Определение органолептических показателей

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВО «ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ АРХИТЕКТУРЫ И СТРОИТЕЛЬСТВА»

Кафедра «Управление качеством и технология строительного производства»

РЕФЕРАТ

по дисциплине «Контроль качества продукции и услуг»

на тему: «Верификация закупленной продукции и приемочный контроль качества»

Автор работы: _____________ Алимов А. А.

Направление подготовки: «Управление качеством»

Обозначение: Р-27.03.02-200695-2022. Группа: 20УК1

Руководитель работы:____________ Светалкина М. А.

Работа защищена ___________________ Оценка _______________

Пенза 2022

Содержание

Введение

1.Верификация закупленной продукции

1.1.Требование к сырьё

2.Приемочная контроль

2.1.Испытание.

3.Заключение.

4.Список использованных источников.

Введение

Контроль качества — это проверка соответствия количественных или качественных характеристик продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным техническим требованиям. Основная задача контроля качества — не допустить появления брака и других несоответствий продукции установленным требованиям. Поэтому в ходе контроля проводится постоянный анализ отклонений параметров продукции от установленных требований. В результате контроля выявляются отклонения от требований — несоответствия и дефекты.

По этапу процесса производства контроль качества делится на входной, операционный и приемочный. Входной контроль — контроль продукции поставщика, поступившей к потребителю или заказчику для использования при изготовлении, ремонте или эксплуатации продукции. Он является важнейшей мерой, позволяющей обеспечить использование в производственных процессах качественного сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, путем устранения дефектов и несоответствий или эффективного воздействия на поставщиков при заключении контрактов. Операционный контроль- контроль продукции или процесса во время выполнения или после завершения технологической операции. Приемочный - контроль продукции, по результатам которого принимается решение о ее пригодности к поставкам и (или) использованию.

Также существуют другие виды контроля. Например, по стадии осуществления контроль может быть производственный и эксплуатационный. По полноте охвата контролируемой продукции: сплошной, выборочный, непрерывный, периодический и летучий. По влиянию на объект контроля: разрушающий и неразрушающий и т.д.

Отдел технического контроля — самостоятельное подразделение производственной организации, которое осуществляет независимый контроль соответствия продукции установленным требованиям и гарантирует это соответствие потребителю. Отдел технического контроля подчиняется непосредственно высшему руководству организации, что обеспечивает независимость контроля.

Функции технического контроля определяются во многом задачами и объектами производства. Они включают контроль за качеством и комплектностью выпускаемых изделий, учет и анализ возвратов продукции, дефектов, брака, рекламаций и др.

Основными задачами ОТК являются предотвращение выпуска (поставки) предприятием продукции, не соответствующей требованиям нормативных документов, утвержденным образцам (эталонам), проектно-конструкторской и технологической документации, условиям контрактов на поставку, укрепление производственной дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции. ОТК осуществляет все виды контроля качества на предприятии: входной контроль поступающего сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий и инструмента; операционный и приемочный контроль.

Цель работы:

Верификация закупленной продукции

1.1 Требования к лукум с изюмом

Лукум с изюмом должен соответствовать требованиям настоящего стандарта ГОСТ 30058-95.

Для изготовления лукум с изюмом применяют следующее сырье:

-сахар белый по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 33222-2015;

-вода питьевая по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ Р 51232-98;

-патока нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 33917-2016;

-загуститель нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 33310-2015;

-изюм нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 6882-88;

-белок сухой яичный нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ Р 57475-2017;

-лимонная кислота нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 31726-2012:

-ванилин нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт ГОСТ 16599-71;

Лукум с изюмом по органолептическим характеристикам должны соответствовать требованиям:

	Таблица 1.
Наименование показателя	Характеристика
Структура и консистенция	Для нуги - вязкая, полутвердая или мягкая; для сбивного лукума - мелкопористая мягкая или слегка затяжистая; для рахат-лукума - студнеобразная, слегка тянущаяся, вязкая; для кос-халвы, ойлы и восточных сладостей на фруктовой основе - полутвердая, вязкая; для алы - затяжистая; для щербета - мелкокристаллическая; для сливочного полена - мелкокристаллическая, мягкая; для сливочной колбаски - мелкокристаллическая полутвердая, слегка вязкая; для чуч-хелы – вязкая.
Вкус и запах	Свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. Изделия, содержащие жир, не должны иметь салистого и прогорклого привкуса.
Цвет	Свойственный данному наименованию изделия.
Форма и поверхность	В соответствии с утвержденными рецептурами.

1.2 Требование к сахару-песку.

Кристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов от 0,2 до 2,5 мм включительно. Допускается наличие кристаллов с отклонениями от нижнего и верхнего пределов указанных размеров не более 5% от массы анализируемой пробы белого сахара. Кристаллический белый сахар в зависимости от фракции может выпускаться как:

-мелкокристаллический;

-крупнокристаллический.

Крупнокристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов от 2,0 мм. Допускается отклонение размеров кристаллов от указанного значения в меньшую сторону не более 15% от массы анализируемой пробы белого сахара.

Мелкокристаллический белый сахар выпускают с размерами кристаллов до 0,5 мм включительно. Допускается отклонение размеров кристаллов от указанного значения в большую сторону не более 10% от массы анализируемой пробы белого сахара.

Белый кусковой сахар изготавливают в виде отдельных кусочков определенных форм и размеров путем прессования кристаллического сахара.

Сахарную пудру изготавливают путем измельчения кристаллов белого сахара до размера не более 0,2 мм с добавлением или без антислеживающих агентов. Допускается отклонение размеров кристаллов от указанного значения в большую сторону не более 5% от массы анализируемой пробы белого сахара.

В зависимости от показателей качества белый сахар подразделяют на четыре категории: экстра, ТС1, ТС2, ТС3.

1.3 Метод испытаний.

Отбор проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца, упакованного в мешки

Из двух разных мест каждого мешка, взятого для контроля в соответствии с таблицей 2, отбирают точечные пробы сахара. Масса точечной пробы не менее 25 г.

Отбор проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца проводят щупом, изготовленным из нержавеющей стали. В тканевые мешки без вкладыша щуп вводится в сахар непосредственно через ткань мешка, а в мешки с полиэтиленовыми или бумажными вкладышами или в бумажные и полипропиленовые мешки щуп вводится в сахар после расшивания мешков.

Отбор проб кускового сахара-рафинада, упакованного в мешки

Из каждого мешка, входящего в выборку, объем которой указан в таблице 3, ложкой отбирают точечные пробы сахара-рафинада массой не менее 200 г.

Отбор проб сахара-песка и сахара-сырца без упаковки.

Во время загрузки с загрузочного конвейера и при выгрузке из люка для выгрузки металлическими кружками вместимостью не менее 100 г равными количествами через равные промежутки времени отбирают не менее 10 точечных проб сахара.

Отбор проб сахара-песка, упакованного в мягкие контейнеры, проводят при его загрузке.

Отбор проб кускового сахара-рафинада, сахара-песка и рафинированного сахара-песка в пачках (пакетах, пакетиках) и упакованного в ящики, групповую упаковку и тару-оборудование

Из каждой единицы транспортной тары, входящей в выборку, объем которой указан в таблице 3, отбирают две пачки /пакета/ массой нетто 0,25 и 0,5 кг и одну пачку /пакет/ массой нетто 1,0 и 1,5 кг и 10 пакетиков массой нетто от 0,005 до 0,020 кг.

Из отобранных пачек /пакетов/ отбирают ложкой точечные пробы массой не менее 200 г, пакетики разрывают.

Из той же выборки от каждой единицы транспортной тары отбирают четыре пачки /пакета/ массой нетто 0,25 и 0,50 кг и две пачки /пакеты/ массой нетто 1,0 кг, одну пачку массой нетто 1,5 кг и 10 пакетиков рафинированного сахара-песка массой нетто от 0,005 до 0,020 кг для определения массы нетто.

Из той же выборки от каждой единицы транспортной тары, объем которой указан в таблице 4, отбирают две пачки массой нетто 0,5 кг и одну пачку массой нетто 1,0 кг для определения массовой доли мелочи в сахаре-рафинаде.

Из каждой единицы тары-оборудования, входящей в выборку, объем которой указан в таблице 3, отбирают восемь пачек /пакетов/ массой нетто 0,5 кг и четыре пачки /пакета/ массой нетто 1,0 кг для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей и массы нетто; четыре пачки /пакета/ массой нетто 0,5 кг и две пачки /пакета/ массой нетто 1,0 кг для определения массовой доли мелочи.

Пробы для определения содержания золы, тяжелых металлов, мышьяка и пестицидов в сахаре составляют из проб сахара за смену, отбираемых: для кристаллического сахара - каждые 2 ч в количестве 0,025 кг для определения содержания золы и 0,050 кг для определения содержания тяжелых металлов и мышьяка из бункера при упаковке в мешки в течение 10 дней, для прессованного сахара-рафинада - каждые 2 ч в количестве 0,050 кг для определения содержания тяжелых металлов и мышьяка из ленточного транспортера под колочными автоматами или после автоматизированных фасовочных линий в течение 10 дней.

Отобранные точечные пробы сахара тщательно перемешивают для составления объединенной пробы массой не менее 2,0 кг для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а для определения содержания тяжелых металлов, мышьяка и пестицидов - массой не менее 6,0 кг. Для рафинированного сахара-песка в пакетиках массой нетто от 0,005 до 0,020 кг допускается масса объединенной пробы 1,0 кг.

Объединенную пробу для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей делят на две части, одну из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы - три месяца.

Объединенную пробу для определения тяжелых металлов, мышьяка и пестицидов делят на три части массой не менее 2,0 кг каждая, одну из которых оставляют в заводской лаборатории, а две другие направляют для исследований в испытательную лабораторию. Срок хранения - три месяца.

Пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую тару с притертыми стеклянными или хорошо пригнанными резиновыми пробками или крышками.

Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянную посуду с пробой, предназначенной для повторных испытаний, заливают парафином, сургучом или стеарином.
Обе пробы маркируют этикетками с указанием наименования сахара, наименования предприятия-изготовителя, номера партии, массы нетто партии, даты отгрузки, даты отбора проб и подписи лиц, отбиравших пробу.

1.4 Требование к патоку

В зависимости от углеводного состава патоку подразделяют на следующие виды:

- низкоосахаренная;

- карамельная кислотная;

- карамельная ферментативная;

- мальтозная;

- высокоосахаренная.

Содержание токсичных элементов и пестицидов в патоке для пищевой промышленности не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Микробиологические показатели патоки для пищевой промышленности не должны превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

1.5Метод испытаний.

При подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:


температура окружающего воздух		от 18 до 25°С;
относительная влажность воздуха		от 40 до 75%.

Помещение, в котором проводят анализ, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией.

1.6 Требование к изюму.

На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, установленные Минздравом СССР.

В зависимости от ампелографических сортов и способов обработки сушеный виноград (полуфабрикат и готовый продукт) вырабатывают следующих видов:

кишмиш (сояги, сабза, бедона, шигани);

изюм (светлый, окрашенный);

авлон.

В зависимости от показателей качества сушеный виноград кишмиш и изюм подразделяют на три сорта: высший, первый и второй. Сушеный виноград авлон на сорта не подразделяют.

По органолептическим и физико-химическим показателям изюм и авлон должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в Таблице.2.

Таблица 2.

Наименование показателя	Характеристика и нормы для видов и сортов изюма
	изюм светлый			изюм окрашенный				авлон
	высший	первый	второй	высший	первый		второй
Внешний вид	Масса ягод сушеного винограда одного вида, сыпучая, без комкования. Ягоды после заводской обработки без плодоножек
Вкус и запах	Свойственные сушеному винограду, вкус сладкий или сладко-кислый. Посторонний привкус и запах не допускаются
Цвет	Светло- зеленый с золотистым оттенком	От светло- зеленого до коричневого с бурым оттенком		Сине-черный с красным оттенком				-
Масса 100 ягод, г, не менее	131	107	82	105	86		60	-
Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее:
полуфабрикат	82			83				82
готовый продукт	81			82				81
Массовая доля свободно отделяемых примесей растительного происхождения, %, не более	0,04	0,07		0,05	0,07			0,2
Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более	0,01			-				-
			Допускаемые отклонения:
Массовая доля других видов сушеного винограда, %, не более	Не допускаются	1	2	Не допускаются	1	2		-
Массовая доля тощих и недоразвитых ягод, %, не более:
полуфабрикат	1	2	5	1	3	6		8
готовый продукт	0,5							3
Массовая доля механически поврежденных ягод, %, не более:
полуфабрикат	3	7	11	3	7	11		14
готовый продукт	5	8	12	5	8	12		16
Массовая доля с плодоножками в готовом продукте, %, не более	3	5	8	3	5	8		8

1.7 Требование к белку сухой яичный.

По органолептическим и физико-химическим показателям яичный сухой белок должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3.

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид и консистенция	Однородный продукт без посторонних примесей. Порошкообразная или в виде гранул, допускаются комочки, которые легко разрушаются при надавливании пальцем
Цвет	От белого до желтоватого
Запах и вкус	Свойственные яичному продукту без посторонних запаха и вкуса
Массовая доля, %, не менее:
сухого вещества	92,0
белковых веществ	80,0
Концентрация водородных ионов, рН, 1%-ного раствора яичного сухого белка	6,0-6,5
Растворимость, %, не менее	90
Посторонние примеси	Не допускаются

По показателям безопасности (микробиологическим, содержанию токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), пестицидов, антибиотиков и диоксинов) яичный сухой белок должен соответствовать требованиям.

Для изготовления яичного сухого белка применяют куриные пищевые яйца по ГОСТ 31654.

1.8 Метод испытаний.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

Подготовка проб к микробиологическому контролю - по ГОСТ 26669.

Общие требования проведения микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.

6.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 31720, массы нетто упаковочной единицы - по ГОСТ Р 51944.

Определение физико-химических показателей - по ГОСТ 31469.

Определение микробиологических показателей:

- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - по ГОСТ 32149;

- патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл - по ГОСТ 31659, ГОСТ 32149;

- бактерий рода Proteus - по ГОСТ 32149;

- бактерии группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 31747, ГОСТ 32149;

- S.aureus - по ГОСТ 32149.

Определение содержания токсичных элементов:

- ртути - по ГОСТ 26927;

- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707;

- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

Определение антибиотиков - по ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 31694, ГОСТ 31903.

Определение пестицидов - по ГОСТ 32308

1.9Требование к добавки пищевые.

Пищевая безводная лимонная кислота (пищевая добавка Е330) представляет собой одну из форм лимонной кислоты.

Формулы безводной лимонной кислоты:

эмпирическая

структурная

Молекулярная масса 192,13 а.е.м.

Пищевая безводная лимонная кислота хорошо растворима в воде и этаноле.

По органолептическим показателям пищевая безводная лимонная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.

Таблица 4 - Органолептические показатели


Наименование показателя	Характеристика показателя
Внешний вид	Сухой, сыпучий кристаллический порошок без комков, на ощупь не липкий, без посторонних включений
Цвет	Белый
Вкус	Кислый, без постороннего привкуса
Запах	Без запаха

По химическим показателям пищевая безводная лимонная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5 - Химические показатели


Наименование показателя	Характеристика показателя
Тест на ионы водорода	Выдерживает испытание
Тест на цитрат-ионы	Выдерживает испытание
Массовая доля воды, %, не более	0,5
Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,05
Массовая доля оксалатов, млн (мг/кг), не более	100
Массовая доля сульфатов, млн (мг/кг), не более	150
Тест на легкообугливаемые вещества	Выдерживает испытание
Тест на ферроцианиды	Выдерживает испытание
Тест на железо	Выдерживает испытание

Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевой безводной лимонной кислоте не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Массовая доля основного вещества в пищевой безводной лимонной кислоте должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Для производства пищевой безводной лимонной кислоты используют следующее сырье и основные материалы:

- мелассу свекловичную по ГОСТ 30561;

- сахар-песок по ГОСТ 21;

- сахар-сырец;

- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159;

- крахмал картофельный по ГОСТ 7699;

- крахмал пшеничный по ГОСТ 31935;

- гидролизаты крахмала по ГОСТ 32034;

- материал посевной;

- воду питьевую;

- кислоту серную техническую контактную улучшенную или первого сорта по ГОСТ 2184;

- соду кальцинированную техническую марки Б по ГОСТ 5100;

- калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;

- известь по техническим требованиям производства пищевой лимонной кислоты;

- мел химически осажденный по ГОСТ 8253;

- уголь активный осветляющий древесный порошкообразный марки ОУ-А или ОУ-В по ГОСТ 4453;

- известь хлорную по ГОСТ 1692;

- катионит марки КУ-2-8 или КУ-2-8чС по ГОСТ 20298;

- анионит марки АВ-17-8 или АВ-17-8чС по ГОСТ 20301;

- кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857.

1.10 Метод испытаний.

Для составления суммарной пробы пищевой безводной лимонной кислоты из разных мест каждой упаковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа), погружая его не менее чем на глубины.

Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.

Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, должны быть одинаковыми.

Мгновенные пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.

Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.

Если масса суммарной пробы значительно превышает 500 г, ее сокращают методом квартования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину, снова разравнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1,0 до 1,5 см и делят планкой по диагонали на четыре треугольника. Две противоположных части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Процедуру повторяют до тех пор, пока масса суммарной пробы не достигнет нужной величины.

Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части и помещают в чистые сухие плотно закрывающиеся банки или полиэтиленовые пакеты из "пищевой" пленки по ГОСТ 10354. Пакеты заваривают или завязывают нитками.

Одну часть суммарной пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества пищевой безводной лимонной кислоты. Эту часть суммарной пробы сохраняют до окончания срока годности продукта. Вторую часть пробы передают в лабораторию для проведения испытаний.

Емкости с пробами снабжают этикетками с указанием следующей информации:

- полного наименования пищевой добавки и ее Е-номера;

- наименования и местонахождения изготовителя;

- номера партии;

- массы нетто партии;

- количество упаковочных единиц в партии;

- даты изготовления;

- даты отбора проб;

- срока хранения;

- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;

- обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Определение органолептических показателей

Метод основан на органолептической оценке внешнего вида, цвета, вкуса и запаха пищевой безводной лимонной кислоты.

1.1.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы и реактивы, посуда

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,1 г

Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.

Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные или часы-будильник по ГОСТ 27752.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С, ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.

Бумага белая.

Стеклянная пластинка.

Стаканчик для взвешивания СВ - 34/12 по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1(3)-100 по ГОСТ 1770.

Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, посуды, вспомогательных устройств и материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

1.11 Требование к ванилину.

Органолептические и физико-химические показатели ванилина должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 6.

Таблица 6


Наименование показателя	Характеристика и нормы
Внешний вид	Кристаллический порошок
Цвет	От белого до светло-желтого
Запах	Ванили
Растворимость в воде	В соотношении 1:20 - в воде температурой до 80 °С
Растворимость в спирте	В соотношении 2:1 - в 95%-ном этиловом спирте при слабом нагревании
Растворимость в серной кислоте	В соотношении 1:20 - в серной кислоте при слабом нагревании
Температура плавления, °С	80,5-82
Массовая доля ванилина, %, не менее	99
Массовая доля золы, %, не более	0,05

Примечания:

1. В ванилине, получаемом из лигносульфонатов, допускается массовая доля основного продукта не менее 98,5%.

2. Массовую долю золы, растворимость в воде и спирте изготовитель определяет по требованию потребителя.

1.12 Метод испытаний.

Отбор проб - по ГОСТ 14618.0, методы органолептических исследований - по ГОСТ 14618.0, метод определения растворимых альдегидов - по ГОСТ 14618.2, определение температуры плавления - по ГОСТ 14618.12.

Термометр лабораторный по ГОСТ 28498.

Пипетки 2(3)-2-10 или 6(7)-2-10 по ГОСТ 29227.

Пробирки по ГОСТ 25336.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или других марок.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

0,50 г ванилина помещают в пробирку и растворяют в 10 см воды, нагретой до 80 °С.

Раствор должен быть прозрачным, слегка желтоватым.

Определение растворимости ванилина в спирте.

Таблица 7 Верификация закупленной продукции.

1.Показатель		2.Методы контроля	3.Средства измерения	4.Нормируемая величина	5.НТД
Сахар-песок		Органолептический.	Весы неавтоматического действия; Емкость стеклянная с притертой крышкой вместимостью 150,250 см3; Плитка электрическая с закрытой спиралью; Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0 до 100 °С и ценой деления 1 °С.	20 грамм.	ГОСТ 12576-2014
Патока		Органолептический.	Весы неавтоматического действия; Термометр жидкостный стеклянный, диапазон измерения от 0 до 100°С, цена деления шкалы 1°С Стаканы стеклянные В-1-100 ТС или ТХС; Колбы конические Кн-2-250-34 ТС или ТХС; Пипетки 1-1-2-1 или 1-2-1; Капельница 2-50 ХС;		ГОСТ 33917-2016
Виноград сушёный		Визуальный		20-25 грамм.	ГОСТ 6882-88
Ванилин	Органолептический.			не менее 50 г	ГОСТ 16599-71

Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 22; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!