Общепрофессиональные компетенции (ОПК) и индикаторы их достижения
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА»
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
Аннотация:
Характеристика профессиональной деятельности обучающихся
Область и сфера профессиональной деятельности обучающихся
33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.), а также сфера прикладных исследований.
Объекты профессиональной деятельности обучающихся
- гостиницы и иные средства размещения,
- предприятия общественного питания,
- услуги организаций сферы гостеприимства и общественного питания, включающие в себя основные, дополнительные и сопутствующие услуги, а также технологии их формирования, продвижения и реализации;
- технологии обслуживания потребителей услуг сферы гостеприимства и общественного питания, технологическая документация и информационные ресурсы,
- потребители услуг организаций сферы гостеприимства и общественного питания их запросы, потребности и ключевые ценности,
- первичные трудовые коллективы организаций сферы гостеприимства и общественного питания.
Тип (типы) задач и задачи профессиональной деятельности обучающихся
Типы задач профессиональной деятельности:
- технологический;
- сервисный;
- исследовательский.
Технологический тип задач:
|
|
|
- разработка бизнес-процессов, регламентов и стандартов гостиниц и иных средств размещения с использованием международных и национальных нормативных документов;
- применение современных информационных и коммуникационных технологий для реализации услуг организаций сферы гостеприимства.
Сервисный тип задач:
- обеспечение активного содействия удовлетворению потребностей потребителей, используя ресурсы и возможности предприятий сферы гостеприимства;
- обеспечение сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями;
- обеспечение качества обслуживания и стандартизации услуг сферы гостеприимства.
Исследовательский тип задач:
- применение прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования услуг организаций сферы гостеприимства;
- участие в разработке, внедрении инновационных средств и технологий осуществления профессиональной деятельности в сфере гостеприимства.
Виды профессиональной деятельности обучающихся
- деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания.
Темы изучаемой дисциплины
| № п/п | Тема дисциплины | |
| 1 | Технологии гостиничного сервиса и особенности гостиничного продукта. Требования, предъявляемые к работникам гостиницы | |
| 2 | Организационная структура отелей: основные подразделения службы, смены | |
| 3 | Технология бронирования как этап цикла гостиничного сервиса | |
| 4 | Организация приема и размещения гостей. Предварительный расчет | |
| 5 | Особенности приема иностранных туристов, туристских групп | |
| 6 | Технология уборки номера как основная услуга отеля | |
| 7 | Предоставление услуг питания в отеле | |
| 8 | Дополнительные услуги гостиницы, предоставляемые гостям во время проживания | |
| 9 | Процедура выезда гостя и окончательный расчет | |
| 10 | Технологии обеспечения качества обслуживания |
В результате освоения дисциплины студенты
|
|
|
Знают: «теоретические основы гостиничного сервиса; понятийный аппарат», «нормативные документы, регламентирующие гостиничный сервис»; «основы производственно–технологической и сервисной деятельности гостиниц и других средств размещения»; «принципы организации обслуживания гостей предприятий размещения»; «социальную значимость профессии»;
Умеют: «пользоваться понятийным аппаратом гостиничного сервиса»; «применять на практике нормативные документы, регламентирующие выполнение процессов гостиничного сервиса»; «анализировать технологические процессы обслуживания в разных службах гостиницах и других средств размещения»; «обеспечивать эффективную организацию сервиса в контактной зоне отеля»;
|
|
|
Владеют: «навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей»; «навыками составления технологических карт в гостиничном сервисе»; «навыками организации сервиса в функциональных службах гостиниц».
Планируемые результаты обучения по дисциплине
Общепрофессиональные компетенции (ОПК) и индикаторы их достижения
Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!