ОЦЕНКА ВЫПОЛНЕНИЯ МОДУЛЕЙ КОНКУРСНОГО ЗАДАНИЯ
КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ
1.1. Конкурсное задание выполняется по модулям. Каждый модуль оценивается отдельно. Конкурс включает в себя выполнение заданий, связанных с осведомленностью участника о профессии «повар», приготовления и презентация блюд в соответствии с заданием.
1.2. Конкурсное задание имеет следующие модули:
Модуль А (образовательный) – «Что я знаю о профессии «повар»?»,
«Выбери те предметы, которые понадобятся повару».
Модуль В(социально-коммуникативный) –поприветствовать экспертов, представиться, презентовать блюдо.
Модуль С (продуктивный) – приготовления блюд.
Участник выполняет задания трех модулей:
- Модуль А(образовательный), включающий задания из области первоначальных представлений о профессии; выбор инструментарии.
- Модуль В (социально-коммуникативный) – взаимодействия с детьми раннего и дошкольного возраста, родителями, сотрудниками.
- Модуль С (продуктивной) деятельности, включающий задания по демонстрации первоначальных умений в области профессии.
1.3. Соревнование длится 2 часа. На выполнение участником каждого модуля и демонстрацию выполненного задания отводится не более 30 минут.
1.4. Участники при выполнении модуля получают одинаковые задания. Во время чемпионата разрешается использовать только материалы и оборудования, предоставленные Организатором.
Модуль А. Что я знаю о профессии «Повар»
|
|
|
Цель: демонстрация участником элементарных представлений о профессии
«Повар» посредством выполнения 2 дидактических заданий познавательной направленности.
Лимит времени на выполнение задания: 5 мин.
Лимит времени на представление задания: не предусмотрен
Алгоритм выполнения задания:
- выслушать задание;
- рассмотреть материалы к заданию;
- выполнить задание в установленный лимит времени;
- убрать в конверт готовое задание;
- убрать рабочее место.
Ожидаемый результат: продемонстрированы элементарные представления о профессии «Повар» в процессе выполнения 2 дидактических заданий познавательной направленности.
Конкурсное задание 1. «Кто такой повар?»
Цель: демонстрация элементарных представлений о профессии «Повар»
Лимит времени на выполнение задания: 3 мин.
Лимит времени на представление задания: не предусмотрен.
Алгоритм выполнения задания:
- выслушать задание;
- рассказать о профессии, ответить на вопросы.
Ожидаемый результат: демонстрирует элементарные представления о профессии.
Конкурсное задание 2. «Что необходимо повару?»
Цель: демонстрация элементарных представлений о предметах и оборудовании, соответствующей профессии «Повар»
|
|
|
Лимит времени на выполнение задания: 5 мин.
Лимит времени на представление задания: не предусмотрен.
Алгоритм выполнения задания:
- выслушать задание;
- разложить материал;
- рассмотреть предметы и оборудование;
- выбрать предметы и оборудование, соответствующее профессии «Повар»;
- убрать в конверт карточку с выполненным заданием, материалы для работы;
- убрать рабочее место.
Ожидаемый результат: демонстрирует элементарные представления о предметах и оборудованиях, соответствующие профессии «Повар».
Модуль B. Социально-коммуникативный.
Цель: Демонстрация умения презентовать блюдо.
Лимит времени на выполнение задания: не предусмотрено. Лимит времени на представление задания: 3 мин.
Алгоритм выполнения задания:
- поприветствовать;
- представиться;
- презентовать блюдо.
Ожидаемый результат: презентовано приготовленное блюдо.
Модуль С. Подготовка и приготовление блюд
Задание 1.
Цель: демонстрация умения готовить салат из фруктов
Лимит времени на выполнение задания: 20 мин.
Лимит времени на представление задания: не предусмотрено.
Алгоритм выполнения задания:
|
|
|
- Подобрать материалы и оборудование;
- Подобрать необходимые ингредиенты;
- Продумать сервировку;
- Смешать продукты;
- Оформить салат;
- Убрать за собой рабочее место, сообщить о готовности. Ожидаемый результат: демонстрация умения готовить салат.
Задание 2.
Цель: демонстрация умения составлять технологическую карту приготовления блюд.
Лимит времени на выполнение задания: 20 мин.
Лимит времени на представление задания: не предусмотрено.
Алгоритм выполнения задания:
- Подобрать необходимые картинки овощей для приготовления первого блюда.
- Выстроить цепочку из картинок очередности закладки овощей при при приготовлении первого блюда
- Убрать за собой рабочее место, сообщить о готовности.
Ожидаемый результат: демонстрация технологической карты приготовления первого блюда.
ОЦЕНКА ВЫПОЛНЕНИЯ МОДУЛЕЙ КОНКУРСНОГО ЗАДАНИЯ
1.1. Выполненные участниками конкурсные задания оцениваются в соответствии с разработанными критериями, принятыми на основании требований к компетенции (профессии), определяемых данным Техническим описанием. Каждый выполненный модуль оценивается отдельно. Все баллы и оценки регистрируются в индивидуальных оценочных листах, которые заполняются группой экспертов и сдаются для подведения итогов главному эксперту. Результатом выполнения участником каждого конкурсного задания является среднее арифметическое суммы баллов, выставленных всеми экспертами по всем критериям конкурного задания.
|
|
|
1.2. Критерии оценки
Модуль А. «Что я знаю о профессии «Повар»»
| № п/п |
Наименование критерия | Конкретизация критерия |
Максимально | Фактически | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
| 1. | Соблюдение санитарных норм и правил профилактики травматизма, обеспечение охраны жизни и здоровья детей | 1 |
| ||||||
| 1.1. | Безопасное использование материалов и оборудований | 1 |
| ||||||
| 2. | Первоначальные знания о профессии | 2 |
| ||||||
| 2.1. | Демонстрация элементарных представлений по содержанию задания | Выбирает картинки соответствующие заданию | 1,0 –выбрал все картинки; 0,5 – выбрал на 1 картинку меньше, чем требовалось; 0-все карты неправильные |
| |||||
| 2.2 | Демонстрация элементарных представлений о профессии «Повар» | Отвечает на все вопросы | 1,0 – ответил на все вопросы полным и развернутым предложением; 0,5 – ответил на 1 вопрос меньше, чем требовалось; 0 – ответил на все вопросы неправильно. | ||||||
Модуль B. Социально-коммуникативный.
| № п/п | Наименование критерия | Конкретизация критерия | Максимально | Фактически |
| 1. | Соблюдение культурных норм и правил | 3 | ||
| 1.1. | Поприветствовать экспертов | 1 | ||
| 1.2. | Представиться экспертам | 1 | ||
| 1.3. | Презентовать блюдо | 1 |
Модуль С. Приготовление блюд.
| Критерии оценки | Max баллы | |
| О | Соблюдение времени на выполнение задания | 1 |
| О | Соблюдение правил конкурса | 1 |
| О | Соблюдение техники безопасности | 1 |
| О | Качество приготовления | 1 |
| О | Целесообразность сочетания используемых ингредиентов | 0,5 |
| О | Опрятность | 1 |
| О | Сервировка блюда | 1 |
| О | Размер порции | 0,5 |
| О | Температура подачи | 1 |
| О | Использование обязательных ингредиентов | 0,5 |
| О | Правильность подачи (соответствие заданию) | 0,5 |
| О | Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков пальцев) | 0,5 |
| О | Уложился в отведенное время | 1 |
| О | Правильность составления технологической карты | 1 |
| S | Внешний вид блюда | 0,5 |
| S | Вкус блюда | 0,5 |
| S | Общее впечатление | 0,5 |
ИНФРАСТРУКТУРНЫЙ ЛИСТ
| РАБОЧАЯ ПЛОЩАДКА УЧАСТНИКОВ | ||||||
| № | Наименование | Технические характеристики | Единица измерения | Количество | ||
| на 1 участника | на всех участников | |||||
| Расходные материалы | ||||||
| 1. | Тарелка | Пластмассовая | шт | 1 |
По количеству участников | |
| 2. | Ложка | Пластмассовая | шт | 1 | ||
| 3. | Вилка | Пластмассовая | шт | 1 | ||
| 4. | Нож | Пластмассовый | шт | 1 | ||
| 5. | Контейнер | Одноразовый для продуктов | шт | 1 | ||
| 6. | Салфетки | Бумажные | шт | 1 | ||
| 7. | Доска | Разделочная | шт | 1 | ||
| 8. | Скатерть | шт | 1 | |||
| 9. | Перчатки | Резиновые | шт | 1 | ||
| Мебель | ||||||
| 1. | Стол | Детский разноуровневый (ЛДСП, металл) 45*120*60 | шт |
1 | ||
| 2. | Стул | Детский (ЛДСП, металл) | шт | 1 | ||
| ТУЛБОКС УЧАСТНИКА | ||||||
| 1. | Фартук |
| 1 | |||
| 2. | Поварской колпак |
| 1 | |||
| 3. | Перчатки | Резиновые, соразмерные руке ребенка | 1 | |||
| 4. | Ингредиенты | Банан, киви, персик, йогурт | 1 | |||
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 20; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!