Требования к сотрудникам (описание вакансии)
Отчет по лабораторным работам
Дисциплина «Информационные технологии управления»
Направление 38.03.05 – Бизнес - информатика
Профиль «Архитектура предприятий»
Обучающиеся студенты 4к, гр. 71, Гущина В.А.,
Полишко В.В.,
Лысикова Е.М.
Преподаватель к.ф.-м.н., Ухлова В.В.
Воронеж 2020
Содержание
1 Описание компании........................................................................................ 3
2 Функциональная модель компании............................................................... 4
3 Организационная структура компании......................................................... 6
4 Описание должностей по функциональной модели...................................... 7
5 Требования к сотрудникам (описание вакансии).......................................... 11
Описание компании
Таблица №1 Бриф компании
| Название | Woods |
| Форма собственности | ООО |
| География | г. Воронеж |
| Направление деятельности | Изготовление и реализация пищевой продукции |
| Целевая аудитория | Юридические и Физические лица |
| Основной сегмент потребителей | Люди, заинтересованные в спокойной обстановке и качественной еде. |
| Сегмент цен | Высокий ценовой сегмент |
| Особенности | · Расположение в парке (открытый воздух); · Система орошения при жаре; · Возможность располагаться в беседках, на веранде, на пледах, в здании (зимний период). |
| Конкуренты | Рестораны, предоставляющие возможность размещения на различных общественных площадках для общественного питания, такие как: ОЛИМПИК Food Garden, «Платонов» |
Функциональная м одель компании
|
|
|
Рис. 1 Контекстная диаграмма IDEF0
Рис. 2 Диаграмма декомпозиции IDEF0
Организационная структура компании
Рис. 3 Организационная структура компании
Описание должностей по функциональной модели
Официант.
В список обязанностей входит:
1. Сервировка столов и их оперативная уборка.
2. Обеспечение оперативной смены загрязненных столовых приборов.
3. Контроль наличия расходных вещей на столе.
4. Выполнение заказов клиентов в части подачи блюд и напитков.
5. Информирование посетителей по вкусовым качествам подаваемых блюд, особенностям их приготовления и пищевой ценности.
6. Информирование клиентов по качеству и вкусам напитков, предлагаемых в ресторане.
7. Прием от клиентов платежей, выдача сдачи, оформление платежных документов.
8. Мониторинг ситуации с обслуживанием посетителей в помещении ресторана.
9. Помощь в уборке ресторанного помещения в конце рабочей смены.
|
|
|
10. Участие в украшении и оформлении заведения при приеме торжественных мероприятий.
Хостес.
На хостес возлагаются следующие обязанности:
1. Встреча и размещение посетителей в зале.
2. Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания посетителей, создание для них комфортных условий.
3. Разъяснение порядка проведения мероприятий.
4. Ознакомление посетителей с предоставляемыми услугами.
5. Оперативное решение интересующих посетителей вопросов в рамках своей компетенции.
6. Принятие необходимых мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
7. Предоставление информации руководству организации, предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации.
8. Выполнение отдельных поручений профессионального характера непосредственного руководителя.
Администратор.
Администратор ресторана на своем рабочем месте выполняет следующие должностные обязанности:
1. Ведет работу по своевременному и эффективному обслуживанию клиентов, организации для них комфортной обстановки.
2. Консультирует посетителей по вопросам работы заведения.
3. Ведет клиентскую базу.
|
|
|
4. Принимает меры по предотвращению и устранению конфликтов, рассматривает жалобы и претензии по некачественному обслуживанию клиентов.
5. Принимает меры для поддержания порядка и чистоты в заведении.
6. Осуществляет контроль соблюдения персоналом организации производственной дисциплины, требований охраны труда, противопожарной безопасности, санитарных норм.
7. Сообщает руководству заведения о нарушениях дисциплины, недостатках в обслуживании клиентов, способствует их своевременному устранению.
Повар должен знать:
1. Нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иные документы и материалы, относящиеся к организации питания.
2. Нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии.
3. Технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий.
4. Правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.
5. Кулинарное назначение, виды, свойства продуктов.
6. Признаки и методы определения показателей качества продукции.
7. Правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке.
8. Назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.
|
|
|
Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей:
1. Производит приготовление блюд.
2. Проводит работы по украшению блюд.
3. Принимает участие в разработке и планировании меню.
4. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
Бармен.
На бармена возлагается выполнение следующих функций:
1. Выполнение заказов посетителей заведения.
2. Обеспечение доброжелательного общения с посетителями.
3. Проведение необходимых расчетов с клиентами.
4. Сдача выручки и других ценностей в конце смены.
5. Ведение текущего документооборота по работе бара.
6. Мониторинг достаточности запасов напитков, закусок, ингредиентов и подготовка заявок на их пополнение.
7. Текущий контроль качества ингредиентов и напитков, поступающих в бар.
8. Участие в составлении меню бара.
9. Приготовление специальных коктейлей для торжественных мероприятий.
10. Отслеживание своевременности уборки официантами посуды, бутылок, мусора в помещении бара.
11. Участие в подготовке бара к приему посетителей.
12. Обеспечение опрятного вида территории бара.
13. Чистка посуды и аксессуаров в соответствии с установленным порядком.
14. Мониторинг ситуации с имеющимися сертификатами и другими документами.
15. Информирование клиентов по интересующим их аспектам приготовления напитков и закусок.
16. Решение текущих спорных ситуаций с посетителями.
Требования к сотрудникам (описание вакансии)
Официант.
Сменный график работы.
Оплата 156 руб./час + 1,5% с продаж + чаевые.
Обязанности:
1. Обслуживание гостей зала.
2. Уборка столов, раскладка продукции на шведскую линию.
3. Знание меню, предложение блюд и напитков гостям.
4. Контроль качества выставляемой продукции.
5. Контроль сроков годности продукции, соблюдение чистоты на рабочем месте.
6. Прием от клиентов платежей, выдача сдачи, оформление платежных документов.
7. Мониторинг ситуации с обслуживанием посетителей в помещении ресторана.
8. Участие в украшении и оформлении заведения при приеме торжественных мероприятий.
Требования:
1. Аккуратность.
2. Ответственность.
3. Коммуникабельность и клиентоориентированность
4. Опыт работы не обязателен.
Условия:
1. График сутки/трое; 2/2, возможны подработки.
2. Официальное трудоустройство.
3. Бесплатное питание.
4. Бесплатная форменная одежда.
Хостес.
Сменный график работы, оплата от 20 000 рублей в месяц.
Обязанности:
1. Встречать и провожать гостей ресторана.
2. Сопровождение их до стола.
3. Подача меню.
4. Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания посетителей, создание для них комфортных условий.
5. Ознакомление посетителей с предоставляемыми услугами.
6. Оперативное решение интересующих посетителей вопросов в рамках своей компетенции.
7. Принятие необходимых мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Требования:
опыт работы желательно, но не обязательно;
активность, коммуникабельность, умение работать в команде.
Условия:
1. График работы: сменный 2/2, 5/2.
2. Зарплата: от 120 в час.
3. Оформление по ТК.
4. Бесплатное питание, униформа.
5. Помощь в оформлении медицинской книжки.
Шеф-повар ресторана.
Полная занятость, среднее образование, опыт от 6 лет.
Обязанности:
1. Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам.
2. Управление сотрудниками (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация).
3. Управление имеющимся оборудованием.
4. Управление товаром (прием, учет, хранение, ротация, реализация).
5. Управление качеством, отладка бизнес-процессов.
6. Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены.
7. Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков).
8. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд.
9. Мастер-классы для персонала.
10. Активное участие в приготовлении блюд.
Мы ищем:
Специалиста с любовью к гастрономии, стойким желанием развиваться и расти в профессии.
Талантливого организатора и управленца, заинтересованного в долгосрочном сотрудничестве.
С опытом работы в ресторанном бизнесе от 5-ти лет в должности шеф-повара или бренд-шефа.
Знание и опыт работы: европейская, международная кухни (без азиатской).
Релевантный опыт работы в ресторанах сегмента "премиум" или "средний плюс".
Профильное образование, повышение квалификации – приветствуется.
Условия:
1. Оформление ТК РФ, график работы 5/2, суббота и воскресенье, праздничные дни - выходные дни (банкеты оплачиваются дополнительно).
2. Своевременные выплаты з/п 2 раза в месяц.
3. Размер заработной платы обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании.
4. Бесплатное питание и форма.
5. Широкие возможности для профессионального развития.
6. Возможность создания команды "под себя".
Администратор.
Сменный график работы, опыт от 1 года.
Обязанности:
1. Управление персоналом ресторана.
2. Формирование расписаний, табелей и графиков работы сотрудников.
3. Соблюдение техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных норм и правил пищевой безопасности.
4. Увеличение продаж, прибыли и производительности расходной части ресторана.
Требования:
1. Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.
2. Опыт работы в сфере общественного питания от 1 года.
3. Отличные организаторские навыки, инициативность и целеустремленность.
Условия:
График работы сменный;
Выплата заработной платы без задержек 2 раза в месяц.
Бармен:
Сменный график работы, опыт не требуется.
Обязанности:
1. Подготовка бара к работе
2. Приготовление напитков и коктейлей
Требования:
1. Желание работать в дружном коллективе.
2. Аккуратность.
3. Рассматриваются кандидаты с опытом и без опыта работы.
Условия:
Эффективную адаптацию в начале пути (мы помогаем сократить сроки стажировки современными инновационными методами обучения, обучение и стажировка оплачиваются)
Доход от 30000 руб. и выше, ежемесячные премии по результатам работы
Удобный сменный график
Бесплатное питание и униформа
Дата добавления: 2021-01-21; просмотров: 55; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!