Влияние на продолжительность жизни
Эссе по дисциплине: «физическая культура и спорт».
Подготовил студент группы ИСФ(аб)-01
Шушаков Андрей
Вегетарианство- основа здорового питания
Целью данного эссе является ознакомление читателя с понятием вегетарианства; некоторыми мотивами людей, выбирающих вегетарианское питание; статистическими исследованиями по рискам заболеваний различными недугами у вегетарианцев и тех, кто употребляет в пищу мясо, а также иной статистикой по этим двум группам.
Что такое вегетарианство? Вегетарианство- это общее название для разных видов питания, объединяющим для которых является отсутствие в рационе человека мяса теплокровных животных или мяса вообще. Также к вегетарианству нередко относят воззрения о человеке в гармонии с природой, хотя есть и другие определения. Многие вегетарианцы избегают употребления в пищу любого мяса. Кто-то- любых продуктов животного происхождения. Некоторые рождаются в семье вегетарианцев и являются ими от рождения. Некоторые, родившись в семье мясоедов, приходят к вегетарианству сами. Мотивацией в таком случае могут явиться самые разные причины. Приведем некоторые из них:
Нравственные
Отказ от убийства животных для пищи или в случае городского человека- нежелание формировать спрос для мясной индустрии и спонсировать ее.
Медицинские
В соответствии с проведенными исследованиями вегетарианское питание способно снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта[1].
|
|
|
Экологические
Мясная индустрия в современных условиях и масштабах негативно влияет на окружающую среду[2]. Например, весь мировой транспорт, вместе взятый, производит 13,5 % всех парниковых газов. При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течение почти 20 дней[3]. При этом уменьшение потребления мяса хотя бы до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 трлн долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата[4].
Также животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Одни— под пастбища, другие — под выращивание растений, идущих на корм скоту[5]. Однако же некоторые исследования показывают, что обеспечение вегетарианским питанием потребует использования бо́льших земельных ресурсов в регионах с низкой плодородностью почвы[6]. На животноводческих фермах используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения нежелательных микроорганизмов.
|
|
|
Духовные причины
Например, мнение, что вместе с пищей, мы на энергоинформационном уровне воспринимаем различные свойства того, что едим, формируемые в случае мясоедения желаниями, эмоциями и состоянием сознания животного в течение жизни и перед убийством.
Экономические причины
Мнение, что употребление мяса не оправдано, учитывая его влияние на здоровье и обыкновенно высокие цены на мясную продукцию в сравнении с другими продуктами
Другие
Например, убежденность в неестественности мясной пищи для человека.
Перейдем теперь к статистическим исследованиям:
Сердечно-сосудистые заболевания
Проведённый в 1999 году анализ результатов пяти крупнейших исследований, сравнивавших уровень смертности среди более чем 76 000 вегетарианцев и невегетарианцев, ведущих схожий образ жизни, показал, что смертность вегетарианцев от ишемической болезни сердца, следовавших своей диете более 5 лет, на 24 % ниже невегетарианцев[7].
В 2013 году опубликованы результаты обследования более 44,5 тысяч человек, находившихся под наблюдением с 1990 по 2009 год, 34 % из которых являлись вегетарианцами, показавшие, что у вегетарианцев риск заболевания и смерти от ишемической болезни сердца на 32 % меньше, чем у невегетарианцев[8].
|
|
|
Артериальное давление у строгих вегетарианцев ниже, чем у невегетарианцев, среди них реже встречается гипертония, что примерно в половине случаев объясняется разницей в весе тела[9]. Этот показатель не отличается между нестрогими вегетарианцами и теми, кто ест рыбу[10].
В 2019 году были опубликованы результаты крупного исследования, проведённого учёными Оксфордского университета[11]. Они на протяжении 18 лет наблюдали за 48 тыс. жителей Великобритании от 45 лет и старше. Выяснилось, что вегетарианский рацион с одной стороны на 22 % снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а с другой на 20 % повышает риск инсульта.
Раковые заболевания
По результатам непредставительного исследования более 63,5 тысяч человек в рамках EPIC-Oxford, установлено, что среди вегетарианцев реже встречается заболеваемость раком (всеми видами в совокупности), однако случаи рака толстого кишечника были чаще среди вегетарианцев[12]. Группа испытуемых не была представительной: как вегетарианцы, так и испытуемые, потреблявшие мясо, показали более низкую частоту раковых заболеваний, чем в среднем по стране. По результатам исследования более 34 тысяч адвентистов седьмого дня в Калифорнии, рак кишечника встречался намного чаще у невегетарианцев[13].
|
|
|
Результаты исследования более 69 тысяч человек в рамках Adventist Health Study-2, опубликованные в 2012 году, показали, что в сравнении с невегетарианским, вегетарианское питание было связано со значимым снижением риска раковых заболеваний. Подразделение показало, что веганское питание было связано с меньшим риском раковых заболеваний для обоих полов в совокупности, а также меньшим риском раковых заболеваний, присущих женщинам, а лакто-ово-вегетарианскому питанию (с употреблением молочных продуктов и яиц) было связано с меньшим риском заболевания раком ЖКТ[14].
Согласно исследованию австрийского медицинского университета в 2013 году, у вегетарианцев вероятность рака выше, чем у невегетарианцев[15].
По данным ВОЗ за 2015 год, мясная продукция относится к канцерогенной, в частности к группе 1 по классификации МАИР, а красное мясо признано «вероятно канцерогенным» и отнесено к группе 2А[16]. Согласно заключению ВОЗ, ежедневное потребление в пищу 50 грамм мясной продукции увеличивает риск развития колоректального рака на 18 %[17].
Согласно другим исследованиям, зависимости раковых заболеваний от диеты не наблюдается[18][19][20].
29 июля 2016ого года у официальной резиденции президента США в Вашингтоне состоялась акция медиков. Сто врачей записали видеобращение к гражданам США с призывом отказаться от употребления в пищу мяса.
29-30 июля рядом с Белым домом прошла Международная конференция по вопросам питания в медицине. На мероприятии кандидат медицинских наук Мариана К. Стерн озвучила следующие данные: только в США можно было предотвращать 50 тысяч случаев онкозаболеваний в год, если бы американцы не ели переработанное мясо.
Подобные выводы содержатся и в свежем исследовании, опубликованном в медицинском журнале JAMA Internal Medicine. В материале говорится, что потребление большого количества животного белка увеличивает риск ранней смерти, а вот пища, содержащая растительный белок, этот риск снижает.
Медработники надеются, что граждане США прислушаются к их доводам и откажутся от мяса.
Диабет
Веганское и вегетарианское питание связаны со сниженным риском заболевания диабетом 2-го типа почти вдвое в сравнении с невегетарианской диетой[21] [22].
Исследованием «Комитета врачей за ответственную медицину» в 1999 году установлено, что веганское питание с цельной растительностью, низкая по содержанию жира, способствует большему снижению веса и понижению уровня сахара в крови, нежели невегетарианское[23]. Более масштабное по количеству участников и продолжительности исследование той же научной группы в 2004—2005 годах выявило, что веганское питание с цельной растительностью, низкое по содержанию жира, столь же, если не более эффективно в лечении диабета, как и рекомендованное Американской диабетической ассоциацией. Ограниченное по калорийности вегетарианское питание значительно увеличило чувствительность к инсулину в сравнении с обычной диабетической диетой[24][25][26][27] .
Вегетарианское питание связано со значительно меньшим риском метаболического синдрома, совокупности расстройств, приводящих к развитию диабета и сердечно-сосудистых заболеваний[28].
Ожирение
В целом по выборке у вегетарианцев значение индекса массы тела меньше, чем у невегетарианцев, но не отличается от такового у тех, кто ест рыбу. Этот показатель заметно меньше у строгих вегетарианцев[29][30].
Другие заболевания
- Катаракта встречается на 30 % реже среди нестрогих вегетарианцев и на 40 % реже среди строгих, чем среди людей, употребляющих более 100 г мяса в день[31].
- У вегетарианцев на 31 % ниже риск возникновения камней в почках в сравнении с теми, кто ест рыбу или более 50 г мяса в день[32].
- У вегетарианцев на 31 % реже заболеваемость дивертикулёзом[33].
- Вегетарианское питание способствует понижению повышенного уровня фосфора в крови и моче у страдающих хронической болезнью почек. Выявлено, что животный белок в противоположность растительному отрицательно влияет на концентрацию фосфора в организме[34]. Вдобавок у вегетарианцев на 60 % ниже уровень двух сульфатов, которые считаются токсичными и вызыващими проблемы у тех, кто страдает заболеванием почек[35].
Влияние на продолжительность жизни
В соответствии с проведенными шестью крупными исследованиями делается вывод, что употребление мяса в очень малом количестве или его неупотребление связано со значительным увеличением продолжительности жизни. Долгосрочная (20 лет и более) приверженность вегетарианству может увеличить продолжительность жизни в среднем на 3,6 года[36]. Одно из этих исследований — California Seventh-Day Adventists — изучавшего ожидаемую продолжительность жизни более 34 000 адвентистов седьмого дня Калифорнии, выявило, что средняя ожидаемая продолжительность жизни у вегетарианцев выше, чем у невегетарианцев — приблизительно на 7,3 года для мужчин и на 4,4 года для женщин[37].
Также хочется упомянуть о ложной информации про вегетарианство и вегетарианцев, распространяемой иногда даже в высших учебных заведениях. Например, некоторые утверждают, что у вегетарианцев и веганов (полностью исключающих продукты животного происхождения) при соответствующем питании на постоянной основе развиваются проблемы с умственными и физическими способностями, возникает железодефицитная анемия и т.д. – всё это возможно и верно в отношении отдельных людей по по самым разным причинам, косвенно или прямо связанных (или не связанных вовсе) с изменением питания, если мы говорим о переходе. Но никак нельзя это говорить в общем хотя бы потому, что у каждого человека своя индивидуальная микрофлора кишечника (самый длинный орган человека). Так, если у человека микрофлора по большей части неблагоприятная: грибки, глисты, неблагоприятные бактерии и т.п., то, очевидно, что при резком изменении питания, т.е. длительном (недели) отсутствии для паразитов (которые по данным ВОЗ есть у 90% населения Земли) своего видового питания, поставляемого им прежде (мясо для глистов, например), паразиты начнут гибнуть и выделять токсины, а поскольку иная микрофлора еще не сформировалась, то и микроэлементы, витамины и иные необходимые вещества будут усваиваться плохо или возможно даже не будут усваиваться вовсе, как следствие плохое самочувтсвие, слабость и последствия токсикации организма. Разрешением этой проблемы для людей, переходящих на вегетарианское питание станет постепенный, плавный переход, сглаживающий подобного рода «углы», хотя если человек совсем не чувствует пристрастия к мясу (что говорит об отсутствии вляиния паразитов или их как таковых), то, вероятно, можно легко сразу перейти на вегетарианское питание.
Множество известных людей было вегетарианцами в недавнем прошлом прошлом: ученые (Томас Эдисон, Чарльз Дарвин, Никола Тесла, Андрей Бекетов и др.), деятели культуры и искусства (Иммануил Кант, Вольтер, Лев Толстой, Бернард Шоу, Илья Репин и др.), политики (Бенджамин Франклин, Махатма Ганди). Также и сейчас много известных вегетарианцев, например бодибилдер Алексей Воевода, Майк Тайсон с 2009 года, актриса Натали Портман, актер и музыкант Никита Джигурда и многие другие. Из известных людей, которых знаю, в силу причастности к соответствующим видам спорта, веганами являются Магнус Карлсен, действующий, непобежденный чемпион мира по шахматам и одни из самых крепких и выносливых бойцов в UFC братья Нэйт и Ник Диаз. Вегетарианцем являюсь и я сам с 13 лет, при этом занимался и шахматами (кмс), и ММА, и учился нормально, при этом ни разу не пил никаких витаминов и не принимал никаких добавок. Также у меня есть знакомые-веганы. Все являются очень умными, мужчины- физически крепкими, осознанными и саморазвивающимися людьми.
Всем рекомендую перейти к здоровому вегетарианскому питанию и жить в гармонии с собой и природой. Собственное здоровье и здоровье нашей Матери-Земли в наших руках.
[1] Журнал Американского Диетического Общества со ссылками на исследования: http://www.adajournal.org/article/S0002-8223%2803%2900294-3/fulltext
[2] Профессор Роберт Лоуренс: https://www.newscientist.com/article/mg18324605-600-the-true-cost-of-meat/?ignored=irrelevant
[3] Национальный институт животноводства и пастбищных наук в Цукубе, Япония: https://www.newscientist.com/article/mg19526134-500-meat-is-murder-on-the-environment/?ignored=irrelevant
[4] Эльке Штефест из Нидерландского Агентства по экологической оценке и его коллеги: https://www.newscientist.com/article/mg19526134-500-meat-is-murder-on-the-environment/?ignored=irrelevant
[5] Исследование лесов Амазонки: https://rainforests.mongabay.com/amazon/amazon_destruction.html
[6] Данные Корнельского Университета: https://www.sciencedaily.com/releases/2007/10/071008130203.htm
[7] https://academic.oup.com/ajcn/article/70/3/516s/4714974
[8] Crowe F. L. , Appleby P. N. , Travis R. C. , Key T. J. Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study. // The American journal of clinical nutrition. — 2013. — Vol. 97, no. 3. — P. 597—603. — doi:10.3945/ajcn.112.044073. — PMID 23364007
[9] Pettersen B. J. , Anousheh R., Fan J., Jaceldo-Siegl K., Fraser G. E.Vegetarian diets and blood pressure among white subjects: results from the Adventist Health Study-2 (AHS-2). (англ.) // Public health nutrition. — 2012. — Vol. 15, no. 10. — P. 1909—1916. — doi:10.1017/S1368980011003454. — PMID 22230619
[10] Appleby P. N. , Davey G. K., Key T. J. Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford. (англ.) // Public health nutrition. — 2002. — Vol. 5, no. 5. — P. 645—654. — doi:10.1079/PHN2002332. — PMID 12372158.
[11] Tammy Y. N. Tong, Paul N. Appleby, Kathryn E. Bradbury, Aurora Perez-Cornago, Ruth C. Travis. Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study (англ.) // BMJ. — 2019-09-04. — Vol. 366. — ISSN 1756-1833 0959-8138, 1756-1833. — doi:10.1136/bmj.l4897
[12] Key T. J. , Appleby P. N., Spencer E. A., Travis R. C., Roddam A. W., Allen N. E. Cancer incidence in vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford). (англ.) // The American journal of clinical nutrition. — 2009. — Vol. 89, no. 5. — P. 1620—1626. — doi:10.3945/ajcn.2009.26736M. — PMID 19279082
[13] Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists
[14] antamango-Bartley Y. , Jaceldo-Siegl K., Fan J., Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. (англ.) // Cancer epidemiology, biomarkers & prevention : a publication of the American Association for Cancer Research, cosponsored by the American Society of Preventive Oncology. — 2013. — Vol. 22, no. 2. — P. 286—294. — doi:10.1158/1055-9965.EPI-12-1060. — PMID 23169929
[15] Nutrition and Health — The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study
[16] ВОЗ: Вопросы и ответы о канцерогенности красного мяса и мясной продукции
[17] Международное агентство по изучению рака даёт оценку употребления красного мяса и мясной продукции
[18] Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies
[19] Key T. J. , Appleby P. N., Rosell M. S. Health effects of vegetarian and vegan diets. (англ.) // The Proceedings of the Nutrition Society. — 2006. — Vol. 65, no. 1. — P. 35—41. — PMID 16441942
[20] Truswell A. S. Meat consumption and cancer of the large bowel. (англ.) // European journal of clinical nutrition. — 2002. — Vol. 56 Suppl 1. — P. 19—24. — doi:10.1038/sj.ejcn.1601349. — PMID 11965518.
[21] Tonstad S. , Stewart K., Oda K., Batech M., Herring R. P., Fraser G. E.Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2. (англ.) // Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD. — 2013. — Vol. 23, no. 4. — P. 292—299. — doi:10.1016/j.numecd.2011.07.004. — PMID 21983060
[22] Tonstad S. , Butler T., Yan R., Fraser G. E. Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. (англ.) // Diabetes care. — 2009. — Vol. 32, no. 5. — P. 791—796. — doi:10.2337/dc08-1886. — PMID 19351712
[23] Nicholson A. S. , Sklar M., Barnard N. D., Gore S., Sullivan R., Browning S.Toward improved management of NIDDM: A randomized, controlled, pilot intervention using a lowfat, vegetarian diet. (англ.) // Preventive medicine. — 1999. — Vol. 29, no. 2. — P. 87—91. — doi:10.1006/pmed.1999.0529. — PMID 10446033
[24] Barnard N. D. , Cohen J., Jenkins D. J., Turner-McGrievy G., Gloede L., Jaster B., Seidl K., Green A. A., Talpers S. A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes. (англ.) // Diabetes care. — 2006. — Vol. 29, no. 8. — P. 1777—1783. — doi:10.2337/dc06-0606. — PMID 16873779
[25] Turner-McGrievy G. M. , Barnard N. D., Cohen J., Jenkins D. J., Gloede L., Green A. A. Changes in nutrient intake and dietary quality among participants with type 2 diabetes following a low-fat vegan diet or a conventional diabetes diet for 22 weeks. (англ.) // Journal of the American Dietetic Association. — 2008. — Vol. 108, no. 10. — P. 1636—1645. — doi:10.1016/j.jada.2008.07.015. — PMID 18926128
[26] Barnard N. D. , Cohen J., Jenkins D. J., Turner-McGrievy G., Gloede L., Green A., Ferdowsian H. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. (англ.) // The American journal of clinical nutrition. — 2009. — Vol. 89, no. 5. — P. 1588—1596. — doi:10.3945/ajcn.2009.26736H. — PMID 19339401.
[27] Barnard N. D. , Gloede L., Cohen J., Jenkins D. J., Turner-McGrievy G., Green A. A., Ferdowsian H. A low-fat vegan diet elicits greater macronutrient changes, but is comparable in adherence and acceptability, compared with a more conventional diabetes diet among individuals with type 2 diabetes. (англ.) // Journal of the American Dietetic Association. — 2009. — Vol. 109, no. 2. — P. 263—272. —
[28] Rizzo N. S. , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser G. E. Vegetarian dietary patterns are associated with a lower risk of metabolic syndrome: the adventist health study 2. (англ.) // Diabetes care. — 2011. — Vol. 34, no. 5. — P. 1225—1227. — doi:10.2337/dc10-1221. — PMID 21411506
[29] Tonstad S. , Butler T., Yan R., Fraser G. E. Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. (англ.) // Diabetes care. — 2009. — Vol. 32, no. 5. — P. 791—796. — doi:10.2337/dc08-1886. — PMID 19351712
[30] Spencer E. A. , Appleby P. N., Davey G. K., Key T. J. Diet and body mass index in 38000 EPIC-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. (англ.) // International journal of obesity and related metabolic disorders : journal of the International Association for the Study of Obesity. — 2003. — Vol. 27, no. 6. — P. 728—734. — doi:10.1038/sj.ijo.0802300. — PMID 12833118
[31] Appleby P. N. , Allen N. E., Key T. J. Diet, vegetarianism, and cataract risk. (англ.) // The American journal of clinical nutrition. — 2011. — Vol. 93, no. 5. — P. 1128—1135. — doi:10.3945/ajcn.110.004028. — PMID 21430115
[32] Turney B. W. , Appleby P. N., Reynard J. M., Noble J. G., Key T. J., Allen N. E. Diet and risk of kidney stones in the Oxford cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). (англ.) // European journal of epidemiology. — 2014. — Vol. 29, no. 5. — P. 363—369. — doi:10.1007/s10654-014-9904-5. — PMID 24752465
[33] Crowe F. L. , Appleby P. N. , Allen N. E. , Key T. J. Diet and risk of diverticular disease in Oxford cohort of European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): prospective study of British vegetarians and non-vegetarians. (англ.) // BMJ (Clinical research ed.). — 2011. — Vol. 343. — P. 4131. — doi:10.1136/bmj.d4131. — PMID 21771850
[34] Moe S. M. , Zidehsarai M. P., Chambers M. A., Jackman L. A., Radcliffe J. S., Trevino L. L., Donahue S. E., Asplin J. R. Vegetarian compared with meat dietary protein source and phosphorus homeostasis in chronic kidney disease. (англ.) // Clinical journal of the American Society of Nephrology : CJASN. — 2011. — Vol. 6, no. 2. — P. 257—264. — doi:10.2215/CJN.05040610. — PMID 21183586
[35] Patel K. P. , Luo F. J., Plummer N. S., Hostetter T. H., Meyer T. W. The production of p-cresol sulfate and indoxyl sulfate in vegetarians versus omnivores. (англ.) // Clinical journal of the American Society of Nephrology : CJASN. — 2012. — Vol. 7, no. 6. — P. 982—988. — doi:10.2215/CJN.12491211. — PMID 22490877
[36] Singh P. N. , Sabaté J., Fraser G. E. Does low meat consumption increase life expectancy in humans? (англ.) // The American journal of clinical nutrition. — 2003. — Vol. 78, no. 3 Suppl. — P. 526—532. — PMID 12936945
[37] Fraser G. E. , Shavlik D. J. Ten years of life: Is it a matter of choice? (англ.) // Archives of internal medicine. — 2001. — Vol. 161, no. 13. — P. 1645—1652. — PMID 11434797
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!