Приготовления кофе в кофемашине
Общий принцип работы
Чтобы приготовить кофе вручную, для начала нужно обжарить и помолоть зерна. При использовании кофемашины все эти шаги можно пропустить.
Приготовление кофе:
4. Для приготовления кофейного напитка нужна горячая вода, но ни в коем случае не кипящая. Машина сама нагревает воду до оптимальной температуры 80-90 0С.
5. Кофе для напитка используется молотый или в специальных герметичных капсулах (уже обжаренный и помолотый). За счет своей герметичности капсулы сохраняют его вкус и аромат на протяжении долгого времени.
6. Внутри машины два этих ингредиента совмещаются и превращаются на выходе в бодрящий ароматный напиток.
Устройство
Общие схемы всех кофейных устройств идентичны и состоят примерно из такого набора составляющих:
· Нагревательный элемент.
· Резервуар с крышкой.
· Предохранительный клапан, для контроля давления в приборе.
· Фильтр, на который поступает пар.
· Колба для приготовленного кофе.
Схема устройства кофемашины
В зависимости от производителя этот набор может меняться. Например, фирмой DeLonghi изготавливаются кофемашины, имеющие два нагнетательных насоса, с помощью которых можно одновременно готовить и капуччино, и эспрессо. К тому же, если рассматривать электрическую схему действия кофемашин фирмы DeLonghi, то можно заметить что в них не всегда присутствуют нагревательные элементы. Иногда (в более простых моделях), чтобы сделать кофе, используют пар, образующийся от кипячения воды.
|
|
|
Для приготовления кофейных напитков следующие виды кофеварок:
Капсульные.
Капельные.
Гейзерные.
Рожковые.
Комбинированные.
Рожковая кофеварка
Такая кофеварка, называемая иногда эспрессо машиной, приготавливает кофейные напитки под воздействием пара. Вода находится в специальном сосуде, где закипая, образует пар. Этот пар, проходя под давлением примерно в 10-15 бар, выходит через прессованный кофе, находящийся в рожке.
Рожковые кофеварки бывают двух видов, в зависимости от давления в них:
· До 4 бар, в которых кофе варится медленно и получается крепким и насыщенным.
· До 15 бар, в которых кофе готовится быстро и получается мягким и нежным.
Комбинированные кофемашины
Эти устройства относятся к автоматическому типу и имеют в комплектации встраиваемую кофемолку. В такой кофемашине можно и зерна смолоть и приготовить сразу несколько чашек кофе. Причем главным преимуществом комбинированной кофемашины является возможность использования свежего молотого кофе. В приборах такого типа есть функция автоматической очистки и фильтрации воды, что сохраняет аппарат от известковых отложений и образования накипи.
|
|
|
Задание 2. Описать работу капсульной, капельной и гейзерной кофемашины. Определить в чем их различие.
Сделать вывводы
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 59; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!