Образец титульного листа дипломной работы
Министерство образования Московской области
Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Социально-технологический техникум
Выпускная квалификационная работа
Дипломная работа
ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА В РЕСТОРАНЕ
| Выполнил(а): Ф И О полностью Обучающаяся(щийся) группы ТПОП.16А по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» очной формы обучения Руководитель: __________________________________ Ф И О полностью |
| Оценка _________/____________________/ Подпись заместителя директора по УР ______________________________ |
Орехово-Зуево
2019 год
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Образец задания на дипломную работу
Министерство образования Московской области
Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Социально-технологический техникум
«Утверждаю»
Заместитель директора по учебной работе СТТ ГГТУ
_________________
«___» ___________201___г.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
для выполнения выпускной квалификационной работы (дипломной работы)
Специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Группа ________________
Ф.И.О. обучающегося(щейся) _______________________
|
|
|
Тема ВКР (дипломной работы) ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание:
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1 РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Характеристика блюд (изделий), рецептура изделий, товароведная характеристика сырья.
1.2 Характеристика и механическая кулинарная обработка основного
и вспомогательного сырья
1. 3 Технология приготовления блюд
1.4 Оформление, норма выхода, правила подачи, требования к качеству,
условия и сроки хранения
1.5 Технологическая и инструкционная карта, (изделия в шт., кг, гр.) на 1 порцию; 10 порций
РАЗДЕЛ 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ (ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЦЕХА)
2.1 Составления производственной программы цеха
2.1.1 Составление графика загрузки зала
2.1.2 Определение количества реализуемых блюд и напитков
2.1.3 Составления плана меню
2.1.4 Расчет необходимого количества сырья
2.1.5 Определении мощности цеха
2.1.6 Расчет подбор технологического, инвентаря, посуды
2.1.7 Расчет полезной и общей площади цеха
2.2 Схема организации производственного цеха
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ
Руководитель ВКР_______________________________/_____________/
(подпись) расшифровка подписи
Задание получил: _______________________________/_____________/
(подпись) расшифровка подписи
Дата выдачи задания «_____»____________________201 г.
Работа должна быть сдана не позднее «_____»____________________201 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Образец содержания выпускной квалификационной работы
(дипломной работы)
| ВВЕДЕНИЕ |
| РАЗДЕЛ 1. РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ |
| 1.1 Характеристика блюд (изделий), рецептура изделий, товароведная характеристика сырья. |
| 1.2 Характеристика и механическая кулинарная обработка основного и вспомогательного сырья |
| 1. 3 Технология приготовления блюд |
| 1.4 Оформление, норма выхода, правила подачи, требования к качеству, условия и сроки хранения |
| 1.5 Технологическая и инструкционная карта, (изделия в шт., кг, гр.) на 1 порцию; 10 порций |
| РАЗДЕЛ 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ (ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЦЕХА Вашего) |
| 2.1 Составления производственной программы цеха |
| 2.1.1 Составление графика загрузки зала |
| 2.1.2 Определение количества реализуемых блюд и напитков |
| 2.1.3 Составления плана меню |
| 2.1.4 Расчет необходимого количества сырья |
| 2.1.5 Определении мощности цеха |
| 2.1.6 Расчет подбор технологического, инвентаря, посуды |
| 2.1.7 Расчет полезной и общей площади цеха |
| 2.2 Схема организации производственного цеха |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
| СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ |
| ПРИЛОЖЕНИЕ |
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Образец рецензии
Министерство образования Московской области
Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Социально-технологический техникум
Специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
РЕЦЕНЗИЯ
на выпускную квалификационную работу (дипломную работу) обучающегося
_____________________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Тема выпускной квалификационной работы
_____________________________________________________________________________
Выпускная квалификационная работа объемом ______ страниц, содержит: таблиц ____,
иллюстраций _____ , источников ______ , приложений _____ .
1. Актуальность темы ___________________________________________________________
2. Соответствие содержания теме выпускной квалификационной работы, полнота раскрытия темы
|
|
|
_____________________________________________________________________________
3. Положительные стороны ______________________________________________________
4. Практическая значимость______________________________________________________
5. Недостатки и замечания _______________________________________________________
6. Качество оформления работы__________________________________________________
7. Рекомендации___________________________________________________________________
Изложенный материал в ВКР позволяет считать, что рецензируемая выпускная квалификационная работа обучающегося может быть допущена к защите (заслуживает высокой оценки).
Рецензент _____________________________________________________________________
(Ф.И.О. – полностью, место работы, занимаемая должность)
М.П.
« _______ » ______________ 201__ г. ________________________________________ (личная подпись)
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Образец отзыва
Министерство образования Московской области
Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Социально-технологический техникум
Специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ
на выпускную квалификационную работу (дипломную работу)_____________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Студента (ки)____________________________________________________________________________________ (Фамилия, Имя, Отчество полностью)
Выпускная квалификационная работа выполнена на _________ листах.
Оформление выпускной квалификационной работы________________________ требованиям
(соответствует/не соответствует)
стандартов к оформлению ВКР.
Содержание выпускной квалификационной работы________________________ теме и заданию.
Анализ результатов
Степень раскрытия актуальности тематики работы, корректность постановки цели и задач работы, определение задач ВКР с учетом потребностей практики, полнота раскрытия темы, оценка качества выполненной практической работы, степень использования научной и учебно-методической литературы, ее анализ ( количество источников, использование информационных ресурсов Internet , наличие источников, изданных за последние 5 лет, грамотность оформления и др.
Общая оценка знаний, умений, практического опыта, общих и профессиональных компетенций, продемонстрированных выпускником в работе
описываются знания, умения и практический опыт, общие и профессиональные компетенции, продемонстрированные выпускником в работе, готовность к самостоятельной деятельности и др.)
Выводы и рекомендации
Решение о допуске к защите с присвоением соответствующей квалификации
_____________________________________________________________________________________________
Пример: работа соответствует требованиям, предъявленным к выпускной квалификационной работе. Может быть допущена к защите .
Руководитель ВКР______________________________________________________
___________________________________________________________________
ФИО должность, квалификационная категория, ученая степень, ученое звание М.П.
«_____ »___________ 201_ г. _____________________________
(личная подпись)
Ознакомлен __________________/Ф.И.О./
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Дата добавления: 2020-01-07; просмотров: 98; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!