Получение крахмала в домашних условиях и определение массы крахмала в «прошлогоднем» и «свежем» урожае.
Для определен крахмала в картофеле мне потребовалось 2 картофеля («свежего» и «прошлогоднего» урожая) среднего размера одинаковой массы.
Картофель промыли и взвесили на весах, масса «прошлогоднего» урожая картофеля составила 145 грамм. А масса «свежего» урожая составила 149 грамм. Вычистили каротель так, чтобы получилась одинаковая масса. В итоге, масса вычищенного «свежего» и «прошлогоднего» урожая картофеля составила 103 грамма.
Далее, картофель «свежего» урожая натерли в одну ёмкость, картофель «прошлогоднего» урожая в другую емкость.
Залили натертый картофель одинаковым количеством холодной воды. Оставляем на 3 часа. Процеживаем полученную смесь через марлю, отжимаем всю жидкость.
Оставляем полученную смесь на 2 часа, затем сливаем воду. На дне останется белый порошок. После полного высыхания воды, взвешиваем полученный крахмал.
Результат: в «свежем» урожае картофеля, крахмала больше, чем в «прошлогоднем» урожае картофеля.
Моя гипотеза оказалась не верной, в этом я убедилась, проведя исследование.
6
Содержание крахмала в продуктах.
Для опытов используем йод. В результате взаимодействия с йодом, крахмал окрашивается в синий цвет.
Я взяла 5 продуктов для исследования:
1. Картофель, на фото мы видим, что в картофеле содержится крахмал.
2. Майонез «СЛОБОДА»на фото мы видим, что в майонезе не содержится крахмал.
|
|
|
7
Сырок «Любимчик» крахмала не содержится
Сыр «Российский», крахмал в нем
Не содержатся.
8
Т ворог «Дабрович», содержится крахмал
Вывод:
· В «свежем» урожае картофеля, крахмала больше, чем в «прошлогоднем» урожае картофеля;
· В результате взаимодействия с йодом, крахмал окрашивается в синий цвет.
· Это пищевая добавка, используется для загустения многих пищевых продуктов;
· Крахмал является важным веществомдля картофеля, и необходим ему как источник энергии для роста и жизнеобеспечения;
· Крахмал используют для приготовления киселей, выпечки, изготовления колбас, конфет;
· Крахмал – сложный углевод. Организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества.
9
Список литературы.
- Интернет ресурсы Википедия.
- Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина.
- Большая Российская энциклопедия Авторы: А. И. Усов
10
Приложения:
11
12
13
|
|
|
14
15
16
17
18
19
Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 20; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!