Состояние и перспектива развития рынка кофе
В зависимости от качества зерен кофе подразделяют на три категории:
· первая категория – майлд (Mild), что в переводе с английского означает «мягкий», «легкий»;
· вторая категория – бразильский кофе;
· третья категория – сорт робуста.
В группу Mild входят самые лучшие сорта кофе арабика – от редких до широко распространенных. Кофе этой группы выращивают на плантациях, расположенных на высоте не менее 500 метров над уровнем моря, – чаще всего 1000–1500 метров. При этом собираются только зрелые кофейные ягоды, которые затем очень тщательно обрабатываются.
Вторая группа получила такое название в связи с тем, что в Бразилии производится большое количество дешевого кофе. Этот сорт выращивается на плантациях, расположенных на равнинной местности. Он менее качественный, чем Mild, зачастую небрежно собран и обработан, вследствие чего появляется резкий и грубый вкус. Естественно, этот кофе дешевле, чем Mild, однако название данной категории не должно вводить в заблуждение – в Бразилии также выращивается и высококачественный дорогой кофе первой категории.
К третьей группе относятся сорта кофе робуста, который уступает арабике по вкусовым качествам, хотя по содержанию кофеина он богаче на 30–40%. Основными достоинствами данной категории являются неприхотливость в вегетации, устойчивость к болезням и, главное, дешевизна. На сегодняшний день робуста является самым популярным кофе на мировом рынке.
По технологии производства можно выделить следующие виды кофе:
|
|
|
· растворимый – сюда же включаются кофейные смеси и кофе без кофеина;
· обжаренный натуральный.
Сегмент натурального кофе в этот период будет увеличиваться и в натуральном выражении. При этом прогнозируется, что темпы роста сегмента молотого натурального кофе достигнут 8%, а сегмента кофейных зерен – почти 11.
Что касается растворимого кофе, в том числе кофейных смесей и кофе без кофеина, то, как показывают исследования Euromonitor International, этот рынок уже достиг насыщения, и в ближайшее время на нем не ожидается какой-либо существенной динамики. Потребление на рынке кофе носит сезонный характер. Так, пик продаж приходится на осенний период, в то время как в летние месяцы наблюдается спад потребления..
Основными поставщиками кофе в Россию являются Вьетнам и Бразилия – в 2007 году общие поставки из этих стран в стоимостном выражении превысили 27,5% всего ввезенного кофе. Другие страны-импортеры – Эстония, Латвия, Германия, Индия, Финляндия, Бельгия и Италия и Никарагуа – занимаются лишь переработкой сырья, упаковкой или просто транспортировкой уже готового продукта
На сегодняшний день кофе в Россию преимущественно импортируется,
|
|
|
Растворимый кофе принято подразделять на следующие категории:
· порошкообразный, или эмульгированный, – этот кофе представляет собой мелкий сыпучий порошок без комочков;
· гранулированный, или агломерированный, – кофе в виде хрупких комочков различной формы и размеров, имеющих пористую структуру;
· сублимированный, или кристаллизированный, – кофе в виде кристаллов с четкими гранями, произведенный по технологии freeze-dried.
Важно отметить, что доля сублимированного растворимого кофе растет довольно быстрыми темпами, а доля порошкового растворимого – стабильно падает (табл. 2, 3). Это объясняется низким качеством данного вида кофе, в силу чего потребители начинают отказываться от порошкообразного кофе в пользу более качественных видов
в 2007 году составила 22,9% в натуральном выражении (рис. 3). Следом идет компания Kraft Foods Inc. с 12,3% рынка, а замыкает тройку лидеров производитель кофейных напитков Future Enterprises Pte Ltd. – на его долю приходилось 8,3% рынка.
Также в пятерку крупнейших игроков входят российские производители: ЗАО «Фабрика «Золотые купола» (Московская область) и ООО «Орими Трэйд» (Санкт-Петербург) – доли этих игроков составляют соответственно 7,5 и 7,1% в натуральном выражении
|
|
|
Основные российские производители кофе сосредоточены в Центральном, Северо-Западном и Южном регионах. Среди российских компаний, обладающих кофейным производством полного цикла, можно выделить ЗАО «Московская кофейня на паяхъ», ОАО «Русский продукт» (Москва), и ФГУП «Комбинат детского питания и пищевых концентратов» (Санкт-Петербург). Некоторые компании обладают собственными заводами по обжарке и фасовке кофе, например «Орими Трэйд». Среди ведущих отечественных игроков также стоит отметить московские ЗАО «Куппо» и ООО «Чайный дом «Гранд».
Потребление кофе на душу населения в России составляет примерно 1,3 килограмма в год (рис. 4). Уровень потребления кофе россиянами отстает от европейского. Так, например, в Финляндии этот показатель составляет 12 килограммов в год, а в Норвегии и Бельгии – соответственно 9,7 и 9,4 килограмма на душу населения.
10. Состояние и перспектива развития рынка сыра
ПРОИЗВОДСТВО
В структуре производства в последние годы преобладали твердые и плавленые сыры - соответственно 59 и 38% рынка.
В региональной структуре производства наибольший удельный вес имеет Центральный федеральный округ - на его долю приходится 40% всего производства. Более четверти в общей структуре производства составляет Приволжский ФО. Удельный вес производств, расположенных на территории Южного и Северо-Западного федеральных округов, менее значителен – 10 и 5% соответственно. В сумме четыре ведущих региона производят до 95% всего российского сыра.
Внутренние объемы производства напрямую зависят от развития ресурсной базы. Сырный бизнес в различных регионах страны, а особенно в Подмосковье, сталкивается с проблемой нехватки сырья – молока,
|
|
|
ЕМКОСТЬ РЫНКА
По предварительным данным за 2007 год, рынок сыра прибавил около 8%
Специалисты FAPRI прогнозируют увеличение основных показателей рынка как за счет роста импорта, так и за счет наращивания внутреннего производства (рис. 3).
ЦЕНЫ
В связи с тем, что сыр не входит в состав группы социально значимых продовольственных товаров и инструмент фиксации отпускной цен производителей остается незадействованным, наблюдающийся рост розничных цен носит импульсный характер. Действующие на едином рынке сбыта мегаполисов игроки стремятся сохранить свои ниши и после изменения цен в ответ на изменение рыночной коньюнктуры наблюдается период стабилизации
лучшее предложение.
УПАКОВКА
Визуальный элемент продукта – один из важнейших факторов. Специалисты сходятся во мнении, что упаковка сыра должна отражать его специфику, делать товар узнаваемымВысокие требования к упаковке твердых сыров, которая должна соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам, ограничивают возможность использования всевозможных красителей для создания красочных упаковочных материалов; кроме того, сырная головка в рознице никогда не реализуется целиком в силу того, что средняя покупка составляет 250-400 граммов. ДИСТРИБЬЮЦИЯ
Сегодня рынок сыра – это рынок крупных игроков: компаний-дистрибьюторов, занимающихся не только непосредственной дистрибьюцией товара, но и упаковкой/переупаковкой и даже производством, и сетевых ритейлеров, практикующих, продукции сторонних производителей под собственной частной маркой и выполняющих тем самым одну из функций компаний-дистрибьюторов. Компании-лидеры делят между собой основную долю поставок импортных сыров. ПРОДВИЖЕНИЕ
Особенностью российского рынка сыра является доминирование сортовой продукции, то есть той, которая продвигается не под торговыми марками, а под традиционными названиями. Лишь в Москве и городах-«миллионниках», где доходы населения превышают средний уровень, потребитель ориентирован на покупку качественных брендированных продуктов в привлекательной и удобной упаковке. ПЕРСПЕКТИВЫ
Сегодня полутвердые сыры - самый перспективный сегмент для новых игроков. Основные причины привлекательности кроются в особенностях российского рынка полутвердых сыров.. Многие виды полутвердых сыров («Костромской», «Пошехонский», «Голландский») не защищены копирайтом и доступны к производству без каких-либо отчислений (в виде ройялти или других платежей), что выгодно отличает данный сегмент от сегментов плавленых сыров (где в собственности находятся такие торговые марки, как «Янтарь» и «Дружба») и мягких сыров (западные торговые марки – интеллектуальная собственность).
Рынок полутвердых сыров пока наиболее беден с точки зрения упаковочных решений и характеризуется слабостью конкурентных позиций большинства игроков.
ПРОГНОЗЫ
Эксперты - дистрибьюторы, ритейлеры, производители - уверены, что рынок сыра продолжит свое динамичное развитие. На общем фоне роста рынок претерпит следующие качественные изменения.
Рынок сыра будет развиваться скорее в сегменте твердых сыров, нежели в сегменте плавленых и мягких.
Рынок сыра будет развиваться в сегментах среднего и выше среднего ценовых уровнях.
Наиболее быстрый рост будет наблюдаться в сегменте фасованной продукции. Рынок сыра станет более брендированным, широкое распространение получат частные марки.
Активное распространение получат экзотические для российского рынка сыров вкусы.
* Агфляция – аграрная инфляция, рост цен на аграрную продукцию. Этот термин был введен экономистами инвестбанка Goldman Sachs для обозначения резкого роста цен на аграрную продукцию.
11. Состояние и перспектива развития рынка растительного масла
По оценкам специалистов «Бизнес Аналитики», емкость российского рынка растительного масла в 2008 году составила около 1065 млн литров, что на 1,5% меньше по сравнению с 2007 годом. наметился некоторый спад продаж этой продукции. Традиционно на рынке растительного масла выделяют четыре сегмента: подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие растительные масла. К сегменту «другие» относятся соевое и рапсовое масло, а также смешанные сорта. Лидирующие позиции на российском рынке в целом удерживает сегмент подсолнечного масла, на долю которого в 2008 году приходилось более 86% продаж (табл. 1). Позиции сегмента кукурузного масла за период исследования несколько ухудшились: его рыночная доля в натуральном выражении сократилась с 2,9% за 10 месяцев 2007 года до 2,2% за 10 месяцев 2008-го.
Особо стоит упомянуть сегмент оливкового масла, на долю которого в 2007 году приходилось только 0,6% рынка. Данный сегмент характеризовался стабильной положительной динамикой, что объясняется ростом интереса со стороны потребителей к относительно новому для российского рынка продукту, а также распространением культуры здорового питания. Между тем пока еще преждевременно говорить о том, что в России сложилась культура потребления оливкового масла.. Оливковое масло относится к премиальному ценовому сегменту – в 2008 Региональная структура рынка растительного масла значительно отличается от общероссийской. С точки зрения типа упаковки рынок растительного масла является практически однородным.
Отрицательная динамика доли доминирующего типа упаковки обусловлена ростом удельного веса продукции в стеклянной таре – на 0,5 п.п. за анализируемый период. Причиной этого стало постепенное увеличение рыночной доли сегмента оливкового масла, большая часть которого представлена в стеклянных бутылках. По результатам исследований, за 10 месяцев 2008 года на пятерку крупнейших производителей пришлось 66,5% российского рынка растительного масла в натуральном выражении. К числу основных игроков относятся Bunge Ltd., группа компаний WJ, холдинг «Солнечные продукты», компания «Эфко» и АПГ «Юг Руси»*. Позиции группы компаний WJ наиболее сильны в Сибири, где она занимает второе место по рыночной доле после «Юга Руси». Наконец, основные продажи компании «Солнечные продукты» сосредоточены в Москве.
На отечественном рынке растительного масла ярко выражено влияние региональных факторов. В некоторых регионах помимо федеральных производителей в пятерку крупнейших попадают еще и местные компании, производственные мощности которых расположены в рассматриваемом или в соседнем регионе. К числу подобных региональных игроков относятся ЗАО «Рабочий» (ТМ «Отменное») и ООО «Лиман» (ТМ «Донское золото») в Южном регионе, ООО «Сигма» (ТМ «Корона изобилия») на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, ЗАО «Уссурийский масложиркомбинат «Приморская соя» (ТМ «Маслава») на Дальнем Востоке.
Отличительной чертой сегмента кукурузного масла является высокая концентрация производителей, причем с тенденцией к ее дальнейшему увеличению за счет вытеснения более мелких игроков. Так, за 10 месяцев 2008 года на пятерку ведущих производителей кукурузного масла приходилось 84% этого рынка, что на 4,9 п.п. больше показателя за аналогичный период в 2007 году. Наибольшие темпы роста за анализируемый период были характерны для группы компаний WJ (ТМ «Милора»). По отдельным регионам концентрация продаж в сегменте кукурузного масла еще более высока. Например, в Москве за 10 месяцев 2008 года 92,3% продаж в натуральном выражении приходилось всего на трех производителей – Bunge, группу компаний WJ и «Юг Руси», причем их совокупная доля постоянно увеличивается. Также высокая концентрация наблюдается в Центральном и Южном регионе, где на тройку этих ведущих производителей в 2008 году приходилось соответственно 86,2 и 81,4%.
В сегменте оливкового масла, как уже было упомянуто ранее, представлена только импортная продукция – преимущественно из Испании и Италии – доля импорта из этих стран составляет более 95% объемов продаж данной продукции в натуральном выражении
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 34; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!