Разнообразие напитков в рационе питания
Стакан вина или бутерброд с маслом
При дворе русских царей пили вина, конечно, и до Петра Первого, но предпочитали такие, как Романея — виноградное вино высокого качества из Франции, Алкан — испанское вино темно-красного цвета.
Мыза Сангасте (Сагниц)
CC BY-SA 3.0 / IVAR LEIDUS
Как Петр I в Ревеле мызы покупал
Также допетровские бояре и боярыни попивали Бастру, Мушкатель и Мальмазею, закусывая их, как считал Пушкин, печатными пряниками. А все потому, что это были вина сладкие, что несколько странно для современного гурмана, но такие были вкусы в те времена далекие, теперь почти былинные.
Стоило вино немало — один литр по цене равнялся четырем килограммам сливочного масла. В чем доставлялись эти заморские напитки в Россию? Первой стоит назвать "беременную" бочку, которая вмещала в себя 1200 литров. Были еще "бордосские" бочки по 489 литров. Однако самой популярной была бочка "анкерок" — вытянутый бочонок из дерева, который вмещал в себя три ведра, или 38 литров.
Кстати, мера "бутылка" появилась в России именно при Петре I: русская бутылка = 1/20 ведра = 1/2 штофа = 5 чарок = 0,6 литра. Поллитровка появилась позже — в двадцатые годы XX века. Поскольку в ведро вмещалось 20 бутылок (20 * 0,6 = 12 л), а в торговле счет шел на ведра, то ящик до сих пор вмещает 20 бутылок. Для вина русская бутылка была больше — 0,75 литра.
Вина много не бывает
Карта винных пристрастий России стала меняться после того, как Петр начал путешествовать по Европе. И все, что ему там нравилось, царь-путешественник желал иметь и в отечестве. Одним из примеров является случай дегустации им токайского вина, которое потом стало любимым вином императора. Это произошло в 1707 году, когда Петр Первый встретил в Варшаве князя Трансильвании Ференца Ракоци Второго.
|
|
|
Роксана Реброва привела цитату из него: "На праздничных столах, накрытых 9 и 10 сентября 1720 года, гостями было потреблено: одно ведро, две с половиной кружки водки коричной из красного вена; одно ведро 4,5 кружки водки приказной из того же вина; 1 ведро 6 кружек водки коричной из французского вина; 2 ведра 1,5 кружки водки приказной из такого же вина; 4,5 бутылки водки персиковой, 7,5 бутылок водки померанцевой; 1,5 бутылки водки лимонной; 1 ведро 7 кружек водки сосновой; 3 ведра водки зорной; 3.5 кружки водки из цвету черемхового; 2 ведра водки тминной; 3 ведра водки анисовой. Не обошлось без традиционного русского напитка — вина простого хлебного. Этого напитка было выпито 180 ведер.
На застолье также лились рекой вина, произведенные в западно-европейских странах. Приглашенные на пир выпили: 1 ведро 3 кружки Французского вина; 2 анкерка Секта; 35 бутылок Секта; 1 ведро две кружки "Шпанского"; 12 бутылей в плетенках Фронтиньяка; 1 анкерок 4 бутылки Рейншвейна; 121 бутылка Пантаку; 209 бутылок и плетенок Шампанского; 95 плетенок Бургонского; 164 бутылки Рейнского "брантова" вина; 4 бочки без полуведра Бержераку; 2 бочки 5 ведер 6 кружек красного вина Нолина; 31 плетенку красного вина Нолина нового".
|
|
|
Крымские вина собрали россыпь наград конкурса в Лондоне >>
Восхитительно интересная была эпоха — умели веселиться и здоровьем, похоже, обладали отменным. Но самое главное, что за весельем о деле не забывали. То направление, которое великий государь когда-то задал России, до сих пор определяет вектор нашего движения. А вино — это лишь одна из красок к его портрету.
Утром на голодный желудок, а потом перед каждой трапезой Петр выпивал чарку водки, во время — квас. Как писали биографы императора, «примерно так ел русский зажиточный мужик». Однако больше всего, по словам современников Петра, он любил перловую кашу на молоке, а в постные дни — на миндальном молоке. Именно поэтому перловку впоследствии стали давать российским солдатам. Помимо этого, император обожал черный хлеб, редьку и все блюда, приготовленные из нее, — от остро-соленых до приторно-сладких. Из орехов предпочитал кедровые и миндаль, из фруктов любил яблоки, груши, апельсины и виноград, запивая их водой.
|
|
|
При Петре появилось большое разнообразие способов приготовления кваса. Его делали из ячменя, пшеничного или ржаного хлеба, с ягодами, медом, травами, березовым соком. В холодное время вместо чая пили травяные настои, или сбитень — напиток из ягод, пряностей и меда.
Заключение
Таким образом, проделанная совместная работа подчеркнула, что в Петровскую эпоху большое влияние в развитие страны сыграли не только реформы Петра, которые повлияли на уклад города, его строительство, развитие морского флота, а также большое развитие получила и пищевая промышленность, что показывает всевозможное разнообразие алкогольных и безалкогольных напитков. Часть идей была позаимствована из стран Западной Европы, которые немного опережали нашу страну в развитие. Петр I - реформатор, который помог России в отсталых отраслях, в данном случае мы говорим про производство напитков, и сделавших из них доступность, конечно не всех, но в большинстве для бедных крестьян.
Список используемой литературы
Интернет-ресурсы:
1)https://ee.sputniknews.ru/society/20190203/14892395/beremennaya-bochka-Petr-Pervyy-vino.html :
“Что прятала в себе "беременная" бочка во времена Петра Первого”
2) http://www.gerka.ru/2007/09/09/istoriya-kofe-v-rossii/ :
“История кофе в России”
3) https://vinoveri.wordpress.com/2016/03/03/part2/ :
“История виноделия в Российской империи. Петр I и вино”
4) http://ivshein.ru/cat/vino/articles/russkaya-tokayskaya-istoriya-chast-i-1606-1741 :
“Русская токайская история. Часть I. 1606 - 1741”
5) http://www.pivasos.ru/histor-petper.php :
“Петр I и пиво”
6) http://www.sobaka.ru/bars/trends/77431 :
“Как пиво помогло Петру I при строительстве Петербурга”
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 98; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!