IV. Закрепление изученного материала
1. Каково значение блюд из яиц в питании? 2. Какие блюда готовят из яиц?
2. В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
4. Какие правила безопасности труда и санитарно-гигиенические требования надо выполнять при приготовлении блюд из яиц?
5. Какими столовыми приборами едят яйца всмятку, а какими яичницу?
V. Практическая работа При выполнении практической работы учащиеся пользуются инструкционными технологическими картами в учебнике с.192-193 («Технология» 5 класс, под редакцией В.Д.Симоненко, Ю.В.Крупской, Н.И.Кизеевой, Л.В.Сазоновой) Одна группа выполняет практическую работу № 35 «Яйца «Сюрприз», вторая группа выполняет «Омлет «по-французски». Текущий контроль учителя: - правильность выполнения работы; - соблюдение технологической последовательности; - правил техники безопасности.
VI. Анализ урока. Подведение итогов. Вопросы учителя по изученной теме. Замечания по уроку, анализ ошибок. Выставление оценок за работу на уроке (практика и устные ответы). Домашнее задание.
Приложение 1
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА
Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло.
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли.
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать от себя постепенно, чтобы не обжечься паром.
|
|
|
Приложение 2 Приготовленные из яиц блюда должны отвечать следующим требованиям:
Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы.
У яиц, сваренных всмятку, белок должен быть наполовину затвердевший, а желток жидкий.
Яйца, сваренные в «мешочек», имеют полностью затвердевший белок и полужидкий желток, а сваренные вкрутую — полностью затвердевшие белок и желток.
Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и сохранивший форму желток.
Яичница и омлеты, натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, неподгоревшими.
Домашнее задание:
Ознакомиться с данным материалом. Уметь отвечать на вопросы.
Написать в рабочей тетради рецепты :
Приготовление омлета натурального и с гарниром.
Приготовление яичницы-глазуньи.
Выписать правила техники безопасности.
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!