Технология производства мяса птицы

 

Производство мяса бройлеров

 

Современная технология производства мяса птицы базируется на использовании гибридного молодняка, кормлении его пол­ноценными сухими комбикормами, интенсивных методах выра­щивания и содержания птицы в оптимальных условиях среды, механизации и автоматизации основных производственных про­цессов и научной организации труда. Наиболее эффективно производство бройлеров в нашей стране в условиях узкой спе­циализации крупных птицеводческих хозяйств, межхозяйст­венной кооперации и организации производственных объеди­нений. Специализация предприятий по отдельным технологиче­ским процессам дает возможность увеличить выпуск бройлер­ной продукции, улучшить зоотехнические и экономические по­казатели этой отрасли.

За рубежом бройлеров в основном выращивают на глубо­кой подстилке. В нашей стране используют три способа выращивания мясных цыплят. Бройлеров выращивают до 8 недель в клетках, на сетчатом полу и на глубокой подстилке до 9 не­дель. Экономические расчеты выращивания бройлеров с ис­пользованием интенсивных технологий и передовой опыт убе­дительно свидетельствуют о том, что наиболее эффективно вы­ращивание бройлеров в клетках и на сетчатых полах по срав­нению

 

 

 

                        Выращивание бройлеров в клетках и на полу

 

с выращиванием на глубокой подстилке (рис.). В лучших хозяйствах бройлеров выращивают до 7-недельного возраста.

Выращивание бройлеров в клетках и на сетчатых полах — важнейшие элементы ресурсосберегающей технологии производ­ства мяса птицы. В клетках почти в 2 раза больше размещают птицы на одной и той же площади, больше плотность посадки цыплят на 1 м² пола птичника, эффективнее используются кор­ма из-за меньшей подвижности птицы, не требуется подстилоч­ный материал, лучше санитарные условия и больше выход мя­са с 1 м² пола птичника. При выращивании бройлеров на сет­чатых полах им создают лучшие условия микроклимата, меха­низирована уборка помета, можно механизировать посадку су­точных цыплят и выгрузку выращенных бройлеров с помощью ленточных транспортеров, выше плотность посадки на 1 м² по­ла птичника и больше выход мяса с единицы производственной площади, птицу в убойный цех транспортируют без тары и в целом намного выше производительность труда, чем при вы­ращивании на глубокой подстилке. Интересен и перспективен новый способ выращивания бройлеров в контейнерах в 9-этаж­ных птичниках комплекса «Дон».

В увеличении производства мяса птицы высокого качества большую роль играет научно обоснованное сбалансированное кормление птицы родительского стада, ремонтного молодняка и бройлеров. В связи с биологическими особенностями организ­ма мясные куры при свободном доступе к корму уже в раннем возрасте быстро жиреют, это касается и взрослой птицы.

При свободном доступе к корму у молодок рано начинается яйцекладка и они несут сравнительно долго мелкие яйца, у них наблюдается общее ожирение и перерождение печени, уменьшаются яйценоскость, выход инкубационных яиц и в це­лом воспроизводительные качества, увеличивается выбраковка птицы. В итоге такое кормление птицы неэффективно. При из­лишнем потреблении воды птицей снижается переваримость корма, что также нерационально. Поэтому современные ресур­сосберегающие технологии производства мяса птицы предус­матривают рациональное использование кормов и воды.

При ограниченном кормлении и поении птицы родительско­го стада и ремонтного молодняка увеличивается выход молод­няка на несушку, но снижаются затраты кормов и воды при выращивании и содержании птицы,

При выращивании бройлеров более эффективен прерывис­тый режим их кормления, когда птица имеет доступ к корму через 30 мин или 1 ч.

Другие важные элементы в технологии выращивания брой­леров — световые режимы и эффективные электрические источ­ники локального обогрева. Лучшие результаты выращивания бройлеров получают, применяя прерывистое освещение пони­женной интенсивности с использованием люминесцентных ламп. Для локального обогрева мясных цыплят используют комплект ИКУФ, в который входят инфракрасные лампы в сочетании с ультрафиолетовыми облучателями, в комплект «Луч» — только инфракрасные лампы.

Ритмичное производство мяса птицы достигается многократ­ным комплектованием родительского стада, равномерным круг­логодовым получением инкубационных яиц, их инкубацией и выращиванием мясного и племенного молодняка.

В объединениях производство мяса птицы начинается с по­лучения инкубационных яиц и заканчивается реализацией в торговую сеть готовой мясной продукции. При этом технология выращивания мясных цыплят на таких предприятиях рассчита­на на 4,7 оборота при напольном содержании и на 5,2 — при клеточном. Оборот птичников для молодняка, выращиваемого на мясо, определяют расчетным путем в зависимости от сроков выращивания и профилактического перерыва.

Размер родительского стада мясных кур зависит от плана производства бройлеров, а также от продуктивных и воспроиз­водительных качеств птицы исходных форм, используемой для скрещивания. Обращают также внимание на доминирующий белый цвет оперения одной из исходных родительских форм, так как от этого зависит товарный вид тушки (белая или жел­тая кожа и ноги). Число птице-мест для мясных кур родитель­ского и прародительского стада устанавливают умножением среднегодового поголовья на коэффициент 1,46.

Качество птицы родительского стада зависит во многом от правильного выращивания ремонтного молодняка. Суточных ремонтных цыплят разделяют по полу; лучших из них после оценки оставляют для племенных целей,

На одну заменяемую голову родительского стада кур мяс­ного направления принимают на выращивание отсортирован­ных по полу 1,5 курочки и 3 петушка.

Ремонтный молодняк и полновозрастных мясных кур интен­сивно выращивают и содержат тремя способами: на глубокой подстилке, комбинированным способом (глубокая подстилка и сетчатый пол) и в клетках.

При комбинированном способе птичник разделен на секции, в которых 60% площади занято сеткой и 40% —глубокой под­стилкой.

На бройлерных птицефабриках более распространено выра­щивание ремонтного молодняка на глубокой подстилке без пе­ресадок до 19-недельного возраста. В расчете на 1 м² площади пола сажают 9-суточных цыплят, разделенных по полу. Молод­няк отдельных линий и родительских форм выращивают раз­дельно по секциям. Суточным петушкам прижигают шпоры и когти внутренних пальцев, чтобы петухи не травмировали кур при естественном спаривании.

При выращивании ремонтного молодняка следят за его ростом, развитием и выравненностью по живой массе: чем меньше различие по живой массе между отдельными особями, тем лучше качество молодняка. Для этого примерно 1% мо­лодняка еженедельно индивидуально взвешивают и, если нуж­но, регулируют кормление птицы.

В 7-недельном возрасте проводят первую оценку и отбор молодняка по живой массе и экстерьеру, лучшую птицу остав­ляют для дальнейшего выращивания. Плотность посадки уменьшают до шести голов на 1 м² площади пола. Вторично птицу оценивают перед комплектованием родительского стада. Сохранность ремонтного молодняка до 8 недель составляет не менее 95% и с 9 до 19 недель — 98%.

Для выращивания ремонтного молодняка в безоконных птичниках на глубокой подстилке без пересадок используют комплекты оборудования КРМ-12 и КРМ-18,5 в зависимости от ширины птичника.

При комбинированном выращивании с использованием сет­чатого пола плотность посадки суточного молодняка увеличи­вают до 13 голов на 1 м² площади пола.

 

 

Выращивание ремонтного молодняка в клетках

 

При содержании птицы родительского стада в клетках ре­монтный молодняк также выращивают в клетках. Единообра­зие технологий позволяет получать молодую птицу, лучше приспособленную к клеточным условиям содержания и воспро­изводства. Для выращивания ремонтного молодняка и содер­жания мясных кур и петухов в клетках разрабатывают и со­вершенствуют специальные конструкции клеточных батарей. Для выращивания ремонтного молодняка в основном исполь­зуют клеточные батареи КБУ-3, КБН-1, КБМ-2, R-15.

Лучшие результаты при выращивании ремонтного молодня­ка получают при сочетании ограниченного кормления и поения с дифференцированным световым режимом. Ограничивать в корме и в воде можно только хорошо растущий и развиваю­щийся молодняк.

Ограничения в корме ремонтного молодняка начинают с 3—5-недельного возраста, а в воде после 8 недель жизни. Кор­мят птицу через день, утром дают двухдневную норму корма. В день, когда птицу не кормят, она получает воду только по 2 ч утром и вечером. Важное условие при ограниченном корм­лении и поении — возможность иметь одновременный доступ всей птице к корму и воде.

С начала применения ограничения кормления сокращает световой день до 8 ч и уменьшают освещенность. С 19-недель-ного возраста птицу кормят ежедневно в соответствии с нормами, поение вволю, продолжительность светового дня начина­ют увеличивать с 22-недельного возраста.

Для инкубации используют главным образом яйца от мяс­ных кур с 7- до 16-месячного возраста, то есть 8—9 месяцев яйцекладки, причем в первые 5 месяцев яйцекладки яйценос­кость бывает наиболее высокой. Кур старше 16-месячного воз­раста для получения бройлеров содержать экономически неце­лесообразно: их яйценоскость снижается, оплодотворенность яиц ухудшается; при этом поголовье птицы из-за усиленной ее выбраковки сокращается.

После первого цикла яйценоскости всю птицу родительского стада заменяют ремонтным молодняком. В ряде хозяйств для продления срока использования мясной птицы родительского стада применяют принудительную линьку. Обычно в результа­те оценки птицы по экстерьеру для проведения линьки остает­ся около 40—50% первоначального поголовья. Второй цикл яйценоскости после линьки продолжается 6—7 месяцев, яйце­носкость на 10—15% ниже, чем в первом цикле, но лучше вы­ход инкубационных яиц, сохранность бройлеров, выведенных из яиц второго цикла, и меньше требуется ремонтного молод­няка для комплектования родительского стада. В целом про­ведение принудительной линьки птицы экономически целесооб­разно и ее все шире внедряют в племенных и промышленных хозяйствах страны.

При содержании птицы родительских форм на полу соотно­шение кур и петухов равно 9:1. Использование яиц для инку­бации 75%. оплодотворённость яиц не менее 93%, а вывод цыплят — 75%.

Чаще кур родительского стада содержат на полу в широко­габаритных птичниках, в которых размещают одновозрастной 19-недельный мясной молодняк соответствующих линий. В расчете на 1 м² площади пола сажают 5 голов. Оптималь­ную температуру в помещении поддерживают в пределах 15— 18°, а относительную влажность воздуха—в пределах 60—70%. В полновозрастное поголовье молодняк переводят в 26-недель-ном возрасте. При содержании птицы родительского стада на глубокой подстилке используют комплекты оборудования МКМ-4 и МКМ-7.

Содержание птицы родительского стада на сетчатых полах в сочетании с глубокой подстилкой позволяет увеличить плот­ность посадки полновозрастной птицы до 6,5 головы на 1 м² площади пола.

Продолжают разрабатывать и совершенствовать технологи­ческие приемы воспроизводства мясных кур в клетках. Для этих целей используют переоборудованные клеточные батареи КБН-1, КБР-2 и др. Инкубационные яйца в клетках получают при естественном спаривании птицы или искусственном осеме­нении. При естественном спаривании птицы в клетках соотно­шение кур и петухов равно 8:1.

Дальнейшая интенсификация производства мяса бройлеров наряду с другими факторами в значительной степени зависит от более широкого внедрения технологии выращивания мясных цыплят в клетках. В клетках бройлеры растут быстрее и рань­ше достигают высокой живой массы, затрачивая меньше корма на 1 кг ее прироста. При клеточном выращивании бройлеров удается получать больше продукции с единицы производствен­ной площади. Однако одно из неблагоприятных последствий выращивания бройлеров в клетках — намины кожи на киле грудной кости, что почти полностью устраняется при сокраще­нии сроков выращивания бройлеров до 7 недель.

Бройлеров выращивают в специализированных клеточных батареях БКМ-ЗБ, БКМ-ЗД, 2Б-ЗМ и в переоборудованных КБМ-2, БГО-140, КБУ-3 и др.

Для выращивания на мясо используют гибридных цыплят лучших мясных кроссов «Бройлер-6», «Смена», «Бройлер-Компакт-8» и др. Принимают на выращивание бройлеров разделен­ных по полу, которыми комплектуют отдельные залы или кле­точные батареи. Принимают на выращивание бройлеров и без разделения по полу. Разница в возрасте цыплят во всем поме­щении при комплектовании не должна превышать 5 дней. Ко­личество бройлеров в одной партии может быть 10 000, 20 000 тыс. голов и более.

Норма плотности посадки в клеточные батареи для курочек равна 37,6 головы на 1 м2, для петушков — 31,3 головы и при совместном выращивании — 34,5 головы. Фронт кормления 3 см и поения 1 см на одну голову.

Температура в помещении в первую неделю 35—33 °С, во вторую и третью 29—26 °С и далее 20—18 °С. При применении источников локального обогрева в клетках температуру в по­мещении снижают на 5—7 °С. Относительная влажность воз­духа в помещении 60—70%.

Норма плотности посадки бройлеров при выращивании на сетчатых полах не менее 25 голов на 1 м² площади пола.

В первые две недели жизни продолжительность светового дня 24 ч, освещенность 25 лк, с третьей недели до убоя чере­дование периодов: 1 ч свет, 2 ч темнота, освещенность 5 лк. Могут быть и другие варианты прерывистого освещения брой­леров, но его применяют при всех способах выращивания цып­лят на мясо.

Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичник в холодный период года, 0,7 м3/ч и 5—5,5 м3/ч в теплый период. Уровень звукового давления в птичниках не дол­жен превышать 60 дБ.

При выращивании бройлеров на глубокой подстилке птицу содержат в широкогабаритных безоконных помещениях с ре­гулируемым микроклиматом при механизации и автоматизации ее кормления и поения. Для этого используют комплекты обо­рудования ЦБК-10 и ЦБК-20, включающие наружный бункер, трубчатый тросошайбовый кормораздатчик с бункером-дозато­ром и бункерными кормушками, вакуумные и чашечные под­весные поилки, электрические брудеры с ограждениями, желобковые кормушки, противни и шкаф управления.

Перед приёмом цыплят на пол птичника сыплют сухую га­шеную известь (0,5 кг на 1 м²) и укладывают ровным 10-сан­тиметровым слоем подстилку. За период выращивания в расче­те на одного бройлера расходуют примерно 1,5 кг подстилоч­ного материала.

Каждый птичник заполняют в течение одного дня одновозрастной партией мясных цыплят обоего пола. На 1 м² площа­ди пола сажают 18, а под каждый брудер — 500 цыплят-брой­леров. Вокруг брудеров устанавливают специальное огражде­ние высотой 40 см, чтобы цыплята в первую неделю выращи­вания находились под грелкой.

Температура в помещении в первые 5 дней выращивания 26—25°С, а под брудером 35—33 °С; в последующем каждую неделю ее постепенно снижают и к концу выращивания дово­дят до 18°С. Брудеры для обогрева цыплят используют пер­вые 3—4 недели, после чего их выключают.

В первую неделю жизни цыплят кормят из лотковых и желобковых кормушек; для поения применяют специальные ва­куумные поилки. Первые 3—4 дня корм дают в виде крупки, на четвертый день лотковые кормушки убирают и увеличивают количество желобковых кормушек. Цыплят постепенно приуча­ют к подвесным поилкам, а количество вакуумных поилок уменьшают. Примерно с 2-недельного возраста цыплята полу­чают корм уже из кормораздаточной линии. При этом фронт кормления на одного бройлера равен 2,5 см, а фронт поения — 2 см.

При выращивании бройлеров от качества кормления в пер­вую очередь зависит возможность получения максимальной интенсивности роста цыплят и высокого качества тушек, эф­фективного расхода корма на единицу продукции и увеличения производства мяса. Для кормления бройлеров используют два полнорационных комбикорма для возраста 1—4 недели и 5 не­дель и старше с высоким содержанием протеина, особенно в первые недели жизни, и обменной энергии. В 100 г первого содержится 1,298 МДж обменной энергии и 22% сырого про­теина; в 100 г второго соответственно 1,319 МДж и 19%,

Производство мясных цыплят тем выгоднее, чем короче срок их выращивания. С увеличением убойного возраста повы­шаются затраты кормов и себестоимость продукции. Сроки убоя мясного молодняка сельскохозяйственной птицы всех ви­дов зависят от скорости их роста по периодам выращивания, качества тушек и мяса, а также от расхода корма на 1 кг при­роста. Сохранность бройлеров за весь период выращивания более 95%.

Перед убоем бройлеров выдерживают без корма при сво­бодном доступе к воде в течение 8 ч. Для сдачи на убой брой­леров, выращенных на глубокой подстилке, отлавливают с по­мощью специальной ширмы в затемненном помещении, осве­щенность 1—2 л к.

После реализации птицы помещение тщательно очищают от старой подстилки, а оборудование демонтируют, моют и дезин­фицируют. Затем помещение проветривают и просушивают, на пол настилают новый слой подстилки, устанавливают инвен­тарь, проводят газацию помещения, после чего завозят новую партию цыплят. На обработку птичника между предыдущей и новой партией птицы затрачивают 2 недели. После последней дезинфекции помещения его не менее 4 дней птицей не зани­мают.

 

Список использованной литературы:

1. Е.А. Арзуманян «Животноводство»., Москва: «Агропромиздат» 1991.

---

Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 639; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!