ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ И НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Конкурс профессионального мастерства «Смак» в дистанционном формате по компетенции «Поварское дело» проводится среди студентов второго курса ГАПОУ «Камышинский политехнический колледж» специальности Технология продукции общественного питания
1.2. Конкурс представляет собой очные соревнования, предусматривающие выполнение конкретных заданий, с последующей оценкой качества, приготовленных блюд и других критериев, проводимые в течение определенного периода и завершающиеся церемонией чествования победителей.
1.3. Участники конкурса должны продемонстрировать практическую подготовку, профессиональные умения, проявить творческую активность и высокую культуру, владение профессиональными навыками, умение на практике применять современные технологии в приготовлении блюд.
1.4. Конкурс проводится с 01.12.2020 - 15.12.2020 года.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КОНКУРСА
2.1. Цель конкурса – совершенствование профессионального мастерства и развитие творческих способностей обучающихся, выявление талантливых студентов, повышение престижа профессии.
2.2. Задачи конкурса:
· повышение качества профессионального образования в интересах развития личности и ее творческих способностей;
· совершенствование профессиональных знаний, умений и навыков, обучающихся, внедрение в образовательный процесс прогрессивных технологий, рациональных приемов и методов труда;
|
|
|
· формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, а также приобретение опыта практической работы
УЧАСТНИКИ КОНКУРСА
В конкурсе профессионального мастерства принимают участие студенты ГАПОУ «Камышинский политехнический колледж» по специальности Технология продукции общественного питания
УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА
4.1. Конкурс проводится в онлайн режиме, в домашних условиях посредством программы «Skype». По желанию оформление видео ролика. От учебного заведения выставляется 10 человек, второго курса.
4.2. Конкурс профессионального мастерства проводится в два этапа:
1 этап – работа с документами (заполнение технологических карт).
2 этап – практическая часть
4.3 Согласно технологической карте (приложение № 1), конкурсанты выполняют практическое задание «Зразы картофельные».Можно менять начинку.
Приготовление «Зраз картофельных» в соответствии с технологической картой.
Способ подачи: Оформление и креативность блюда.
На выполнение задания отводиться 3 часа, включая подготовку и уборку рабочего места.
Описание компетенции:
Приготовление «Зраз картофельных» в соответствии с технологической картой.
|
|
|
Способ подачи: Подается два идентичных блюда.
Оценочный лист практического задания
| №п/п | Показатели | Критерии оценки | Количество баллов | Баллы | Место | |||
| 1. | Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил | 2 | ||||||
| Нарушений нет | 2 | |||||||
| Незначительные нарушения | 1 | |||||||
| 2. | Выполнение технологического процесса | 10 | ||||||
| 2.1 | Организация рабочего места | Правильная | 2 | |||||
| Неправильная | 1 | |||||||
| 2.2 | Пользование весоизмерительным и технологическим оборудованием, инструментом и инвентарем. | Правильное, без нарушений | 2 | |||||
| Незначительные нарушения | 1 | |||||||
| 2.3. | Соблюдение технологического процесса приготовления изделия. | Технологический процесс соблюдается | 2 | |||||
| Не соблюдается | 1 | |||||||
| 2.4. | Правильное выполнение рабочих приемов | Рабочие приемы выполняются правильно | 2 | |||||
| Неправильно | 1 | |||||||
| 2.5. | Степень производственной самостоятельности
| Обучающийся выполняет задание самостоятельно | 2 | |||||
| Испытывает затруднения | 1 | |||||||
| 3. | Оценка качества изделия | 6 | ||||||
| 3.1. | Форма зраз | Несоответствие заданной форме | 2 | |||||
| 3.2. | Цвет корочки (от золотистого до коричневатого) | Несоответствие цвета требованиям качеству | 2 | |||||
| 3.3. | Консистенция (на разрезе ) | Несоответствие консистенции требованиям к качеству | 2 | |||||
| 4. | Оригинальность оформления | 10 | ||||||
| 4.1. | Некоторые несоответствия | 2 | ||||||
| 5. | Оригинальность подачи | 10 | ||||||
| 5.1. | Некоторые несоответствия | 2 | ||||||
| Итого | 38 |
Сводная ведомость участников конкурса профессионального мастерства
| № п/п | ФОИ участника конкурса | Количество баллов за теоретическое задание(заполнение технологических карт) | Количество баллов за практическое задание | Общее количество баллов | Место |
| 1. | |||||
| 2. | |||||
| 3. | |||||
| 4. | . | ||||
| 5. | |||||
| 6. | |||||
| 7. | |||||
| 8. | |||||
| 9. | |||||
| 10. |
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ И НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ
|
|
|
5.1. В состав экспертной комиссии входят представители
1.Никифоров Виктор Васильевич
2.Балдина Елена Анатольевна
3.Панкова Кристина Вячеславовна
4.Москвитина Оксана Павловна
5.Павлова Наталья Федоровна
5.2. Итоговые показатели выполняемых конкурсных заданий жюри определяет в соответствии с разработанными критериями оценок;
5.3. Для победителей конкурса, определяемых по наибольшему количеству баллов, устанавливаются три призовых места;
5.4. Победители награждаются грамотами.
Дата добавления: 2023-01-08; просмотров: 17; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!