Упаковку печенья производят для сохранения их качества в течение длительного периода. Печенье завертывают в пачки, расфасовывают в коробки или пакеты.
Хранят печенье в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных амбарными вредителями, при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха 70-75 % (рис.2). Не допускается хранение печенья совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Цель работы: основной целью работы является изучение технологии изготовления хлебобулочного изделия булка "Русская круглая" и мучного кондитерского изделия - "Звёздочка".
Технологический процесс производства продукции должен осуществляться с соблюдением настоящей технологической инструкции, санитарных правил для предприятий пищевой промышленности.
Все технологическое оборудование должно быть сертифицировано и иметь санитарно-эпидемиологическое заключение Госсанэпиднадзора РФ. Весь инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, иметь санитарно-эпидемиологические заключения и быть сертифицировано в установленном порядке.
Технологическое оборудование должно быть размещено с учетом последовательности технологического процесса так, что бы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции, а так же обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.
Все задачи выролнены. Цель работы достигнута.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
|
|
|
1.https://poisk-ru.ru/s2475t10.html
2.https://revolution.allbest.ru/cookery/00367802_0.html
3.https://nauchniestati.ru/blog/kak-proverit-diplom-onl..
4.http://600sovetov.ru/?p=5493
5.http://lammy.ru/vypechka_pesochnoe_pechene_zvezdochki..
6.https://www.liveinternet.ru/users/lorine/post327225187/
7.https://www.kazedu.kz/referat/104448/4
8.https://kulinaria1955.ru/izdelia_iz_testa/kulinarnye_..
9.http://hleb-produkt.ru/hlebobulochnye-izdeliya/482-vy..\
10.https://studopedia.ru/8_201871_poryadok-provedeniya-b..
11.https://infopedia.su/5x6a27.html
12.https://stydopedya.ru/1_42220_sostavlenie-tehniko-teh..
13.https://studbooks.net/1934356/tovarovedenie/harakteri..
14.[]
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Рисунок 1 – Булка «Круглая Русская»
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Рисунок 2 – Кондитерское изделие «Звёздочка»
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 203; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!