц,500 г сметаны,600 г муки,100 г мелко рубленных орехов,1 чайная ложка меда,1 чайная ложка корицы,1 чайная ложка соды ,щепотка соли.
Масло с сахаром растереть добела, добавить желтки и растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и отдельно взбитые с усердием белки. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выложить на смазанную маслом кексовую форму. Выпекать в духовке при температуре 180º С в течение часа.
Рождественское печево
1 ст. ложка сахарной пудры, cода на кончике ножа,500 г меда,4 яйца,500 г муки,100-150 г миндаля.
В сахарную пудру добавить соду. Мед подогреть, затем, постоянно помешивая, влить в миску с сахарной пудрой. Слегка остудив полученную смесь, влить яйца, всыпать муку и, перемешав массу, поставить ее на противень, предварительно смазав его маслом и припорошив мукой. Сверху присыпать все тесто крупно помолотым миндалем и выпекать.
|
|
|
Рождественская слойка
1 стакан муки,1 стакан сливок,1 чайная ложка масла или маргарина ,яблоки, соль ,сахар ,сахарная пудра, яйцо для смазки.
В муку добавить кипяченные сливки, затем всю смесь размешать с маслом (или маргарином) и посыпать солью. Накрыть салфеткой. Дать немного постоять и поставить на ночь в холодильник. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и внутрь каждого яблока засыпать сахар. Тесто нарезать квадратиками такой величины, чтобы можно было в каждый квадратик завернуть яблоко. Сложить края конвертиком. Защипать, чтобы не вытек сок, смазать яйцом и поместить на смазанный маслом противень. Выпекать до тех пор, пока слойка не зарумянится. Готовые изделия поспать сахарной пудрой.
Гусь или утка с яблоками
1 гусь (утка),1-1,5 кг антоновских яблок,2 ст. ложки топленого масла.
Тушку гуся (утки) хорошо очистить от перьев, обмыть и нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся (утку) положить спинкой на сковороду, добавить 0,5 стакана воды и поставить в духовку жариться. Во время жарки гуся (утки) необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить следует 1,5-2 часа. Из готового гуся (утки) удалить нитку, положить тушку на блюдо и украсить нарезанным лимоном и зеленью. С яблоками можно положить квашеную капусту, которую подают к столу в качестве гарнира.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 159; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!