Проверить свои знания с использованием тестового контроля и ситуационных задач.
Федеральное государственное бюджетное образовательное
Учреждение высшего образования
Башкирский государственный медицинский университет
Министерства здравоохранения Российской Федерации
Кафедра гигиены с курсом медико-профилактического дела ИДПО
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
по самостоятельной внеаудиторной работе на тему
«Пищевые отравления немикробной этиологии и их профилактика»
Дисциплина Гигиена
Специальность 31.05.01 Лечебное дело
Курс 2
Семестр 4
Количество часов 4
Уфа - 2018
ТЕМА: «Пищевые отравления немикробной этиологии и их профилактика» на основании рабочей программы учебной дисциплины «Гигиена» по специальности «Лечебное дело», утверждённой 30 августа 2018 года.
Рецензенты:
д.м.н., проф. Перевалов А.Я.
д.м.н., проф. Боев В.М.
| Авторы: | ст. преподаватель Ялаева Э.Т. |
Утверждено на заседании № 10 кафедры гигиены с курсом медико-профилактического дела ИДПО от 26 июня 2018 г.
Тема: Пищевые отравления немикробной этиологии и их профилактика.
Цель изучения темы: Усвоить методику расследования и оформления экстренного извещения о случае пищевого отравления немикробной природы.
|
|
|
Задачи: рассмотреть методику расследования и оформления экстренного извещения о случае пищевого отравления немикробной природы.
Для формирования профессиональных компетенций и подготовки обучающихся к выполнению трудовых функций студент должен
знать:
1. до изучения темы
· Экология и биосфера.
· Реакции комплексообразования (токсическое действие солей тяжелых металлов).
2. после изучения темы
· пищевые отравления немикробной природы и неустановленной этиологии, их гигиеническую характеристику и профилактику;
· методику экспертизы случаев пищевых отравлений различной этиологии;
· методику отбора проб пищевых продуктов для лабораторного исследования для подтверждения диагноза;
· нормативную и инструктивно-методическую документацию.
уметь:
· определять характер пищевого отравления;
·собирать пищевой анамнез;
·заполнять экстренное извещение на пищевое отравление;
· проводить расследование случаев пищевых отравлений и организовывать мероприятия по их профилактике;
· проводить санитарно-просветительскую работу среди населения по вопросам профилактики пищевых отравлений;
· пользоваться нормативной и инструктивно-методической документацией.
|
|
|
владеть:
· методикой расследования случаев пищевых отравлений;
· основными мероприятиями по профилактике пищевых отравлений немикробной природы;
· навыками применения нормативной и инструктивно-методической документации.
должен сформировать компетенции: ПК-1, ПК-15, ПК-16, ПК-21.
Задания для самостоятельной внеаудиторной работы студентов по указанной теме:
Ознакомиться с теоретическим материалом по теме занятия с использованием конспектов лекций, рекомендуемой учебной литературой.
2. Ответить на вопросы для самоконтроля
1. Отравления продуктами животного и растительного происхождения, ядовитыми по своей природе, их профилактика.
2. Отравления продуктами растительного и животного происхождения, ядовитыми при определенных условиях, их профилактика.
3. Отравления примесями химических веществ (пестицидами, минеральными удобрениями, пищевыми добавками, соединениями, мигрирующими из посуды, тары, упаковочных материалов), их профилактика.
4. Гигиенические требования к посуде пищевого назначения.
5. Пищевые отравления неустановленной этиологии (Гаффская и Уровская болезнь).
6. Роль врача-эпидемиолога в расследовании пищевых отравлений.
|
|
|
Проверить свои знания с использованием тестового контроля и ситуационных задач.
Примеры тестов.
I. К пищевым отравлениям немикробной природы относятся
1. отравления ядохимикатами
2. афлатоксикоз
3. отравление минеральными удобрениями
4. отравление тканями животных и рыб
5. Уровская болезнь
II. Пищевые отравления продуктами, приобретшими ядовитые свойства,
вызывают
1. картофель
2. сырая фасоль
3. ядра косточковых плодов
4. молочные и мясные продукты
5. икра и молоки рыб в период нереста
III. Нитрозамины
1. действуют на ЦНС
2. ускоряют старение организма
3. приводят к деформации суставов
4. обладают канцерогенным действием
5. нарушают деятельность сердечно-сосудистой системы
Эталоны ответов к тестам.
I – 1,3,4
II – 1,2,3,5
III – 4
Примеры ситуационных задач.
Задача I.
В районную больницу поступило 8 учащихся 7 класса и спорт-инструктор, которые ходили в поход в соседний населенный пункт. Поход был рассчитан на 2 дня. После разбивки лагеря приготовили ужин из следующих продуктов: макароны, крупа продел, сгущенное молоко, суп в пакетах "особый", консервы "тушенка говяжья", галеты спортивные. Суп и макароны варили в эмалированном ведре. Поблизости от лагеря на поляне обнаружили грибы, по внешнему виду определили, что это сморчки. Грибы были собраны, промыты в речной воде и сварены в ведре (кипятили не более 10 минут), а затем, не сливая воду, в которой кипятили грибы, ели. Ужин состоялся часов в 8-9 вечера. К утру все употреблявшие грибы почувствовали боли в животе, тошноту, слабость, головокружение. Инструктор у троих ребят отметил желтушность склер и кожных покровов. Ввиду того, что ребята были в лесу, далеко от дороги и населенного пункта (5 км) инструктор забрал заболевших ребят и пошел с ними в районную больницу. В районной больнице все заболевшие были госпитализированы.
|
|
|
Какое заболевание можно заподозрить? Какие лабораторные исследования необходимо провести для подтверждения диагноза заболевания? Укажите меры его профилактики.
Задача II.
У детей 4-5 лет, вывезенных с детским садом на летний период на дачу, была замечена вялость, адинамия, некоторые жаловались на головную боль. Через несколько дней врач начал отмечать появление желтушности кожи и слизистых, увеличение печени. Отметив это, врач поставил диагноз "Болезнь Боткина" и срочно госпитализировал детей в инфекционную больницу, одномоментно было направлено извещение в СЭС. На даче, кроме указанной группы детей было еще 4 группы. Принципы групповой изоляции, а начале летнего сезона соблюдались не очень строго (заболевание детей началось на четвертой неделе дачного сезона). Никто из обслуживающего персонала и дети других групп аналогичных жалоб не предъявляли.
Детский сад перед открытием сезона был принят комиссией без замечаний. Помещения детского сада канализованы, водоснабжение централизованное, качество воды удовлетворяет требованиям ГОСТа "Вода питьевая".
Рацион питания у детей всех групп с момента вызова на дачу одинаков, продукты привозили с продовольственного склада и из совхоза. Сроки реализации продуктов строго соблюдались и контролировались. Посещений, родителей в детском саду не было. Однако, как выяснилось при опросе, по просьбе родительского актива воспитательница покупала у местного жителя клубнику и после трехкратного промывания в проточной воде, давала ее детям. Заболели только те дети, которые ели купленную клубнику.
Какое заболевание можно заподозрить? Какие обстоятельства могли привести к его возникновению? Какие лабораторные исследования следует провести для уточнения диагноза? Укажите меры профилактики данного заболевания.
Эталоны ответов к ситуационным задачам.
Ответ к задаче I.
Отравление грибами (сморчками).
Необходимо провести лабораторное исследование на наличие гельвелловой кислоты (токсина грибов).
Не собирать и не использовать неизвестные грибы.
При использовании условно-годных грибов знать правила их приготовления.
Ответ к задаче II.
Пищевое отравление ядохимикатами. Лабораторное исследование на
наличие ядохимикатов. Возможна несвоевременная обработка ягод ядохимикатами. Для борьбы с садовыми возбудителями следует проводить обработку ягод ядохимикатами до цветения ягод. Лучше использовать естественные меры защиты.
Формы контроля освоения задания по самостоятельной внеаудиторной работе студентов: тестовые задания, ситуационные задачи, устный опрос.
Рекомендуемая литература:
Основная:
1. «Гигиена с основами экологии человека» /Под ред. Мельниченко П.И. – М.: Гэотар-Медиа, 2011. – 752 с.
2. Глиненко В.М. с соавт. «Гигиена и экология человека». – М.: МИА, 2010. – 552 с.
3. Пивоваров Ю.П., Королик В.В. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 512 с.
4. Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс]: учебник / под ред. П.И. Мельниченко. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2010. - 752 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970413951.html.
5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для населения РФ (МР 2.3.1.2432-08).-М., 2008.
Дополнительная:
1. «Гигиена» /Под ред. Румянцева Г.И. (учебник).- М.: Гэотар-Медицина, 2005. – 608 с.
2. Гигиена [Электронный ресурс]: учебник / под ред. Г.И. Румянцева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. - 608 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970411698.html
3. Архангельский, В. И. Гигиена. Соmреndium [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. И. Архангельский, П. И. Мельниченко. - Электрон. текстовые дан. - М. : ГЭОТАР-МЕДИА, 2012. - 392 с. Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970420423.html
4. Кича, Д. И. Общая гигиена [Электронный ресурс] : руководство к лабораторным занятиям / Д. И. Кича, Н. А. Дрожжина, А. В. Фомина. - Электрон. текстовые дан. - М. : ГЭОТАР-МЕДИА, 2009. - 288 с. Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970409961.html
5. Королев А.А. Гигиена питания. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 528 с.
6. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы нутрициологии). – М.: ГОУ ВУНМЦ РФ, 2002. – 576 с.
7. Гигиена питания: руководство к практическим занятиям для студентов, обучающихся по специальности «Лечебное дело» - 060101(65). – Уфа: БГМУ, 2010.
8. Гигиена питания [Электронный ресурс]: руководство к практическим занятиям для студентов, обучающихся по специальности "Лечебное дело"- 06.01.01.(65) / Башк. гос. мед. ун-т; сост. Т. Р. Зулькарнаев [и др.]. - Уфа: БГМУ, 2010. - 51 с. // Электронная учебная библиотека: полнотекстовая база данных / ГОУ ВПО Башкирский государственный медицинский университет; авт.: А.Г. Хасанов, Н.Р. Кобзева, И.Ю. Гончарова. – Электрон. дан. – Уфа: БГМУ, 2009-2012. – Режим доступа: http://92.50.144.106/jirbis/.
Дата добавления: 2022-07-01; просмотров: 270; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!