На третий день участникам будет предоставлена возможность приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров
Проект «Сыр Дома» и Российская инженерная академия менеджмента и агробизнеса проводят 23 – 25 марта2018 г. ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС СЫРОДЕЛИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Обучение рассчитано как на новичков, так и на практикующих сыроваров,желающих систематизировать свои знания и улучшить качество своихнатуральных сыров. Мы с вами проследим путь сыра от пастбища до тарелки,который должен привести к сотворению вкусного натурального продукта, изготовим несколько мягких и полутвердых сыров.С помощью этого курса вы научитесь на основе базового рецепта создавать множество вкусовых оттенков одного вида сыра. Мы будем концентрироваться на сырах, условия созревания для которых вы легко сможете создать у себя без приобретения дорогостоящего оборудования. Каждый участник сможет участвовать в выработке сыра своими руками и унесет экземпляры с собой. Наш курс поможет вам сделать правильный выбор при покупке оборудования для сыроделия.
ПОЛНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: http://www.syrdoma.com/kopiya-kurs-dlya-nachinayushih-syro
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Во время нашего интенсивного курса вы научитесь:
-производить сыры следующих категорий:
o мягкие– сыры типа ФЕРМЕРСКИЙ, КАМАМБЕР, АМЕРИКАНСКАЯ МОЦАРЕЛЛА
o полутвердые - на примере сыров типа ГАУДА, БЕЛЬ ПАЭЗЕ
- готовить молочные продукты:
o йогурт, ряженку, масло,«быстрый» творог за 18-20 часов
- менять стратегию в случае обнаружения проблем с молоком или при случайном нарушении технологии
|
|
|
Изучение технологических процессов позволит вам:
- разбираться в молочных заквасках (культурах) и выбирать необходимые
-выбирать соответствующие вашим задачам ингредиенты, формы и оборудование-определять правильную температуру молока для его прививки
-рассчитывать количество фермента по отношению к качеству молока и его количеству
-выбирать правильный способ соления сыра и формирования корочки
-выбирать необходимые условия для хранения и созревания сыров
-определять этапы созревания сыра
-создавать свои собственные рецепты
Вытакже узнаете:
- о различии в свойствах молока от разных сельскохозяйственных животных
- о кормлении и содержании сыро-пригодных молочных животных,
- о принципах гигиены молочного производства
-о принципахполучения молока, пригодного для сыроделия, и его сохранения
- о классификации сыров
Ø Во время курса мы будем дегустировать продукцию, произведенную во время семинара
Ø Вы получите методичку с описанием технологических основ изготовления сыров
Предлагаемые домашние сыры можно приготовить на любой кухне илисыроварне при наличии свежего сыро-пригодного молока. В технологии применяется растительный молокосвертывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент.
|
|
|
На третий день участникам будет предоставлена возможность приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 160; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!