Проведите эксперимент.
Приготовление крахмального клейстера. 1. Всыпьте в стакан с небольшим количеством холодной воды немного крахмала. | 2. Тщательно перемешайте. | |||||
3. Добавьте к полученной смеси горячую воду и опять перемешайте. | 4. Крахмальный клейстер готов. | |||||
Приготовление водного раствора йода. 1. Растворите в 100 мл воды 20-30 капель спиртового раствора йода, чтобы окраска раствора по цвету напоминала крепкий чай. | 2. Наполните пипетку или шприц раствором йода. | |||||
Приготовление контрольного раствора аскорбиновой кислоты. | 1. Растворите 2 таблетки аскорбиновой кислоты (по 0,025 г) в 50 мл воды. | |||||
2. Отберите 5 мл полученного раствора в стакан для титрования. | 3. Добавьте несколько капель крахмального клейстера. | |||||
4. Медленно, по каплям, из пипетки или шприца добавляйте раствор йода к анализируемому раствору, постоянно его взбалтывая. | 5. Продолжайте добавлять йод пока не появится устойчивая синяя окраска (не исчезает более 20 с). | |||||
6. Запишите объем раствора йода, пошедший на титрование.
7. Повторите опыт еще раз с 5 мл контрольного раствора аскорбиновой кислоты.
8. Возьмите среднее значение. Этот объем раствора йода V0 соответствует 5 мг аскорбиновой кислоты.
9. Проведите анализ различных соков на содержание аскорбиновой кислоты. Для этого в чистый стакан отмерьте 5 мл исследуемого сока и выполните пункты 3-5 фотометодики.
|
|
10. Занесите результаты в таблицу.
Напиток | Количество мл раствора йода | Количество мг аскорбиновой кислоты в 5 мл раствора |
Контрольный раствор | V0= | m0=5 |
№ 1 | V1= | m1= |
№ 2 | V2= | m2= |
№ 3 | V3= | m3= |
Для расчета массы аскорбиновой кислоты воспользуйтесь формулой: m1=5V1:V0 , m2=5V2:V0 и т.д.
9. Расположите соки в порядке уменьшения содержания аскорбиновой кислоты.
Сделайте вывод.
Контрольные вопросы:
1. В каких продуктах содержится аскорбиновая кислота?
2. Какие функции выполняет аскорбиновая кислота?
Дата добавления: 2015-12-18; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!