ПМ.02Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров – 90 часов
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Наименование тем, выполнение обязанностей на рабочих местах в организации | Код и наименование компетенции | Обучающийся должен уметь при формировании компетенции | Обучающийся должен владеть при формировании компетенции | Содержание работы и формирования компетенции | Задание для формирования отчета (по компетенциям) | Кол-во часов |
Тема 1 Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности | ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности | -расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки | 1.Применять правила маркировки товаров и входящие в ее состав информационные знаки. 2. Применять формы и средства информации о товарах при распознавании товаров по ассортиментной принадлежности | ПК 2.1 1.Выполнение работ по идентификации товаров однородных групп потребительских товаров определенного класса. 2.Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности; 3.Расшифровка маркировки товара и входящие в её состав информационные знаки. 2.Проведение анализа, оценки и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. | 1.На примере однородной товарной группы (5 образцов товаров) расшифруйте маркировку товаров и входящие в ее состав информационные знаки. 2. Опишите к какой группе, категории и позиции относится каждый из рассматриваемых образцов. 3.Сделайте анализ соответствия нанесения маркировки на транспортную и потребительскую упаковки требованиям нормативно-технической документации | 6 |
Тема 2 Работа с нормативно-технической документацией (ГОСТ, ТУ) | ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности | -выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества; | Применять требования действующих стандартов к определению базовых показателей качества | ПК 2.1 1.Выбор номенклатуры показателей, необходимых для оценки качества. | 1.На примере стандарта и образцов товаров, реализуемых в торговом предприятии выберите номенклатуру органолептических и физико-химических показателей качества. 2.Результаты работы оформите в виде таблиц. | 6 |
Тема 3 Оценка качества товаров | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | --определять действительные значения показателей качества и соответствие установленным требованиям | Применять требования действующих стандартов к определению градации качества товаров однородных групп определенного класса | ПК 2.2 1.Определение действительных значений номенклатуры показателей и соответствие их установленным требованиям ГОСТ. 2. Проведение оценки качества потребительских товаров различными методами (органолептическим и инструментально) | 1.Определите действительные значения показателей качества образцов товаров ( 5 образцов) органолептическим методом и сравните их с базовыми показателями ГОСТ. 2. Сделайте вывод о качестве реализуемого товара в торговом предприятии. | 6 |
Тема 3 Оценка качества товаров | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | - Проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально) | 1.Применять базовые показатели качества (органолептические и физико-химические) к оценке качества товаров, поступивших от разных поставщиков | ПК 2.2 1. Комплексная оценка органолептических и физико-химических показателей качества исследуемых товаров определенных групп . | 1. Определить комплексные показатели качества товаров разных поставщиков в соответствии с нормами ГОС,ТУ | 6 |
Тема 5 Приемка товаров по качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | -оценивать качество тары и упаковки; | 1.Применять требования стандартов к таре и упаковке при приемке товара по качеству. 2.Определять градации качества в соответствии с номенклатурой показателей качества. | ПК 2.2 1.Оценка качества тары и упаковки потребительских товаров. 2.Определение градации качества потребительских товаров; | 1.Изучить и описать алгоритм приемки товара по количеству качеству в торговом предприятии от разных поставщиков в соответствии с договорами поставок. 2.Приведите примеры из практики приемки товара с нарушенной тарой или упаковкой. 3.Приведите примеры поступления товара различных градаций качества ( стандартный , нестандартный). 4.Приведите примеры пересортицы товара в процессе приемки. | 12 |
Тема 6 Документальное оформление приемки товара по количеству и качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | -определять градации качества | 1.Организовывать проведение приемки товара по качеству | ПК 2.2 1.Заполнение акта приемки товара по количеству и качеству | 1.Пирвести примеры из практики заполнения акта приемки товара по количеству и качеству в торговом предприятии. | 6 |
Тема 7 Отбор проб и выборку из товарных партий | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | - Отбирать пробы и выборки из товарных партий | 1.Владеть приемами правил отбора проб | ПК 2.3 1. Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков, ознакомление с правилами отбора проб. | 1.Принять участие при отборе проб совместно с руководителем практики. 2.Привести примеры заполнения Акта отбора проб для проведения комплексной оценки качества товара. | 6 |
Тема 8 Приемочное и браковочное число при приемке товара | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | --Участие в экспертизе товаров | 1.Применять требования стандартов правил приемки товаров по качеству на практике | ПК 2.3 1. Определение приемочных и браковочных чисел при приемке товаров | 1.Привести примеры из практики определения приемочных и браковочных чисел при приемке партии товаров по качеству. | 6 |
Тема 9 Выявление дефектов товаров при приемке по качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | --Диагностировать дефекты по внешним признакам | 1.Распознавать дефекты товаров и причины их возникновения при транспортировке и приемке | ПК 2.2 1.Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. | 1.Привести примеры из практики дефекты товаров, обнаруженных в процессе транспортировки и разгрузки товаров при приемке. 2.Выявить и указать причины их возникновения. | 6 |
Тема 10 Выявление дефектов товаров в процессе хранения и реализации товаров в торговом предприятии | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -определять причины возникновения дефектов | 1.Определять причины возникновения дефектов товаров в торговом предприятии. | ПК 2.3 1.Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. 2.Контроль за соблюдением режима хранения товаров в соответствии с ТУ. | 1.Привести примеры из практики дефекты товаров, обнаруженных в процессе хранения на складе, торговом зале, в процессе реализации. 2.Выявить и указать причины возникновения дефектов. | 6 |
Тема 11 Уценка товаров при изменении градации качества | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -Определять градации качества | 1.Владеть приемами определения показателей качества единичных и комплексных в соответствии с нормативными документами | 1.Изучение порядка уценки товаров при изменении градации качества. 2.Заполнение Акта уценки товара | 1.Привести примеры уценки товара в связи с понижением градации качества товара. 2.Заполнить акт уценки товара. | 6 |
Тема 12 Товарные потери в торговом предприятии | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -Диагностировать дефекты товаров по внешним признакам | 1.Организовывать контроль за соблюдением правил складирования, размещения товаров в торговом зале, режимом хранения товаров | ПК 2.3 1.Проведение расчетов по определению качественных и количественных потерь, норм естественной убыли. 2. Участие в составлении акта на списание потерь в соответствии с нормативными документами. 3.Проведение мероприятий по стимулированию и сокращению товарных потерь в торговом предприятии. | 1. Описать организацию контроля качества в процессе хранения и реализации товаров в торговом предприятии. 2.Привести примеры расчета товарных потерь в торговом предприятии из практики. 3.Указать какие меры применяются в магазине для сохраняемости качества товаров. | 6 |
Тема 13 Товароведная экспертиза товаров экспертом, более высокой квалификации. | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); - определять градации качества; - оценивать качество тары и упаковки; | 1.Организовывать проведение товарной экспертизы | ПК 2.3 Участие в экспертизе конкретного товара совместно с экспертом более высокой квалификации | Порядок проведения экспертизы на примере торгового предприятия по месту прохождения производственной практики. | 6 |
Тема 14 Документальное оформление результатов экспертизы | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | - проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); | Применять- виды, формы и средства информации о товарах; | 1.Участие в проведении экспертизы товаров и продуктов в соответствии с нормативными документами(стандарты, удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями и т.п.). 2.Участие в оформлении документов, после проведения различных видов экспертиз и испытаний товаров и продукции. | Заполнение документов на проведение экспертизы товаров в экспертной организации(оформление заявки на проведение экспертизы, описание основной части акта экспертизы, заключение эксперта) | 6 |
Итого | 90 | |||||
|
|
|
|
|
|
|
|
2.3. Тематический план и содержание производственной практики – преддипломной практики - 144 часа
Наименование тем, выполнение обязанностей на рабочих местах в организации | Код и наименование компетенции | Обучающийся должен уметь при формировании компетенции | Обучающийся должен владеть при формировании компетенции | Содержание работы и формирования компетенции | Задание для формирования отчета (по компетенциям) | Кол-во часов |
Тема 1 Характеристика торгового предприятия | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | - соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде; - соблюдать требования техники безопасности и охране труда. | 1.Соблюдать правила внутреннего распорядка и охраны труда. 2. Организацией работы с документами, регламентирующими деятельность торгового предприятия, правила внутреннего распорядка | 1.Прохождение инструктажа по технике безопасности, проверка санитарного состояния рабочего места в торговом зале под руководством наставника. 2.Изучение характеристики торгового предприятия. 2.Ознакомление с планировкой торгового зала и склада: составом помещений, площадью, емкостью, технической оснащенностью, охраной склада, противопожарной безопасностью. | 1.Пройти инструктаж на рабочем месте под руководством наставника и описать его содержание. 2.Представить характеристику торгового предприятия: тип предприятия, организационно-правовая форма собственности, хозяйственная самостоятельность, специализация. 3.Охарактеризовать материально-техническую базу предприятия: планировку, выставочную и складскую площадь торгового зала, оснащенность оборудованием. | 6 |
Тема 2 Изучение профессиональной деятельности товароведа. | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | - выявлять спрос на товары; -контроль за сбытом товаров; | 1.Применять права и обязанности товароведа в профессиональной деятельности 2.Организовывать рабочее место товароведа. 3.Осуществлять контроль за сбытом товаров | 1.Организация рабочего места товароведа. 2.Ознакомление с должностными обязанностями работы товароведа. Осуществление контроля за сбытом товаров, полученной выручкой. | 1.Описать организацию рабочего места товароведа в соответствии с должностными обязанностями. 2.Составить схему торгово-технологического процесса в торговом предприятии. Отразить особенности. 3. Формирование цен и оформление ценников в торговом зале. | 6 |
Тема 3 Изучение покупательского спроса | ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах | - формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах; | Владеть классификацией факторов, влияющих на формирование потребительских предпочтений | 1. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. 2. Выявление причин, влияющих на соотношение спроса и предложения, 3. Анализ спроса на товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями). | 1.Составить анкету социального опроса покупателей по выявлению потребности в товаре на примере однородной товарной группы. 2.Анализируйте влияние факторов на формирование потребительских предпочтений: -информационные (маркировка, цена, сертификаты качества); -психологические (осознание потребностей, определение перечня товаров для удовлетворения потребностей,, сравнительная характеристика товаров, оценка степени удовлетворения товаром); -экономические (привлекательность цены, предоставление скидок, предоставление других материальных выгод) | 6 |
Тема 4 Изучение структуры ассортимента товаров ,реализуемого в торговом предприятии | ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах | - распознавать товары по ассортиментной принадлежности; | Определять ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства по результатам анализа потребности в товарах. | 1. Определение вида ассортимента предприятия по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый). | 1.Определить вид ассортимента однородных товарных групп в магазине по признакам: по месту нахождения, по широте охвата, по характеру потребностей. 2. Рассчитать структуру реализуемого в магазине товара в разрезе по объему товарооборота, удельному весу . 3. Рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости , рациональности ассортимента на примере однородной товарной группы. Сделать выводы по обеспеченности торгового предприятия товарными запасами. 4.Анализировать изменение основных показателей ассортимента товаров в процессе реализации за период прохождения преддипломной практики. | 6 |
Тема 5 Анализ ассортиментной политики торговой организации. | ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах | - ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства; -собирать данные о показателях ассортимента товаров; - анализировать и разрабатывать предложения по совершенствованию ассортиментной политики торговой организации; | Владеть методикой расчета показателей ассортимента товаров. Владеть методами маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта. | 1.Изучение ассортиментного перечня товаров в магазине, порядок утверждения и контроль за его соблюдением. 2.Проведение анализа, оценки и предложений по совершенствованию ассортиментной политики торгового предприятия. | 1.Собрать информацию о ценах различных позиций на примере однородной товарной группы отечественного и импортного производства, реализуемый в торговом предприятии 2.Результаты сбора информации об ассортименте товарных групп, реализуемых в магазине оформить в таблицу 3.Проанализировать и сделать предложения по совершенствованию ассортиментной политики торгового предприятия, соблюдению ассортиментного перечня товаров, порядок утверждения и контроль за его соблюдением. | 6 |
Тема 6. Источники закупки товаров | ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями | -производить закупку и реализацию товаров | 1.Определять долю поставщика в общем объеме закупа. 2.Анализировать изменения общего объема товарооборота и в разрезе категорий и позиций в соответствиями источников закупки товаров, | ПК1.2 1.Определение доли поставщиков в общем объеме закупа. 1.Анализ изменения общего объема товарооборота товарных групп в зависимости источников закупки товаров от разных поставщиков. | 1.Собрать информацию о поставщиках на примере товарной группы. 2.Рассчитать объем реализованной продукции от разных поставщиков и их удельный вес в сравнении. 3.Проанализировать в соответствии с критериями преимущества и недостатки хозяйственных связей с различными поставщиками товарной группы. | 6 |
Тема 7. Договор поставки его содержание и особенности | ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями | -оформлять договоры с контрагентами; | 1.Применять методы оформления договора купли-продажи с поставщиками продукции | Участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальное оформление. Изучение структуры договора магазина с поставщиками: срок договора, содержание и структура, штрафные санкции. | 1.На примере договора поставки однородной товарной группы анализировать полноту структуры договора купли-продажи. 2.Отразить как регулируется качество поставляемого товара в торговое предприятие. Приложите к отчету копии договоров предприятия с поставщиками | 6 |
Тема 8. Участие в работе с поставщиками и потребителями | ПК1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями | -оформлять договоры с контрагентами ;в согласованном ассортименте по срокам, качеству и количеству | 12.Осуществлять заключение и оформление договоров с контрагентами. 3. Участие в отборе товара у поставщика, составление заказов и их документальное оформление. | ПК1.4, 2.Оформление договора поставки на примере товарной группы магазина. ПК1.2 3.Оформление заявки на поставку товара в соответствии с графиком и динамикой поступления, указанными в договоре. | 1.Описать условия договора поставки на примере товарной группы: назначение, структуру. 2.Определите примерные доли поставщиков в общем объеме закупок( по 1-2 группам товаров). 3.Оформить заявку на поставку товара в соответствии с прилагаемой к договору спецификацией и графиком поставки. (Привести примеры из производственной практики) | 6 |
Тема 9. Контроль выполнения договоров и хода поставки | ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями | контролировать их выполнение, в т.ч.поступление товаров -предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств; - готовить ответы на претензии покупателей | Определять потери предприятия из-за несвоевременной или неполной поставки товаров поставщиками. Определять сумму штрафных санкций за нарушение условий договора. | 1.Осуществление контроля за соблюдением графиков поступления товаров от разных поставщиков. Выявление причины несоблюдения графиков завоза товаров. | 1.Опишите виды контроля над исполнением договоров поставки, условия и порядок их проведения, применяемые в торговом предприятии. 2.Составить график поставки товара на примере одной или нескольких однородной товарной группы и поставщика товара. 3.Выявить: имеются ли нарушения графика поставки товара и причины недопоставки. 4.На основании выявленных причин и условий договора поставки составить претензию поставщику. | 6 |
Тема 10. Организация торгово-технологического процесса торгового предприятия. | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | -определять структуру ассортимента товаров, поступающих от разных поставщиков; | 1.Распознавать способы размещения товаров на складах и в магазинах 2.Распознавать товары по ассортиментной принадлежности. 3.Определять факторы, влияющие на ассортимент и качество реализуемых товаров. | 1.Изучение организации разгрузки товара в магазине, складирования, размещения товаров в торговом зале, хранения, реализации, контроля послепродажного обслуживания 3.Изучение условий и сроков хранения товаров и тары в торговом предприятии. 2.Проведение расчетов потерь предприятия из-за несвоевременной или неполной поставки товаров поставщиками. | 1.Представить примеры из практики организации разгрузки товара в магазине, складирования, размещения товаров в торговом зале, хранения, реализации, контроля послепродажного обслуживания 2.Описать организацию контроля условий и сроков хранения товаров в торговом предприятии. 6.Сделать выводы о соблюдении требований к организации торгово-технологического процесса в торговом предприятия. 7.Используя профессиональную ситуацию, ответить на претензию покупателя о приобретении в магазине недоброкачественной продукции | 6 |
Тема 11. Приемка товаров по количеству и качеству | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | - распознавать товары по ассортиментной принадлежности; -оценивать качество тары и упаковки; | 1.Проводить идентификацию товаров по ассортиментным, потребителским, квалиметрическим признакам в соответствии с маркировкой товаров и товаро-сопроводительными документами: товарная накладная, удостоверение качества, ТУ, ГОСТ. 2.Устанавливать соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). 3.Определять градацию качества товаров. | ПК 1.3 1.Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков. 2.Ознакомление с товарно-сопроводительными документами, анализ документов. | 1. 2.Описать алгоритм приемки товаров по количеству и качеству в торговом предприятии. 1.3 Привести примеры и описать содержание товаро-сопроводительных документов на примере товарных групп от разных поставщиков6товарная накладная, удостоверения качества, сертификаты соответствия. 2.Идентифицировать товар любой товарной группы по маркировке продукции, используя информацию на маркировке. Сделать вывод о полноте, доступности, достоверности информации, нанесенной на маркировке. 4.Определить градацию качества поступившего товара на примере профессиональной ситуации. 5.Приведите примеры из практики приемки товара с нарушенной тарой или упаковкой. 3.Приведите примеры поступления товара различных градаций качества ( стандартный , нестандартный). 6.Приведите примеры пересортицы товара в процессе приемки. | 6 |
Тема 10. Заполнение документации при приемке товаров и реализации | ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товара | -приемки товаров по количеству и качеству | 1.Заполнять акт приемки товаров по количеству и качеству. 2.Заполнять товаро-сопроводительные документы при перемещении товаров внутри торгового предприятия. | ПК1.4 1.Заполнение документации при приемке товаров (Акт приемки товаров по количеству и качеству), при перемещении внутри торговоого предприятия. Оценка качества продовольственных товаров, по органолептическим показателям. 5. Определение градаций качества товаров (сортов, номеров, марок), стандартной, нестандартной продукции и отхода. | 1.Описать структуру заполнения акта приемки товара по количеству и качеству на примере профессиональной ситуации. 2.Привести примеры из практики товаро-сопроводительных документов при перемещении внутри торгового предприятия. 3.Описать структуру качественных удостоверений на поставляемую продукцию в торговое предприятие. | 6 |
Тема 11 Обеспечение качества и безопасности товаров, реализуемых в торговом предприятии. | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | -соблюдать условия и сроки хранения товаров; -соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациями их персоналу, товарам, окружающей среде | 1.Распознавать условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп. 2.Распознавать требования к размещению и выкладке товаров в торговом зале и складских помещениях. 3.Применять санитарные нормы и правила в процессе транспортирования, размещения и хранения товаров в магазине (на складе) | ПК 1.3 1. Участие в контроле за режимом хранения, ознакомление с приборами для контроля за режимом хранения, фиксация результатов измерений. 2. Анализ фактического состояния товаров по срокам годности в магазине. | 1.Описать условия транспортирования и хранения товаров и тары однородных групп в магазине: температурный, влажностный режим, вентиляция, соблюдение товарного соседства, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, правил складирования и транспортирования. 2.Анализировать правильность организации текущего контроля за режимом хранения и качеством хранящейся продукции. 3. Выявите дефекты товаров , образующихся в процессе реализации и хранения. Перечислите причины их возникновения. 4.Привести примеры заполнения журнала контроля хранения товаров в магазине. | 6 |
Тема 12 Информационная работа торгового предприятия | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | -применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыты. | 1.Использовать средства рекламы с максимальным эффектом; 2.Анализировать полноту, достоверность и доступность маркировки товаров; 3.Расшифровывать информационные знаки; 4.Составлять рекламные листки или проспекты | 1.Изучение состояния информационного обеспечения товародвижения в магазине. 2.Изучение средств информации, используемые в торговом предприятии, отделе(секции). 3.Проведение анализа различных средств информации. | 1.Описание состояние организации рекламы в конкретном торговом предприятии, отделе( секции). 2.Анализ используемых различных средств информации .Изложение предложений по активизации и повышению эффективности использования средств рекламы в торговом предприятии, отделе(секции). Описание других средств информации, используемых в магазине. Описание порядка соответствия данных, приведенных на маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям( на примере 3-5 товаров однородных и неоднородных групп). Особо отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Составление с использованием информации для потребителей на маркировке рекламный листок или проспект ( 2-3 наименования товаров). Описание торговой маркировки ( заполнение кассовых и товарных чеков). | 6 |
Тема 12 Оценка качества услуг розничной торговли. | ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями | применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыты. | 1.Оценивать соответствие фактического уровня качества установленным требованиям | 1.Проведение оценки качества услуг розничной торговли, изучение требований к качеству услуг розничной торговли в соответствии с ГОСТ Р 51304 -99 « услуги розничной торговой сети. Общие требования», | 1.Проанализировать и оценить качество услуг розничной торговли в предприятии. 2.Сделать вывод о соответствии фактического уровня качества услуг конкретного предприятия установленным требованиям: безопасности, охраны окружающей среды, функциональной пригодности, социальному назначению, технологичности, эстетики. | 6 |
Тема 13. Товарные потери в торговом предприятии | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | -рассчитывать товарные потери; -планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь | 1.Диагностировать дефекты товаров и устанавливать причины их возникновения. 2.Распознавать виды потерь и причины их возникновения в магазине(на складе). 3.Анализировать основные мероприятия по предупреждению и порчи товаров при приемке, хранении, реализации. | 1.Изучение видов, дефектов товаров в процессе товародвижения, выявление причин их возникновения. 2.Выявление причин возникновения товарных потерь в магазине (складе), порядком их списания. 3. Разработка предложений по сокращению товарных потерь, | 1.Выявление дефектов товаров , причин возникновения в процессе приемки, подготовки к продаже, реализации и хранения. Приведите примеры из практики. 2.Проведите расчет потерь , норм естественной убыли на примере однородной товарной группы. Сделайте вывод. 3. Разработайте предложения по сокращению товарных потерь в магазине. оформление актов переоценки товаров, списания нормируемых потерь. | 6 |
Тема 14. Проведение инвентаризации в торговом предприятии | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров | -участие в проведении инвентаризации товаров | 1.Владеть формами документального сопровождения товародвижения. | ПК 1.3 1. Ознакомление с порядком проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей в магазине. 2. Участие в инвентаризации. ПК 1.4 3.Оформление актов переоценки товаров, списания нормируемых потерь. 4. Оформление товарного отчета. 5. Составление приходных, расходных документов к товарному отчету. | 1. Оформите товарный отчет движения товаро-материальных ценностей или приведите примеры составления товарного отчета в предприятии. Опишите порядок составления товарного отчета. 2.Опишите структуру заполнения приходных, расходных документов к товарному отчету. 3. Опишите порядок проведения инвентаризации товаро-материальных ценностей. 4.Приведите примеры заполнения инвентаризационной ведомости. | 6 |
Тема 15. Эксплуатация основных видов торгового оборудования | ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками | - соблюдать требования техники безопасности и охране труда. | 1.Применять правила охраны труда и правила эксплуатации в процессе использования торгового оборудования. 2.Распознавать причины возникновения и прфилактики производственного травматизма. 3.Осознавать возможные последствия несоблюдения технологических процессоов и производственных инструкций подчиненными работниками. | 1.Изучение торгового оборудования, применяемого в торговом предприятии. 2.Анализ состояния материально-технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря. 3.Анализ соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при использовании торгового оборудования персоналом предприятяия. | 1.Изучить и представить в отчете основные виды, назначение использования) применяемого торгового оборудования и инвентаря, применяемого для приемки товаров, для предреализационной подготовки к продаже, для размещения товаров в торговом зале, на складе, для расчетов покупателей. 2.Анализировать состояние технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря. Отразить положительные и отрицательные характеристики используемого оборудования. 3.Опишите правила эксплуатации применяемого оборудования. 4.Приведите примеры информированности сотрудников торгового предприятия о правилах эксплуатации торгового оборудования. 3.Выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности. | 6 |
Тема 16 Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности | ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности | -расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки | 1.Применять правила маркировки товаров и входящие в ее состав информационные знаки. 2. Применять формы и средства информации о товарах при распознавании товаров по ассортиментной принадлежности | ПК 2.1 1.Выполнение работ по идентификации товаров однородных групп потребительских товаров определенного класса. 2.Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности; 3.Расшифровка маркировки товара и входящие в её состав информационные знаки. 2.Проведение анализа, оценки и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. | 1.На примере однородной товарной группы (5 образцов товаров) расшифруйте маркировку товаров и входящие в ее состав информационные знаки. 2. Опишите к какой группе, категории и позиции относится каждый из рассматриваемых образцов. 3.Сделайте анализ соответствия нанесения маркировки на транспортную и потребительскую упаковки требованиям нормативно-технической документации | 6 |
Тема 17 Оценка качества товаров | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | --определять действительные значения показателей качества и соответствие установленным требованиям | Применять требования действующих стандартов к определению градации качества товаров однородных групп определенного класса | ПК 2.2 1.Определение действительных значений номенклатуры показателей и соответствие их установленным требованиям ГОСТ. 2. Проведение оценки качества потребительских товаров различными методами (органолептическим и инструментально) | 1.Определите действительные значения показателей качества образцов товаров ( 5 образцов) органолептическим методом и сравните их с базовыми показателями ГОСТ. 2. Сделайте вывод о качестве реализуемого товара в торговом предприятии. | 6 |
Тема 18 Комплексная приемка товаров по качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | - Проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально) | 1.Применять базовые показатели качества (органолептические и физико-химические) к оценке качества товаров, поступивших от разных поставщиков | ПК 2.2 1. Комплексная оценка органолептических и физико-химических показателей качества исследуемых товаров определенных групп . | 1. Определить комплексные показатели качества товаров разных поставщиков в соответствии с нормами ГОС,ТУ | 6 |
Тема 19 Приемка товаров по качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | -оценивать качество тары и упаковки; | 1.Применять требования стандартов к таре и упаковке при приемке товара по качеству. 2.Определять градации качества в соответствии с номенклатурой показателей качества. | ПК 2.2 1.Оценка качества тары и упаковки потребительских товаров. 2.Определение градации качества потребительских товаров; | 1.Изучить и описать алгоритм приемки товара по количеству качеству в торговом предприятии от разных поставщиков в соответствии с договорами поставок. 2.Приведите примеры из практики приемки товара с нарушенной тарой или упаковкой. 3.Приведите примеры поступления товара различных градаций качества ( стандартный , нестандартный). 4.Приведите примеры пересортицы товара в процессе приемки. | 6 |
Тема 20 Выявление дефектов товаров при приемке по качеству | ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров | --Диагностировать дефекты по внешним признакам | 1.Распознавать дефекты товаров и причины их возникновения при транспортировке и приемке | ПК 2.2 1.Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. | 1.Привести примеры из практики дефекты товаров, обнаруженных в процессе транспортировки и разгрузки товаров при приемке. 2.Выявить и указать причины их возникновения. | |
Тема 21 Выявление дефектов товаров в процессе хранения и реализации товаров в торговом предприятии | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -определять причины возникновения дефектов | 1.Определять причины возникновения дефектов товаров в торговом предприятии. | ПК 2.3 1.Диагностирование дефектов товаров по внешним признакам. 2.Контроль за соблюдением режима хранения товаров в соответствии с ТУ. | 1.Привести примеры из практики дефекты товаров, обнаруженных в процессе хранения на складе, торговом зале, в процессе реализации. 2.Выявить и указать причины возникновения дефектов. | 6 |
Тема 22 Уценка товаров при изменении градации качества | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -Определять градации качества | 1.Владеть приемами определения показателей качества единичных и комплексных в соответствии с нормативными документами | 1.Изучение порядка уценки товаров при изменении градации качества. 2.Заполнение Акта уценки товара | 1.Привести примеры уценки товара в связи с понижением градации качества товара. 2.Заполнить акт уценки товара. | 6 |
Тема 23 Товарные потери в торговом предприятии | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | -Диагностировать дефекты товаров по внешним признакам | 1.Организовывать контроль за соблюдением правил складирования, размещения товаров в торговом зале, режимом хранения товаров | ПК 2.3 1.Проведение расчетов по определению качественных и количественных потерь, норм естественной убыли. 2. Участие в составлении акта на списание потерь в соответствии с нормативными документами. 3.Проведение мероприятий по стимулированию и сокращению товарных потерь в торговом предприятии. | 1. Описать организацию контроля качества в процессе хранения и реализации товаров в торговом предприятии. 2.Привести примеры расчета товарных потерь в торговом предприятии из практики. 3.Указать какие меры применяются в магазине для сохраняемости качества товаров. | 6 |
Тема 24 Товароведная экспертиза товаров экспертом, более высокой квалификации. | ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы | проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально); - определять градации качества; - оценивать качество тары и упаковки; | 1.Организовывать проведение товарной экспертизы | ПК 2.3 1.Участие в проведении экспертизы товаров всоответствии с нормативными документами (стандарты, удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями ). 2.Участие в оформлении документов, после проведения различных видов экспертиз и испытаний товаров и продукции. | 1.Порядок проведения экспертизы на примере торгового предприятия по месту прохождения производственной практики. 2.Заполнение документов на проведение экспертизы товаров в экспертной организации(оформление заявки на проведение экспертизы, описание основной части акта экспертизы, заключение | 6 |
Итого | 144 |
Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 55; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!