Витамины К антигеморрагический (нафтохиноны)

Биологическая роль. Витамин К необходим для синтеза в печени некоторых белков системы свертывания крови (протромбин, проконвертин, акцелероген).  

Распространение в природе. Витамином К богаты зеленые корма и все виды травяной муки. Значительное количество ви­тамина К содержится в листьях каштана и ягодах рябины. Кроме того, высокое содержание этого витамина отмечается в рыбной и мясокостной муке, печени свиней и других тканях.

Структура и свойства. Действием витамина К обладают различные производные нафтохинона, два из которых (витамин К₁ и К₂) встречаются в природе. Витамин К₁ образуется в ра­стениях, имеет в положении 3 остаток фитола из 20 С-атомов и называется α-филлоохиноном.

Витамин К₂ синтезируется микроорганизмами, в том числе микрофлорой кишечника и преджелудков жвачных. В отличие от витамина К₁ боковая цепь витамина К₂ представлена остатком сквалена с 30 или 35 атомами углерода (2-метил-1,4-нафтохинон). Кроме того, существует несколько синтетических про­изводных нафтохинона с К-витаминной активностью, объеди­ненных в группу витамина К₃ (викасол и др.)

В естественных условиях наибольшая биологическая активность у витамина К₁, структура которого представлена ниже:

ВИТАМИН F, ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Витамин F (англ. fat — жир) представляет собой набор полиненасыщенных жирных кислот, имеющих больше чем одну двойную связь. Наиболее распространены из этих кислот линолевая, линоленовая и арахидоновая. Они широко представлены в растительных маслах (кукурузное, льняное, подсолнечное и др.) и не синтезируются в организме животных и человека.

У полиненасыщенных жирных кислот высокая биологиче­ская активность. В условиях эксперимента установлено, что при недостатке этих кислот у крыс происходит выпадение шерсти, развивается дерматит с явлениями экземы, а у молодых жи­вотных прекращается рост. В тяжелых случаях наблюдается жировое перерождение органов, склероз сосудов, снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям и ионизирующим излучениям.

Одним из характерных признаков недостатка линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот является нарушение обме­на холина, холестерола и фосфора.

Установлено, что полиненасыщенные жирные кислоты сни­жают холистеринемию, стимулируют метаболизм холестерола в печени и выделение его с желчью.

Водорастворимые витамины, их характеристика.

К водорастворимым витаминам относят витамины группы В и витамины С и Р. Эти витамины воздействуют преимуществен­но на промежуточный обмен веществ. В качестве активных груда клеточных ферментов витамины группы В катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена,

Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в теле животных или накапливаются в незначительном количестве, поэтому они должны непрерывно всасываться из пищеварительного тракта. Даже кратковременное снижение их поступления ослабляет активность ферментных систем, что тормозит обмен веществ, уменьшает продуктивность животных и ослабляет устойчивость к вредным факторам среды. Признаки авитаминозов проявляются лишь при продолжительном недостатке витаминов этой группы.

ВИТАМИН В₁, АНТИНЕВРИТНЫЙ, ТИАМИН

При недостатке витамина B₁ тормозятся как процессы превращения пировиноградной кислоты в активированную уксус­ную кислоту, так и реакции цикла лимонной кислоты в целом. В крови и тканях при этом накапливаются кетокислоты (пировиноградная, α-кетоглютаровая), что вызывает тяжелое нару­шение, особенно в тканях с высокой интенсивностью обмена  веществ (мозг, сердце)/

Внешними признаками недостаточности являются параличи и полупараличи (полиневриты), судороги и другие нарушения. Особенно чувствительны к недостатку витамина В₁ птицы (цыплята, индюшата и голуби). У больных птиц отмечается взъерошенность оперения, общая слабость, дегенерация скелетных; мышц и мускульного желудка, запрокидывание головы и рас­стройства желудочно-кишечного тракта.

Свиньи реагируют на недостаток витамина потерей аппети­та, общей слабостью, поносами, судорогами и нервными расстройствами. Затем появляются кровоизлияния в стенках же­лудка и кишечника, нарушается воспроизводительная способность и атрофия сердечной мышцы.

Витамин В₁ широко распространен в различиях кормах (зерна злаков, мука грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко и молочная сыворотка).

Биологическая роль. Метаболически активная форма вита­мина В₁—тиаминпирофосфат (ТПФ)—служит небелковым компонентом декарбоксилаз пировиноградной и α-кетоглютаравой кислот (т. е. принимает участие в катализе окисления угле­водов). Декарбоксилазы кетокислот участвуют в превращении пировиноградной кислоты в активированную уксусную кислоту и α-кетоглютаровую — в янтарную.

ВИТАМИН В₂, РИБОФЛАВИН

Недостаток витамина В₂ нарушает активность многих ферментных систем организма, что приводит к резкому снижению продуктивности и другим функциональным нарушениям. Кроме снижения продуктивности, у животных замедляется рост_;, развитие, повышается расход корма, возрастает смертность молодняка. Даже при незначительном недостатке витамина В₂ отчетливо снижается синтез белка и его отложение у интенсив­но растущих животных, например у цыплят-бройлеров и поросят. У кур, индеек и уток отмечается снижение выводимости при инкубации яиц, связанное со смертностью эмбрионов. После выклева отмечается повышенная смертность молодняка в результате ослабления организма. У растущих птиц при недостатке рибофлавина наблюдается опухание пяточного сустава, искривление ног и скрючивание пальцев внутрь в виде «кула­ка». У свиноматок недостаток витамина В₂ приводит к сниже­нию оплодотворяемости и повышению эмбриональной смертно­сти. Кроме того, у свиней отмечается воспаление кожи (дерматиты) и слизистой оболочки кишечника, выпадение щетины, скованная походка, нервные расстройства, анемия, интенсивная васкуляризация роговицы, кератит и в тяжелых случаях катаракта (помутнение хрусталика).

Структура и свойства. Витамин В₂ является производным изоаллоксазина, в котором к среднему кольцу присоединен пя­тиатомный спирт рибитол.

Рибофлавин — желтый или оранжево-желтый порошок с очень слабым запахом и горький на вкус; плохо растворим в воде и спирте и совсем нерастворим в растворителях жиров.

Роль в обмене веществ. Биологическое действие рибофлави­на обусловлено его ролью как составляющей части двух коферментов аэробных дегидрогеназ — флавинмононулеотид (ФМН, рибофлавин-5-фосфат) и флавинадениндинуклеотид (ФАД).

ФМН служит коферментом дегидрогеназ, которые катализируют окислительное дезаминирование некоторых аминокислот и других веществ. ФАД является коферментом дегидрогеназ β-окисления жирных кислот, сукцинатдегидрогеназы, ксантиноксидазы и многих других ферментов (более 60), которые ка­тализируют аэробные окислительно-восстановительные реакции в живой системе.

ВИТАМИН В₅, ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА

Название этого витамина (греч. раntothea — всюду присут­ствует) свидетельствует о его широком распространении в природе. Пантотеновая кислота является необходимым веществом для жизнедеятельности микробов, насекомых и всех позвоночных.

Недостаток витамина В₃ у свиней приводит к снижению суточных приростов и повышению затрат корма на единицу продукции.

У свиноматок нарушается функция воспроизводства, а продолжительный недостаток этого витамина вызывает потерю аппетита, поносы, кожные заболевания (дерматиты в области _Е глаз с истечением коричневого экссудата), огрубение волосяного покрова, выпадение шерсти и щетины, образование опухолей в стенке желудка и кишечника. Дефицит витамина В₃ вызывает спастическую гусиную походку, обусловленную расст-; ройством локомоторных функций задних конечностей.

Цыплята и индюшата реагируют на недостаток пантотеновой кислоты снижением прироста массы тела и плохой оперяемостью, в углах клюва и на пальцах образуются корочки (дерматиты), наблюдается склеивание век из-за истечения вязкой слизи.

Структура и свойства. Пантотеновая кислота (α-, γ-диокси-β, β^,-диметилбутирил-β-аланин) - очень гигроскопическое маслянистое вещество, хорошо растворимое в воде, нестойкое к высоким температурам, но устойчивое к действию кислорода и света:

     Свободная пантотеновая кислота мало пригодна как кормо­вая добавка. Для витаминизирования кормовых смесей предполагают использовать соли натрия и кальция этой кислоты.

Биологическая роль. Пантотеновая кислота входит в состав кофермента активирования кислот — НSКоА, который прини­мает участие в активировании жирных кислот и аминокислот. Фермент активирования является ключевым веществом проме­жуточного обмена, он выполняет роль «переносчика» остатков уксусной кислоты, вступающих затем в цикл трикарбоновых кислот для окисления до Н₂О и СО₂ и генерации энергии.

Вместе с тем ацетил-кофермент А (активная уксусная кислота) является субстратом для многочисленных биосинтезов (образования жирных кислот, фосфатидов, холестерола и желчных кислот).

ВИТАМИН В₃, РР, АНТИПЕЛЛАГРИЧЕСКИЙ, НИКОТИНАМИД, НИАЦИН

Значение никотиновой кислоты как незаменимого фактора питания было установлено при изучении пеллагры человека (англ. — реllagга ргеvеntion).

Пеллагра распространена в странах, где одним из основных продуктов питания является кукуруза. Причина пеллагры - слабая усвояемость организмом никотиновой кислоты, содер­жащейся в кукурузе,низкий процент в ней триптофана. Никотиковая кислота участвует в обмене в форме амида. Оба со­единения обладают одинаковой активностью, так как никотино­вая кислота в организме легко превращается в амид.

При недостатке витамина В₅ вначале нарушаются процессы гликолиза, затем реакции трикарбонового цикла и дыхательной цепи, а также биосинтез жирных кислот. Внешние проявления, за исключением потемнения окраски слизистой оболочки язы­ка у собаки («черный язык»), не всегда специфичны. У свиней наблюдается поражение кожи, развитие дерматитов на ушах, гастроэнтериты и угнетение роста. У птиц отмечается замедле­ние оперяемости, шелушение кожи и изменения в суставах ног, которые напоминают перозис. Много гибнет кур, индеек и уток при недостатке никотиновой кислоты, снижается яйценоскость и выводимость молодняка.

Структура и свойства. Никотиновая кислота и ее амид —
производные пиридина со следующей структурой:

Никотиновая кислота — белый кристаллический порошок, плохо растворяющийся в воде. Амид такой же на вид, но хорошо растворим в воде.

Биологическая роль. Механизм действия витамина РР свя­зан с его ролью как составной части коферментов большого числа ферментов, катализирующих процессы тканевого дыха­ния путем переноса водорода от субстрата к восстанавливае­мому веществу.

Амид никотиновой кислоты является составной частью таких коферментов, как никотинамиддинуклеотид (НАД) и никотинамиддинуклеотидфосфат ( Н АД Ф), которые катализируют процессы окисления и восстановления путем присоединения или отдачи водорода.

ВИТАМИН В₆ АДЕРМИН, ПИРИДОКСИЛ

Витамин В₆ входит в состав коферментов группы ферментов,
участвующих в обмене аминокислот. Следовательно, недоста­ток витамина В₆ отрицательно сказывается на обмене белков в организме.

Недостаток витамина В₆ вызывает множество различных отклонений от нормы в организме животных. При слабой недостаточности ухудшается аппетит, падают привесы, у птиц сни­жается яйценоскость и выводимость, возрастает расход корма. В крови понижается количество эритроцитов, ухудшается ее свертываемость, изменяется соотношение белков сыворотки! У цыплят повышается возбудимость, усиливается выщипывайте и поедание перьев. Прогрессирующая недостаточность приво­дит к патологическим изменениям кожного покрова (у млеко­питающих—дерматиты, выпадение волос, кровоизлияния в во­лосяных фолликулах), различных органов (у птиц опухоли мус­кульного желудка, у свиней жировая инфильтрация печени) и нервной   ткани. Внешнее проявление поражения нервной ткани — общая слабость, судороги и расстройства дви­жения.

Структура и свойства. Свойствами витамина В₆ обладают три соединения: пиридоксол, пиридоксаль и пиридоксамин. Они различаются радикалом в 4-м положении кольца пиридина. В последнее время все эти три компонента объединяются под общим названием пиридоксин.

Все три формы встречаются в свободном или связанном виде в растительных и животных тканях и могут взаимно пре­вращаться друг в друга.

Биологическая роль. Роль витамина В_б в обмене веществ обусловливается его участием в построении многих ферментов белкового и аминокислотного обмена. В частности, пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат входят в качестве кофакторов в состав ферментов аминотрансфераз, которые катализи­руют процесс трансаминирования. При этом происходит синтез заменимых аминокислот и непрямое дезаминирование дру­гих аминокислот. Трансаминирование не только центральное звено белкового обмена, но и одно из важнейших звеньев свя­зи между обменом белков, углеводов и липидов.

ВИТАМИН В₁₂ АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ, КОБАЛАМИН

Витамин В₁₂ групповое понятие. Сюда входят типичный и наиболее активный цианкобаламин, открытый в 1948 г, оксикобаламин, нитрокобаламин, аквакобаламин и ряд других корриноидов. Установлено, что это биологически активное вещество — важный белковый компонент в питании животных. Полностью или частично удалось связать его с витамином В₁₂ и других корриновых веществ, в том чис­ле фактора коровьего навоза.

У свиней и кур признаки В₁₂-недостаточности проявляются лишь при кормлении растительными кормами в отсутствии воз­можности поедать экскременты. У свиней наряду с задержкой роста и ухудшением использования питательных веществ корма (протеин) наблюдаются понос, рвота, поражение почек и паралич задних конечностей. Птица реагирует на недостаток витамина В₁₂ повышенной эмбриональной смертностью на по­следней неделе инкубации (тем самым снижается выводи­мость цыплят и ухудшается рост молодняка); воспалением сли­зистой оболочки мускульного желудка; снижением яйценоско­сти. При выращивании цыплят-бройлеров повышается расход корма и появляются заболевания перозисом.

Структура и свойства. Витамин В₁₂ —это совокупность со­единений, молекула которых образована системой порфириновых  колец. В центре ее находится атом кобальта. Отдельные кобаламины отличаются между собой по кислотному остатку, связанному с кобальтом (например, циан-, окси-, нитрат- или хлорид- группы). Витамин В₁₂ темно-красного цвета; содержит 4,2% кобальта; слабо растворим в воде. Кристаллический ви­тамин В₁₂ и его нейтральные и слабокислые растворы устойчи­вы к кислороду воздуха и нагреванию, но под действием света медленно обесцвечиваются и разрушаются.

Биологическая роль. Биохимические функции витамина В₁₂ высших животных еще недостаточно изучены. Витамин В₁₂ совместно с фолиевой кислотой участвует в переносе одноуглеродных остатков и влияет на формирование подвижных метильных групп, необходимых для биосинтеза ряда веществ. Взаимодействие фолиевой кислоты и витамина В₁₂ основано на превращении фолиевой кислоты в активную форму.

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА

Авитаминоз фолиевой кислоты наблюдается у кур и индеек. При недостатке этого витамина развивается малокровие и резко изменяется состав крови. Нарушается образование эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов. Эти нарушения особенно выражены, если кроме фолиевой кислоты в рационе недостаточно (или нет) витамина В₁₂. Специфический признак  недостатка фолиевой кислоты у растущей птицы - плохая оперяемоель; депигментация перьевого покрова; паралич позвоноч­ника у индюшат (вытянутая шея, дрожание крыльев); пораже­ния ног, напоминающие перозис; задержка роста у молодняка птиц и микробов. У кур-несушек снижается яйценоскость и вы­водимость цыплят.

Структура и свойства. В природе найдено несколько ве­ществ, которые по биологическим свойствам близки к фолиевой кислоте. Одно из них — наиболее простое по строению птероилглютаминовая кислота — является продуктом конденсации ос­татков птерина, n -аминобензойной и L -глютаминовой кислот. Птероилглютаминовая кислота в организме восстанавливается при­соединением четырех атомов водорода к гетероциклу птерина под влиянием специфической редуктазы, превращаясь в тетрагидрофолиевую кислоту:

Фолиевая кислота — желтые мелкие кристаллы, плохо раст­воримые в воде; под влиянием света инактивируется, но устой­чива в добавках к минеральным и кормовым смесям.

Биологическая роль. Тетрагидрофолиевая кислота занимает центральное положение в обмене соединений, содержащих один атом углерода, которые образуются преимущественно в реакциях катаболизма.

Тетрагидрофолиевая кислота в виде активной формы при­нимает участие в метаболизме метильных ( — СН₃), оксиметильных (— СН₂ОН), формильных и других функциональных остатков. Поэтому фолиевая кислота принимает участие в синтезе креатина, аминокислот (метионина, гистидина и серина), азотистых оснований нуклеиновых кислот и холина.

ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА). У большинства млекопитающих и птиц витамин С синтезируется в печени, почках и других органах из простых моноса­харидов. В обычных условиях эти животные не зависят от поступления аскорбиновой кислоты с кормом. Недостаток витамина С у сельскохозяйственных животных возможен при необычных состояниях организма (стресс, инфекционные болезни).

Типичный авитаминоз С.— цинга — наблюдается у организмов, зависящих от экзогенного поступления витамина и прояв­ляется кровоточивостью десен, слизистых оболочек и мышц. У крупных сельскохозяйственных животных признаки цин­ги наблюдали лишь в исключительных неблагоприятных усло­виях питания. У телят, получавших корма без витамина С, отмечали восковидные некрозы мышц. яйценоскости, качеству спермы и выводимости цыплят.

Структура и свойства. Аскорбиновая кислота — γ-лактон кетогулоновой кислоты (производные гексозы) — ненасыщенное соединение и не содержит карбоксильной группы. Кислый ха­рактер витамина С обусловлен наличием двух енольных гидроксилов, способных к диссоциации с отщеплением ионов во­дорода у третьего углеродного атома. Аскорбиновая кислота способна к обратимому окислению (дегидрирование) с образованием дегидроаскорбиновой кислоты.

Биологическая роль. Особенности структуры и свойства аскорбиновой кислоты (аскорбиновая, дегидроаскорбиновая кис­лоты) позволяют считать, что в качестве окислительно-восстано­вительной системы она катализирует многие реакции тканевого обмена веществ. В первую очередь, это участие в биологи­ческом окислении; одно из боковых звеньев дыхательной цепи связано с системой аскорбиновая кислота — глютатион. Аскор­биновая кислота может восстанавливать дисульфидные связи в белках до сульфгидрильных групп, активируя этим самым ряд ферментов, которые содержат эти группы. При недостатке ви­тамина С усиливается распад тканевых белков, который сопро­вождается выделением с мочой больших количеств креатина.

БИОТИН, ВИТАМИН Н . Роль биотина в организме была установлена при исследова­нии причин так называемого отравления куриным белком. Это вторичный биотиновый авитаминоз, развивающийся при высо­ком содержании в пище сырого яичного белка авидина, кото­рый связывает биотин и препятствует всасыванию его в кровь. Недостаток биотина сопровождается характерными поражени­ями кожи покраснение, ^:шелушение всего тела, выпадение шерсти и перьев, поражение когтей и ногтей), в результате чего он вначале получил название защитного витамина кожи. Дерма­тит сопровождается выделением жира железами кожи (себорея). В практике последствия недостаточности биотина наблюдаются у цыплят и индюшат. Специфическими признаками авитаминоза у птиц служат изменения кожи на пальцах, у основания клюва и глаз (очки), а также изменения костей, напоминающие перозис. При недостатке биотина снижается выводимость, а у эм­брионов наблюдаются уродства скелета.

Биотин представляет собой кристаллическое вещество, хо­рошо растворимое в воде и спирте. Это устойчивое соедине­ние, биологическая активность которого не меняется после ки­пячения растворов и при доступе кислорода.

Биологическая роль. Биотин является коферментом различных ферментов, в том числе и транскарбоксилаз. С участием биотина протекают реакции активирования и переноса углекислого газа (СО₂). При карбоксилировании (включение СО₂ в органическое вещество) прежде всего образуется макроэргическое соединение СО₂-биотин-фермент (активированная углекислота), из которого СО₂ переносится потом на соответствующие субстраты. 

ИНОЗИТ. Инозит - это шестиатомный спирт ряда циклогексана. Химическая структура инозита допускает существование девяти изомеров, однако витаминной активностью обладает только иоинозит, который является фактором роста для дрожжей и некоторых животных. При недостатке инозита тормозится рост животных, а также возникает ряд болезненных явлений — выпадение шерсти, дерматиты, ослабление зрения, расстройства желудочно-кишечного тракта. Инозит оказывает защитное действие против энцефаломаляции и экссудативного диатеза у птиц. Установлена взаимосвязь инозита с витаминами В₁, С и биотином.

 Растительные и животные корма содержат довольно много инозита. В зерне и отходах мукомольной промышленности он находится главным образом в форме кальциевой соли гексафосфорного эфира инозита (фитина). Животные способны са­мостоятельно синтезировать инозит из глюкозы, поэтому, оче­видно, яркий авитаминоз получен и описан только на мышах.

---

Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 106; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!