Вопрос 2. Используемая терминология.
План занятия
Дисциплина : Оценка качества товаров и основы экспертизы
Тема: Общие сведения о качестве товаров
Цель занятия: ознакомиться с общими сведениями о качестве товаров, изучить факторы, влияющие на формирование качества, рассмотреть этапы его оценки.
В результате проведения занятия обучающийся должен
знать : основные понятия относительно качества товаров и факторы его формирующие;
уметь : давать объективную оценку качеству товаров;
Норма времени: 2 часа
Вид занятия: лекция информационная
План занятия:
1.Понятие и этапы проведения оценки качества продукции, показатели качества.
2.Используемая терминология.
Литература: Ляшко, А. А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А. А. Ляшко, А. П. Ходыкин, Н. И. Волошко, А. П. Снитко. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2015. - 660 с.; ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения»
Преподаватель : Пигарева Л.А.
Тема: Общие сведения о качестве товаров
План занятия:
1.Понятие и этапы проведения оценки качества продукции, показатели качества.
2.Используемая терминология.
Вопрос 1. Понятие и этапы проведения оценки качества продукции, показатели качества.
Оценка качества – совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.
|
|
|
Деятельность по оценке качества состоит из определенных этапов, каждому из которых свойственны специфические особенности:
- выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей их определяющих;
- определение действительных значений показателей качеств;
- сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым.
Выбор номенклатуры потребительских свойств и их определяющих показателей:
Основными критериями выбора являются этап жизненного цикла продукции (приемка сырья, производство, хранение, распределение и реализация); потребности, которые должен удовлетворять товар; субъективные особенности оценщика.
Так, на этапе приемки сырья, предназначенного для изготовления продукции, существенное значение имеют показатели технологических свойств и безопасности, но не важны эстетические свойства. В то же время при реализации в номенклатуру показателей качества необходимо включать показатели всех потребительских свойств, но особенно важны для потребителя показатели назначения, надежности, безопасности, эргономических и эстетических свойств.
При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей чрезвычайно важно правильно выделить из всего многообразия такие показатели, которые имеют решающее значение для определенных целей.
|
|
|
Например, при оценке качества муки на хлебозаводе необходимо определить следующие показатели: количество и качество сырой клейковины, амилолитическая активность, газообразующая способность; а при реализации муки — цвет, зольность, степень измельчения. В обоих случаях необходимо оценивать показатели безопасности в соответствии с установленными требованиями. Если мука предназначена для выпечки хлебобулочных изделий, требования к ней отличаются от требований к другим типам муки (макаронной, блинной и т. п.).
Определение действительных значений показателей качества: Проводится путем количественных и качественных измерений. Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные — для размерности. Так, показатель «цвет» может быть измерен количественно (например, цвет пива в мл 0,01 N раствора йода) и качественно (визуально отмечаются цвет пива, его насыщенность).
Сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым:
В качестве базовых показателей могут быть приняты регламентированные значения стандартов или других нормативных документов (оценка соответствия), а также стандартные образцы, вещества, эталоны. Цвет пива по стандарту устанавливается как светло- или темно-коричневый и сравнивается с цветом раствора йода определенной концентрации. Цвет муки устанавливается по эталонам, соответствующим по цвету определенному сорту муки.
|
|
|
При сравнении выявляется соответствие или несоответствие действительных значений показателей качества базовым. Эта операция завершается установлением определенных градаций, классов, товарных сортов, марок продукции, что в конечном счете связано с принятием решения о присвоении товару определенной градации качества.
Вопрос 2. Используемая терминология.
Качество товара является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности.
Качество – совокупность характеристик, объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности.
Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объектам.
|
|
|
Требования к качеству товаров устанавливаются на этапах проектирования и разработки, обеспечивается материально-техническим снабжением, разработкой и организацией производства, рабочими и окончательным контролем, хранением и реализацией. Перед отпуском потребителю требования к качеству оцениваются по нормам, регламентированным стандартами и ТУ.
В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам, обуславливающим качество.
Свойство – объективная особенность продукции (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении. Свойства продукции могут быть простыми (характеризуется одной особенностью) и сложными (включает комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности).
Показатель качества – количественное и качественное выражение свойств продукции. Каждый показатель имеет наименование и значение. Наименование показателя служит качественной характеристикой товара. Значение показателя является результатом количественного и качественного измерения (размера и размерности).
Значение показателя применяется для установления соответствия или несоответствия определенным требованиям или для констатации результатов измерений.
Показатели качества по наименованиям делятся на группы в зависимости от характеризуемых свойств (единичные и комплексные) или от назначения (базовые и определяющие).
Классификация показателей качества и их значений представлена на рис.1.
 | |||
 | |||
Рис. 1. Классификация показателей качества
Основные понятия, термины и определения, касающиеся оценки качества продукции, отражены в ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения» (прилагается к лекции).
Дата добавления: 2021-01-20; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!