Организаторы конкурса оставляют за собой право вносить изменения в условия проведения конкурса.
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Отборочный тур по Смоленской области («Конкурс»), является региональным отборочным туром Всероссийского финала Чемпионата Мира среди барменов World Cocktail Championship, международный финал которого пройдет в Таллине (Эстония)
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель номинации «Классика» получает звание Чемпион «Смоленской области» (по версии БАР) и право представлять Смоленский регион в Центральном Федеральном округе на Чемпионате Мира среди барменов, который состоится 20 июня 2018 г. в г. Рязань.
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Дата: 5 июня 2018 г.
Место проведения: г. Смоленск ул. Кирова д.4 б , бар «HookanPlace»
Сбор участников: 12:00
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Классика»
Конкурс в номинации «КЛАССИКА» основан на прохождении барменами модулей:
- Профессиональное приготовление кофейных напитков.
- Правильность налива пива.
- Авторский коктейль на основе продукции партнёров.
Все этапы строго регламентированы по времени и оценочными листами.
Авторский коктейль:
- Обязательное использование в коктейле бренди «Старейшина 5»
И сиропы Barline .
- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3(трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Категория коктейля – Fancy drink .
- Коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
|
|
|
- Время, отведенное на приготовление коктейлей - 5 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Конкурсантам разрешается использовать любую форму посуды отвечающей тематике номинации.
- Будут предоставлены следующие бокалы: коктейльная рюмка (130мл), хайбол (220мл).
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах или в оригинальной упаковке.
- Допускается использование безалкогольной продукции, не входящей в список предоставляемой организаторами.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая капли.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д. предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Не допускается использовать в рецепте мороженое, йогурты.
|
|
|
- Запрещено приготовление горячих коктейлей.
- Участники должны использовать собственный (небрендированный) инвентарь для приготовления коктейлей.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут, время на подготовку на рабочем месте не более 2 минут.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организаторами. При прохождении модулей по желанию партнёра можно использовать предоставляемые брендированные элементы одежды (кепка, бандана, футболка, фартук и т.п.).
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Пиво:
- Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции разливного пива Budweiser (0,5), а также 1(одну) порцию бутылочного пива brick by brick (0,33).
- Оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, правильное пенообразование, позиционирование бренда, подача и время выступления.
Кофе:
- Оцениваются знания по правильному обращению с кофе-машиной.
|
|
|
- Необходимо приготовить 2(две) порции кофе капучино (латте-арт приветствуется и увеличивает количество бонусных баллов) и 1(один) эспрессо.
- Оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.
- Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
- Оценивается правильность приготовления кофе, техника приготовления и вкус эспрессо.
- Время, отведенное на приготовление всех напитков - 4 минуты.
- Порядок приготовления напитков свободный, но напитки одной категории (капучино, двойной холдер) должны готовиться одновременно.
Участник, набравший максимальное количество баллов в сумме по всем модулям, получает звание Чемпион «Смоленской области» (по версии БАР) и право представлять Смоленский регион в Центральном Федеральном округе на Чемпионате Мира среди барменов, который состоится 20 июня 2018 г. в г. Рязань.
Регистрация до 3 июня 2018г !!! (необходимо прислать заполненную заявку с рецептом авторского коктейля на почту rus_bar@list.ru с пометкой WCC ).
Организаторы конкурса оставляют за собой право вносить изменения в условия проведения конкурса.
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 155; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!