Влияние факторов внешней среды на жизнедеятельность плодовых растений

ЛЕКЦИЯ 16. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЛОДОВ И ЯГОД. СТРОЕНИЕ

ПЛОДОВОГО ДЕРЕВА И ЯГОДНОГО КУСТА

Пищевая ценность плодов и ягод. Производственно-биологическая классификация плодовых и ягодных культур

Влияние факторов внешней среды на жизнедеятельность плодовых растений. Закономерности плодоношения

Пищевая ценность плодов и ягод. Производственно-биологическая классификация плодовых и ягодных культур

Плоды и ягоды – незаменимые продукты в питании человека, энергетическая ценность 1 кг плодов колеблется в пределах от 440 до 627 ккал, ягод – от 310 до 480 ккал. Особой питательностью отличаются орехи (энергетическая ценность 1 кг ореха грецкого 6360...7000 ккал). В состав продукции плодовых культур входят белки (в фундуке 18%, миндале 21%), сахара (в инжире 75%), жиры (в орехах до 60...70%), органические кислоты – лимонная, яблочная, винная, бензойная и др., дубильные, ароматические вещества, витамины. В плодах много калия, кальция, фосфора, играющих важную роль в обмене веществ.

По медицински обоснованным нормам человеку в год требуется минимум 100 кг плодов и ягод (на долю яблок приходится около 35%, цитрусовых – 10%, винограда – 8%, вишни, груш, слив, земляники, малины, смородины – по 4-5%). Фрукты широко используют как сырье в пищевой промышленности. Из плодов маслины изготавливают лучшее в мире масло – оливковое. Прекрасное масло получают из ядер грецкого ореха, семян сливы, абрикоса и других культур. Плоды, ягоды, орехи находят применение в кондитерской и перерабатывающей промышленности. Из них готовят разнообразные вина, варенья, компоты, джемы, желе, мармелады, сиропы, сухофрукты и другие продукты, получают натуральные соки, обладающие высокими диетическими и лечебными свойствами. Древесину груши, грецкого ореха, маслины и других плодовых пород используют в деревообрабатывающей промышленности. Околоплодники и листья граната, грецкого ореха богаты дубильными веществами, применяемыми в кожевенном и красильном производстве.

Биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и ягодах, оказывают лечебное действие на организм человека. В плодах содержатся витамины А, В_1, В₂, В₆, В₉, Е, К, С, РР и др.

Главную массу углеводов в зрелых плодах и ягодах составляют легкоусваиваемые организмом сахара – глюкоза, фруктоза и сахароза. Например, особенно богаты калием персики, абрикосы, виноград, черная смородина и крыжовник. Много железа в ягодах черной смородины, малины, земляники. В грушах накапливается кобальт, в абрикосах и землянике – марганец, в ягодах черной смородины – молибден. Из органических кислот в свежих фруктах и ягодах преобладают яблочная и лимонная. В ягодах винограда до 50% всех кислот составляет винная, в ягодах клюквы – до 30% хинная. В умеренных количествах все эти кислоты полезны, так как активизируют деятельность пищеварительного тракта и благотворно влияют на жировой обмен. Особенно важное значение плоды и ягоды имеют как источник витаминов. Ягоды в целом значительно опережают по этому показателю фрукты. Так, в малине и крыжовнике содержится 25–30 мг% витамина С, в землянике – 60 мг%, в черной смородине и облепихе – 200 мг%. Но первое место принадлежит шиповнику – в его свежих плодах до 2000 мг% аскорбиновой кислоты. Важно отметить, что во многих ягодах (в чернике, красном винограде, смородине, малине и др.) есть вещества с Р-витаминным действием (биофлавоноиды), которые повышают эффективность витамина С. Многие синие и красные ягоды имеют красящие вещества – антоцианы – с бактерицидным действием. Единственный способ консервирования свежих ягод, позволяющий сохранить витамины, – это растирание их с сахаром без тепловой обработки. В таком варенье остается, например, до 80% исходного витамина С. При хранении в темном и холодном месте ценность переработанных ягод сохраняется до весны. Сухие фрукты и ягоды практически совсем лишены витаминов.

Плодовые культуры – хорошие медоносы. Плодовые деревья могут выполнять агромелиоративные функции в качестве ветрозащитных и противоэрозионных насаждений. Эстетическое использование плодовых растений – это единственный в своем роде признак, отличающий садоводство от других отраслей растениеводства.

Классификация плодово-ягодных культур. Плодово-ягодные растения принадлежат к различным ботаническим семействам. Наиболее широко представлены данные культуры в семействе Розанные (Rosaceae), к которому принадлежат семечковые и косточковые (за исключением кизила), многие ягодные (земляника, клубника, малина, ежевика и др.) растения, а также представители других групп (миндаль из группы орехоплодных, мушмула из группы субтропических культур). Смородины черная, красная, белая и золотистая относятся к семейству Камнеломковые, крыжовник – к семейству Крыжовниковые, дикорастущие клюква, брусника, голубика и черника – к семейству Брусничные. Цитрусовые (мандарин, апельсин, лимон, грейпфрут, цитрон и др.) из группы субтропических культур входят в семейство Рутовые.

В Беларуси выращивают свыше 30 видов плодово-ягодных культур, относящихся к различным группам:

1. Семечковые (яблоня, груша, черноплодная рябина, боярышник, ирга, айва). Плод – яблоко. Жизненные формы – древесные (яблоня) или древовидные кустарники (черноплодная рябина). Продолжительность жизни колеблется от 20–30 лет (черноплодная рябина) до 80–100 лет (яблоня). Большинство видов относится к растениям умеренного климата. Наиболее морозостойкой является черноплодная рябина, груша в суровые зимы часто подмерзает, особенно в северных районах. Поэтому промышленное выращивание груши в условиях республики возможно только в ее юго-западной части.

2. Косточковые (слива, вишня, черешня, облепиха, алыча, абрикос, персик). Плод – костянка. Жизненные формы – это деревья (черешня), древовидные кустарники (формы облепихи) или кустарники (формы алычи). Продолжительность жизни 20–50 лет. Это теплолюбивые культуры. В условиях умеренного климата произрастает только вишня, некоторые сорта сливы, алычи, облепихи.

3. Ягодные (земляника садовая, смородина, малина, крыжовник, облепиха, жимолость съедобная, брусника, голубика, актинидия, виноград, клюква). Имеют сочные, плохо хранящиеся и малотранспортабельные плоды. Жизненные формы представлены древовидными кустарниками, кустарниками (смородина), полукустарниками (малина), многолетними травянистыми растениями (земляника садовая), лианами (виноград). Продолжительность жизни от 5 до 15–20 лет.

4. Орехоплодные (грецкий орех, фундук). Плод – орех (у грецкого ореха плод – ложная костянка). Жизненные формы – от мощных деревьев (грецкий орех) до древовидных кустарников (лещина). Это среднедолговечные (лещина, фундук) и долговечные растения (грецкий орех). Все они, за исключением лещины, растения теплого и субтропического климата.

5. Субтропические (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, гранат).

6. Тропические (бананы ананас, финик и др.)

Влияние факторов внешней среды на жизнедеятельность плодовых растений

Свет. Необходим для синтеза органических веществ листьями растений. Он оказывает влияние на интенсивность фотосинтеза и транспирации, на изменение направления и силу роста побегов, листьев и продолжительность жизни обрастающей древесины. При недостаточном освещении кроны растения вытягиваются в высоту или становятся однобокими, побеги и ветви утончаются, листья мельчают и бледнеют, цветковые почки закладываются плохо, обрастающие плодоносные ветви быстро отмирают и плодоношение из центра кроны перемещается на периферию. Плоды при затенении ветвей формируются мелкими, слабоокрашенными, имеют плохой вкус и аромат, а из-за повышенной оводненности плохо хранятся. Большинство плодовых и ягодных пород светолюбивы. Световой режим растений в садах регулируется расположением рядов с севера на юг, густотой посадки, прореживанием, наклоном ветвей, оптимальной системой формирования.

Температура. По требовательности к теплу основные плодовые культуры можно расположить следующим образом (в убывающем порядке): цитрусовые и субтропические (субтропическая зона); персик, грецкий орех, абрикос, айва, черешня (южная зона); груша, слива, вишня, яблоня, земляника и ягодные кустарники (средняя зона); ягодные кустарники, яблоня (сибирские сорта), облепиха, вишня войлочная, черемуха, рябина, арония, ирга (северо-восточная зона). Низкие зимние температуры ограничивают выращивание теплолюбивых плодовых растений во многих районах нашей страны.

Морозостойкость – это способность растений выдерживать отрицательные температуры, а зимостойкость – это способность растений противостоять всему комплексу неблагоприятных зимних условий. Зимостойкость плодовых растений зависит не только от абсолютных минимумов низких температур в зимний период, но и от их продолжительности, а также состояния растений и других факторов. Наиболее опасны для плодовых растений резкие перепады температур в зимние месяцы от очень низких до оттепелей с последующим значительным понижением температуры воздуха. Не менее опасны и резкие суточные колебания температур в феврале-марте, вызывающие различные повреждения.

Как правило, большинство пород, проявляющих высокую морозоустойчивость, одновременно являются и зимостойкими. Разные части и органы растений неодинаково устойчивы к низким температурам. Так, надземная система яблони выдерживает температуру до -36°С без видимых повреждений, однако такая температура может вызвать гибель цветковых почек, повреждения древесины ветвей и штамба при продолжительном действии (более 2 недель). Корневая система по сравнению с надземной менее морозостойкая.

Вода входит в состав клеток всех тканей растения. С помощью воды в различные части растений переносятся питательные вещества от корней к листьям и наоборот. Вода поддерживает ткани растений в состоянии тургора, при недостатке ее листья и молодые побеги увядают и растения могут погибнуть. Плодовые растения расходуют очень много воды. Из плодовых пород наиболее влаголюбивыми являются айва, слива и яблоня. Абрикос, шелковица – это засухоустойчивые породы. Груша, черешня, вишня, персик и грецкий орех занимают промежуточное положение между первыми двумя группами. Ягодные растения, имеющие неглубокую корневую систему, нуждаются в устойчивом, хорошем увлажнении верхнего слоя почвы глубиной до 1 м. На растениях отрицательно сказывается не только недостаток, но и избыток влаги. В этом случае усиливается распространение грибных болезней, повреждающих растения, происходит растрескивание плодов, затягивание вегетации и вызревание тканей. Длительное затопление вызывает гибель растений.

Воздух. Углекислый газ и кислород, содержащиеся в воздухе, необходимы растениям для процессов фотосинтеза и дыхания. Для нормального протекания этих процессов необходимо постоянное, но умеренное обновление воздушных масс. Воздушный дренаж лучше обеспечивается в садах, заложенных на участках с небольшим (2-3°) уклоном, чем на равнинах. В этом случае не происходит скопления холодного воздуха, что важно для зимнего и весеннего периодов. Сильные ветра со скоростью более 7-10 м/с ослабляют фотосинтез листьев, ухудшая рост растений, препятствуют полету пчел и опылению ими цветков. Вредное влияние ветров ослабляется за счет создания садозащитных насаждений различной конструкции и применения оптимальных размеров кварталов. Однако недостаточное проветривание насаждений способствует распространению грибных болезней, вызывает депрессию фотосинтеза из-за недостатка углекислого газа в уплотненных посадках. В связи с этим полезно небольшие дозы органических удобрений разбрасывать под кроной растений.

Закономерности плодоношения. На протяжении первых нескольких лет после посадки у дерева происходит усиленный рост и оно быстро увеличивается в размерах. Затем дерево начинает плодоносить. С этого времени темп роста дерева постепенно снижается и в дальнейшем при вступлении в пору полного плодоношения в течение некоторого времени почти не увеличивается в размерах. После нескольких лет полного плодоношения на дереве понемногу начинают отмирать ветки, а позже и сучья, в результате чего дерево начинает уменьшаться в размерах. До начала и в первые годы плодоношения крона у плодовых деревьев у большинства бывает сжатой, а в дальнейшем, после нескольких лет плодоношения, она становится более или менее раскидистой.

Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 33; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!