Технология производства молока
ЛЕКЦИЯ 21. основы Скотоводства
Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота.
Технология производства молока
Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота
По зоологической классификации крупный рогатый скот относится к классу млекопитающих, отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству полорогих, подсемейству быков. По типу пищеварения – к травоядным, по способности отрыгивать проглоченный корм и его пережевывать – к жвачным.
Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных заключается в строении и физиологии органов пищеварения. Желудок крупного рогатого скота многокамерный и включает рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые три отдела не имеют пищеварительных желез и называются преджелудками. В период кормления телят молоком все принятые с пищей питательные вещества перевариваются в кишечнике – тип пищеварения называется кишечным подобно моногастричным животным. В первые дни жизни теленка рубец и сетка не заселены микроорганизмами, участвующими в переваривании основных питательных веществ растительных кормов. С переходом от молочного к растительному питанию происходит перестройка типа пищеварения с кишечного на желудочно-кишечный. В этот период в пищеварении принимают участие рубец и сетка. Формирование желудочно-кишечного тракта при переходе на растительные корма завершается к 4-месячному возрасту и зависит от типа, уровня кормления и физического состава кормов.
|
|
|
Жвачные животные проглатывают корм не разжевывая, и он поступает в рубец и сетку. Рубец взрослых животных населен огромнейшим количеством микроорганизмов, подвергающих корм механической обработке. Спустя некоторое время после кормления начинается жвачка – отрыгивание отдельными порциями съеденного корма. После жвачки пища снова попадает в рубец и сетку, а далее – в книжку и сычуг.
Продуктивность животных ипротекание лактации в значительной степени обусловлены типом нервной деятельности. Коровы сильного уравновешенного подвижного типа хорошо раздаиваются, и у них происходит плавный спад продуктивности.
Крупный рогатый окот почти лишен цветного зрения и воспринимает только яркость освещения. Скот различает сладкое, кислое, горькое, соленое.
Крупный рогатый скот имеет очень низкую скорость размножения. Корова приносит одного теленка в год. Двойни бывают в 2 % случаев. Скот растет и развивается сравнительно медленно и долго: до 5 лет – скороспелые и до 7 лет – позднеспелые породы. Естественная продолжительность жизни коров и быков – 20-25 лет, иногда до 35 лет. Активная функциональная деятельность у коров (высокая молочная продуктивность в сочетании с хорошей производительной способностью) проявляется до 6-8 отела. У быков активно проявляется воспроизводительная функция до 8-10 лет. После этого чаще всего интенсивность обмена веществ постепенно снижается, воспроизводительная функция угасает, резистентность организма ослабевает и продуктивность животных уменьшается.
|
|
|
Средняя продолжительность стельности коров черно-пестрого скота составляет 275-285 дней. Оптимальная продолжительность лактационного периода равна 300-310 дней. Бычки рождаются более тяжелыми (на 2-4 кг) и в дальнейшем растут быстрее телок. У бычков на 1 кг прироста живой массы затрачивается меньше кормов. Половая зрелость у телок и бычков наступает в возрасте 6-10 месяцев. Но зрелость организма (хозяйственная зрелость) наступает значительно позже: у телок – в 16-20 месяцев и у бычков – в 15-17 месяцев.
Крупный рогатый скот относительно неприхотлив и хорошо акклиматизируется в различных почвенно-климатических условиях, что способствует широкому его распространению. Зона температурного комфорта для крупного рогатого скота составляет от 2 до 18 °С.
|
|
|
Хозяйственные особенности. Крупный рогатый скот – один из наиболее ценных видов сельскохозяйственных животных. Ученые подсчитали, что каждый житель Европы в течение всей жизни съедает 45 т самых разнообразных продуктов, в том числе 10 т молока, 0,5 т масла и 6 т мяса и рыбы. От крупного рогатого скота получают молоко, мясо, органические удобрения. В индуистских и буддийских странах коров обожествляют. В Испании с древних времен сохранился кровавый вид развлечений – коррида.
В зависимости от направления продуктивности породы можно разделить на три основные группы:
1) молочного направления продуктивности – голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, айрширская, джерсейская и др.;
2) мясного направления продуктивности – герефордская, шаролезская, ли-музинская, мен-анжу и др.;
3) молочно-мясные и мясо-молочные – симментальская, костромская, швицкая, лебединская, алатауская и др.
Технология производства молока
Промышленная технология отличается от традиционной относительно высокой концентрацией животных, специализацией производства, крупногрупповым обслуживанием животных, высоким уровнем разделения труда, минимальными его затратами на получение единицы продукции. К преимуществам промышленной технологии относятся: специализация производства, разделение труда, максимально продуктивное использование обслуживающим персоналом рабочего времени, непрерывность производственного процесса, рациональное использование кормов, повышение производительности труда за счет более эффективной организации труда и механизации производственных процессов, улучшение условий работы обслуживающего персонала. К недостаткам промышленной технологии относятся: повышенная концентрация поголовья животных на ограниченной площади, высокие требования к технологическому процессу, большие капитальные вложения, трудности в организации удаления и утилизации навоза, высокая загазованность и повышенная запыленность воздуха, увеличение числа ветеринарных обработок скота.
|
|
|
В молочном скотоводстве общественного сектора применяются три основные механизированные технологии производства молока:
1. стойлово-привязная система содержания коров, доение в переносные ведра или молокопровод. В летний период используют пастбищное содержание с доением в помещении или на передвижных доильных установках;
2. беспривязное содержание с доением на доильных площадках. В летний период коров выпасают на пастбищах;
3. круглогодовое беспривязное содержание с доением на доильных площадках. В летний период коров не выпасают.
Коровы при беспривязном способе содержатся отдельными группами без фиксации и имеют свободный доступ к кормушкам, поилкам, на выгульный двор, в помещение для отдыха, т.е. животные сами регулируют свой режим, за исключением режима доения и кормления концентратами. Доение коров проводят в специально построенном и оснащенном доильными установками помещении.
Преимущества беспривязного способа содержания: коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей; животные больше бывают на свежем воздухе и больше двигаются; значительно ниже их выбраковка по бесплодию (на 15–25 %); снижаются затраты на доение в доильных залах; создаются более благоприятные условия для работы операторов и другого обслуживающего персонала; лучше используются производственные площади.
Преимущества беспривязного содержания реализуются только при наличии хорошей кормовой базой.
Содержание коров на сухой, теплой и чистой подстилке обеспечивает более комфортные условия, поддерживает в чистоте кожный покров и вымя коровы, в большей степени соответствует их физиологическим потребностям, снижает появление маститов и улучшает микроклимат в помещениях. Глубокая долгонесменяемая подстилка (3–6 мес.) за счет микробиологических процессов позволяет уничтожать патогенную микрофлору и яйца гельминтов, а также дает возможность экономить энергоресурсы на отопление помещений и получать ценное органическое удобрение. Потери тепла животными через пол зависят от количества и качества подстилки. Беспривязное содержание стельных коров по сравнению с привязным создает лучшие условия для нормального развития плода, способствует устойчивости новорожденных телят к незаразным заболеваниям, их более интенсивному росту и развитию. Установлено, что при содержании коров в период сухостоя без привязи на глубокой несменяемой подстилке по сравнению с привязным в последующую лактацию от них получают больше молозива на 4–7 %, сокращается сервис-период на 20–30 дней, повышается выход телят на 4–6 %, сокращаются их потери на 2 %, снижается выбраковка коров по бесплодию на 17–25 %, но она повышается из-за снижения продуктивности на 7–10 %, увеличивается среднесуточный прирост телят до 6-месячного возраста на 22–27 %. Прирост живой массы коров в сухостойный период при беспривязном содержании несколько ниже, чем при привязном, а живая масса новорожденных телят практически одинаковая.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 60; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!