Краткий теоретический материал по практической работе:
Методические указания для выполнения практической работы
Основная литература
1. Бюджетный кодекс Российской Федерации
2. План счетов торговой организации учета
3. Инструкция по бухгалтерскому учету, утверждена приказом Минфина России от 10.02.2006г № 25н
4. Федеральный закон от 21.11.96 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете»
5. Кондраков Н.П., Кондраков И.Н. Бухгалтерский учет в бюджетных организациях. – 4-е изд., М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2017. – 248 с.
6. Новиков Д.В. Торговая классификация в 2017 году // «Бухгалтерский учет» № 11 2017 г.
7. Новиков Д.В. Торговая классификация – отдельные вопросы // « Бухгалтерский учет» № 4, 5, 7, 9 2018 г.
8. Родионова В.М., Баятова И.М., Маркина Е.В. Бухгалтерский учет и контроль в торговых учреждениях и учреждениях общественного питания: учебник / под ред. Проф. В.М. Родионовой. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2018. – 232 с.
9. Сивец С.В. Обновленная методология торгового учета // «Бухгалтерский учет» № 4 2006 г.
10. Чернюк А.А. Бухгалтерский учет в торговых учреждениях: учеб. Пособие. – Мн.: Выш.шк., 2017. – 480 с.
11. Колеватова О.А. Учет расчетов с покупателями и заказчиками в торговых учреждениях // Бюджетный учет. 2015 № 15
12. Бреславцева Н. А. Современный торговый учет в торговых учреждениях: учеб.пособие / Н. А. Бреславцева, Ж. В. Горностаева, Н. А. Рябоконь. Ростов-на-Дону : Феникс, 2018. – 192 с.
Дополнительная литература
1. Бухгалтерский учет в некоммерческих и бюджетных организациях. // №2 (218). – 2019.- 211с.
|
|
|
2. Бухгалтерский и налоговый учет в тоговых учреждениях / В.М. Родионова [и др.]; под.ред. В.М. Родионовой. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект,2018 г.-431 с..
3. Захарьин В. Экономика и жизнь. Бухгалтерские приложения. 2016. № 18, 19, 21, 24.
4. Кондраков Н.П., Кондраков И.Н. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании организациях. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Проспект, 2019. - 384 с.
5. Середа К.Н. Бухгалтерский учет и налогообложение в торговых организациях. Ростов н/Д: Феникс, 2017. (Справочник).
6. Токарев Н.Н. Бухгалтерский учет в торговых учреждениях. 3-е изд., перераб. и доп. М.: НД ФБК-ПРЕСС, 218-467 с..
7. Чернюк А.А. Бухгалтерский учет в торговых организациях. – Минск: Высшая школа, 2018. – 505 с.
Источники интернет:
Новые правила торговых организациях и организациях общественного питания учреждениях
Новые правила бухучета в бюджетных учреждениях. Изменения в Инструкцию № 174н Изменения в План счетов бухгалтерского учета бюджетных учреждений и Инструкцию по его применению, вносимые приказом
http://www.garant.ru/article/699841/
Проводки торговых предприятий и предприятий общественного питания бухгалтерского учета с примерами основных операций
Типовые проводки бюджетного учреждения. Взаиморасчеты с контрагентами, основные средства, арендная плата. Примеры.
http://saldovka.com/provodki/drugoe/v-byudzhetnyih-uchrezhdeniyah.html
Проводки торговых организаций и организаций общественного питания учреждения
Проводки бюджетного учреждения. Статья подготовлена ИД Аюдар Инфо.
http://www.audar-press.ru/provodki-v-budgetnyh
|
|
|
Оценки за выполнение практических занятий выставляются по пятибалльной системе и учитываются как показатели текущей успеваемости студентов.
Оценка «отлично»:
Практические задания выполняются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений. Делаются обоснованные выводы. Соблюдаются нормы действующего законодательства при заполнении форм документов.
Оценка 5 ("отлично") ставится студентам, которые при выполнении работы:
- обнаруживают всестороннее систематическое и глубокое знание программного материала;
- демонстрируют знание современной учебной и нормативной литературы;
- способны творчески применять знание теории к решению профессиональных задач;
- владеют понятийным аппаратом;
- уверенно пользуются справочно-правовыми системами (СПС);
- подтверждают теоретические постулаты примерами из практики;
|
|
|
- грамотно заполняют формы документов с учетом предъявляемых требований;
- уверенно владеют программным обеспечением;
- своевременно предоставили выполненную работу.
Оценка «хорошо»:
Практические задания выполняются систематизировано и последовательно. Материал излагается уверенно. Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы действующего законодательства при заполнении форм документов.
Оценка 4 ("хорошо") ставится студентам, которые при выполнении работы:
- обнаруживают твёрдое знание программного материала;
- усвоили основную и наиболее значимую дополнительную литературу;
- способны применять знание теории к решению задач профессионального характера;
- допускают отдельные погрешности и неточности при работе с программным обеспечением;
- пользуются справочно-правовыми системами (СПС);
- заполняют формы документов с учетом требований с незначительными ошибками;
- предоставили работу с нарушением установленного срока сдачи.
Оценка «удовлетворительно»:
Допускаются нарушения в последовательности выполнения практических заданий. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм действующего законодательства при заполнении форм документов.
|
|
|
Оценка 3 ("удовлетворительно") ставится студентам, которые при выполнении работы:
- в основном знают программный материал в объёме, необходимом для предстоящей работы по профессии;
- в целом усвоили основную нормативную литературу;
- допускают существенные погрешности в работе с программным обеспечением;
- неуверенно пользуются справочно-правовыми системами (СПС);
- заполняют формы документов с учетом требований, но допускают значительные ошибки;
- предоставили работу с нарушением установленного срока сдачи.
Оценка «неудовлетворительно»:
Практические задания выполняются непоследовательно, сбивчиво, не представляет определенной системы знаний. Имеются заметные нарушения норм действующего законодательства при заполнении форм документов., допускают принципиальные ошибки в работе, неуверенно пользуются справочно-правовыми системами (СПС), допускают значительные ошибки при заполнении форм документов.
Отчет о работе: Сделать расчеты, данные внести в таблицы, сделать выводы.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что означает функциональное разделение труда?
2. Что означает технологическое разделение труда?
3. Что означает пооперационное разделение труда?
4. Что означает квалификационное разделение труда?
Практическая работа «Организация труда персонала на производстве»: Определение численности работников на п.о.п.
Цель:
- закрепить теоретические знания по расчету численности работников производства, по организации труда в кондитерском цехе
Материально – техническое обеспечение:
- инструкционные карты,
- калькуляторы
Краткий теоретический материал по практической работе:
Количество человек, занятых на изготовлении кондитерских изделий, определяют по действующим нормам выработки при среднем уровне механизации труда по формуле:
, 1 ⋅ λ = Hв n N где Н1 – норма выработки на 1 человека при изготовлении кондитерских изделий данного вида, шт. за смену,
- λ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (λ=1,14).
Основой для расчета является производственная программа и действующие нормы выработки (Приложение).
Списочная численность определяется по формуле: ,
- N = N1 ⋅α
- где α – коэффициент, учитывающий праздничные и выходные дни (α=1,59)
На основании расчетного числа работников составляется график выхода на работу, определяется профессиональный состав бригады кондитеров и пекарей.
Рассчитывают количество часов, которое должен отработать каждый повар за месяц, например:
- в n –ом месяце,
-n–го года Количество календарных дней – 31
- Рабочих дней - 27,
- при 6-ти дневной неделе Воскресений - 4 Суббот - 4 В субботу рабочий день 6 часов, остальные дни рабочей недели по 7 часов. Таким образом, количество часов в месяц составит 85 часов
Для дальнейших расчетов и правильной организации рабочих мест кондитеров необходимо распределить по отделениям (операциям) в следующем соотношении:
- Замес теста – 15%,
- разделка – 40%,
- выпечка – 15% (III разряд),
- отделка – 25% (V разряд),
- упаковка – 5% (III разряд).
Практическая часть
Задание 1.
Составить план-меню кондитерского цеха в табличном виде
- План-меню кондитерского цеха
-№ рецептуры
- Итого
- Наименование изделия
-Норма выхода,
- гр Заказано, к-во, шт.
Задание 2.
-Рассчитать количество производственного персонала кондитерского цеха, используя формулу. Результаты представить в табличном виде.
- Расчет численности производственных работников кондитерского цеха
-Наименован е изделий
-Единицы измерений
- Количество изделий
- Норма выработки, шт.
- Количество работников
Задание 3.
-Рассчитать общую численность работников кондитерского цеха, используя формулу.
- Определить профессиональный состав бригады кондитеров на основе установленного процентного соотношения.
-Состав производственного персонала
- Должность, разряд
- Количество работников в смену
-Заведующий производством (начальник цеха)
- Повар – кондитер 5 разряда
- Повар – кондитер 4 разряда
- Помощник повара
- Посуда мойщица
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ:
1. Федеральный закон "О защите прав потребителей" (с изменениями и дополнениями) от 9 января 1996 г. № 2-Ф3
2. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 г. № 29 Ф3.
3. "Правила оказания услуг общественного питания" от 15 августа 1997 г. № 1036 (с изменениями от 21 мая 2001 г.).
4. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий".
5. ГОСТ Р 50763-95 “Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению”.
6. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования".
7. ОСТ 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу"
8. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного Необходимое количество сырья в кг
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 17; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!