Лимоны, апельсины, коктейльная вишня.
РЕГИСТРАЦИЯ - До 22 февраля 2015 г. необходимо прислать заполненные заявки на почту hba_work@mail.ru (с пометкой WCC 2015 + фамилия). Барменам с других городов ДВ (кроме Хабаровска), заявку необходимо выслать через представителя Б.А.Р. в своем городе.
Участие в конкурсе бесплатное! Иногородним барменам, победившим в своем городе на отборочных конкурсах (два человека с города), предоставляется жилье с 25 по 27 февраля 2015 г.
Оценочный лист профессионального жюри в номинации «Классика»
Участник №________________
| Ошибки и нарушения | ||||||||||||
| Подготовка | Внешний вид | |||||||||||
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 15 баллов | ||||||||||||
| Нарушены принципы организации рабочего места | ||||||||||||
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю | ||||||||||||
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах | ||||||||||||
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары | ||||||||||||
| Приготовление коктейля | Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами: | |||||||||||
| Неправильное обращение со стеклом | ||||||||||||
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты | ||||||||||||
| Нарушение техники охлаждения | ||||||||||||
| Уроненный лёд (за каждый факт) | ||||||||||||
| Технология приготовления | ||||||||||||
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами | ||||||||||||
| Соки, сливки, молоко не перемешаны | ||||||||||||
| Нарушение технологии приготовления | ||||||||||||
| Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт) | ||||||||||||
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов | ||||||||||||
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом | ||||||||||||
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала | ||||||||||||
| Не правильное количество компонентов | ||||||||||||
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов | ||||||||||||
| Налив и украшение коктейля | Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов | |||||||||||
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке | ||||||||||||
| Сборка украшения или украшение коктейля руками | ||||||||||||
| Использование искусственных или запрещенных украшений | ||||||||||||
| Упавшее украшение | ||||||||||||
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов | ||||||||||||
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование | ||||||||||||
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар | ||||||||||||
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки.. | ||||||||||||
| Уверенность в своих действиях | ||||||||||||
| Превышение лимита времени: | ||||||||||||
| Превышение на 1 минуту Превышение 2 минуты Превышение более 3 минут | ||||||||||||
| БОНУС | 1-5 баллов | |||||||||||
|
|
|
ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________
|
|
|
Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________
Дата добавления: 2016-01-03; просмотров: 7; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!