ГОСТы, которые могут пригодиться
Стр 1 из 2Следующая ⇒
Темы междисциплинарной курсовой работы по Химико-биологическому модулю
| Темы | Методы | |||
| 1. Исследование химического состава молока и молочных продуктов, влияние их на свойства молочных продуктов, влияние молочнокислых бактерий на химический состав молочных продуктов. | ||||
| 1.1. Исследование химического состава молока разных производителей | Использование анализатора «Клевер» Формольное титрование, титриметрическое определение кислотности | 2 чел. | ||
| 1.2. Исследование влияния разной температуры хранения на кислотность молока разных производителей (разной жирности) | титриметрическое определение кислотности | 2-4 чел. | ||
| 1.3. Исследование влияние разных заквасок на химический состав молочной сыворотки. | Закваски «Нарине», творожная закваска «Свой йогурт», йогуртная закваска «Своййогурт», творожная закваска «Экоком» Термостат для заквашивание (2 шт.), центрифуга, анализатор «Клевер», Формольное титрование, титриметрическое определение кислотности, Определение ацетоина с диацетилом, обнаружение углекислого газа в закваске. (методы, которые можно использовать) | 2-6 чел. | ||
| 1.4. Исследование влияния времени заквашивания с использованием творожной закваски на состав сыворотки. | -//- | 2-6 чел. | ||
| 1.5. Исследование влияния температуры заквашивнаия на состав творожной сыворотки. | -//- | 2-6 чел. | ||
| 2. Исследование химического состава растительного сырья: содержание белка, различных углеводов, витаминов (С). Влияние химических компонентов на технологические свойства продуктов.
| ||||
| 2.1. Исследование содержания углеводов в бананах разной степени зрелости | Использование проб, описанных в методичке по ХПП, стр. 12-13 | 1-2 | ||
| 2.2. Исследование содержания пигментов в ряске малой (Иванова Ангелина). (влияние условий произрастания и способов хранения биомассы) | Спектрофотометр, спирт, центрифуга, речной песок, ступка и пестик | 2 | ||
| 2.3. Исследование содержания пигментов в хлорелле. (сравнение разных методов разрушения клеток и разных условий культивирования биомассы) | Спектрофотометр, спирт, центрифуга, речной песок, ультразвуковая машина, ступка и пстик | 2 | ||
| 2.4. Определение кислотности различных видов муки. Пшеничная, ржаная, овсяная, льняная, гречневая, миндальная, полбяная, кукурузная | Титриметрический метод | 2-3 | ||
| 2.5. Определение щелочности различных видов муки Пшеничная, ржаная, овсяная, льняная, гречневая, миндальная, полбяная, кукурузная | Титриметрический метод | 2-3 | ||
| 2.6. Определение кислотности пшеничной муки разных сортов одного производителя. | Титриметрический метод | 2 | ||
| 2.7. Определение кислотности муки одного сорта разных производителей. | Титриметрический метод | 2 | ||
| 2.8. Определение кислотности муки в разных условиях хранения (разные производители, разные сорта) | Титриметрический метод | 2 | ||
| 2.9. Определение витамина С в растительном сырье (на выбор студента) - апельсины, яблоки (разных сортов). - замороженные ягоды. - хвоя | Титриметрический метод | 6 | ||
| 2.10. Определение влажности муки, зерна и т.д. в разных условиях хранения (разные виды муки, производители) | 4 | |||
| 3. Исследование химического состава продуктов спиртового брожения.
| ||||
| 3.1. Влияние времени брожения при постоянной температуре на химический состав квасного напитка. | Анализатор «Колос», рефрактометр, титриметрический метод определения кислотности | 1 | ||
| 3.2. Влияние температуры брожения при одинаковом времени брожения на химический состав квасного напитка. | -//- | 1 | ||
| 3.3. Влияние количества вносимых дрожжей на химический состав квасного напитка. | -//- | 1 | ||
| 3.4. Влияние дрожжей различных производителей на химический состав квасного напитка. | -//- | 1 | ||
| 4. Исследование физико-химический свойств пищевых жиров | ||||
| 4.1. Исследование химических свойств различных видов масел. Подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое, рыжиковое, горчичное и т.д. | Определение перекисного и кислотного числа, люминоскоп «Филин», вискозиметр | 2 | ||
| 4.2. Исследование химических свойств различных видов жиров. Сливочное, топленое, свиной, говяжий, бараний жир и т.д. | Определение перекисного и кислотного числа, люминоскоп «Филин», вискозиметр | 2 | ||
| 4.2. Исследование химических свойств жиров разных производителей. | -//- | 2 | ||
| 4.3. Изменения химический свойств жиров при хранении с использованием экспресс-метода. | -//- | 2 | ||
| 64 | ||||
Примечание: темы могут быть разделены.
|
|
|
ГОСТы, которые могут пригодиться
| ГОСТ 3624-92 | Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. | ГОСТ 3624-92 Действует | ||
| ГОСТ 5472-50 | Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности. | ГОСТ 5472-50 Действует | ||
| ГОСТ 5475-69 | Масла растительные. Методы определения йодного числа. | ГОСТ 5475-69 Действует | ||
| ГОСТ 5480-59 | Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла. | ГОСТ 5480-59 Действует | ||
| ГОСТ 5670-96 | Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. | ГОСТ 5670-96 Действует | ||
| ГОСТ 5672-68 | Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара | ГОСТ 5672-68 Действует | ||
| ГОСТ 6687.4-86 | Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности. | ГОСТ 6687.4-86 Действует | ||
| ГОСТ 7698-93 | Крахмал. Правила приемки и методы анализа. | ГОСТ 7698-93 Действует | ||
| ГОСТ 8756.13-87 | Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. | ГОСТ 8756.13-87 Действует | ||
| ГОСТ 8756.22-80 | Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. | ГОСТ 8756.22-80 Действует | ||
| ГОСТ 9404-88 | Мука и отруби. Метод определения влажности. | ГОСТ 9404-88 Действует | ||
| ГОСТ 12787-81 | Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле. | ГОСТ 12787-81 Действует | ||
| ГОСТ 12788-87 | Пиво. Методы определения кислотности. | ГОСТ 12788-87 Действует | ||
| гОСТ 26312.6-84 | Крупа. Метод определения кислотности по болтушке овсяных хлопьев | ГОСТ 26312.6-84 Действует | ||
| ГОСТ 26312.6-84 | Крупа. Метод определения кислотности по болтушке овсяных хлопьев. | ГОСТ 26312.6-84 Действует | ||
| ГОСТ 26312.7-84 | Крупа. Метод определения влажности. | ГОСТ 26312.7-84 | ||
| ГОСТ 26593-85 | Масла растительные. Метод измерения перекисного числа. | ГОСТ 26593-85 Действует | ||
| ОСТ 27493-87 | Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке | ГОСТ 27493-87 Действует | ||
| ГОСТ 28562-90 | Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ | ГОСТ 28562-90 Заменен c 01.07.2015 | ||
| ГОСТ 29177-91 | Зерно. Методы определения состояния (степени деструкции) крахмала | ГОСТ 29177-91 Действует | ||
| ГОСТ 29248-91 | Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров.ГОСТ 29248-91 Действует
| |||
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 326; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!