Технологическая блок-схема линия производства нежирного творога.
Рисунок 7. Технологическая блок-схема линии производства нежирного творога.
15
Описание технологического процесса линии производства нежирного творога.
Линии для производства нежирного творога. Нежирный творог вырабатывают на линиях, укомплектованных сепараторами для обезвоживания сгустка (рисунок 8, 9). Эти линии отличаются простотой по сравнению с линиями, предназначенными для производства жирного творога.
На линии, изображенной на рисунке 8, процесс осуществляется следующим образом. Обезжиренное молоко сквашивают в ваннах 1, где также размешивают образовавшийся сгусток. После обработки сгусток из ванны насосом 2 через фильтр 3 подается в сепаратор 6. На трубопроводе между насосом и сепаратором установлены расходомер 4 и смотровое стекло. К сепаратору 6 подведен также трубопровод 5 для подачи воды, предназначенной для промывки сепаратора. Из сепаратора творог насосом 7 передается на расфасовку.
Рисунок 8. Машинно-аппаратурная схема линии для производства нежирного творога:
1— ванны для сквашивания молока; 2, 7 — насосы; 3 — двойной фильтр; 4 — расходомер количества сквашенного молока в потоке; 5 — трубопровод для подачи воды; 6 — сепаратор для творога.
16
При производстве творога, используемого в качестве полуфабриката (рис. 23), молоко сквашивают в ванне 1. Образовавшийся сгусток насосом 2 по трубопроводу подается через закрытый фильтр 3 в сепаратор 5, где сгусток обезвоживается и поступает в воронку 6 насоса 7, который по трубопроводу 8 подает его в бак 9 для использования в последующем в качестве полуфабриката.
|
|
|
Рисунок 9. Машинно-аппаратурная схема линии для производства нежирного творога, используемого в качестве полуфабриката:
1— ванна; 2, 7— насосы; 8 — закрытый фильтр; 4, 8 — трубопроводы; 5 — сепаратор для творога; 6 — воронка; 9 — бак.
17
Основная единица оборудования линии производства творога.
Список пищевых предприятий, которые выпускают данный вид продукта с указанием бренда.
· «Вкуснотеево»
https://xn--b1aaacla7ayfaedqshkn.xn--p1ai/
· «President»
http://president-cheese.ru/category/tvorog
19
· «Домик в деревне»
https://domik-v-derevne.com/category/19
· ОАО «Савушкин продукт»
https://www.savushkin.by/
· «Чистая линия»
https://icecream-chl.ru/
20
· «Простоквашино»
https://prostokvashino.ru/
· «Братья Чебурашкины»
http://cheburashkini.ru/
· «Белый город»
http://bg-moloko.ru/
21
· «Вологжанка»
http://vmkmilk.ru/catalog
· «Брест-Литовск»
https://www.savushkin.by/
22
Список производителей оборудования, которые предлагают решения по технологии производства творога.
Заключение.
|
|
|
Список используемой литературы.
1. https://vuzlit.ru/2065998/tehnologicheskaya_shema_proizvodstva_obezzhirennogo_tvoroga
2. https://iknigi.net/avtor-olga-bogatova/110799-promyshlennye-tehnologii-proizvodstva-molochnyh-produktov-olga-bogatova/read/page-5.html
3. https://studfile.net/preview/8918595/
4. Липатов, Н.Н. Производство творога (Теория и практика) / Н.Н Липатов - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 272 с.
5.
Дата добавления: 2023-01-08; просмотров: 70; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!