К жироподобным веществам – липоидам – относятся воски, фосфолипидыгликолипиды и липопротеиды
Воски. В химическом отношении воски, являются сложными эфирами жирных кислот и спиртов, но не глицерина, а высокомолекулярных одноатомных спиртов
Фосфолипиды. Представляют собой триглицериды жирных кислот, так же как и жиры. Фосфатиды, содержащие холин, называются еще лецитинами.Лецитины представляют для фармации ценность как вещества, обладающие высокой эмульгирующей способностью, для промышленных целейполучают из соевых бобов
Гликолипиды. Являются глицеридами, в которых один из гидроксилов глицерина связан с сахаристым остатком
Липопротеиды. Представляют собой комплексы, содержащие липиды и белки. Они входят в состав пластид растительной клетки. Все липопротеиды содержат холестерин.
№3 Витамины
Витамины – органические вещества растительного, реже животного происхождения, разнообразной химической структуры, в малых дозах необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Наука о витаминах называется витаминологией.
Уже открыты и изучены следующие витамины:
А (ретинол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), С (аскорбиновая кислота), D (эргокальциферол), Е (токоферолы), Н (биотин), РР (никотиновая кислота), К (филлохинон) и другие
Значение
Успешно развивается кормовая и пищевая витаминология. Потребность организма в витаминах установлена, и она оказалась крайне незначительной, хотя ежедневно человеку требуется около 12 различных витаминов. Суточная потребность в витамине В для взрослого человека составляет 2–2,5 мг, в витамине С – около 70 мг. Растительное масло, содержащее 1% витаминов, считается высоковитаминным. Болезни, связанные с отсутствием в организме витаминов, называются авитаминозами, а с недостатком – гиповитаминозами.
|
|
Способствуют накоплению витаминов природные факторы наиболее важными являются лучи солнца.
Растворимы витамины в клеточном соке и принимают участие в обмене веществ
Способы получения
Обычно витамины извлекают из сырья подходящим растворителем. В воде растворимы витамины В, С, Р, РР, в жирах – А, D, Е, К. Производятся витамины также лабораторным микробиологическим способом
Физические свойства.В чистом виде витамины – кристаллические вещества или жидкости белого, желтого, оранжевого или красного цвета, имеющие специфический вкус, без характерного запаха
Химические свойства.Строение витаминов изучено сравнительно недавно. Оказалось, что витамин С относится к классу кислот, витамин А – к первичным спиртам, витамины группы D – производные высокомолекулярных спиртов стеринов
Классификация
На основании химического строения витамины объединены в 4группы:
|
|
1.Алифатические
а) производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (аскорбиновая кислота – витамин С);
б)алифатические ненасыщенные кислоты (витамин F)
2. Алициклические
а) ретинолы (циклогексеновые соединения – витамина A, A1 или каротиноиды).
3. Ароматические
а) нафтохиноны (витамин K1 – филлохинон, витамин К2 – фарнахинон).
4. Гетероциклические:
• а) хромановые (токоферолы – витамин Е);
• б) фенилахромановые (биофлавоноиды – витамин Р);
• в) пиридинкарбоновые (никотиновая кислота – витамин РР);
• г) пиридоксиновые (пиридоксин – витамин В6);
• д) пиримидинотиазовые (тиамин – витамин B1);
• е) птериновые (фолиевая кислота – витамин Вc);
• ж) изоаллоксазиновые (рибофлавин – витамин В2);
• з) кобаламиновые (цианокобаламин – витамин B12)
Заготовка
Собирают сырье в фазе максимального накопления преобладающего витамина. Сырье заготавливают в сухую погоду, сушат в день сбора.
Хранение.В сухом, хорошо проветриваемом помещении, оберегая от действия факторов окружающей среды и вредителей
В медицинской и фармацевтической практике широко применяют витаминное растительное сырье, настойки, чаи, экстракты. Особенно эффективны витамины в чистом виде и поливитаминные комплексы, витаминизированные соки, детское витаминизированное питание.
|
|
№4 Эфирные масла
Эфирными маслами называют смесь летучих, душистых веществ, образующихся в растениях и обладающих способностью перегоняться с водным паром.Главной составной частью эфирных масел являютсятерпены и их кислородсодержащие производные, реже – ароматические и алифатические соединения.
Терпены – углеводороды, имеющие общую формулу (С5Н8)n, а кислородосодержащие их производные называются терпеноидами, в основе структуры всех этих соединений лежит изопрен. В зависимости от числа изопреновых звеньев все терпены и терпеноиды можно разделить на следующие группы:
• C5H8 – полутерпены,
• C10H16 – монотерпены составляющие легколетучие фракции эфирных масел
• C15H24 – сесквитерпены,составляющие тяжелолетучие
• С30Н32 – дитерпены, входящие в состав ряда смол
• С30Н48 – тритерпены, являющиеся агликонами сапонинов
• С40Н64 – тетратерпены, образующие разные пигменты, в том числе каротиноиды
• (С5Н8)n – политерпены. К ним относятся каучук и гуттаперча
Значение
Эфирные масла широко используются в парфюмерии для производства духов, одеколонов, косметических препаратов, а также в мыловаренной, пищевой, ликероводочной, табачной промышленности и технике
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 304; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!