Шоколадная пасха с апельсиновыми цукатами
Рецепт на 2-3 порции.
Ингредиенты
- творог 6 % 270 г
- сахар 60 г
- ванильный сахар 10 г
- сливочное масло 40 г
- сметана 30 г
- какао 1 ч.л.
- соль щепотка
- апельсиновые цукаты 100 г
Размягченное сливочное масло растереть, добавить сахар, соль, ванилин и какао и тщательно перемешать.
Свежий сухой творог пропустить через сито, добавить в него сметану, переме-шать и небольшими порциями ввести постепенно в приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао. Хорошенько перемешать и добавить цукаты.
Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет, переложить ее в форму (выстеленную марлей) под пресс. Держать в холодном месте примерно сутки (будет образовываться жидкость, ее нужно сливать). Через сутки аккуратно перевернуть на тарелку и снять марлю. Посыпать шоколадной стружкой, украсить цукатами.
Пасха заварная
Ингредиенты:
- 1 кг домашнего творога,
- 250 г сливочного масла,
- 300 мл сливок,
- 300 г сахара,
- 5 яиц,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 150 г цукатов.
Творог дважды протереть через сито или взбить в блендере. Масло растопить.Соединить творог с маслом и тщательно вымешать. Цукаты нарезать мелкими кусочками. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. К яичной массе добавить сливки и, постоянно помешивая, дать вскипеть. Снять с огня и влить в творог, хорошенько вымешать, добавить цукаты, снова вымешать. Форму выстелить чуть влажной марлей, выложить и спрессовать творожную массу, придавить гнетом и выдержать ночь в холодильнике. Жидкость слить, перевернуть пасху на блюдо, дать ей пол-часа согреться при комнатной температуре – и подавать.
|
|
|
НА ЗАМЕТКУ!
Вместо формы можно использовать дуршлаг или сито – поставь их на тарелку побольше, и сыворотка вытечет сама.
Запеченная пасха
Мы специально не выносим третий вариант творожной пасхи – запеченную – в отдельный рецепт.
Дело в том, что запечь можно любую из приведенных творожных масс – и получится вкусный десерт на манер американского чизкейка. Нужно только учесть некоторые тонкости.
Запекаем пасху, поставив в духовку противень с водой: так сырная масса не утратит мягкости и воздушности. Стараться не открывать дверцу духовки слишком часто: нужно будет выпекать пасху 1-1,5 часа при температуре 160 С. Проверить ее можно 2-3 раза лучиной (как обычное тесто: если лучина выходит сухой, пасха готова). И,как и в случае с куличами, избегать криков и резких звуковна кухне: творожное тесто капризно, запросто может осесть. Еще один нюанс: если собираетесь запечь пасху, лучше не добавлять в нее много цукатов и сухофруктов. Максимум – немного изюма. Иначе творожной массе будет сложнее пропечься. Запеченная пасха схватывается сверху тонкой корочкой, от медового до золотисто-коричневого цвета.Чтобы она не стала чересчур твердой,нужно смазать верх пасхи теплыммолоком.
|
|
|
Пасха традиционная
Ингредиенты:
800 г домашнего творога,
v 100 г сливочного масла,
v 2 ст. сахарной пудры,
v 0,5 ст. сметаны,
v 5 яиц,
v 1 ст. очищенного миндаля,
v 1 ст. запаренного изюма.
Творог дважды протереть через сито, добавить сметану и перемешать. Масло растереть добела с пудрой, постепенно по одному добавляя яйца. Полученную массу соединить с творогом, добавить запаренный изюм и миндаль. В специальную форму утрамбовать массу, накрыть тарелочкой с грузом на сутки. Периодически сливать выступающую жидкость. Через сутки пасху можно подавать.
Христос Воскресе!
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 203; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!