ЗАДАНИЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ
ПМ 06 Организация работы структурного подразделения
Содержание: перечень подлежащих разработке вопросов
| Профессиональные компетенции | Тема | Задание |
| ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. | Тема 1.1. Планирование основных показателей производства. | Составление планового меню на неделю. Разработка дневной производственной программу предприятия. Расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом меню, и составление требования на сырье; Оформление требования-накладной на отпуск продуктов из кладовой на производство и получение сырья; |
| ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. | Тема 2.1. Планирование и выполнение работ исполнителями. | Распределение сырья между цехами и определение заданий поварам в соответствии с планом-меню. Составление графика выхода на работу. Составление наблюдательного листа индивидуальной фотографии рабочего времени повара. |
| ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. | Тема 3.1. Организация работы трудового коллектива. | Составление табеля учета рабочего времени и расчета заработной платы, в соответствии со штатным расписанием. Расчет заработной платы работников. |
| ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. | Тема 4.1. Контроль и оценка результатов выполнения работ исполнителями | Заполнение журнала инструктажей по технике безопасности. Заполнение журнала контроля технологических процессов. Заполнение бракеражного журнала. Заполнение журнала замены фритюрных жиров. |
| ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | Тема 5.1. Документационное обеспечение управления | Заполнение журнала учёта поступления продукции, товарно-материальных ценностей в места хранения. Составление накладных на передачу готовой продукции в места хранения. Составление актов о реализации готовой продукции. Составление товарного отчета. |
!!! Выполнение конкретного задания должно найти отражение в отчете и дневнике по практике
|
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЁТА
Отчет должен представлять собой обобщенный личный опыт по выполнению производственных заданий, написанный лично автором от своего имени под руководством методических рекомендации, свидетельствующий об умении автора работать с литературой и источниками, обобщать и описывать фактические материалы, используя теоретические знания, умения и практический опыт, полученные на производственной практике и при освоении основной профессиональной образовательной программы. Отчет подлежит обязательному предъявлению на дифференцированный зачет по производственной практике.
|
|
|
Отчет по производственной практике оформляется в объеме 10-15 страниц машинописного текста в соответствии с выданным примерным календарным планом прохождения практики, включая бланки, схемы, графики и т.п.
Текст отчета должен быть подготовлен с использованием компьютера в Microsoft Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4 (210×297 мм).. Форматирование текста – по ширине. Страницы имеют сквозную нумерацию, арабскими цифрами – по центру нижнего колонтитула. Титульный лист не нумеруется. Нумерация листов начинается с введения, на котором ставится номер «3». Рекомендуемые параметры при выполнении текстового документа:
· тип шрифта – Times New Roman;
· размер шрифта – 14 кегль; таблицы- 12 кегль;
· межстрочный интервал - полуторный.
На протяжении всего текста соблюдается равномерная плотность, контрастность и четкость изображения. В тексте должны быть не расплывшиеся линии, буквы, цифры и знаки, одинаково черные по всему тексту. Допускается вставка цветных рисунков и диаграмм.
Поля: верхнее и нижнее - 20 мм, левое - 30 мм, правое - 15 мм.
Каждый абзац должен начинаться с абзацного отступа, который составляет 1 см от левого поля текста и должен быть неизменным во всем тексте отчета.
|
|
|
Заголовки структурных элементов работы (содержание, введение, названия глав и заключение) печатаются заглавными буквами и располагаются по середине строки без точки в конце и без подчеркивания, выделяются жирным шрифтом -16 кегель. Сокращения слов в тексте не допускаются. Рекомендуется использовать в тексте личные местоимения (я, у меня, моя и т. п.).
Во всей работе текст выравнивается по ширине рабочего поля листа и переносится по правилам орфографии русского языка.
Разрешается использовать возможности компьютера при акцентировании внимания на определенных терминах, формулах, применяя шрифты разной гарнитуры. Повреждение листов, помарки и следы не полностью удаленного прежнего текста или рисунков не допускается.
Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные приводятся на языке оригинала. Допускается приводить название организаций и имена собственные в переводе на русский язык с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.
В тексте могут быть нумерованные и маркированные списки. Рекомендуется использовать не более двух видов маркеров для маркированного списка и арабские цифры для нумерованного списка.
|
|
|
Необходимыми элементами работы выступают грамотность изложения, аккуратность выполнения, хорошее внешнее оформление и умелое иллюстрирование этапов технологии. Иллюстрации могут иметь наименование и поясняющие данные. Наименование помещают под иллюстрацией, поясняющие данные под ним.
Таблицы располагают непосредственно после текста, в котором она упоминается, или в приложении. На все таблицы и приложения оформляются ссылки в виде заключенного в круглые скобки текста (см.прил.№….или см.таблицу №….). Таблицы нумеруются арабскими цифрами сквозной порядковой нумерацией в пределах всей работы. Номер таблицы помещается в правом верхнем углу над ее заголовком после слова «Таблица». Текстовый заголовок располагается над таблицей посередине и пишется с заглавной буквы без точки на конце.
Основные обязательные элементы списка литературы и источников, в соответствии с ГОСТ Р 7.0.5.-2008:
1) фамилия и инициалы автора в именительном падеже, отделяя фамилии запятыми, инициалы приводятся после фамилии;
2) заглавие документа (книги, статьи из журнала, газеты, сборника научных статей и пр.);
3) общее обозначение материала;
4) сведения, относящиеся к заглавию (наличие частей, томов, выпусков, жанр, вид издания, перевод и т.д.);
7) место издания в именительном падеже без сокращений, в сокращенном виде принято указывать только названия городов Москва (М.), Санкт-Петербург (СПб.);
8) издательство - перед названием издательства ставится двоеточие, а после него - запятая;
9) год издания;
10) количество или интервал страниц.
Пример оформления: Шипова В. М., Дзукаев О. А., Антонова О. А.. Экономическая оценка стандартов объема обслуживания автомобилей.
СТРУКТУРА ОТЧЕТА
Титульный лист
Содержание:
Введение
Раздел 1 Планирование основных показателей производства
Раздел 2 Планирование и выполнение работ исполнителям
Раздел 3 Организация работы трудового коллектива
Раздел 4 Контроль и оценка результатов выполнения работ исполнителями
Раздел 5 Документационное обеспечение
Заключение
Список литературы
Приложение
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 43; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!