Инструктаж по технике безопасности
Урок по технологии
Дистанционный
Дата «14,16»февраля
5 класс(мальчики)
Тема. Технология приготовления бутербродов и горячих напитков.
Каждый из вас пробовал бутерброд, скажите пожалуйста, какой продукт в бутерброде является главным. Правильно, это хлеб, который обеспечивает нас большинством незаменимых пищевых веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность. Хлеб - наш добрый и постоянный друг! Для бутербродов хлеб нарезают толщиной 1см и обильно покрывают продуктом (в тетрадях).
Скажите, знаете ли вы, какие продукты помимо хлеба используют для приготовления бутербродов. Правильно, самые разные. Основные группы этих продуктов давайте запишем:
Бутерброды по виду продукта бывают (в тетрадях):
- Рыбные;
- Мясные;
- Сладкие;
- Фруктовые;
- Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой).
По форме приготовления бутерброды бывают:
- Круглая;
- Овальная;
- Ромбическая;
- Треугольная;
- Квадратная.
А по способу приготовления? Кто какие знает? Кто какие любит Давайте запишем:
По способу приготовления бутерброды бывают:
- Холодные;
- Горячие;
- Простые – когда используется один вид продукта;
- Сложные - когда используется несколько видов продукта;
- Открытые – когда продукт виден ;
- Закрытые (сандвичи) – когда продукт не виден;
- Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба;
- Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.
Теперь пришло время ознакомиться с требованиями к качеству готовых бутербродов:
|
|
|
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
Следующая тема, на которой мы сегодня остановимся, это горячие напитки. Что же это такое? Какие горячие напитки вы употребляете?
К бутербродам подают горячие напитки. К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао. Их готовят на воде, а также на молоке. Готовить их рекомендуется непосредственно перед подачей.
Чай. О том, как был обнаружен чай, рассказывают легенды Китая, Индии и Японии. По одной из них, император Южного Китая Чен Нунг (3 тыс. до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать и сохранить эти листья и издал указ о применении его по всей стране.
Чайное растение - вечнозеленый кустарник, произрастает в районах с тропическим и субтропическим климатом. Для получения чая используют в основном молодые листья растения. В продаже можно увидеть черный, зеленый чай, так же чай, с различными вкусовыми добавками.
|
|
Кофе. Давным-давно, примерно в X веке, в далекой жаркой Эфиопии, в горной местности под названием Каффа, обыкновенные козы совершили настоящее открытие. Молодой пастух Калди заметил, что его подопечные старательно объедают красноватые ягоды с небольших кустарников, после чего начинают резвиться с утроенной силой. Любознательный пастух решил попробовать ягоды и листья. На вкус они ему не понравились, однако вскоре юноша заметил, что его покинула усталость, да и настроение заметно улучшилось. Калди рассказал об удивительных ягодах своим родственникам и друзьям, и скоро весть о них разлетелась по всей округе.
Кофе – это тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психическую активность человека. Натуральный кофе - это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева. В продажу кофе поступает в зернах, молотый и растворимый. Детям лучше пить не кофе, а кофейные напитки, в состав которых в основном входят такие продукты, как соя, ячмень, цикорий, каштаны и др.
|
|
Какао. Родина какао - тропические леса Южной Америки, берега
Амазонки и Ориноко. Ацтеки знали какао с XIV века, они считали его священным и почитали его как подарок бога Кетцалькоатля. Однако бобы какао использовались не для жертвоприношений, а как средство расчета и для приготовления терпкого пряного напитка, отличающегося по вкусу от известного теперь какао. Этот напиток изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, ванили, острого перца с добавлением соли.
Какао называют еще шоколадным деревом, так как семена его служат основным сырьем для приготовления шоколада и напитка какао.
Теперь пришло время ознакомиться с требованиями к качеству горячих напитков:
|
Инструктаж по технике безопасности
Давайте с вами вспомним, какие же требования мы должны соблюдать, при выполнении кухонных работ (выписать в тетрадь, выучить)
|
|
Во время выполнения кухонных работ:
| |
При работе с ножом:
| При работе с электрической печью:
|
Практическая работа
Ваша практическая работа будет состоять из 3 этапов. На первом – вы будете готовить бутерброды, на втором – горячие напитки, на третьем - дегустация.
Домашнее задание:
Ознакомится с данным материалом.
1. Выписать выделенные слова и правила техники безопасности.
2.Выполнить фотографию «Бутерброд с горячим напитком»
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!