Перечень лабораторных занятий для дистанционного обучения
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
По проведению дистанционного лабораторного занятия
ПМ07 Выполнение работ по профессии «Повар»
МДК 07.02 Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и ее отпуск.
Курс: I I
Группа : ТПОПоб-3
Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
(базовый уровень подготовки )
Рассмотрено и одобрено на заседании
предметно- цикловой комиссии:
«Технологии продукции
общественного питания»
Протокол № ___ от _______20____г
Председатель: И.Ф.Никулина.
Организация-разработчик:
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Крымский колледж общественного питания и торговли»
Разработчики:
Дубик Татьяна Николаевна, преподаватель высшей категории
Рецензенты:
Ведущий специалист:
Пояснительная записка
Дистанционное занятие − это форма организации дистанционного занятия, проводимая в определенных временных рамках, при которой педагог руководит индивидуальной и групповой деятельностью обучающихся по созданию собственного образовательного продукта, с целью освоения учащимися основ изучаемого материала, воспитания и развития творческих способностей
|
|
|
Цель дистанционного занятия: освоение учебных программ с использованием дистанционных технологий, с целью формирования у обучающихся навыков творческого, критического мышления, самостоятельности в организации и регулировании собственной деятельности, развитии уровня ИКТ-компетентности. В процессе обучения обучающийся приобретает навык самостоятельного проектирования индивидуальной образовательной стратегии.
Задачи: формировать у обучабщихся навык эффективного поиска и отбора информации, ее структурирования, анализа и оценки, давать оценку информации с точки зрения ее дидактических свойств: достоверности, полноты, ценности, актуальности, динамичности (или статичности); формирование навыков самооценивания, сравнения получаемых в автоматическом режиме результатов с прогнозируемыми. Осуществление самокоррекции своей учебной деятельности, развитие навыка рефлексии модернизировать формы педагогического контроля в условиях применения новых средств обучения: сетевых учебных курсов, интерактивных обучающих компьютерных программ, тренажеров, тестов; освоения обучающимся новых видов деятельности: работа в тестовом режиме, интерактивный (онлайн) режим.
|
|
|
Виды дистанционных технологий:
1. Кейс-технология. Кейс-технология основывается на использовании наборов (кейсов) текстовых, аудиовизуальных и мультимедийных учебно-методических материалов и их рассылке для самостоятельного изучения обучающимся при организации регулярных консультаций у преподавателей-тьюторов.
2. ТВ-технология. ТВ-технология базируется на использовании систем телевидения для доставки обучающихся учебно-методических материалов и организации регулярных консультаций у преподавателей-тьюторов.
3. Сетевые технологии. Сетевые технологии, использующие телекоммуникационные сети для обеспечения обучающихся учебно-методическим материалом и взаимодействия с различной степенью интерактивности между преподавателем и учащимся. Сетевые технологии подразделяются на асинхронные и синхронные.
Основные формы использования информационных услуг при проведении дистанционных занятий:
Электронная почта
|
|
|
Skype
Сайт коледжжа
Соц сети Контакт
Внимание
Организация лабораторных занятий с применением дистанционных образовательных технологий
- определение на заседании предметно-цикловой комиссии перечня лабораторных занятий в профессиональных модулях, которые можно освоить с помощью дистанционных технологий.
- внесение изменений в календарно-тематические планы;
- определение видов работ, которые можно предложить обучающимися выполнить самостоятельно:
- разработка методических указаний по организации и проведению лабораторных занятий;
-разработка технологических карт, шаблонов таблиц;
- подбор и систематизация обучающих видеоматериалов, доступных в сети интернет по заданной теме;
-выполнение обучающимися работ с использованием скайпа, вк (если есть возможность) для онлайн-трансляции;
- выполнение обучающимися работ с использованием фотоотчета и фиксированием поэтапных результатов;
- предоставление студентам онлайн - курсов или ссылок на видео с демонстрацией видов работ, трудовых приемов;
- использование обучающих видео для отработки профессиональных приемов по теме в домашних условиях (по возможности).
Перечень лабораторных занятий для дистанционного обучения
|
|
|
| Наименования занятия | Количество часов всего | |
| Приготовление и оценка качества простых и основных блюд из рыбы -Рыба отварная, пюре картофельное, соус польский - Рыба припущенная -Рыба жареная по-ленинградски -Рыба запеченная с яйцом -кальмары в сметанном соусе с картофельным пюре | 6 | |
| Приготовление и оценка качества салатов. - Винегрет с сельдью - Салат из белокочанной капусты - Салат картофельный с грибами - салат с крабовыми палочками - Фаршированные помидоры рыбным салатом - Яйца фаршированные сельдью - Салат мясной -Салат из свеклы с майонезом и чесноком - салат греческий -Салат витаминный | 6 | |
| Приготовление и оценка качества холодных блюд из овощей, яиц, грибов, рыбы и мяса Сельдь с гарниром – Рыба под маринадом - Рыба под майонезом - филе птицы под майонезом - паштет из печени | 6 | |
| Приготовление и оценка качества сладких блюд. Кисель из ягод - Яблоко в слойке -мусс из лимонный с ягодами натуральными и сиропом -Яблоки в тесте жареные - Какао - самбук яблочный соус абрикосовый - салат фруктовый со сладким соусом - компот из вишни и смородины - Крем ванильный из сметаны с вишневым соусом -шоколад со взбитыми сливками | 6 | |
| Приготовление и оценка качества блюд в соответствии со стандартами WS -Демонстрация навыков по нарезке овощей -Демонстрация навыков по приготовлению соусов | 6 |
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 36; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!