Организация рабочего места продавца
Гр. ПКК-20
План
урока учебной практики
по ПМ 02. « Продажа продовольственных товаров».
ПМ 01. « Продажа непродовольственных товаров».
Профессия : « Продавец, контролер –кассир».
Тема урока: Ознакомление с продовольственным магазином.
Организация рабочего места продавца.
Вид занятия: Урок учебной практики.
Тип и вид урока: Комбинированный урок обучения умениям и навыкам.
Методы обучения: иллюстрационно – наглядный, практический, репродуктивный, самостоятельная работа.
Продолжительность занятия: 6 часов.
Цели урока:
Развивать познавательную активность, самостоятельность обучающихся, развивать креативное мышление, умение формулировать и обосновывать ответы на вопросы.
Формировать внутреннюю самооценку; осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
Задачи:
Ознакомление с продовольственным магазином. Инструктаж по охране труда и технике безопасности, пожарной безопасности. Ознакомление с планировкой, типом магазина, обязанностями работников магазина, правилами внутреннего распорядка магазина, специализацией и формой продажи товаров. Организация рабочего места продавца.
Учебно-методическое оснащение занятия:
1.1.Дидактический материал:
План урока (ход и конспект занятия);
1.2. Наглядный материал:
- Карточки задания.
Уважаемые студенты!
|
|
|
Вам нужно составление отчета по экскурсии в магазин продовольственных товаров.
Ознакомление с планировкой, типом магазина.
Магазин продовольственных товаров должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.
Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.
Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. По функциональному назначению помещение подразделяют на следующие группы:
1) торговые;
2) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
3) подсобные;
4) административно-бытовые;
5) технические;
Торговые помещения являются основными в магазине. От размеров, пропорций и планировки помещений этой группы во многом зависят организация торгово-технологического процесса в магазине и экономические показатели его деятельности.
К таким помещениям относятся:
торговые залы магазинов;
отдел заказов;
зал кафетерия;
помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей (места отдыха покупателей, помещения для раскроя тканей, мелкой переделки швейных изделий и др.)
|
|
|
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже также имеют большое значение для обеспечения бесперебойного торгово-технологического процесса в магазине.
В эту группу входят следующие помещения:
разгрузочные;
приемочные;
кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);
для подготовки товаров к продаже;
кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;
вспомогательные помещения кафетерия.
Подсобные помещения выполняют вспомогательную функцию в магазине. К ним относятся:
помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары, упаковочных материалов, инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств;
помещения для приема стеклянной тары от населения;
моечные;
камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;
мастерские для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;
рекламно-декорационные мастерские;
экспедиции по доставке товаров на дом и др.
В группу административно-бытовых помещений входят:
помещение аппарата управления;
комната персонала;
предприятия питания для персонала (столовая, буфет);
помещения для приема пищи;
главная касса;
гардеробные;
душевые .
Состав технических помещений зависит от климатического района, в котором расположен магазин, а также уровня механизации, величины и товарного профиля магазина.
|
|
|
Технические помещения включают в себя:
машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов;
вентиляционные камеры;
электрощитовую;
котельную;
тепловой узел;
камеру кондиционирования воздуха;
радиоузел;
телефонные коммутаторы и др.
Взаимное расположение основных групп помещений магазина должно быть таким, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей. Кроме того, должна предусматриваться такая планировка магазина, которая позволяла бы увеличивать площадь торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина самообслуживания к использованию преимущественно тары-оборудования площадь торгового зала может быть увеличена за счет помещений для хранения товаров.
Организация рабочего места продавца
Рабочее место - зона, оснащённая необходимыми техническими средствами (торгово-технологическим оборудованием, инвентарём и т.д.), в которой совершается трудовая деятельность работника или группы работников, выполняющих одну работу или операцию.
|
|
|
Под рабочим местом продавца или кассира понимается закреплённая за продавцом или кассиром часть торгового зала, оснащённая соответствующим торгово-технологическим оборудованием и рабочим запасом товаров. Рабочее место в магазине включает площади для выполнения работ, размещения средств труда, оборудования, транспортных и подъёмных средств, закреплённых за рабочим местом.
Рабочие места в торговле можно классифицировать по различным признакам.
На рабочем месте происходит соединение трёх основных элементов торгово-технологического процесса: труда, средств и предметов труда. Здесь же достигается главная цель этого процесса - продажа товаров, оказание услуг или технико-экономическое обеспечение и управление.
Специфика торгово-технологического процесса в оптовой организации и в магазине, многообразие форм конкретного труда сказывается на особенностях каждого рабочего места. На вид рабочего места оказывают влияние тип торговой организации, уровень разделения и кооперации труда, место выполнения работы, содержание труда, степень механизации.
Различают индивидуальные рабочие места (на 1 работника) и групповые, закреплённые за группой работников. Кроме того, по месту выполнения работы выделяют стационарные и передвижные рабочие места.
В зависимости от применения средств механизации на рабочих местах их подразделяют на рабочие места ручного труда, механизированные и автоматизированные.
Организация рабочего места - система мероприятий по оснащению рабочего места средствами и предметами труда и их размещению в определённом порядке. Её главной целью является выполнение работы в установленные сроки и на необходимом качественном уровне на основе эффективного применения торгово-технологического оборудования, полного использования рабочего времени, внедрения рациональных приёмов и методов труда, создания комфортных условий труда, способствующих длительному сохранению работоспособности исполнителей.
К организации рабочего места предъявляются технические, организационные, эргономические и экономические требования.
Технические требования заключаются в необходимости оснащения рабочего места совершенным торгово-технологическим и подъёмно-транспортным оборудованием, торговым инвентарём и т.д.
Организационные требования сводятся к рациональности размещения торгово-технологического оборудования и торговой мебели в пределах рабочей зоны, оптимальному обеспечению рабочего места товарами, упаковочными материалами, инвентарём и т.д. кроме того, организационные требования предполагают создание на рабочих местах безопасных и безвредных условий труда.
Эргономические требования заключаются в том, что планировка рабочих мест, компоновка рабочего пространства и подбор необходимого оборудования должны осуществляться с учётом эргономических и антропометрических данных.
Экономические требования направлены на то, чтобы обеспечить оптимальную занятость работника, высокий уровень производительности труда и качества работы.
На оптимизацию рабочих мест большое влияние оказывает их рациональная специализация.
Специализация рабочего места заключается в закреплении за ним определённого круга работ или операций, обладающих общностью по признаку технологической однородности, сложности.
Чем выше уровень специализации рабочих мест, тем больше возможностей для создания благоприятных условий труда, достижения его высокой производительности.
Специализация рабочих мест в сфере торговли возможно в достаточно крупных организациях, имеющих большой объём товарооборота, широкий ассортимент товаров, большую численность работников.
Неблагоприятные условия для специализации рабочих мест возникают в небольших организациях оптовой и розничной торговли, где численность работников и объём товарооборота невелики. Работникам таких организаций приходится выполнять более широкий круг функций и операций. Они не имеют возможности сосредоточиться на выполнении операций с более узким, но глубоким ассортиментом товаров.
Специализация рабочих мест позволяет более рационально решать вопросы оснащения, без чего нельзя обеспечить условия высокопроизводительного труда и безопасной работы.
Оснащение рабочего места - совокупность основного и вспомогательного оборудования, инвентаря, нормативной правовой документации, средств связи и других технических средств, расположенных в пределах рабочего места. Набор средств оснащения рабочих мест зависит от технологического назначения рабочего места, уровня его специализации и системы обслуживания.
Оснащение рабочих мест должно полностью соответствовать характеру выполняемых на них работ и обеспечивать максимальную экономию трудовых затрат, облегчение труда работников. Оно должно обеспечивать создание удобных и безопасных условий труда работников.
Средства оснащения рабочих мест подразделяются на средства постоянного использования, т.е. постоянно находящиеся на рабочем месте, и средства временного использования, применяемые только для отдельных видов работ.
Комплекс постоянного оснащения рабочих мест состоит из:
* основного технологического оборудования со всеми устройствами, на котором происходит выполнение определённой части трудового процесса;
* вспомогательного оборудования;
* предметов технологической оснастки (приспособления, инструмент);
* предметов организационной оснастки (оборудование для хранения приспособлений, инструмента, вспомогательных материалов, рабочая мебель, тара);
* устройств, создающих благоприятную обстановку и безопасность в работе;
* предметов для поддержания на рабочем месте порядка.
Также основными видами оснащения организаций торговли являются:
* рабочая документация (стандарты, ТУ, правила, положения, инструкции, справочники.);
* средства безопасности (спецодежда, обувь, противопожарные средства).
* средства освещения, связи, сигнализации, отопления;
* тара и упаковка .
Планировка рабочего места - пространственное размещение средств оснащения работника или группы работников на определённой производственной (складской, торговой и т.д.) площади .
Под планировкой рабочего места понимается взаимное (в трёхмерном измерении) пространственное расположение на отведённой площади торгового зала основного и вспомогательного оборудования, технологической и организационной оснастки и самого работника (группы работников) .
Необходимо различать внешнюю и внутреннюю планировку рабочих мест.
Внешняя планировка рабочих мест - это их пространственное расположение .
Внешняя планировка заключается в установлении месторасположения рабочего места по отношению к другим рабочим местам в магазине ил секции (руководителя, бухгалтера, товароведа, кассира-контролёра и т.п.).
Внутренняя планировка рабочего места представляет собой размещение средств оснащения на рабочем месте.
При разработке внешней планировки рабочего места следует учитывать, что она должна органически вписываться в общую планировку и обеспечивать необходимые удобства для его обслуживания (доступность нужных товаров, упаковочных материалов), а также эффективное использование торговых и других площадей.
Размер площади, отводимой под рабочее место в торговой организации, будет зависеть от размера складской или торговой площади, объёма товарооборота, применяемой технологии, интенсивности покупательских потоков.
При этом расположение средств и предметов труда должно удовлетворять следующим требованиям:
§ не создавать тесноты на рабочем месте;
§ не вызывать излишних движений, наклонов, хождений и перемещения предметов труда, оснастки, товаров;
§ обеспечивать свободный доступ для профилактических ремонтов и осмотров, а также аварийного обслуживания;
§ рационально использовать отведённую под рабочее место торговую площадь.
Правильная выкладка и размещение товаров на рабочем месте требуют соблюдения следующих правил:
* каждому товару отводить постоянное место;
* каждый вид и разновидность товаров размещать отдельно, не смешивая с другими;
* товары, оказывающие вредное воздействие на качество других товаров, размещать отдельно;
* рабочий запас товаров размещать в строгом порядке, обеспечивающем максимальные удобства для продавца во время работы;
* товары частого спроса располагать возможно ближе к продавцу;
* красиво выкладывать товары.
Большое внимание также уделяется размещению товаров по рабочим зонам в зависимости от интенсивности покупательского спроса.
Рабочие зоны при продаже товаров с прилавка располагаются следующим образом:
* по горизонтали: первая зона на расстоянии 500 мм по обе стороны от продавца и 300 мм к прилавку от продавца. Границы этой зоны свободно достаются руками без наклоны корпуса. Вторая зона менее удобна. Она располагается на расстоянии 700 мм по обе стороны от продавца и 500 мм к прилавку от продавца и достигается лишь при наклоне корпуса. Третья, неудобная, зона, шире границ второй зоны на 300-400 мм и продавец может её достигнуть, сделав шаг вперёд или в сторону;
* по вертикали: удобная зона имеет границы 925-1700 мм от пола. Выше и ниже расположены неудобные зоны.
Технический уровень рабочего места оценивается:
· по прогрессивности оборудования и торгово-технологического процесса;
· оснащённости рабочих мест (наличие всей технологической оснастки и инструмента, прогрессивность их конструкции и техническое состояние).
Организационный уровень рабочего места оценивается:
· по рациональности планировки;
· количеству и комплектности организационной планировки, прогрессивности её конструкции и техническому состоянию;
· рациональности обслуживания рабочего места;
· прогрессивности норм труда;
· загрузке исполнителя;
· квалификации работника и её соответствию сложности и требуемому качеству выполнения работ.
Рабочее место продавца.
Размещение товаров и инвентаря должно обеспечивать продавцу удобства в работе, предотвращать излишние переходы, движения рук и туловища. Товары и инвентарь должны иметь постоянные, закреплённые за ними места расположения.
Рабочие места продавцов должны быть оборудованы откидными сиденьями или стульями для кратковременного отдыха в момент отсутствия покупателей. Не разрешается использовать для этих целей ящики и другие случайные предметы. Между прилавком и пристенным оборудованием должен быть исправный деревянный настил для предохранения ног от переохлаждения.
На рабочих местах продавцов продовольственных товаров должна находиться специально промаркированная тара (ведра, бачки с крышками для сбора отходов).
Рабочее место контролёра-кассира (кассира) должно быть оборудовано подъёмно-поворотным стулом со слегка прогнутой поверхностью сидения и с регулировкой по высоте сидения (в пределах 0,40-0,45 м), шириной 0,42 м и глубиной 0,41 м. Покрытие рабочих сидений, спинок должно обеспечивать малую теплопроводность и возможность влажной уборки.
Для удобного положения ног при работе в положении «сидя» рабочее место контролёра-кассира (кассира) оснащается подставкой для ног, регулируемой по высоте и углу наклона опорной площадки.
Для создания оптимальных условий работы контролёров-кассиров следует обеспечить высокие уровни освещённости на рабочих местах и исключить из их поля зрения источники как прямой, так и отражённой блескости. Для этого светильники должны располагаться непосредственно над рабочим местом контролёра-кассира (кассира).
Для защиты кассиров преступных посягательств на их рабочих местах предусматривается аварийное освещение и устанавливается кнопка тревожной сигнализации, предназначенная для передачи сигналов тревоги .
Таким образом, основные требования к организации рабочего места сводятся к тому, что на нём постоянно должно находиться всё необходимое для непрерывного и высокопроизводительного труда и отсутствовать всё лишнее. Работник не должен быть стеснён при выполнении необходимых трудовых движений и в том же время не должен делать лишних движений.
Дата добавления: 2021-01-20; просмотров: 742; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!