Коммандария св. Иоанна
Примерно в километре к западу от старого порта (Old Harbour), на улице Ranklinou Rousvelt, расположен Завод KEO (KEO Factory) - самое знаменитое винодельческое предприятие Кипра. Винный завод KEO находится в самом сердце виноградников области Лимассола. Традициям завода уже исполнилось 75 лет. На заводе производят не только вино, но и соки, питьевую воду, пиво, крепкие спиртные напитки.
Коммандария (Commandaria греч. Κουμανδαρία) — вино, родиной которого является остров Кипр. Традиционно считается, что в 1210 году, когда Орден госпитальеров получил во владение земли и деревни на Кипре в районе Колосси от короля Кипра Гуго I де Лузиньяна (1205- 1218), то учредили в Колосси Гранд Коммандарию – резиденцию Командора и главный командный пункт Ордена. Из винограда, выращиваемого в этой местности, рыцари производили вино, весьма ценившееся в то время в Европе. Именно тогда, благодаря главному командному пункту госпитальеров в Колосси, вино, производимое на Кипре, получило свое название - Коммандария. Об известности коммандарии в Европе свидетельствует первый в истории винный конкурс, проведенный под патронажем французского короля Филиппа II Августа в 1213 году, а также лондонский, так называемый «Пир пяти королей», состоявшийся в 1362 году. Во времена средневековья Коммандарию производили, как правило, на вывоз, поскольку вино это было в то время одной из основных статей кипрского экспорта. В наши дни Коммандария используется для причастия на Литургии.
|
|
|
Самое известное вино Кипра - "Коммандария" ("Commandaria") - наиболее древнее из всех вин мира. Производство его начали монахи-иоанниты, обосновавшиеся в крепости Колосси близ Лимассола, хотя, как считается, рецепт этого вина был известен намного раньше. "Коммандария" - сладкое десертное вино. Секрет его неповторимого аромата заключается в том, что уже собранному винограду дают потомиться на солнце, повышая его сахаристость; затем, в процессе приготовления вина, его выдерживают особым образом. Не все готовое вино сразу разливают в бутылки. Часть его смешивают с молодым вином и затем выдерживают в бочках не менее двух лет. Эта процедура перемешивания вин из урожая разных лет повторяется снова и снова. "Коммандария" бывает нескольких видов, лучшим считается "Commandaria St. John" с черной этикеткой.
На Кипре производится много уникальных вин, и неудивительно: здесь растет почти 200 сортов винограда. Кипрские вина отличаются особой сладостью, и даже сухие вина обладают легкостью и мягкостью.
Самым сладким и самым знаменитым вином Кипра является вино Коммандария. Кому-то оно может показаться чересчур густым и слишком сладким, и его отличает специфический чуть дымный привкус - это из-за того, что это вино делают из подвяленных ягод винограда. Название "Коммандария" считается самым старым в мире - из названий тех вин, которые до сих пор производятся. Вино принято привозить из поездок по Кипру в качестве сувенира.
|
|
|
Коммандарию производят только из двух сортов кипрского винограда: белого Xynisteri и красного Mavro. Виноград собирают уже перезревшим, когда концентрация в нем сахара доходит до нужной степени. Затем грозди кладут на солнце, чтобы они стали еще более сладкими. После этого ягоды мнут и получают из них сок. Его ферментация продолжается до того момента, когда вино достигает 15% концентрации алкоголя. После этого напиток богов ждет как минимум 4-летняя выдержка в дубовых бочках - и теперь его уже можно пить.
У вина богатая история: Коммандария была популярным напитком у древних греков на фестивалях в честь богини Афродиты. Еще в 800 году до н. э. о нем упоминал поэт Гесиод. В 12 веке Ричард Львиное Сердце наслаждался сладким вкусом вина на своей свадьбе с Беренгарией Наваррской, проходившей на Кипре, и даже высказался в том смысле, что это "вино королей и король вин". К концу 12 века он продал Кипр тамплиерам, а они, в свою очередь - барону Ги де Лузиньяну, оставив себе часть острова под названием Gran Commanderie. Ею впоследствии стали распоряжаться мальтийские рыцари. Это-то место и стало известно как Коммандария. Когда рыцари начали поставлять вино из этого региона ко дворам европейских королей, оно стало известно под своим оригинальным названием.
|
|
|
Существуют:
'Коммандария святого Иоанна'
'Коммандария святого Николая'
'Коммандария святого Исайи'
'Коммандария святого Варнавы'
Но независимо от названия 'Коммандария' скорее всего покажется вам слаще кагора. Полный округлый вкус с богатым букетом с нотками сухофруктов отблесками пряностей. Идеально сочетается с различными легкими закусками и десертами также подается в качестве аперитива или дижестива.
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 15; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!