Заключение о дегустации хлебных изделий
На дегустации нам были предложены три вида продукции: кекс «Творожный», сдоба «Венская» с лимонной начинкой и батон нарезной.
Вся дегустируемая продукция соответствовала органолептическим показателям, внешний вид соответствовал сорту продукции.
Поверхность изделий гладкая, блестящая, без крупных трещин и подрывов, не загрязненная.
Окраска корок равномерная, не бледная и не подгоревшая.
Мякиш свежего хлеба мягкий, хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцем принимает первоначальную форму.
Вкус и аромат хлеба приятные, соответствующие данному сорту изделий.
3. Изучение информационных технологий в экономике
3.1 Работа в Интернет с поисковыми системами
Практически все крупные поисковые системы имеют свою собственную структуру, отличную от других. Однако можно выделить общие для всех поисковых машин основные компоненты. Различия в структуре могут быть лишь в виде реализации механизмов взаимодействия этих компонентов.
Модуль индексирования
Модуль индексирования состоит из трех вспомогательных программ (роботов):
Spider (паук) – программа, предназначенная для скачивания веб-страниц. «Паук» обеспечивает скачивание страницы и извлекает все внутренние ссылки с этой страницы. Скачивается html-код каждой страницы. Для скачивания страниц роботы используют протоколы HTTP. Работает «паук» следующим образом. Робот на сервер передает запрос “get/path/document” и некоторые другие команды HTTP-запроса. В ответ робот получает текстовый поток, содержащий служебную информацию и непосредственно сам документ.
|
|
Ссылки извлекаются из тэгов a, area, base, frame, frameset, и др. Наряду со ссылками, многими роботами обрабатываются редиректы (перенаправления). Каждая скачанная страница сохраняется в следующем формате:
§ URL страницы
§ дата, когда страница была скачана
§ http-заголовок ответа сервера
§ тело страницы (html-код)
Crawler («путешествующий» паук) – программа, которая автоматически проходит по всем ссылкам, найденным на странице. Выделяет все ссылки, присутствующие на странице. Его задача - определить, куда дальше должен идти паук, основываясь на ссылках или исходя из заранее заданного списка адресов. Crawler, следуя по найденным ссылкам, осуществляет поиск новых документов, еще неизвестных поисковой системе.
Indexer (робот - индексатор) - программа, которая анализирует веб-страницы, скаченные пауками. Индексатор разбирает страницу на составные части и анализирует их, применяя собственные лексические и морфологические алгоритмы. Анализу подвергаются различные элементы страницы, такие как текст, заголовки, ссылки структурные и стилевые особенности, специальные служебные html-теги и т.д.
|
|
Таким образом, модуль индексирования позволяет обходить по ссылкам заданное множество ресурсов, скачивать встречающиеся страницы, извлекать ссылки на новые страницы из получаемых документов и производить полный анализ этих документов.
База данных
База данных, или индекс поисковой системы - это система хранения данных, информационный массив, в котором хранятся специальным образом преобразованные параметры всех скачанных и обработанных модулем индексирования документов.
Поисковый сервер
Поисковый сервер является важнейшим элементом всей системы, так как от алгоритмов, которые лежат в основе ее функционирования, напрямую зависит качество и скорость поиска.
Поисковый сервер работает следующим образом:
§ Полученный от пользователя запрос подвергается морфологическому анализу. Генерируется информационное окружение каждого документа, содержащегося в базе (которое и будет впоследствии отображено в виде сниппета, то есть соответствующей запросу текстовой информации на странице выдачи результатов поиска).
§ Полученные данные передаются в качестве входных параметров специальному модулю ранжирования. Происходит обработка данных по всем документам, в результате чего, для каждого документа рассчитывается собственный рейтинг, характеризующий релевантность запроса, введенного пользователем, и различных составляющих этого документа, хранящихся в индексе поисковой системы.
|
|
§ В зависимости от выбора пользователя этот рейтинг может быть скорректирован дополнительными условиями (например, так называемый «расширенный поиск»).
§ Далее генерируется сниппет, то есть, для каждого найденного документа из таблицы документов извлекаются заголовок, краткая аннотация, наиболее соответствующая запросу и ссылка на сам документ, причем найденные слова подсвечиваются.
§ Полученные результаты поиска передаются пользователю в виде SERP (Search Engine Result Page) – страницы выдачи поисковых результатов.
Как видно, все эти компоненты тесно связаны друг с другом и работают во взаимодействии, образовывая четкий, достаточно сложный механизм работы поисковой системы, требующий огромных затрат ресурсов. Эффективность любого вида деятельности определяется четким представлением того, что, как и в какой последовательности мы собираемся делать, т.е. четким планированием работ. Сказанное в полной мере относится и к процедуре поиска информации в сети Internet.
|
|
Рассмотрим, из каких этапов состоит процесс поиска информации:
№ | Этап | Содержание работ этапа |
1. | Определение предмета поиска | На этом этапе определяем, что конкретно нас интересует. |
2. | Составление списка ключевых слов | На этом этапе выявляем, как может называться то, что нас интересует. |
3. | Выбор информационного пространства | На этом этапе определяем, где может находиться то, что нас интересует. |
4. | Определение инструмента для поиска | На этом этапе принимаем решение о том, как проще и быстрее найти то, что нас интересует. |
5. | Предварительный поиск | Пробуем найти. |
6. | Анализ полученной информации | Смотрим на полученные результаты. Если это необходимо (в том случае, когда полученные результаты нас не устраивают), проводим корректировку всех предыдущих действий. |
7. | Дополнительный поиск | Ищем дальше, пока не получаем ответ на свой вопрос. |
Неплохо, также, определить время, в течение которого информация должна быть найдена, оценить альтернативные способы получения и степень важности этой информации для Вас. В любом случае опирайтесь на здравый смысл: возможно, для поиска адреса нужной Вам фирмы достаточно открыть телефонный справочник, лежащий у Вас на столе или просто набрать телефон этой фирмы и попросить секретаря продиктовать его Вам (особенно, если Вы заходите в Internet через модем).При единичном поиске поставщика необходимой товарной продукции, в некоторых случаях, работать с печатным каталогом может оказаться удобнее. Но гораздо эффективнее для проведения сравнительного анализа цен за последние несколько месяцев, взять информацию из точно такого каталога, но размещенного в сети (Вам, по крайней мере, не придется заново набирать информацию, занося ее в персональный компьютер).
3.2 Справочные системы, эл. библиотеки и ресурсы Интернет по нормативно-правовому обеспечению бизнеса
Компьютерная справочная правовая система (СПС) — это программный комплекс, включающий в себя массив правовой информации и программные инструменты, позволяющие специалисту работать с этим массивом информации: производить поиск конкретных документов или их фрагментов, формировать подборки необходимых документов, выводить информацию на печать и т.д.
Основу правовых систем составляют электронные базы и банки правовой информации — это как бы «мозг и сердце» всей системы. Базы данных информационного обеспечения включают в себя самые разнообразные документы: от координационных планов разработки нормативных актов до актов зарубежного законодательства. В настоящее время в России уже создан ряд компьютерных центров и сетей правовой информации. Вступившие в строй сети охватывают большую часть территории России и предоставляют свои услуги сотням тысяч пользователей. В задачи этих центров входят сбор, аккумулирование, систематизация, хранение и предоставление потребителям различных сведений правового характера. Наиболее известны в России следующие продукты и разработавшие их компании:
• «Консультант Плюс» (компания «Консультант Плюс»);
• «Гарант» (НПП «Гарант-Сервис»);
• «Кодекс» (Центр компьютерных разработок);
• «Референт» (фирма «Референт-Сервис»).
К системам, созданным государственными предприятиями для обеспечения потребностей в правовой информации государственных ведомств, следует отнести системы:
• «Эталон» (НЦПИ при Министерстве юстиции РФ);
• «Система» (НТЦ «Система» при ФАПСИ).
Кроме того, на российском рынке представлены следующие системы:
• «ЮСИС» (фирма «Интралекс»);
• «Юридический Мир» (издательство «дело и право»);
• «Ваше право» и «Юрисконсульт» (фирма «Информационные системы и технологии»);
• «1С: Кодекс», «1С: Гарант», «1С: Эталон» (фирма «1С»);
• «Законодательство России» (Ассоциация развития банковских технологий) и некоторые другие.
Электронная библиотека — упорядоченная коллекция разнородных электронных документов, снабженных средствами навигации и поиска. Может быть веб-сайтом, где постепенно накапливаются различные тексты (чаще литературные, но также и любые другие, вплоть до компьютерных программ) и медиа-файлы, каждый из которых самодостаточен и в любой момент может быть востребован читателем. Электронные библиотеки могут быть универсальными, стремящимися к наиболее широкому выбору материала (как Библиотека Максима Мошкова или Либрусек), и более специализированными, как Фундаментальная электронная библиотека или проект Сетевая Словесность, нацеленный на собирание авторов и типов текста, наиболее ярко заявляющих о себе именно в Интернете.
Библиотекарь.Ру - электронная библиотека нехудожественной литературы. Статьи и книги по истории, мифологии, религии, искусству, прикладным наукам, художественные галереи и коллекции. Представлено несколько интернет-сервисов и магазинов.
Сайты для поиска литературы по экономике и пищевой промышленности
www.ozon.ru www.bookz.ru www.ecsocman.edu.ru
www.giord.info www.bolero.ru
www.litres.ru www.deli.ru
3.3 Анализ сайта предприятия ОАО Консервный завод «Саранский»
ОАО "Консервный завод "Саранский" – одно из крупнейших перерабатывающих предприятий Республики Мордовия. Новейшее иностранное оборудование и используемое экологически чистое сырье позволяет предприятию выпускать конкурентоспособную натуральную продукцию, отличающуюся исключительными вкусовыми характеристиками от прочей продукции.
ОАО "Консервный завод "Саранский" - одно из старейших пищевых предприятий республики. Основано оно в 1934 году. Имеет мощности 36,9 млн. условных банок в год. Специалистами завода проделана большая работа по расширению ассортимента выпускаемой продукции. В заводских цехах производится 90 наименований молочных, овощных, фруктовых и мясных консервов.
Особой популярностью пользуются консервы "зеленый горошек", различные каши с мясом, "сгущенное молоко с сахаром", а также консервы "картофель натуральный полуфабрикат", которые поставляются спецпотребителям.
Завод имеет свою сырьевую зону, насчитывающую в себе 5,5 тыс. га пашни, свинокомплекс рассчитанный на 1300 голов, КРС - 1300 голов.
Валовой сбор зерновых культур за 2002 год составил 3065 тонны, овощей - 3836 тонн.
Собственная сырьевая база позволяет обеспечивать сырьем производство и значительно увеличить выработку овощных консервов.
ОАО "Консервный завод "Саранский" имеет свое жестянобаночное производство, включающее в себя выработку ж/6 № 14, 9, 4 "А", жестекрышки № 9, 14, 4 "А", крышек СКО.
Практически 95% плана производства консервов вырабатывается в жестяных банках. Установленная новая германская линия по изготовлению металлических банок со сварным швом, позволяет выпускать жестебанку соответствующую мировым стандартам. Производительность ж/б № 9 составляет до 80 тыс. в смену, ж/б №14 - 25 тыс. в смену, 4 "А" - 65 тыс. в смену.
Новейшая линия по производству консервов натурального картофеля - единственная в республике, да и в России найдется 2-3 предприятия, которые занимаются выпуском такой продукции. Поскольку основные потребители натурального картофеля военные ведомства, то и продукция производится с учетом запросов заказчика. Хранить такую продукцию можно до 2 лет при полной гарантии сохранности качества.
Качество вырабатываемой продукции во многом зависит от поставленного контроля за качеством на производстве. Контроль за качеством вырабатываемой продукции осуществляется производственной лабораторией, которая включает в себя группы контроля: физико-химическую, химико-технологическую и бактериологическую. Учитывая, что 60% вырабатываемой продукции составляет группа "А", в каждой смене есть микробиолог.
Производственная лаборатория консервного завода "Саранский" имеет лицензию на право работ с возбудителями инфекционных заболеваний человека IV группы патогенности.
Сегодня ОАО "Консервный завод "Саранский" располагает развитой сетью фирменной торговли.
Имеется маркетинговая служба, изучающая спрос населения и обеспечивающая своевременную реализацию продукции.
В настоящее время наше предприятие концентрирует свои усилия на производстве молочной, овощной и мясной консервации. Ассортимент продукции ОАО "Консервный завод "Саранский" способен удовлетворить потребности самого изысканного потребителя и включает в себя:
Выпускаемая продукция:
1. Молоко сгущенное с сахаром
2. Молоко сгущенное вареное "Машенька"
3. Говядина тушеная
4. Свинина тушеная
5. Каша гречневая с говядиной
6. Каша перловая со свининой
7. Каша перловая со свининой "Особая"
8. Каша перловая с говядиной "Особая"
9. Мясо кур в собственном соку
10. Горох со свиным жиром
11. Щи из свежей капусты
12. Салат из свеклы с луком
13. Яблоки протертые с сахаром
14. Капуста маринованная
15. Морковь гарнирная
16. Свекла гарнирная
17. Картофель натуральный
18. Борщ из свежей капусты без мяса
19. Зеленый горошек "Салатный"
20. Зеленый горошек (высший сорт, 1-сорт, столовый сорт)
21. Зеленый горошек суповой сорт
ОАО «Консервный завод «Саранский» является одним из крупнейших перерабатывающих предприятий России.
За свою историю предприятие не раз переживало взлеты и падения, но всегда неизменным оставалось высокое качество традиционно выпускаемой продукции – консервированного зеленого горошка и сгущенного молока. Во все времена наше предприятие обращало на поддержание и улучшение качества особое внимание. Концентрируя свои усилия на производстве молочной, овощной и мясной консервации ОАО «Консервный завод «Саранский» постоянно внедряет во все процессы принципы и положения системы менеджмента качества (ГОСТ Р ИСО 9001:2001) для повышения эффективности производства и минимизации затрат. В мае 2009 года предприятие завершает сертификацию по системе менеджмента безопасности пищевых продуктов НАССР. Кроме того, предприятие уделяет особое внимание внедрению инновационных разработок в производство – будь то новые виды продукции (сливки, какао, кофе) или нетрадиционные виды упаковки (doy-pack, bag-in-box).
В настоящее время в 6 цехах и участках предприятия трудится около 350 человек, большинство из которых профессионалы высочайшего уровня.
На производстве различных видов продукции задействовано оборудование ведущих зарубежных производителей.
Автоматизированные линии и высококвалифицированный персонал обеспечивают возможности по постоянному увеличению объемов произведенной продукции. В период с 2006 по 2008 гг. объем производства ОАО «Консервный завод «Саранский» увеличился на 25%.
В 2007 году, как и планировалось, запущен современный цех овощной консервации, мощности которого позволяют производить до 15 млн. банок продукции. В 2009-2010 гг. планируется реализация амбициозного современного проекта, по своим возможностям не имеющего аналогов в России: производство овощных замороженных смесей, а также вторых готовых блюд.
Предприятие создало и постоянно расширяет дистрибьюторскую и дилерскую сеть для обеспечения доступности продукции для населения в разных регионах России. Сегодня продукция ОАО «Консервный завод «Саранский» представлена более чем в 45 регионах РФ.
Наша продукция не только востребована, но и неизменно получает высшие награды на различных выставках. Подтверждением высокого качества продукции служат медали и дипломы полученные на самых авторитетных выставках, таких как «WorldFood», «ПродЭкспо». Продукция СКЗ также отмечена медалью международного конкурса «Экологически безопасная продукция».
Мы уверены, постоянный контроль качества выпускаемой продукции, неотступное следование традициям и рецептуре, доступные цены и современная удобная упаковка – факторы, которые помогут нам сохранить позиции одного из лидеров рынка и лояльность потребителей разных поколений.
ОАО Консервный завод «Саранский» - современное, инновационное предприятие, технически оснащенное самым передовым оборудованием. Для производства продукции предприятие использует оборудование ведущих европейских производителей из Германии, Дании, Швеции, Франции.
За последние 3-4 года в результате технического переоснащения значительно увеличены производственные мощности предприятия, внедрены новейшие технологии, существенно снижены производственные издержки. Проводятся мероприятия по дальнейшему увеличению автоматизации производства, в результате чего на предприятии успешно функционирует оборудование ведущих компаний-производителей: Cabinplant (Дания), FAM и Frigoscania (Швеция), Laudenberg (Германия), Steriflow (Франция).
Современная производственная площадка предоставляет такие преимущества, как постоянный контроль за качеством выпускаемой продукции на протяжении всего технологического процесса и возможность своевременно вносить в него коррективы.
ОАО Консервный завод «Саранский» постоянно улучшает технологический процесс и расширяет линейку производимых товаров.
Ассортимент продукции ОАО "Консервный завод "Саранский" придется по вкусу самому изысканному потребителю.
В ОАО "Консервный завод "Саранский" сложился прекрасный коллектив, во главе которого сплоченная команда грамотных, знающих свое дело специалистов. Результат их деятельности - продукция высокого качества, которая пользуется большим спросом у населения.
В планах предприятия на 2009-2010 гг. освоение производства замороженных овощных смесей и вторых готовых блюд.
Заключение
В отчете были предоставлены результаты проделанной мною практики. Подводя итоги первой части отчета, можно выделить следующие преимущества выставки «interfood» - продукты питания»:
- Международный состав участников и посетителей способствует сотрудничеству отечественных и зарубежных предприятий, развитию внешнеэкономических связей, привлечению инвестиций
- Ежегодное расширение экспозиции позволяет представить вниманию специалистов самые передовые достижения отрасли
- Удобный и просторный выставочный павильон предоставляет возможность показать в действии всё разнообразие оборудования и техники.
Во второй части я подводила итоги о посещении экскурсии на пищевые предприятия с дегустацией: ОАО "Пивоваренной компании "Балтика", ООО «Петрохолод», ООО «Первое хлебопекарное объединение». Я ознакомилась со структурой и историей данных предприятий, узнала технологию производства пива, мороженного и хлебобулочных изделий, а также получила информацию об оборудовании, используемом на заводах.
И в третей части проделанной работы дана информация о принципах работы поисковых систем сети Internet и как искать информацию с их помощью.
Приложение
Прайс-лист ОАО Консервный завод «Саранский»
1 | Зеленый горошек высший сорт (2008 г.) | ж/б № 9 | 360 гp. | 16.50 p. |
2 | Зеленый горошек первый сорт (2008 г.) | ж/б № 9 | 360 гp. | 15.50 p. |
3 | Зеленый горошек столовый сорт (2008 г.) | ж/б № 9 | 360 гp. | 14.50 p. |
4 | Зеленый горошек особый (2008 г.) | ж/б № 9 | 360 гp. | 13.00 p. |
5 | Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78 | ж/б № 7 | 400 гp. | 32.00 p. |
6 | Молоко вареное сгущенное с сахаром "Машенька" | ж/б № 7 | 400 гp. | 32.50 p. |
7 | Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78 | ж/б № 14 | 3800 гp. | 220.00 p. |
8 | Молоко вареное сгущенное с сахаром "Машенька" | ж/б № 14 | 3800 гp. | 225.00 p. |
9 | Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78 | Doy-pack | 300 гp. | 27.00 p. |
10 | Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78 | Doy-pack | 100 гp. | 10.00 p. |
11 | Сливки сгущенные с сахаром ГОСТ 4937-85 | Doy-pack | 100 гp. | 16.00 p. |
12 | Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром ГОСТ 719-85 | Doy-pack | 300 гp. | 35.00 p. |
13 | Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром ГОСТ 719-85 | ж/б № 7 | 400 гр. | 45.00 р. |
14 | Какао со сгущенным молоком и сахаром ГОСТ 718-84 | Doy-pack | 300 rp. | 26.00 p. |
15 | Какао со сгущенным молоком и сахаром ГОСТ 718-84 | ж/б № 7 | 400 гр. | 35.00 р. |
16 | Горох с говядиной, ГОСТ 8687-65 | ст/банка | 500 гр. | 55.00 р. |
17 | Говядина тушеная, ГОСТ 5284-84 | ст/банка | 500 гр. | 115.00 р. |
18 | Каша гречневая с говядиной, ГОСТ 8286-90 | ж/б № 9 | 340 гр. | 50.00 р. |
19 | Говядина тушеная, ГОСТ 5284-84 | ж/б № 9 | 338 гр. | 83.00 р. |
20 | Горох с говядиной, ГОСТ 8687-65 | ж/б № 9 | 350 гр. | 41.00 р. |
21 | Молоко цельное сгущенное сахаром ГОСТ 2903-78 | Bag-in-box | 25 кг | 60.00 р./кг. |
22 | Продукт молокосодержащий сгущенный ТУ 9226-026-13870642-2005 | Bag-in-box | 25 кг | 49.00 р./кг. |
23 | Продукт молочно-растительный с сахаром вареный | Bag-in-box | 25 кг | 47.00 р./кг. |
24 | Молоко цельное сгущенное сахаром ГОСТ 2903-78 | молоковоз | 15 т | 58.00 р./кг. |
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 229; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!