Микробное загрязнение воды, критерии оценки и их гигиеническое значение.
АПАТИЯ…
Методы прямой и непрямой оценки полноценности питания, информативность различных методов.
Основные способы контроля полноценности питания и адекватности калорийности и энерготрат личного состава вооружённых сил.
Существуют прямые /объективные/ и косвенные /субъективные/ способы контроля полноты вложения в котёл или адекватности энерготрат и поступающей в организм пищи.
К прямым /объективным/ способам контроля относятся: взвешивание продуктов перед закладыванием их в котёл для приготовления; взвешивание выхода готовой продукции; лабораторные исследования с определением калорийности лабораторными способами /определение количеств белков, жиров, углеводов, наличие витаминов/ суточного рациона солдата. Эти способы более трудоёмки, но чётко выражают состояние фактического питания солдат, лабораторные исследования проводятся силами СЭЛ /санитарно-эпидемиологической лаборатории/ крупного воинского подразделения /дивизии, корпуса/.
Косвенные способы определения полноценности питания из-за их простоты и доступности получили широкое распространение. Наиболее применимым способом является определение калорийности суточного рациона по различным документам и, в частности, по меню-раскладке. Меню-раскладка - это официальный документ, в котором перечисляется масса всех видов продуктов, которые используются для приготовления каждого блюда из расчёта на 100 порций. Зная наименование продукта и его массу, по специальным таблицам можно найти количество белков, жиров и углеводов, которые содержатся в ЮО г. данного продукта, а, затем, вычислить их количества в данной массе. Суммируя, затем, все белки, жиры и углеводы, которые содержатся в наборе продуктов, входящих в суточный рацион и умножив их количество на калорические коэффициенты /для белков и углеводов - 4,0; для жиров - 9,0/ мы получим теоретическое количество килокалорий, которое получит военнослужащий. Если из полученной суммы килокалорий вычесть 10%, то мы получим так называемую нетто-калорийность, т.е. то количество килокалорий, которое будет использовано организмом для покрытия энерготрат.
Проведение органолептических исследований /так называемое снятие пробы/ также является косвенным способом определения полноценности питания.
Наконец, изменение массы тела /определение проводится периодически/ даёт картину адекватности питания и энерготрат.
Хлорпотребность питьевой воды и гигиеническое значение.
Определение хлорпоглощаемости воды.
Для правильного обеззараживания воды чрезвычайно важным является определение дозы хлора, которую необходимо внести в воду для полного ее обеззараживания. Если внести большую дозу, то резко ухудшатся органолептические свойства воды. Если доза будет меньше необходимой, не произойдет полного обеззараживания.
Для определения дозы активного хлора для правильного обеззараживания воды необходимо знать хлорпоглощаемость воды. Под хлорпоглощаемостью воды понимают то количество активного хлора, которое без остатка поглощается 1 литром исследуемой воды. Хлорпоглощаемость зависит, в первую очередь, от чистоты воды /количества органических примесей, в том числе и микроорганизмов/ и в разных случаях бывает различной. Для определения хлорпоглощаемости берут 3 колбы, наливают в каждую по 0,5 л исследуемой воды. В 1-ю колбу добавляют 0,5 мг активного хлора, во вторую – 1,0 мг, в третью – 1,5 мг. Так как мы имеем раствор хлорной извести, а не сухую хлорную известь, в колбы добавляется определенное количество миллилитров 1 % раствора хлорной извести.
ПРИМЕР РАСЧЕТА. По данным наших предыдущих исследований количества активного хлора в 1 % растворе хлорной извести мы знаем, что имеем хлорную известь с содержанием в ней 25 % активного хлора. Следовательно, в 1 % растворе, для приготовления которого взято 1 г или 1000 мг сухой хлорной извести будет содержаться 250 мг активного хлора или в 1 мл раствора – 2,5 мг активного хлора. Исходя из этого вносим: в 1-ю колбу – 0,5 мг активного хлора или 1 мл: 2,5 : 2 = 0,2 миллилитра 1 % раствора; во вторую колбу – 1,0 мг активного хлора или 0,4 мл 1 % раствора; в третью колбу – 1,5 мг активного хлора или 0,6 мл 1 % раствора хлорной извести.
После внесения необходимых количеств активного хлора колбы тщательно перемешиваются и оставляются на 30 минут. Затем в каждую колбу вносят по 1 мл раствора HCl в разведении 1:3, 3 мл 5 % раствора KI и несколько капель 1 % раствора крахмала. Определение проводят в той колбе, где появилось окрашивание от наименьшего количества активного хлора.
Посинение, т.е. наличие остаточного хлора может произойти во всех 3-х колбах. Тогда для исследования берётся 1-я колба. Но может быть ситуация, когда в 1-й колбе посинения нет. Тогда берёгся 2-я. Предположим, что посинение произошло во 2-й я 3-й колбах. Для исследования берётся 2-я колба. Содержимое колбы титруют до полного обесцвечивания гипосульфитом натрия. Умножив количество миллилитров на 0,355 мы получим количество активного хлора, которое осталось в исследуемой воде после 30 минут контакта. Зная сколько активного хлора нами было внесено в колбу и, отняв обнаруженное остаточное количество, мы получим хлорпоглощаемость воды.
При титровании 2-й колбы, куда мы внесли 1,0 мг активного хлора потрачено 0,8 мл 0,01н раствора гипосульфита натрия. Следовательно, остаточный хлор обнаруженный нами будет равняться: 0,355 х 0,8 = 0,284 или приблизительно 0,28 мг. Хлорпоглощаемость будет равна: 1,0 - 0,28 = 0,72 мг активного хлора. Так как мы проводили исследования 0,5 л воды, полученный результат удваивается и мы получаем: 0,72 х 2 = 1,44 миллиграмм активного хлора на I л воды.
Для нормального хлорирования воды, для контроля за качеством хлорирования и количеством вносимого хлора санитарными нормативами предусмотрен показатель - остаточный хлор в водопроводной хлорированной воде. Остаточный хлор в хлорированной питьевой воде должен быть от 0,3 до 0,5 мг/л. Доза хлора для правильного хлорирования исследуемойнами воды называется хлорпотребностью и равняется хлорпоглощаемости плюс остаточный хлор, paзрешённый санитарными нормами в водопроводной хлорированной воде; для нашей воды она равна: 1,44 + 0,5 = 1,94 мг/л.
4. Определение остаточного хлора в водопроводной воде.
Как уже было отмечено, проверка правильности хлорирования производится санитарной службой путём определения количества остаточного хлора в водопроводной воде. Определения проводятся в конечных разветвлениях водопроводной сети в различных точках города.
Для определения остаточного хлора в водопроводной воде в колбу наливают 0,5 л водопроводной воды из-под крана. Если вода длительное время не разбиралась /кран не использовался/ желательно открытькран и пропускать воду в течение 1-й минуты. В колбу вносят I мл HCI в разведении 1:3, 3 ил 5% раствора KI и несколько капель 1% раствора крахмала. Содержимое колбы тщательно взбалтывают. Если вода посинела, что свидетельствует о наличии остаточного хлора, её титруют 0,01н раствором гипосульфита натрия. Израсходованное количество миллилитров гипосульфита умножают на 0,355 и на 2 и получают количество остаточного хлора в водопроводной воде.
ПРИМЕР РАСЧЕТА. На титрование 0,5 л водопроводной воды до полного обесцвечивания потрачено 0,6 мл 0,01н, раствора гипосульфита натрия. Количество остаточного хлора в водопроводной воде будет равно: 0,6 х 0,355 х 2 = 0,4260 мг / л. Полученный результат говорит о том, что хлорирование воды на водоочистных сооружениях ведётся дозой хлора в соответствии с хлорпоглощаемостью воды, т.е. правильно.
Дата добавления: 2019-08-31; просмотров: 166; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!