По теме: Мучные кондитерские изделия
1. В продаже имеется сахарное весовое печенье. В результате продажи образовался лом печенья. Почему образовался лом и крошка печенья? Как вы поступите в данном случае?
2. В магазине имеется печенье с проколами на поверхности. Определите, к какой группе относится это печенье.
3. В продаже имеется сдобное печенье в упаковке. Покупатель обратил внимание на маркировку. Сроки реализации печенья закончились.
Почему это печенье имеется в продаже? Как вы поступите?
4. В магазине ассортимент сухого печенья (крекер) и сдобного. В чем отличие сухого печенья от сдобного? Какое печенье более сладкое?
5. В продаже имеются пряники. Определите вид пряников. Почему заварные пряники хранятся дольше, чем сырцовые пряники?
6. Какие требования предъявляют к качеству пряников? С какими дефектами не допускают пряники в продажу?
7. В продаже имеются вафли с начинками. Какие начинки вафель могут быть? Какой срок хранения этих вафель?
8. В магазин для продажи приняли пирожные. В процессе продажи установили, что пирожные не соответствуют по массе. Как вы поступите?
9. Какие виды теста (полуфабрикаты) используют для получения пирожных?
10. Как вы поступите, если при открытии коробки с тортом нарушили отделку (крем)?
11. В магазине имеются в ассортименте вафельные торты, рулеты, кексы. Как вы их предложите покупателю (проведете рекламу)?
К =Ф/ N, где
К – коэффициент усвоения
Ф – фактическое количество баллов
N – максимальное количество баллов
При К = 1,0 – 0,9 оценка 5
К = 0,9 – 0,8 оценка 4
К = 0,8 – 0,7 оценка 3
|
|
|
|
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 163; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!