Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)
Широко участвует в разнообразных процессах обмена веществ (окислительно-восстановительные процессы, регуляция углеводного обмена, соотношение между содержанием в организме никотиновой кислоты и использованием организмом пищевого белка, обмен холестерина, обмен железа и т. п.). Влияет на функциональное состояние ЦНС, сердечно-сосудистой системы (играют роль сосудорасширяющие свойства – понижение артериального и венозного давления), органов пищеварения (повышение секреторной и моторной функций желудка, стимуляция внешнесекреторной функции поджелудочной железы, благоприятное влияние на функции печени), систему кроветворения (стимуляция костного мозга), эритропоэза (синтеза эритроцитов крови), усиливает действие инсулина, меркузала, дигиталиса и пр. Суточная потребность взрослых около 20мг, при тяжелом физическом труде – около 25мг, для детей от 1 года до 6 лет – 9-13мг, от 7 до 13 лет – 15-19мг; для юношей 14-17 лет – 21мг, для девушек 14-17 лет – 19мг. Лечебная разовая доза не более 100мг, суточная лечебная доза – до 300мг.
Симптомы недостаточности витамина РР:
· слабость;
· головная боль;
· бессонница;
· раздражительность;
· подавленность;
· снижение трудоспособности;
· понижение аппетита;
· запор;
· тошнота.
Последствия, провоцируемые недостаточностью витамина РР:
развивается пеллагра ("шершавая кожа"), основными проявлениями которой являются:
|
|
· дерматиты (эритема, припухание, пигментация и шелушение открытых симметричных участков кожи);
· воспалительные поражения слизистой оболочки полости рта и языка (покраснение, отечность, трещины, изъязвления);
· нервно-психические расстройства (полиневрит, потеря памяти, оглушенность, галлюцинации и т. д.);
· морфологически наступают изменения клеток мозжечка, спинного и продолговатого мозга;
· атрофия слизистой оболочки желудка и кишечника.
Фолацин (фолиевая кислота, витамин В9).
Содержится в листьях растений, дрожжах, печени, почках. Участвует в процессах гемопоэза (кроветворения). Необходима для регуляции эритропоэза (синтеза эритроцитов крови), тромбоцитопоэза (генерации тромбоцитов) и особенно лейкопоэза (образование лейкоцитов крови), оказывает стимулирующее влияние на синтез белков (катализатор синтеза аминокислот). Синтезируется в организме. Потребность человека – 2-3мг в сутки. Разовая лечебная доза – 5-50мг, максимальная суточная доза – 150мг.
Симптомы недостаточности витамина В9:
· развитие макроцитарной анемии пернициозного типа;
· жировая инфильтрация печени;
· геморрагическая дегенерация почек;
· гастроэнтерит;
· глоссит;
|
|
· стоматит.
Последствия, провоцируемые недостаточностью витамина В9:
· «Красный» язык;
· анемия;
· апатия, бессонница и усталость;
· нарушение пищеварения;
· чувство беспокойства;
· седые волосы;
· замедление роста и развития;
· затруднённое дыхание;
· дефект потомства;
· нарушение памяти.
Пантотеновая кислота (витамин В3).
Важна при расщеплении жиров, углеводов и аминокислот, а также для синтеза жизненно важных жирных кислот и некоторых гормонов. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность взрослых – 10-12мг, при тяжелом физическом труде и для кормящих женщин – до 20мг. Терапевтическая суточная доза – от 50 до 500мг.
Симптомы недостаточности витамина В3:
· разъедающие язвы;
· слабоумие и быстрая утомляемость;
· депрессия и головные боли;
· понос и несварение желудка;
· головокружение;
· потеря аппетита и бессонница;
· боли в конечностях и слабость мышц;
· пониженное содержание сахара в организме;
· трещины и воспаления на коже.
Последствия, провоцируемые недостаточностью витамина В3:
· дерматиты (эритема, припухание, пигментация и шелушение открытых симметричных участков кожи);
· воспалительные поражения слизистой оболочки полости рта и языка (покраснение, отечность, трещины, изъязвления);
|
|
· нервно-психические расстройства (полиневрит, потеря памяти, оглушенность, галлюцинации и т. д.);
· морфологически наступают изменения клеток мозжечка, спинного и продолговатого мозга;
· атрофия слизистой оболочки желудка и кишечника.
Биотин (витамин Н).
Важен при синтезе углеводов и жирных кислот. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная доза около 150-200мг. Лечебная доза – 150-300 микрограмм.
Симптомы недостаточности витамина Н:
· развитие чешуйчатого дерматита;
· атрофия сосочков языка;
· вялость;
· депрессия;
· парестезии кожи;
· мышечные боли;
· тошнота;
· отвращение к пище;
· анемия;
· бледно-пепельный окрас кожи и слизистых оболочек;
· сухость и огрубевидное шелушение кожи;
· плохой аппетит;
· общая слабость;
· сонливость;
· похудание.
Последствия, провоцируемые недостаточностью витамина Н:
· выпадение волос;
· нарушение трофики ногтей и волос;
· нарушение функций ЦНС.
6. ЗНАЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИТАНИИ
Роль минеральных веществ.
В рациональном питании минеральные вещества имеют ничуть не меньшее значение, чем белки, жиры, углеводы и витамины. Так же, как и при недостатке основных пищевых веществ или витаминов, при дефиците минеральных веществ в организме человека возникают специфические нарушения, приводящие к характерным заболеваниям.
|
|
Минеральные вещества составляют значительную часть человеческого тела (около 3 кг золы). В костях они представлены в виде кристаллов, в мягких тканях - в виде истинного либо коллоидного раствора в соединении главным образом с белками.
Натрий широко представлен во всех органах, тканях и биологических жидкостях организма человека. Он играет важную роль в процессе внутриклеточного и межтканевого обмена. Соли натрия присутствуют преимущественно во внеклеточных жидкостях - лимфе и сыворотке крови. Важное место принадлежит соединениям натрия в образовании буферной системы крови, обеспечивающей кислотно-щелочное равновесие. Соли натрия участвуют в обеспечении постоянного осмотического давления протоплазмы и биологических жидкостей организма.
Калий, как и натрий, имеет большое значение в образовании буферных систем, предотвращающих сдвиги реакции среды и обеспечивающих их постоянство.
Кальций. До 99% кальция, имеющегося в организме, сосредоточено в костях скелета, около 1% - в составе всех органов, тканей и биологических жидкостей. Однако значение этого элемента не исчерпывается только ролью в правильном формировании костной ткани. Кальций необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, он участвует в столь важном процессе, как свертывание крови, оказывает влияние на проницаемость клеточных оболочек. Потребность в кальции взрослых составляет 800 мг/сут.
Фосфор. Фосфорные соединения играют особенно важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц, потовых желез.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 199; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!