При заказе чего, на вынос, гость рассчитается по стоимости в меню?
Ф.И.О._________________________________ Дата___________________
Тестовые задания для официантов ресторана «Айвазовский» №2
1. Выберите основные виды рома :
a) Золотой, белый, темный;
b) Золотой, янтарный, темный;
c) Серебряный, золотой, крепкий;
d) Выдержанный, золотой, белый.
2. Ром, выдержанный в бочках из американского дуба, а затем в бочках из-под испанского хереса, аромат которого раскрывается пряными нотами это:
a) Havana Club Especial;
b) Brugal 1888;
c) Brugal Anejo;
d) Havana Club Anejo 3.
На территории скольких штатов разрешено изготавливать текилу?
a) Пяти;
b) Трех;
c) Двух;
d) Шести.
Из чего изготавливают текилу?
a) Из сока золотой агавы;
b) Из сока сахарного тростника;
c) Из сока винограда;
d) Из сока голубой агавы.
Какие бренды текилы представлены в меню?
a) Хосе Куэрво, Ольмека;
b) Сауза, Сиерра;
c) Сауза, Ольмека;
d) Ольмека, Сиерра.
Как называется алкогольный напиток, основой для спирта которого является виноград определенных сортов, приготовленный по особой технологии во Франции?
a) Бренди;
b) Коньяк;
c) Кальвадос;
d) Граппа.
К какой категории относиться коньяк, выдержка которого составляет не менее 4 лет?
a) V.S.O.P.;
b) V.V.S.O.P.;
c) К.С.;
d) О.С..
8. Коньяк светло-золотого цвета, который впервые был произведен 150 лет назад старейшим коньячным домом это:
a) Martell VS;
b) Hennessy VS;
c) Courvoisier VS;
d) Martell VSOP.
Что такое Арманьяк?
|
|
a) Разновидность коньяка;
b) Коньяк, который выдерживается в бочках из-под хереса;
c) Армянский коньяк;
d) Бренди, произведенный в местности Арманьяк.
Какая шведская водка представлена в меню?
a) Грей Гус;
b) Абсолют;
c) Царская;
d) Финляндия.
Какие сыры входят в «Сырную тарелку»?
a) Мааздам, бри, дор-блю, чеддер, моцарелла;
b) Мааздам, камамбер, дор-блю, креметта;
c) Дор-блю, мааздам, пармезан, бри.
В какие блюда входит чеснок?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В каком виде подаются гребешки?
a) Жареном;
b) Варёном;
c) Печёном.
Какие креветки используются в закусках?
a) Лангустины;
b) Коктейльная;
c) Королевская;
d) Тигровая.
С чем готовят рапанов?
a) Картофель;
b) Лук репчатый;
c) Баклажан;
d) Лук и горох.
С какими сырами готовят «Мидии Блю Чиз»?
a) Дор-блю, пармезан, бри;
b) Мааздам, пармезан, креметта;
c) Мааздам, дор-блю, креметта.
Из чего состоит «Ассорти из морепродуктов»?
a) Гребешки, креветки королевские, мидии новозеландские, рапаны;
b) Креветки тигровые, мидии черноморские, рапаны черноморские, креветка лангустин;
|
|
c) Креветка лангустин, мидии черноморские, черноморский гребешок, креветки тигровые.
Какие соусы добавляются в начинки брускетт?
a) Масло пряное, наршарап, бальзамик;
b) Сливочно-сырно-сметанный соус, песто;
c) Сырный соус , рыбный соус, огуречная райта соус.
Крем-суп из лесных грибов на каком бульоне готовится?
a) Бульона нет в составе;
b) Овошной;
c) Куриный;
d) Говяжий.
Какие грибы входят в состав крем-супа?
a) Опята;
b) Мышата;
c) Грузди;
d) Шампиньоны.
Во что должен быть одет официант на смене?
a) Майка, джинсы, фартук, шлёпки(вьетнамки);
b) Яркая футболка (рубашка), шорты, не выше колен, фартук, кроссовки (макасины или другая удобная обувь);
c) Однотонная тёмная футболка поло (рубашка), джинсы (брюки), фартук, не яркие кроссовки (макасины или другая удобная обувь);
d) Свитшот (можно гольф), джинсы (допустимы небольшие дырки), фартук, ботинки (в холодное время года).
Что у официанта должно быть всегда в наличии?
a) Ручка, блокнот, сигареты, зажигалка;
b) Ручка, блокнот, нож сомелье, зажигалка;
c) Ручка, блокнот, нож сомелье, зажигалка, запасная гарнитура;
d) Ручка, блокнот, нож сомелье, телефон.
Кто не имеет права бесплатного входа?
a) Дети до 7 лет;
b) Призёры Олимпийских игр;
|
|
c) Дети до 6 лет;
d) Знакомые директора;
e) Ветераны ВОВ.
В каких случаях гость может не платить за вход?
a) Если пришёл просто покурить кальян;
b) Если у него День Рождения;
c) Если гость выбрал наценку, а не оплату входного билета;
d) Пришёл послушать музыку.
Вы заметили, что на столе стоят напитки, еда и т.д. гостей. Ваши действия?
a) Предложить охладить напитки или принести кулер со льдом;
b) Принести необходимую посуду по количеству гостей для употребления этого;
c) Объяснить гостям, что по правилам ресторана не разрешено приносить с собой напитки и продукты;
d) Внести в счёт "пробковый сбор", исходя из количества напитков и их литража.
26. В каких случаях гость не будет платить за вход, а рассчитается за заказ с наценкой 50%?
a) Американо с молоком;
b) Салат и 150мл вина;
c) 50мл виски;
d) Чай травяной и тирамису.
При заказе чего, на вынос, гость рассчитается по стоимости в меню?
a) Бутылка "Акваминерале";
b) Креветки в сливочном соусе;
c) Бутылка вина "Esse Мускат";
d) Коктейль "Негрони Грейп".
28. После того, как хостес сообщила, что на 2 или 3 этаж поднимаются гости, (а Вы именно там сегодня и работаете), Вы:
a) Собираете грязную посуду и относите на мойку;
|
|
b) Подходите ко входу на этаж и ждёте появления гостей;
c) Спускаетесь на кухню, чтобы забрать заказ;
d) Предупреждаете бармена или кальянщика, что идете кушать.
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 30; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!