Основные виды занятий и особенности их проведения
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
ИНСТИТУТ СЕРВИСА, ТУРИЗМА И ДИЗАЙНА
КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕС
ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
Модуль1
Рабочая программа учебной дисциплины
Основная образовательная программа
100400.62 Туризм
101100.62 Гостиничное дело
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2012
ББК 75.8
Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг» составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 Туризм, 101100.62 Гостиничное дело на базе ФГОС ВПО.
Составитель: Шеметова Е.В., ст. преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, Федяева Н.В., ст. преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса
Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 28.02.2011 г., протокол № 5, редакция 2012 г.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС.
© Издательство Владивостокский
государственный университет
экономики и сервиса, 2012
ВВЕДЕНИЕ
Гостиничная индустрия представляет собой комплекс предприятий по предоставлению услуг временного размещения и дополнительных услуг, необходимых гостю. В условиях динамично развивающихся экономических, технических, политических и других процессов основными законами существования гостиничного комплекса на протяжении веков являются законы гостеприимства. В современном мире на основе гармоничного сочетания профессионального производства услуг и радушного отношения персонала к гостю формируется тенденция специализации средств размещения в след за изменяющимися потребностями гостя.
|
|
Настоящий курс содержит комплекс знаний по направлениям развития гостиничного бизнеса во времени и особенностям гостиничной индустрии в туристских регионах. Курс раскрывает технологию производства гостиничных услуг на всех функциональных этапах; комплекс факторов, оказывающих влияние на технологии производства, продвижения.
Данная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. Учебная программа разработана на основе учебных планов направлений подготовки «Туризм», «Гостиничное дело», «Сервис».
ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Цели освоения учебной дисциплины
Целями освоения учебной дисциплины являются формирование у студентов компетенций в сфере технологических и нормативных компонент организации предприятий размещения.
|
|
Задачами курса являются:
- приобретение комплекса знаний о роли гостиничного бизнеса в развитии экономики страны и туризме;
- приобретение комплекса знаний о принципах организации работы подразделений гостиничного предприятия;
- овладение навыками анализа технологического процесса гостиничного обслуживания.
Место учебной дисциплины в структуре ООП (связь с другими дисциплинами)
Дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 1) относится к профессиональному циклу, вариативной части учебного плана.
Для освоения дисциплины необходимы знания полученные студентами при изучении дисциплин «Профессиональная этика и этикет», «Деловые коммуникации в сервисе», «Основы туризма и индустрии гостеприимства», «Техника и технология на предприятиях сервиса и туризма», «Технология и организация операторских и агентских услуг».
Знания и навыки, получаемые студентами в результате изучения дисциплины «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 1) необходимы для освоения курсов «Транспортное обеспечение в туризме», «Технология и организация услуг питания», «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 2) для направления подготовки «Гостиничное дело», прохождения производственных практик, выполнения курсовых работ и выпускной квалификационной работы.
|
|
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины
Таблица 1. Формируемые знания, умения, владения
ООП | Коды компетенций | Знания, Умения, Владение | ||
100400.62, Туризм | ПК-5 готовностью к разработке туристского продукта на основе современных технологий | Знания: | особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы | |
теоретические основы гостиничной деятельности | ||||
правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность | ||||
Умения: | анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов | |||
Владения: | навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей | |||
ПК-8 способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства
| Знания: | организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения | ||
организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения | ||||
Умения: | организовать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения, эффективно использовать их функциональные помещения, эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы | |||
Владения: | навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других средствах размещения | |||
ПК-12 умением организовать процесс обслуживания потребителя | Знания: | профессиональные стандарты обслуживания | ||
квалификационные требования к персоналу индустрии гостеприимства | ||||
Умения: | применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания | |||
организовывать и контролировать процессы обслуживания | ||||
Владения: | навыками применения стандартов обслуживания в гостиничной деятельности | |||
101100.62. Гостиничное дело | ОК-9 способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности | Знания: | социально-гуманитарные функции индустрии гостеприимства | |
Умения: | анализировать социальные задачи индустрии гостеприимства в жизни общества | |||
Владения: | навыками формирования социальных отношений в индустрии гостеприимства | |||
ПК-1 готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей | Знания: | современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг | ||
историю становления и развития гостиничного дела | ||||
основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения | ||||
теоретические основы гостиничной деятельности | ||||
Умения: | применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания | |||
организовать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания | ||||
Владения: | навыками применения современных технологий обслуживания | |||
ПК-6 готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы | Знания: | организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения | ||
организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения | ||||
Умения: | анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов | |||
организовать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения, эффективно использовать их функциональные помещения, эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы | ||||
Владения: | навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей | |||
навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других средствах размещения | ||||
| ПК-9 готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем | Знания: | особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы | |
Умения: | применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания | |||
организовывать и контролировать процессы обслуживания | ||||
Владения: | навыками формирования гостиничного продукта в соответствии с современными технологиями обслуживания |
Основные виды занятий и особенности их проведения
Общая трудоемкость дисциплин составляет 3 зачетные единицы, 108 часов. Из них 34 часа - аудиторной работы, 38 часов - самостоятельной работы студентов. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах составляет не менее 25 процентов аудиторных занятий
Промежуточная аттестация по курсу – экзамен.
Изучение данного курса включает три вида занятий: лекционный цикл, практические занятия и самостоятельная работа студентов.
Лекционные занятия проводятся как в традиционной форме с использованием презентаций Power Point, так и с применением интерактивных форм: лекция-конференция, лекция-дискуссия.
С целью развития практических навыков студентов на практических занятиях предусмотрено: разбор проблемных ситуаций, ролевые игры, разбор и разработка документации, дискуссии.
Для лучшего усвоения учебного материала и подготовки к практическим занятиям предполагается активная внеаудиторная самостоятельная работа студентов с учебной литературой, с нормативными, методическими и справочными материалами, проведение научных исследований, составление пакетов документов.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 496; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!