Предварительный системный анализ ООО «Пискаревский молочный завод» на основе матрицы системных характеристик

Драчев Николай, U 3275

Задание 1. Предварительный системный анализ ООО "Пискаревский молочный завод" на основе матрицы системных характеристик.

Цель задания: предварительный системный анализ организации. Определение проблемных зон предприятия, требующих более тщательного исследования.

Способ выполнения: матрица системных характеристик И.М. Сыроежина.

Общая характеристика ООО «Пискаревский молочный завод»

В феврале 1963 года Исполнительным комитетом Ленинградского областного Совета депутатов трудящихся было принято решение о строительстве в Калининском районе Ленинграда молочного завода, который должен был войти в состав Ленмолкомбината. В 1965 он принял первую партию продукции, а в 1969 заработал в полную силу. В пору существования молочного завода №4 в составе Ленинградского производственного объединения молочной промышленности, продукция его была хорошо известна, в основном, жителям северной части Ленинграда (жители южных районов города в большей степени обеспечивались молочной продукцией завода №1 из состава объединения).

В начале 90-х в ходе приватизации было создано акционерное общество, где сельхозпредприятиям было отдано 60% акций, и лишь 40%- заводу. Это был первый шаг дальнейшего развития. Главной целью предприятия являлось сохранение рабочих мест и поголовья скота, для удовлетворения нижнего производственного предела (50 тонн сырого молока в день) и удержания своих позиций на рынке.

Обеспечив производство в достаточном количестве высококачественным молоком, предприятию пришлось заняться техническим перевооружением. Провели модернизацию производственных цехов (установили новые технологические емкости и современное оборудование); заменили и отремонтировали инженерные коммуникации; сделали косметический ремонт, отвечающий всем санитарным нормам. Весь комплекс сложных работ был выполнен за счет собственных средств. Поэтому темпы перевооружения оказались не столь быстрыми.

Техническое переоснащение завода, внедрение новых технологий и собственных ноу-хау – выпуск продуктов с бифидобактериями – вывели производство на новый уровень. Более того, за 35 лет сформировался коллектив специалистов высокой квалификации, обладающий большим потенциалом. Все вышеперечисленное позволило расширить ассортимент: в период акционирования завода (2005 г.) в перечне выпускаемой продукции было всего 25 наименований, а сейчас он насчитывает более 50 видов продукции, получивших широкое признание покупателей. Поиск новых видов продолжается. Фирменный знак предприятия - «Клевер в треугольнике» широко известен. Он ставится на продукцию, выпускаемую на заводе, не только как знак отличия от продукции конкурентов, но и как знак, гарантирующий товар высокого качества по приемлемой цене. В 2016 году была запущена линия производства низколактозного молока, закрытая в 2019 году из-за низкого спроса. С 2019 г. на заводе тестируется новая система цифровой маркировки продукции, в связи с изменениями в российском законодательстве.

Поставщики сырья. Большая часть от всего объема молока (70%) поступает на предприятие от одиннадцати хозяйств Ленинградской области. ЗАО ПЗ «Петровский», ЗАО «ПХ «Первомайское», СЗАО «Судаково», ЗАО ПЗ «Раздолье» находятся в Приозерском районе; ООО «СХП «Смена» находится в Выборгском районе; ЗАО «Заречье», ЗАО «Волховское», ЗАО «Алексино» – в Волховском районе; ЗАО «Ополье» - в Кингисеппском районе; ЗАО «Родина» – в Сланцевском районе; ОАО «Совхоз» Всеволожский» – во Всеволожском районе. В хозяйствах Ленинградской области занимаются разведением и получением молока от двух пород: черно-пестрой и айширской. Основными отличиями между ними является размер коров и жирность получаемого молока. Айширская порода на треть меньше черно-пестрой, дает молоко от 4 и более процентов жирности, тогда, как черно-пестрая дает больше молока жирностью в среднем около 3,2%.

Технология производства.

Этап 1 – получение сырья. Получаемое от коров молоко во время дойки по трубопроводам перекачивается в специальную емкость – танк, где фильтруется и охлаждается в течение 2 часов до 4°С. Оттуда специальными насосами его перекачивают в молоковоз, который доставляет сырье на предприятие для переработки. Во время транспортировки молока для сохранности всех его полезных свойств температура в цистерне молоковоза не превышает 10 °С.

Этап 2 – анализ полученного молока. По прибытию берутся пробы молока, которые проверяются в производственно-испытательной лаборатории, после чего молоко поступает в охлаждаемые резервуары хранения сырого молока.

Этап 3 – компрессорный цех. Для того, чтобы молоко сохранило свои свойства, его температура во время всего технологического процесса не должна превышать 2°С, именно для этого нужен компрессорный цех, который контролирует необходимую температуру молока. Сырье подвергается температурной обработке: 85 °С для пастеризованного молока, 135 °С для стерилизованного молока.

Этап 4 – переработка. После обработки молоко распределяется по двум производственным цехам: творожено-сметанному и цеху розлива. В творожено - сметанном цехе производятся сметана и творог. Они разделяются на различные виды: сметана по жирности, а творог по составу- с фруктами, с изюмом, с кокосом и т. д. Остальная продукция готовится в цехе розлива. Это обусловлено разной спецификой приготовления продуктов. К примеру, некоторые виды продукции должны определенное время «доходить» до готовности.

Этап 5 – хранение и транспортировка. Часть продукции хранится на материальном складе, другая же отправляется закупщикам. Сбытом продукции занимается соответствующий отдел. Продукцию покупают сетевые покупатели и частные. 38% покупаемой продукции приходится на частных потребителей. Они самостоятельно приезжают на предприятие и выписывают накладную, по которой им отпускается продукция. Доля каждого из них в отдельности, в основном, мала. Хотя есть и достаточно крупные покупатели, например, универсамы. Сети же формируют заказ и отправляют его на завод, машины которого затем развозят продукцию по магазинам, либо на склады. У каждой сети есть, так называемая, матрица- список наименований продукции, которые сеть покупает у предприятия. Работник магазина смотрит по матрице остатки продукции, которые сейчас есть в наличии на прилавках и на складе, и сравнивает это с тем, сколько продукции должно находиться в магазине. На основе этого он формирует заказ и отправляет его на завод. На заводе работник отдела сбыта формирует заказ, который затем отгружается в машину, и продукция покидает территорию завода.

Виды деятельности: производство молочной продукции.

Размер предприятия: компрессорный цех, ремонтно-эксплуатационный цех, энергоцех, производственный цех 1, производственный цех 2, производственно-испытательная лаборатория, транспортный цех, цех электроснабжение и КИПиА (контрольно-измерительные приборы и автоматизация), строительных цех, материальный склад, участок санитарного технического надзора, контрольно-диспетчерская служба, столовая.

Среднее количество переработанного молока на 2019 г. – 113,925 тыс. тонн.

Фактическое количество переработанного молока в 2019 году – 150,880 тыс. тонн.

Емкость рынка молочной продукции Ленинградской области в 2019 г. Ленинградская область производит 611,6 тыс. т сырого молока, с учетом дефицита в 1400 тыс. тонн, которое восполняется продукцией других регионов и стран, доля рынка Пискаревского молочного завода составляет 5,7% (при среднем количестве перерабатываемого молока с 2014 по 2019 г.) и 7,5% при фактическом количество переработанного молока в 2019 году.
Доля рынка молочной продукции только в Ленинградской области, составляет 16,3% - около 100 тыс. тонн сырого молока, собственная сырьевая база завода. Концентрация на рынке Ленинградской области за 2017 год составила 26,1%.

Форма собственности: общество с ограниченной ответственностью. Уставный капитал: 3 600 000 рублей с 2005 г.

Предварительный системный анализ ООО «Пискаревский молочный завод» на основе матрицы системных характеристик

Системные элементы	Системные измерения:
Системные элементы	Физическое на текущий момент времени	Динамическое на текущий момент времени отличается от прошлого периода	Контрольное отличие от эталона на текущий момент времени	Прогнозное на определенный момент в будущем
Функция: Обеспечение рынка Ленинградской области качественной молочной продукцией
Выходы	1) Готовая продукция: а) Молоко, кисломолочная продукция, сливки -16,7%; б) Йогурт – 3,7%; в) Сметана–67,7%; г) Творог и творожные изделия– 11,9%. *от перерабатываемого сырого молока 2) Модернизация – 338 828 млн рублей (4,1% от выручки).	1) С 2017 по 2018 год следующие показатели изменились: а) Выручка: 8.188 млрд рублей (+0.405) б) Чистая прибыль: 558.568 млрд рублей (-88.522) в) Рентабельность продаж (ROS): 12,3% (-0,7%) г) Рентабельность собственного капитала (ROE): 30% (-12%) д) Рентабельность активов (ROA): 27,4% (-10%) е) Чистые активы: 1.989 млрд руб. (+0,263) ж) Внеоборотные активы: 603.72 млн руб. (+19,484) з) Всего активов: 2.184 млрд руб. (+0,298) и) Капитал и резервы: 1.989 млрд руб. (+0,263) 2) Затраты на модернизацию за тот же период снизились с 126 622 млн руб. до 105 828 млн руб.	1) Ближайшими конкурентами на рынке молочной продукции Ленинградской области являются молочный комбинат «Петмол» и молочный комбинат «Галактика», их объемы производства составляют 160 000 и 140 650 тонн соответственно, то есть при вырабатываемых в Ленинградской области 600 000 тонн молока, три этих компании перерабатывают около 450 000 тонн. Есть возможность снижения дефицита сырьевого молока для наращивания производства. 2) Оборудование завода давно не модернизировалось. 3) Стоит отметить, что популярность в Ленинградской области очень высока, благодаря продукции, которая сочетает высокое качество и самую низкую цену в регионе. 4) Есть возможности расширения ассортимента.	1)Планируется увеличить долю сырья от местных поставщиков до 80% к 2019 году. 2) После проведенной модернизации местных ферм ожидается интенсивное увеличение производственных мощностей завода. 3) В связи с изменением законодательства производители молочной продукции обязаны ввести способ цифровой маркировки продукции с целью снижения контрафакта на рынке, это отразится на себестоимости продукции. Помимо этого, закон затронет и сельские хозяйства.
Входы	1) Сырье: а) Сырое молоко – 150 880 тонн. 2) Энергоресурсы (электроэнергия, тепло, хладагенты, газ); 3) Вода; 4) Новое оборудование; 5) Ремонтные и диагностические работы.	По сравнению с 2017г., в 2018 г. объем поступившего сырья уменьшился со 151 313 тонн до 150 880 тонн.	1)Пока что собственное сырье с ферм Ленинградской области занимает чуть больше 70% процентов от общего числа поступающего сырья, при 100% обеспеченностью сырьем предприятие станет менее зависимым от изменения оптовых цен поставщиков других регионов. 2)Есть возможность снижения тепло- и энергозатрат на ед. продукции. 3)Есть резерв для уменьшения использования воды. 4) Есть возможность уменьшить количество используемых хладагентов за счет переоснащения компрессорного цеха.	Планируемый рост объема производства потребует увеличения потребления всех видов ресурсов. Для проведения модернизации оборудования потребуются большие затраты по диагностике производственных линий и их замене. Для перехода к цифровой маркировке потребуется огромные затраты на покупку и установку оборудования в существующую линию производства.
Оснащение	1)Здания, сооружения; 2)Склад; 3)Специализированное оборудование; 4)АСУ ТП; 5)Компьютеры; 6)Специализированное ПО.	В 2015 году завод объявил о плане вложения около 500 млн руб. в модернизацию своих ферм (10 хозяйств в Ленинградской области). За три года в модернизацию было вложено 791 199 млн руб.	В отрасли существует более производительное оборудование.	В результате модернизации ферм собственная сырьевая база «Пискаревского молочного завода» должна вырасти со 100 000 тонн молока до 115 000 тонн. Возможно улучшение оснащения. Для перехода к цифровой маркировке потребуется высокотехнологичное оборудование.
Последовательность	1) Транспортировка сырья от ферм до завода; 2) Прием сырья; 3) Технологический процесс подготовки сырого молока; 4) Технологический процесс творожно-сметанного цеха и цеха розлива; 5) Сбыт продукции закупщикам.	1)Технологический процесс остался прежним. 2) В 2016 году был запущена линия по производству низколактозного молока (до 100 тонн в день), которая была закрыта в 2019 году из-за низкого спроса на производимую продукцию.	1) Технологический процесс производства молочных продуктов держится на высоком уровне, молоко и его производные используются на всех стадиях производства (даже считавшаяся ранее отходом молочная сыворотка). 2) Существует проблема взаимодействия с сетями (большими закупщиками), из-за того, что не вся продукция завода занесена в матрицу сети, поэтому спрос на продукцию сложно отслеживать. 3) Есть возможность решения проблемы возвратной тары. Продукция в магазины доставляется в пластмассовых ящиках, которые потом возвращаются на завод и занимают место на складе. Можно перейти к невозвратной таре и уменьшить складские площади, либо повысить их полезность.	1) Модернизация ферм. 2) Модернизация завода. 3) Введение цифровой маркировки с поддержкой государства.
Субъектный фактор	1) Заводоуправление; 2) Планово-экономический отдел; 3) Бухгалтерия; 4) Отдел кадров; 5) ОМТС (отдел материального технического снабжения); 6) Служба продаж; 7) Отдел сбыта; 8) Отдел информационных технологий и автоматизации мероприятия; 9) Технический отдел; 10) Медпункт. Всего задействовано 576 человек.	Увеличение платежей в связи с оплатой труда работников с 825 048 млн руб. до 867 667 млн руб (+42 619)	Высокая квалификация персонала. Можно повысить производительность труда. Можно облегчить систему управления заводом, уменьшив количество отделов, рационализируя обязанности каждого.	Наем нового персонала не планируется.
Катализатор	1) Повышение квалификации персонала (специальная система). 2) Применение материального вознаграждения (премии). 3) Создание благоприятных условий труда (рабочая столовая, специальная одежда, обеспечение безопасности труда, медпункт). 4) Система менеджмента и безопасности пищевой продукции. 5) Модернизированные линии производства и хранения. 6) Экстенсивное и интенсивное увеличение мощности ферм.	Изменения в лучшую сторону.	В компании отсутствуют открытые вакансии. Компания плохо исследует рынок вследствие лидирующей позиции в регионе.	1) Планируется дальнейшее повышение квалификации персонала и обучение менеджеров. 2)Совершенствование системы материального вознаграждения. 3)Улучшение условий труда и микроклимата в производственных помещениях.

Вывод: Пискаревский молочный завод является одним из лидеров своей отрасли в Ленинградской области. Объемы продаж с 2014 года увеличились на 50%, но уже три года остаются на одном уровне, увеличение выручки происходит за счет повышения цен на молоко, чистая прибыль снижается. По этой причине необходимо увеличение доступных мощностей. В условиях регионального дефицита на производимое молоко приходится вести конкуренцию не только с местными производителями, но и с производителями других регионов и стран. Рынок во многом зависит от государственных вложений в данный сектор АПК, который имеет тенденцию к снижению. Компании будет тяжело оставаться самой популярной на рынке за счет низких цен и качества, однако, увеличение своего присутствия позволит компании преодолеть необходимые затраты на модернизацию, для этого необходим пересмотр рекламной стратегии компании и действия по расширению ассортимента.

Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 65; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!