Уникальные продукты на данном рынке
Объем рынка в России
| Год | 2017 | 2018 | 2019 |
| Объем | 106,3 млрд руб. | 110,0 млрд руб. | 116,1 млрд руб. |
С 2017 года объем рынка вырос на 3,3%. Найти данные за 2020-2021 год мне не удалось, возможно, это связано с COVID 19. Это лучшее, что мне удалось найти из потока информации в интернете.
| Объем | |
| 2022 | К 2022 году, объем рынка кофеен увеличится примерно на 10-20%, по сравнению с 2017 годом |
Рынок кофеен растет примерно на 3 % в год. Потребление кофе в России продолжает расти, об этом свидетельствует рост объемов импорта в Россию по категории «Кофе, чай и пряности», которая расчет как в денежном, так и в натуральном выражении. Средний чек в зависимости от типа кофейни на примере основных сетевых игроков отличается более чем в два раза, так для монокофеен и кофе с собой средний чек составляет – 300 руб, для классических кофеен средний чек составляет 700 руб. Концепции кофеен и кафе-кондитерских неумолимо движутся навстречу друг другу. Если кафе кондитерские расширяют кофейную карту, то традиционные кофейни, напротив, увеличивают ассортимент за счет выпечки и легких салатов.
Этап развития
На российском ресторанном рынке наблюдается бум кофеен и кафе-кондитерских. За последний год в стране открылось выше 900 новых сетевых заведений данных форматов. По оценкам «РБК Исследования рынков», их число планомерно приближается к 6 тысячам, а с учетом динамики развития проектов к концу 2021 года превысило 7 тысяч. Действительно, мода на кофе постепенно перерастает в стиль жизни россиян: покупка напитка уже сейчас для многих жителей мегаполисов входит в разряд привычки, воспринимается ими как ежедневный ритуал. Вместе с тем развивается и культура потребления кофе. Бурное развитие рынка кофеен и кафе-кондитерских в 2021 году также продолжится. Операторы с уверенностью смотрят в будущее, планируя масштабные открытия новых заведений. Очевидно, что претерпит изменение лишь география открытий. Масштабный рост новых заведений, скорее всего, произойдет вне столиц.
|
|
|
Перечень игроков рынка (полуосновные)
Если говорить о количестве точек в Калининграде, то лидируют сети «Königsbäcker» (20 точек), «Круассан-кафе» (7 точек), «Coffee Like» (9 точек), «CityCoffee» (8 точек),«Port-o-coffee» (3 точки). В Калининграде достаточно просто выделить основных игроков на рынке кофеен, вот такой список получился у меня: «Прачечная» (пр-т. Мира, 76), «Кофейня на Галицкого» (ул. Генерала Галицкого,1) «Кофейня N3» (пр-т. Мира, 31), «BusStation Kaliningrad» (ул. Чайковского, 5).
Перечень игроков рынка
«Königsbäcker», «Круассан-кафе», «Port-o-coffee», «Coffee Like», «CityCoffee».
Категории
Завтрак: кенигсбакер, круасан кафе, кофелайк и сити кофе. (прийти быстренько попить кофе съесть булочку, чаще всего с собой, чаще всего на автопилоте)
|
|
|
Ланч: кенигсбакер, круасан кафе, кофелайк, «Port-o-coffee»
Посидеть вечером:
Категории: цена низко-ценовой сегмент: «Königsbäcker», «Круассан-кафе»
Средний сегмент: «Прачечная» «Кофейня на Галицкого» «Кофейня N3» «BusStation Kaliningrad» «Port-o-coffee»
По кол-ву точек(расположение, проще подобрать удобную точку): «Königsbäcker», «Круассан-кафе», «Port-o-coffee».
По наим. Колву: «Прачечная» «Кофейня на Галицкого» «Кофейня N3» «BusStation Kaliningrad» (лишь одна точка в городе)
Характеристика предприятий
а) Предприятием является самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается продукцией, полученной прибылью после уплаты налогов. Для кофейни нужно выбрать одну из двух организационно-правовых форм собственности: ИП или ООО. Код по ОКВЭД указывается 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
Перечень выгод, предоставляемых продуктами
Напитки: латте, капучино, эспрессо, американо, раф, какао, горячий шоколад, чай.
|
|
|
2018 год показал бум формата «кофе навынос» или «кофе с собой». Бум в открытии кофе с собой во многом объясняется небольшими стартовыми инвестициями в подобный формат и ростом потребления кофейных напитков. Однако, популярным подобный формат потребления кофе стал также в сетевых и независимых кофейнях.
Чаще всего, в кофейнях есть десерты, как доп. закуски к кофе (сопутствующие товары).
Десерты: кусочки тортов, печение, булочки и тд.
Уникальные продукты на данном рынке
Port-o-Coffee: бонусная карта, концерты, тематические вечера, промокоды на скидку, дегустации, большой выбор молока. Уникальные напитки: Лавандовый раф, Латте малина, Латте кокос-миндаль, разные десерты.
Кофейня на Галицкого: возможность купить зерна кофе, кофеварки и тд. Каждые 3-4 недели добавляются/меняются блюда. Скидки для тех, кто придет со своим стаканчиком. Свой мерч (наклейки, значки). Самодельные лимонады, флет уайт, тыквенный латте, рэдай.
В других кофейнях чего-то уникального я не нашла.
Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 83; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!